餐饮业运营流程管理手册

餐饮业运营流程管理手册TOC\o"1-2"\h\u16926第一章餐饮企业概述 2183451.1餐饮企业定义及分类 3236991.2餐饮行业特点及发展趋势 323843第二章人力资源与组织架构 4198962.1人员招聘与培训 4216592.2员工薪酬与福利管理 4265592.3岗位职责与组织架构设置 425049第三章营销策划与推广 561863.1市场调研与分析 525083.2营销策略制定 5122433.3营销活动策划与执行 625320第四章食品安全与卫生管理 6226194.1食品原料采购与储存 644444.1.1采购原则 625594.1.2采购流程 797434.1.3储存管理 7115554.2食品加工与制作过程控制 7323984.2.1加工与制作原则 7115324.2.2加工与制作流程 7300234.2.3过程控制 7116854.3餐厅卫生与食品安全监管 7278514.3.1餐厅卫生管理 7256734.3.2食品安全管理 821995第五章顾客服务与满意度提升 8214715.1顾客接待与服务流程 840745.2顾客投诉处理与满意度调查 8283615.3优质服务策略与方法 915132第六章供应链管理与成本控制 9300796.1供应商选择与评估 965746.1.1供应商选择原则 9242676.1.2供应商评估方法 9141806.2物料采购与库存管理 10161206.2.1物料采购流程 1062886.2.2库存管理策略 1034506.3成本分析与控制 10290816.3.1成本分析 10258146.3.2成本控制措施 1013247第七章财务管理与内部审计 11304237.1财务报表编制与分析 11248377.1.1财务报表编制 11325907.1.2财务报表分析 11267267.2资金管理与企业融资 1145957.2.1资金管理 1253157.2.2企业融资 12174347.3内部审计与风险防范 12113097.3.1内部审计 12310737.3.2风险防范 122668第八章设施设备与维护管理 1247408.1餐饮设备选型与采购 1264028.1.1设备选型原则 13306998.1.2设备采购流程 13225168.2设备维护与保养 1314728.2.1维护保养内容 1315618.2.2维护保养流程 13198448.3安全生产与处理 13114708.3.1安全生产措施 143828.3.2处理流程 1412849第九章法律法规与合规经营 14165109.1餐饮行业法律法规概述 14282479.1.1法律法规体系 14278409.1.2食品安全法律法规 14253709.1.3消费者权益保护法律法规 15202219.2合规经营与风险防范 15295539.2.1合规经营原则 1538179.2.2风险防范措施 1577969.3法律纠纷处理与应对 1552929.3.1法律纠纷类型 1590709.3.2法律纠纷处理原则 16171759.3.3法律纠纷应对措施 1624505第十章企业文化与团队建设 161451010.1企业文化塑造与传承 163179310.1.1企业文化内涵 163013110.1.2企业文化塑造 162854210.1.3企业文化传承 163068010.2团队建设与员工激励 171729510.2.1团队建设 17826310.2.2员工激励 171637310.3企业社会责任与公益事业 17796510.3.1企业社会责任 172661910.3.2公益事业 17第一章餐饮企业概述1.1餐饮企业定义及分类餐饮企业是指专门从事食品加工、销售和提供餐饮服务的企业。其主要业务包括为消费者提供各类中西式菜肴、饮品、糕点等，同时提供相应的餐饮环境和服务。餐饮企业按照经营模式和服务对象的不同，可以分为以下几类：（1）餐饮连锁企业：指在一定区域内拥有多家分店的餐饮企业，采用统一品牌、统一管理和统一标准化的经营模式。