2025年华师大版选修1生物下册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大版选修1生物下册阶段测试试卷691考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、养殖池中存在的有毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中()A.需要配制添加一定浓度铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B.应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在火焰旁进行C.可以采用平板划线法进行接种，还需与未接种的空白培养基同时培养D.应将培养基置于30℃恒温下培养12h后，统计培养基中全部菌落数2、辣椒素是辣椒属植物中的一种含量很少的活性碱，它斥水亲脂，具有镇痛消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效。下列说法错误的是（）A.根据辣椒素的性质，可以用萃取的方法提取B.萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发C.可以选择无水乙醇作为萃取剂D.萃取完成后需进行浓缩处理，以挥发除去有机溶剂3、营养缺陷型大肠杆菌需在基本培养基中添加某些物质才能生长。A、B两种缺陷型菌株混合培养后能在基本培养基上出现菌落。如下所示，科学家分别对A、B两种缺陷型菌株进行药物处理，使其停止分裂（不致死），混合培养在基本培养基上。已知两种菌株间可发生DNA转移且仅由A菌株转移到B菌株，不考虑基因突变，下列对实验结果的判断正确的是（）

①药物处理的A菌株+未处理的B菌株→实验结果。

②药物处理的B菌株+未处理的A菌株→实验结果。选项①培养基上是否有菌落②培养基上是否有菌落A有有B无无C有无D无有

A.AB.BC.CD.D4、青霉素酰化酶能对青霉素进行加工；是抗生素生产的关键酶。研究人员利用转基因枯草杆菌生产该酶，构建的重组质粒见左图，对培养基成分进行优化的实验结果见右图。下列说法正确的是。

A.需要用限制酶ECORⅠ、ECORⅤ、SmaⅡ处理青霉素酰化酶基因B.为避免菌体增殖过程中的质粒丢失，可在培养基中添加氨苄青霉素C.通用培养基成分应该包括碳源、氮源、水、无机盐和动物血清D.为保证最优生产效果，可选择葡萄糖和淀粉作为培养基的混合碳源5、制备纤维素分解菌的选择培养基的正确步骤是（）A.计算→称量→溶化→灭菌B.计算→称量→灭菌→溶化C.计算→称量→溶化→灭菌→倒平板D.称量→计算→溶化→灭菌6、下列有关泡菜发酵过程的叙述，错误的是（）A.腌制时温度过高，食盐量过低可导致泡菜亚硝酸盐含量增高B.腌制初期泡菜坛内会长出一层白膜，这是乳酸菌大量繁殖的结果C.盐水入坛前应煮沸冷却,坛盖边沿的水槽中注满水D.泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在特定的条件下可转化成致癌物质7、下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是。

①配制溶液②制备样品处理液③制备标准显色液④比色A.③②①④B.②③④①C.①③②④D.③①②④8、有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，不正确的是A.可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度B.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在C.血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂D.透析的目的是为了去除样品中相对分子质量较小的杂质评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)9、分析图内某种洗衣液盒上的资料；理解正确的是（）

A.这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性C.这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除D.该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物10、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性11、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌12、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板13、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)14、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。15、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。16、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。17、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。18、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。19、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。21、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共2题，共18分)22、某化工厂的污水池中；含有一种有害的；难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如下图所示。请分析回答问题：

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选______________。

（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的_______________，实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是_________________。

（3）在上述实验操作过程中，获得纯净“目的菌”的关键是______________________________。

（4）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量_________的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量______________。

（5）转为固体培养时，常采用平板划线的方法进行接种，操作时应对接种工具采用_____________灭菌的方法。

（6）某同学计划统计污水池中“目的菌”的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行平板划线，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是________________________，此对照实验的目的是______________________________。

（7）实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后，才能倒掉。23、辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；在食品和农业等方面应用广泛。为了优化辣椒素的提取工艺，某小组研究了提取剂和提取时间等因素对干红辣椒中辣椒素提取率和纯度的影响结果，如下表。提取辣椒素的简要流程为：鲜红辣椒→去梗除杂→A→粉碎→有机溶剂萃取、搅拌→B→蒸发浓缩→深红棕色膏状物质→检测辣椒素的纯度，并计算提取率。请回答：