（2）单体餐饮企业：指独立经营、不具有连锁性质的餐饮企业，如个体工商户、私营企业等。（3）酒店餐饮企业：指隶属于酒店的餐饮部门，为酒店客人提供餐饮服务。（4）社会餐饮企业：指为社会大众提供餐饮服务的企业，包括中式餐馆、西式餐厅、快餐店等。1.2餐饮行业特点及发展趋势餐饮行业具有以下特点：（1）消费需求多样化：社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对餐饮的需求日益多样化，对餐饮企业提供的产品和服务质量要求也不断提高。（2）服务具有较强的地域性：餐饮企业往往受地域文化和饮食习惯的影响，具有一定的地域特色。（3）行业竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，企业需要不断创新、提高自身竞争力，以适应市场需求。（4）食品安全：餐饮企业食品安全关系到消费者健康，是国家监管的重点。餐饮行业发展趋势如下：（1）餐饮业规模持续扩大：我国经济的持续增长，餐饮业市场规模将进一步扩大。（2）餐饮企业品牌化、连锁化发展：餐饮企业将通过品牌化、连锁化经营，提高市场份额，降低运营成本。（3）餐饮服务个性化、定制化：餐饮企业将更加注重满足消费者个性化、定制化的需求，提升服务水平。（4）餐饮行业智能化、信息化：餐饮企业将积极拥抱智能化、信息化技术，提高运营效率，降低人力成本。（5）餐饮行业监管力度加强：国家将加大对餐饮行业的监管力度，保障食品安全，促进行业健康发展。第二章人力资源与组织架构2.1人员招聘与培训餐饮业作为服务业的重要组成部分，人员的素质直接关系到企业的运营质量和顾客的满意度。因此，人员招聘与培训是餐饮业人力资源管理的核心环节。人员招聘方面，企业需根据自身业务需求和发展规划，明确招聘的岗位、职责和任职资格。招聘渠道可包括线上招聘平台、线下招聘会、内部推荐等。招聘过程中，企业应遵循公平、公正、公开的原则，对求职者进行筛选和面试，保证招聘到具备相应能力和素质的员工。培训方面，企业应制定完善的培训计划，针对不同岗位和员工层次进行分类培训。新员工入职培训主要包括企业文化和规章制度、岗位技能、服务礼仪等方面的内容。在岗员工培训则侧重于提升员工的业务技能、服务水平和团队协作能力。企业还应定期组织内外部培训，以满足员工职业发展的需求。2.2员工薪酬与福利管理员工薪酬与福利管理是激励员工、提高员工满意度的重要手段。企业应根据行业标准和自身经营状况，制定合理的薪酬体系。薪酬结构包括基本工资、岗位工资、绩效工资、全勤奖等，以体现员工的劳动价值。在福利管理方面，企业可提供以下几种福利：（1）法定福利：包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险等。（2）补贴福利：如餐补、交通补贴、通讯补贴等。（3）休假福利：包括年假、事假、病假、婚假、产假等。（4）其他福利：如员工体检、生日祝福、节日礼品等。企业应保证福利政策的落实，关注员工的需求，适时调整福利方案，以提高员工的满意度和忠诚度。2.3岗位职责与组织架构设置岗位职责与组织架构设置是保证企业高效运营的关键。企业应根据业务需求，明确各岗位的职责，形成清晰的组织架构。岗位职责设置方面，企业应充分考虑岗位性质、工作内容、工作要求等因素，明确各岗位的职责范围。以下为几个典型岗位的职责设置：（1）餐厅经理：负责餐厅整体运营，包括人员管理、菜品质量、顾客满意度等。（2）厨师长：负责厨房团队管理，保证菜品质量和口味。（3）服务员：负责为顾客提供优质的服务，包括点餐、送餐、结账等。（4）采购员：负责食材采购，保证食材质量和价格合理。组织架构设置方面，企业应根据业务规模和业务特点，合理划分部门和组织层级。以下为一个典型的餐饮企业组织架构：（1）总经理：负责企业整体运营，制定战略方向。（2）餐厅经理：负责餐厅运营，管理服务员、收银员等岗位。（3）厨师长：负责厨房运营，管理厨师、厨工等岗位。（4）采购部：负责食材采购和库存管理。（5）财务部：负责企业财务管理和成本控制。（6）人力资源部：负责员工招聘、培训、薪酬福利管理等。