。提取剂提取率/%纯度/%乙醇75.90.98石油醚45.19.56表1不同提取剂对辣椒素提取效果的影响。

。提取时间/小时提取率/%纯度/%165.49.65275.69.48382.49.44482.69.14582.68.67表2提取时间对辣椒素提取效果的影响（使用20%乙醇和80%石油醚的混合液）

（1）辣椒素可以采用有机溶剂萃取的方法提取，说明辣椒素具有________________的特点。影响萃取效果的因素除提取剂的性质和用量外，还有________________（写出两点）等条件的影响。

（2）根据表1中的数据，研究人员选择了乙醇和石油醚的混合液进行提取，获得了较好的效果，选择该混合液的原因是___________________________。

（3）提取辣椒素流程中的A、B步骤分别为________________、________________。B步骤的目的是________________。

（4）如表2所示，随着提取时间增加，提取率提高，但是纯度却在下降，其原因是______________。提取辣椒素最佳时间应为______________小时。评卷人得分五、非选择题(共4题，共16分)24、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。

三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

(1)工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从_________中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置___________来摸索。

(2)将菌液涂布到含TTC的培养基上；目的是筛选出______________________，对照组需涂布等量的___________以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围___________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和___________，以提高萃取效率。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。25、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。26、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭疽病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时，一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______。分离和筛选菌株的培养基为______，其原理是______。

（2）分离和筛选出来的菌株，要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______。纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______。使用后的培养基在丢弃前需进行______。27、枯草芽孢杆菌菌体可合成淀粉酶等消化酶；在消化道中与动物体内的消化酶类一同发挥作用，但在紫外线照射下可获得不能合成淀粉酶的突变体。研究发现紫外线处理时间过短，获得突变体不足，若紫外线处理时间过长，又会导致枯草芽孢杆菌大量死亡。为探究紫外线处理最佳时间，需测定经处理后的枯草芽孢杆菌的突变率和存活率。完成相关实验步骤：

（1）从临时保存菌种的___________培养基中挑取菌体；制成菌液，用稀释涂布平板法或_________方法测定枯草芽孢杆菌的浓度；

（2）____________________,分别用同等强度的紫外线灯处理1分钟；3分钟、5分钟；

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；吸取一定量的菌液涂布在1个______________的培养基上，另取等量菌液涂布在1个牛肉膏蛋白胨培养基上。37℃培养48小时。

（4）计算每个平板上菌落数。牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算________；其与另一种培养基上的菌落数的差值可用于计算_______________。

（5）为了使上述实验结果更精确可信，请提出一项改正措施____________________。评卷人得分六、综合题(共3题，共9分)28、嗜热链球菌属于一种乳酸菌。分离出优质的嗜热链球菌是酸奶工业中的关键环节；以下是嗜热链球菌的有关分离纯化与鉴定过程，请回答相关问题。

第一步：从国家乳业技术中心获得混合发酵剂（含多种乳酸菌）；用无菌生理盐水梯度稀释。

第二步：取等量不同稀释度的菌液分别接种于Elliker培养基；在相同且适宜条件下培养。

第三步：选取疑似菌落分别穿刺接种于ABC三种糖发酵半固体培养基（成分及现象如下表）中培养；进一步进行生化鉴定。

。成分（g）

胰蛋白胨。

牛肉膏。

葡萄糖。

蔗糖。

麦芽糖。

溴甲酚紫。

NaCl

琼脂。

现象。

A培养基。

10

3.0

5.0

无。

无。

0.04

5.0

5.0

紫色变为黄色。

B培养基。

无。

5.0

无。

紫色变为黄色。

无。

紫色变为黄色。

C培养基。

无。

无。

5.0

不变色。

5.0

不变色。

说明。

1.溴甲酚紫是一种酸碱指示剂；在中性时为紫色，碱性时为深红色，而在酸性时呈现黄色。

2.将上述成分溶解；pH调为7，用蒸馏水定容至1000mL；

第四步：将生化鉴定为嗜热链球菌的疑似菌落进行扩大培养并保存。

（1）第一步中稀释的目的是______________________。

（2）在第二步中，利用的接种方法是____________，可根据菌落__________特征来选取疑似菌落。（写出两点）

（3）第三步中，如果接种的疑似菌落确实是嗜热链球菌，根据生化鉴定现象归纳其代谢特点为：利用___（葡萄糖/蔗糖/麦芽糖）作为主要碳源，并可以经_____（无氧/有氧）呼吸的方式分解底物，且在代谢产物中一定有____（酸/碱/中）性产物产生。NaCl的主要作用是_________。

（4）第四步中，如果要长期保存分离出的菌种常采用___________________的方法，并将其置于_____℃冷冻箱中保存。29、胡萝卜素不仅可以治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还常用作食品；饮料、饲料的色素添加剂。

（1）从胡萝卜中提取天然胡萝卜素是工业生产的常用方法。

①从胡萝卜中提取胡萝卜素时，一般采用的提取方法是萃取法，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、______、______、浓缩。对萃取液进行浓缩时可直接使用蒸馏装置，浓缩时广口瓶中收集到的是____________。水蒸气蒸馏法____________（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是__________________。

②在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将______控制在一定范围内，原因是__________________。

（2）为了降低胡萝卜素的生产成本；某科研人员试图从光合细菌中提取胡萝卜素，实验流程如下图所示。回答下列问题：

①微生物培养基一般都含有水、无杋盐、碳源和氮源四大营养要素，该实验所用培养基中不需要添加的营养要素是____________。

②若固体平板培养基上菌落数目过多而连成一片，原因可能是____________（答出一种即可），请提出解决此问题的合理措施：__________________。

③若需对光合细菌进行活菌计数，则上图中②过程应采用的接种方法是____________。

④从干燥的菌体中提取胡萝卜素常采用萃取法，萃取剂应具有的主要特点是__________________。30、泡菜古称葅；是在低浓度食盐溶液中腌制的蔬菜乳酸发酵食品，常用的原料有黄瓜；甘蓝、大白菜、洋葱等。泡菜的制作流程如图1所示。回答下列问题：

(1)在制作泡菜的过程中，将红辣椒、姜、蒜等调味料用紫外线照射，目的是____________。加入适量的高度白酒、红辣椒、姜、蒜等香辛料不仅可以___________，还能___________。

(2)在制作泡菜的过程中，需要将配制好的盐水煮沸并冷却后再加入装有菜料的泡菜坛中，原因是___________。在腌制过程中，泡菜坛口的水槽中要始终保持有水，若沟槽干涸，则泡菜坛内会长出一层白膜，白膜形成的原因是___________。

(3)技术员在制作泡菜的过程中，研究了不同NaCl浓度下亚硝酸盐含量随腌制时间的变化，结果如图2所示。该实验的自变量为____________，实验结果可以说明___________。

参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、B【分析】【详解】

要分离硝化细菌，应该用以铵盐为唯一氮源的培养基，培养基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A错误；获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染，因此，应对采集底泥使用的工具进行灭菌，全部接种过程均需在火焰旁进行，B正确；对微生物进行计数时应该采用的接种方法是稀释涂布平板法，C错误；应将培养基置于37℃恒温下培养12h后，统计菌落数在30—300之间的培养基进行计数，D错误。2、C【分析】【分析】

萃取法：这种方法需要将新鲜的香料等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

【详解】

A；根据辣椒素斥水亲脂的性质；可以用萃取的方法提取，A正确；

B；萃取装置中冷凝管的作用是防止有机溶剂的挥发；同时能使萃取剂快速回流，保证萃取的效率，B正确；

C；由于无水乙醇和水互溶；同时挥发性较强，因此一般不可以选择无水乙醇作为萃取剂，C错误；

D；萃取完成后需进行浓缩处理；以挥发除去有机溶剂，从而获得纯度较高的辣椒素，D正确。

故选C。

【点睛】3、C【分析】【分析】

由题干信息可知；A；B两种缺陷型菌株混合培养后能在基本培养基上出现菌落。因此在基本培养基上，只有A菌株的DNA转移到B菌株体内，且B菌株可以分裂增殖，才能在培养基上观察到菌落。

【详解】

①药物处理的A菌株+未处理的B菌株；A菌株的DNA可以转移到B菌株体内，并在B菌株内表达，类似于A；B两种缺陷型菌株混合培养，B菌株未经过药物处理，因此可以在基本培养基上繁殖形成菌落。