通过明确岗位职责和组织架构，企业可以保证各部门、各岗位的高效协同，为顾客提供优质的服务。第三章营销策划与推广3.1市场调研与分析市场调研与分析是餐饮业营销策划与推广的基础环节。其主要目的是了解市场现状、竞争对手情况以及目标客户需求，为后续营销策略的制定提供数据支持。需对市场环境进行分析，包括宏观经济、行业发展趋势、消费者行为等方面。要对竞争对手进行深入研究，了解其经营状况、产品特点、价格策略、营销手段等。还需对目标客户进行详细分析，包括年龄、性别、职业、消费习惯等。3.2营销策略制定基于市场调研与分析的结果，餐饮企业应制定相应的营销策略。以下为几个关键方面：（1）产品策略：根据目标客户需求，优化菜品结构，打造特色菜品，提升产品竞争力。（2）价格策略：结合成本、竞争对手定价以及消费者接受程度，制定合理的价格体系。（3）渠道策略：拓展线上线下销售渠道，提高品牌曝光度，增加客流量。（4）促销策略：开展各类促销活动，如优惠券、团购、折扣等，吸引消费者关注并促进消费。（5）广告策略：选择合适的广告媒体，进行有针对性的广告投放，提升品牌知名度。3.3营销活动策划与执行营销活动策划与执行是将营销策略具体化的过程。以下为几个关键环节：（1）活动策划：根据营销策略，设计具有创意和吸引力的活动方案。活动内容应与餐饮企业特色相结合，突出品牌优势。（2）活动准备：在活动开始前，做好各项准备工作，包括场地布置、物料准备、人员培训等。（3）活动执行：按照策划方案，有序开展活动。在活动过程中，注重与消费者的互动，提升客户满意度。（4）活动评估：在活动结束后，对活动效果进行评估，总结经验教训，为今后营销活动提供参考。（5）后续跟进：对活动参与者进行后续跟进，了解消费者反馈，优化餐饮服务，提升品牌形象。第四章食品安全与卫生管理4.1食品原料采购与储存4.1.1采购原则餐饮业作为服务行业，食品安全。在食品原料采购过程中，应遵循以下原则：（1）合规性原则：采购的食品原料必须符合国家有关食品安全法律法规的要求。（2）质量原则：采购的食品原料应具有优良的品质，保证食品安全。（3）价格原则：在保证质量的前提下，合理控制采购成本。（4）供应稳定性原则：选择有良好信誉的供应商，保证食品原料的稳定供应。4.1.2采购流程（1）制定采购计划：根据餐厅的运营需求和库存情况，制定合理的采购计划。（2）选择供应商：通过对供应商的资质、信誉、质量等方面的评估，选择合适的供应商。（3）签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。（4）验收食品原料：对采购的食品原料进行质量验收，保证符合要求。4.1.3储存管理（1）分类储存：将食品原料按照类别分别储存，防止交叉污染。（2）储存条件：保证食品原料的储存环境符合卫生要求，如温度、湿度等。（3）定期检查：定期对储存的食品原料进行检查，保证质量。4.2食品加工与制作过程控制4.2.1加工与制作原则（1）食品安全原则：保证加工与制作过程中的食品安全。（2）营养原则：合理搭配食材，保证食品的营养价值。（3）口感原则：注重食品的口感，满足顾客的需求。4.2.2加工与制作流程（1）预处理：对食品原料进行清洗、切割等预处理。（2）烹饪：根据菜品要求，对预处理后的食品进行烹饪。（3）调味：根据顾客口味，对烹饪后的食品进行调味。（4）装盘：将烹饪好的食品进行美观的装盘。4.2.3过程控制（1）卫生管理：加强操作人员的个人卫生和操作环境的卫生管理。（2）设备管理：定期对烹饪设备进行清洗、消毒，保证设备安全。（3）质量检查：对加工与制作过程中的食品进行质量检查，保证食品安全。4.3餐厅卫生与食品安全监管4.3.1餐厅卫生管理（1）环境清洁：保持餐厅环境的清洁卫生，定期进行清洁和消毒。（2）餐具卫生：餐具使用后应及时清洗、消毒，保证餐具卫生。（3）员工卫生：加强员工个人卫生管理，要求员工遵守卫生规定。4.3.2食品安全管理（1）制度保障：建立健全食品安全管理制度，明确各环节的责任。（2）监管机制：设立食品安全监管部门，对食品加工与制作过程进行监督。（3）应急处置：制定食品安全应急预案，保证食品安全的及时处理。通过以上措施，餐饮业可以有效地保障食品安全与卫生，为顾客提供优质的服务。第五章顾客服务与满意度提升5.1顾客接待与服务流程顾客接待与服务是餐饮业运营的核心环节，其质量直接影响着顾客的用餐体验和满意度。以下为顾客接待与服务流程的标准步骤：（1）迎接顾客：员工应面带微笑，主动迎接顾客，并询问顾客的需求，如人数、预订情况等。（2）引导入座：根据顾客的需求，为其安排合适的座位，并保证座位舒适、干净。（3）点餐服务：服务员应详细介绍菜单，为顾客推荐特色菜品，并耐心解答顾客疑问。（4）餐中服务：服务员应时刻关注顾客的需求，及时提供餐具、饮料等，保证顾客用餐愉快。（5）结账服务：服务员应准确计算账单，主动提供发票，并感谢顾客的光临。（6）送客服务：服务员应主动为顾客提供送客服务，如帮忙提行李、指引路线等。5.2顾客投诉处理与满意度调查餐饮业运营中，顾客投诉是难以避免的。以下为顾客投诉处理与满意度调查的标准流程：（1）投诉接收：员工应耐心倾听顾客的投诉，并记录关键信息。（2）投诉处理：根据顾客的投诉内容，迅速采取有效措施，如调整菜品口味、改进服务质量等。（3）反馈结果：将处理结果及时反馈给顾客，并道歉表示诚意。（4）满意度调查：在顾客用餐结束后，通过问卷调查、电话回访等方式，收集顾客的满意度信息。（5）数据分析：对满意度调查结果进行整理分析，找出存在的问题和改进方向。5.3优质服务策略与方法为了提升顾客满意度，餐饮企业应采取以下优质服务策略与方法：（1）员工培训：加强员工服务意识和服务技能培训，保证每位员工都能提供优质服务。（2）个性化服务：关注顾客需求，提供个性化的服务，如定制菜单、特殊纪念日安排等。（3）环境优化：打造舒适、整洁的用餐环境，提升顾客的用餐体验。（4）菜品创新：不断研发新品，满足顾客的口味需求，提高菜品质量。（5）服务质量监控：定期对服务质量进行监控，发觉问题及时整改。（6）顾客关系管理：建立顾客档案，定期与顾客保持联系，了解顾客需求，提供个性化服务。第六章供应链管理与成本控制6.1供应商选择与评估6.1.1供应商选择原则在餐饮业中，供应商的选择是供应链管理的关键环节。以下为供应商选择的基本原则：（1）质量优先：供应商应提供符合国家食品安全标准、品质优良的原材料和产品。（2）价格合理：供应商的报价应具有竞争力，且在长期合作中能够保持价格稳定。（3）供货稳定：供应商应具备稳定的供货能力，保证餐饮企业的正常运营。（4）信誉良好：供应商应具备良好的商业信誉，避免因信誉问题导致供应链风险。6.1.2供应商评估方法（1）综合评分法：根据供应商的质量、价格、供货稳定性、信誉等方面进行综合评分，选出最优供应商。（2）招标法：通过公开招标，选择报价最低、质量最优的供应商。（3）实地考察法：对供应商进行实地考察，了解其生产规模、管理水平、质量保障体系等，以评估其综合实力。6.2物料采购与库存管理6.2.1物料采购流程（1）需求确定：根据餐饮企业的实际需求，确定采购物料的种类、数量、质量等要求。（2）供应商选择：按照供应商选择原则，筛选出合适的供应商。（3）采购合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。（4）物料验收：对采购的物料进行验收，保证质量符合要求。6.2.2库存管理策略（1）定期库存盘点：定期对库存进行盘点，保证库存数据的准确性。（2）先进先出原则：按照先进先出的原则，合理使用库存物料，避免积压。（3）动态库存调整：根据物料消耗情况，及时调整库存数量，保证库存水平合理。（4）库存预警机制：建立库存预警机制，对库存不足或过剩情况进行预警，以便及时采取措施。6.3成本分析与控制6.3.1成本分析（1）直接成本分析：分析餐饮企业运营过程中的直接成本，包括原材料、人工、能源等。（2）间接成本分析：分析餐饮企业运营过程中的间接成本，包括管理费用、营销费用等。（3）成本结构分析：分析餐饮企业成本构成，找出成本控制的关键环节。