②药物处理的B菌株+未处理的A菌株；A菌株的DNA可以转移到B菌株体内，但B菌株经过药物处理，停止分裂，因此在基本培养基上不能繁殖成菌落。

综上；①培养基上有菌落，②培养基上无菌落。

因此；C正确，ABD错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

据图分析；ECORⅠ会切割启动子，ECORⅤ和SmaⅡ切割目的基因两端，因此获得目的基因不可使用ECORⅠ；根据柱状图显示，和通用培养基相比，利用葡萄糖做碳源的培养基可显著提高青霉素酰化酶活性，利用淀粉作碳源则可显著提高培养后的细菌数目，据此分析。

【详解】

A.ECORⅠ会破坏启动子；故不能用限制酶ECORⅠ处理青霉素酰化酶基因，A错误；

B.为避免菌体增殖过程中的质粒丢失；需要进行筛选，可在培养基中添加适宜浓度的四环素，B错误；

C.微生物通用培养基成分不包括动物血清；C错误；

D.据图分析；选择葡萄糖作培养基有利于提高青霉素酰化酶活性，选择淀粉作为培养基有利于增加转基因枯草杆菌的数量，选择葡萄糖和淀粉作为培养基的混合碳源可兼顾两者，D正确。

【点睛】

本题要求学生能够理解并分析和运用数据图表，意在考查学生的判断和推理能力，在分析此类材料时，要善于抓住题干所要解决的核心问题。5、A【分析】【分析】

选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学；物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

【详解】

制备固体培养基的基本过程为计算；称量、溶化、灭菌、倒平板；纤维素选择培养基是液体培养基，没有倒平板这一步，BCD错误，A正确。

故选A。6、B【分析】在泡菜的腌制过程中，温度过高，食盐用量过低（不足10%）、腌制时间过短，可导致泡菜亚硝酸盐含量增高，A项正确；在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛的液面形成一层白膜。因此，腌制初期泡菜坛内会长出一层白膜，这是酵母菌大量繁殖的结果，B项错误；盐水入坛前应煮沸冷却，以防杂菌污染。坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，C项正确；泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在特定的条件下（适宜的pH、温度和一定的微生物作用）可转化成致癌物质——亚硝胺，对人和动物具有致畸和致突变作用，D项正确。7、C【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的操作步骤是：配制溶液；制备标准显色液，制备样品处理液，比色等几个步骤。

【详解】

由分析可知；亚硝酸盐含量的测定的一般步骤是配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色。

故选C。

【点睛】

本题旨在考查学生对亚硝酸盐含量检测的一般步骤的熟练识记。8、C【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离一般的一般步骤是样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

样品处理包括红细胞洗涤；血红蛋白释放、分离血红蛋白溶液；血红蛋白释放时加入有机溶剂；其目的是溶解磷脂，加速血红蛋白的释放；血红蛋白的粗分离就是透析，透析的目的是除去分子量较小的杂蛋白；样品的纯化是通过胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去；用电泳鉴定血红蛋白的纯度。

【详解】

本实验可通过SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血红蛋白的纯度，A正确；凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，B正确；血红蛋白释放时加入有机溶剂,其目的是溶解磷脂,加速血红蛋白的释放，C错误；透析即是血红蛋白的粗分离，透析的目的是除去分子量较小的杂蛋白，D正确。

综上，本题答案为C选项。二、多选题(共5题，共10分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；蛋清污渍的主要成分是蛋白质；该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确；

B；高温会使酶变性失活；使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水，说明在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；

C；根据酶的专一性原理可知；蛋白酶能够水解蛋白质污渍，但是不能水解油渍，C错误；

D；该洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，D正确。

故选ABD。10、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。11、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。13、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。三、填空题(共8题，共16分)14、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=721、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共2题，共18分)22、略

【分析】【分析】

本题考查微生物的实验室培养；考生要注意归纳总结相关考点，落脚到教材的知识点，才能正确作答。

【详解】

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选出目的菌株；

（2）分析培养基的配方可知；该培养基由化合物A；磷酸盐、镁盐以及微量元素配制而成，因此化合物A为目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是异养需氧微生物，因此在培养过程中应该震荡培养，增加培养液中的溶氧量满足微生物对氧气的需求；