6.3.2成本控制措施（1）采购成本控制：通过优化采购流程、合理选择供应商、加强采购合同管理等措施，降低采购成本。（2）生产成本控制：通过提高生产效率、优化生产流程、降低生产损耗等措施，降低生产成本。（3）运营成本控制：通过提高管理水平、优化运营流程、降低运营损耗等措施，降低运营成本。（4）人力资源管理：通过合理配置人力资源、提高员工素质、降低人工成本等措施，降低人力资源成本。第七章财务管理与内部审计7.1财务报表编制与分析7.1.1财务报表编制财务报表是餐饮业运营管理中不可或缺的重要组成部分。编制财务报表的目的在于全面、准确地反映企业的财务状况、经营成果和现金流量。财务报表主要包括资产负债表、利润表、现金流量表等。（1）资产负债表：反映企业在一定时期内的资产、负债和所有者权益的财务状况。资产负债表主要包括流动资产、非流动资产、流动负债、非流动负债和所有者权益等五个部分。（2）利润表：反映企业在一定时期内的收入、成本和利润等经营成果。利润表主要包括营业收入、营业成本、税金及净利润等部分。（3）现金流量表：反映企业在一定时期内的现金流入和流出情况。现金流量表包括经营活动、投资活动和筹资活动三个部分。7.1.2财务报表分析财务报表分析是对企业财务报表数据进行深入挖掘，以便更好地了解企业的经营状况、财务状况和未来发展潜力。以下为财务报表分析的主要方法：（1）比率分析：通过计算各种财务比率，如流动比率、速动比率、资产负债率等，来评估企业的偿债能力、运营能力和盈利能力。（2）趋势分析：通过对企业历史财务数据的对比，了解企业财务状况的变化趋势。（3）结构分析：分析企业各项财务指标在总指标中所占的比重，了解企业的财务结构。7.2资金管理与企业融资7.2.1资金管理资金管理是餐饮业运营管理的关键环节，主要包括以下几个方面：（1）现金管理：保证企业现金流的稳定，合理安排现金支出和收入，降低现金闲置。（2）应收账款管理：加强应收账款回收，提高回款率，降低坏账损失。（3）应付账款管理：合理利用应付账款，降低资金成本。（4）存货管理：合理控制存货，降低存货资金占用，提高存货周转率。7.2.2企业融资企业融资是餐饮业发展的重要支撑。以下为企业融资的主要途径：（1）银行贷款：向银行申请贷款，满足企业的资金需求。（2）证券市场融资：通过发行股票、债券等方式，筹集资金。（3）股权投资：吸引战略投资者，实现股权融资。（4）私募基金：通过私募基金筹集资金，降低融资成本。7.3内部审计与风险防范7.3.1内部审计内部审计是餐饮业运营管理中的一项重要工作，旨在评估企业的内部控制制度、财务报表的真实性和合规性。以下为内部审计的主要内容：（1）内部控制审计：评估企业的内部控制制度是否健全、有效。（2）财务审计：检查企业财务报表的真实性、合规性。（3）合规审计：检查企业是否符合相关法律法规、行业标准。7.3.2风险防范风险防范是餐饮业运营管理的重要组成部分。以下为风险防范的主要措施：（1）风险识别：对企业可能面临的风险进行识别和评估。（2）风险评估：分析风险的可能性和影响程度，确定风险等级。（3）风险应对：针对不同风险等级，采取相应的风险应对措施。（4）风险监控：对风险防范措施的实施情况进行监控，保证风险得到有效控制。第八章设施设备与维护管理8.1餐饮设备选型与采购餐饮设备的选型与采购是餐饮业运营流程中的一环。合理的设备选型与采购能够提高餐饮企业的运营效率，降低成本，提升顾客满意度。8.1.1设备选型原则（1）实用性：设备应具备较高的实用性，满足餐饮企业日常运营需求。（2）经济性：在满足需求的前提下，选择性价比高的设备。（3）安全性：设备应符合国家相关安全标准，保证员工和顾客的人身安全。（4）可靠性：设备应具有稳定的功能，减少故障率，提高运营效率。8.1.2设备采购流程（1）调查需求：根据餐饮企业规模、经营特色等因素，调查所需设备种类及数量。（2）招标投标：通过公开招标或邀请招标的方式，选择具备资质的供应商。（3）质量检验：对供应商提供的设备进行质量检验，保证设备符合国家标准。（4）价格谈判：与供应商进行价格谈判，争取最优采购价格。（5）签订合同：与供应商签订采购合同，明确交货时间、质量要求等事项。8.2设备维护与保养餐饮设备的维护与保养是保证设备正常运行、延长使用寿命的重要措施。8.2.1维护保养内容（1）定期检查：对设备进行定期检查，发觉问题及时解决。（2）清洁保养：对设备进行清洁，保证设备外观整洁，内部清洁。（3）润滑保养：定期对设备运动部件进行润滑，减少磨损。（4）更换配件：对损坏的配件进行更换，保证设备正常运行。8.2.2维护保养流程（1）制定维护保养计划：根据设备特点和使用频率，制定维护保养计划。（2）实施维护保养：按照计划对设备进行维护保养。（3）记录维护保养情况：详细记录设备维护保养情况，便于跟踪和管理。（4）定期评估：对维护保养效果进行评估，不断优化维护保养策略。8.3安全生产与处理餐饮企业在运营过程中，要高度重视安全生产，防止发生，保证员工和顾客的生命安全。8.3.1安全生产措施（1）安全培训：定期对员工进行安全培训，提高安全意识。（2）安全设施：完善安全设施，如消防器材、安全通道等。（3）安全检查：定期进行安全检查，消除安全隐患。（4）应急预案：制定应急预案，提高应对突发事件的能力。8.3.2处理流程（1）现场处置：立即启动应急预案，对进行现场处置。（2）报告上级：及时向上级报告情况，请求支援。（3）调查原因：组织相关部门调查原因，制定整改措施。（4）整改落实：对原因进行整改，防止类似再次发生。（5）总结教训：对进行总结，汲取教训，提高安全生产水平。第九章法律法规与合规经营9.1餐饮行业法律法规概述餐饮业作为我国国民经济的重要组成部分，涉及食品安全、消费者权益保护、市场竞争等多个方面，因此法律法规对餐饮行业的规范尤为重要。以下是餐饮行业法律法规的概述：9.1.1法律法规体系餐饮行业的法律法规体系主要包括以下几个方面：（1）宪法：作为国家根本大法，宪法对餐饮业的发展起到指导和保障作用。（2）法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等。（3）部门规章：如国家市场监督管理总局、卫生健康委员会等部门的规章。（4）地方性法规：各地根据实际情况制定的餐饮行业地方性法规。9.1.2食品安全法律法规食品安全是餐饮业的核心问题，以下为相关法律法规：（1）《中华人民共和国食品安全法》：规定了食品生产、流通、销售、消费等环节的安全要求。（2）《食品安全国家标准》：包括食品原料、添加剂、包装材料等方面的标准。（3）其他相关法律法规：如《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等。9.1.3消费者权益保护法律法规以下为消费者权益保护方面的法律法规：（1）《中华人民共和国消费者权益保护法》：规定了消费者权益保护的基本原则和具体措施。（2）其他相关法律法规：如《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国合同法》等。9.2合规经营与风险防范合规经营是餐饮企业可持续发展的重要保障，以下为合规经营与风险防范的相关内容：9.2.1合规经营原则餐饮企业应遵循以下合规经营原则：（1）合法经营：遵守国家法律法规，不得从事违法经营活动。（2）诚信经营：诚信经营，维护消费者权益。（3）公平竞争：遵循市场竞争规则，不得从事不正当竞争行为。9.2.2风险防范措施餐饮企业应采取以下风险防范措施：（1）建立健全内部管理制度：包括食品安全、服务质量、员工培训等方面。（2）加强法律法规培训：提高员工法律法规意识，保证合规经营。（3）开展自查自纠：定期对经营行为进行自查，发觉问题及时整改。9.3法律纠纷处理与应对餐饮企业在经营过程中，可能会遇到各种法律纠纷，以下为法律纠纷处理与应对的相关内容：9.3.1法律纠纷类型餐饮企业可能遇到的法律纠纷主要包括以下几种：（1）食品安全纠纷：如食品质量问题、食物中毒等。（2）消费者权益纠纷：如服务质量问题、虚假宣传等。（3）合同纠纷：如租赁合同、采购合同等。9.3.2法律纠纷处理原则餐饮企业在处理法律纠纷时，应遵循以下原则：（1）及时处理：发觉纠纷