（3）获得纯净“目的菌”的关键是防止外来杂菌入侵；

（4）培养若干天后；培养瓶中化合物A含量减少，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量增加；

（5）在转为固体培养基培养时；常采用平板划线法接种，为保证无菌操作，操作时应对接种工具采用灼烧灭菌；

（6）实验设计过程应遵循对照原则；该实验还应增设一组不接种的空白培养基作为对照，以证明培养基制备是否被杂菌污染；

（7）实验结束后；使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，防止造成环境污染。

【点睛】

实验室中目的菌株的筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。【解析】目的菌化合物A异养需氧型防止外来杂菌入侵减少增加灼烧不接种的空白培养基证明培养基制备过程中是否被杂菌污染灭菌23、略

【分析】【分析】

1；分析表格1：乙醇的提取率高但纯度低；石油醚的纯度低但提取率高。

2；分析表格2：随提取时间的增加；提取率上升，但纯度下降。

【详解】

（1）题干明确表明辣椒素是一种透明；亲脂性的生物碱；根据相似相溶原理，易溶于有机溶剂的物质可以采用萃取法，所以辣椒素具有易溶于有机溶剂的特点。从辣椒素提取流程可以看出，粉碎、搅拌、蒸发浓缩都是关键步骤，因而推测影响辣椒素萃取效果的因素的因素还有到原料颗粒的大小、紧密程度、萃取的温度、含水量，通过表2也能推导出萃取时间也影响辣椒素的萃取。

（2）根据表1的数据可以得出：单独使用乙醇萃取；提取率高但纯度低；单独使用石油醚提取，提取率高但纯度低。因而混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点。

（3）根据辣椒素的提取流程；能够推导得出A；B步骤分别为干燥/烘干、过滤，而过滤的目的是除去不溶物（固体杂质）。

（4）如表2所示；随着提取时间增加，提取率提高，原因是有效成分溶解更加充分。纯度下降的原因是杂质的溶解量随时间的延长也增加了。根据表2分析，3小时辣椒素的提取率和纯度都较高，所以提取辣椒素的最佳时间是3小时。

【点睛】

本题以辣椒素的提取过程为背景，考查学生获取信息能力、分析推导能力、实验探究能力，以及灵活运用能力。【解析】易溶于有机溶剂原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间混合使用时既能利用乙醇提取率高的特点，也能利用石油醚提取纯度高的特点干燥/烘干过滤除去不溶物（固体杂质）有效成分溶解更加充分，但杂质的溶解量也增加了3五、非选择题(共4题，共16分)24、略

【分析】本题考查微生物的分离和培养；植物有效成分的提取相关知识；意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从岩藻中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来进行摸索。

(2)因为三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；而且菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，高产菌株细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强所以将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体。对照组需涂布等量的无菌水以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围红色较深，说明产生的[H]高，进而说明菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素，在样品1,2,3不应该有，而4和5应该有色素带，根据图形分析如果出现B中所示的色素带时，说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。【解析】(大面积养殖的)岩藻性质和使用量对照实验合成胡萝卜素较强的菌体(或“高产菌株”)无菌水红色较深干燥B25、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭玫瑰红染料泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落26、略

【分析】【分析】

1.无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

（3）消毒和灭菌。消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2.生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，防止杂菌污染；

（2）纯化微生物的常用方法有平板划线法；稀释突变平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形态、隆起程度和颜色；

（3）分离和筛选菌株的培养基为选择培养基；其原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长；

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是：能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性；RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，需要识记无菌技术及实例，掌握接种微生物常用的两种方法，再结合题中信息准确答题。【解析】被致病微生物感染选择培养基提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长平板划线法、稀释突变平板法大小、形态、隆起程度和颜色能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性，RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大灭菌处理27、略

【分析】【分析】

为了探究紫外光处理时间对枯草芽孢杆菌的突变率和存活率的影响；其大致设计思路是：首先测定起始菌液的枯草芽孢杆菌浓度；再对随机均分的菌液进行不同时间的紫外光处理，然后对其分别计数，并取出等量菌液接种在淀粉为唯一碳源的培养基上和完全培养基中进行对比培养，最后观察统计每组培养基上菌落的存活率和突变率。

【详解】

（1）从临时保存菌种的斜面培养基中挑取菌体；制备成菌液，用稀释涂布平板法或显微镜直接计数的方法测定枯草芽孢杆菌的浓度。

（2）将菌液均分为三组；标记为A；B、C，分别用相同强度的紫外灯处理1min、3min、5min。

（3）将每组处理后的菌液稀释适宜倍数；根据实验目的，部分涂布在3个以淀粉为唯一碳源的培养基上作为实验组，另外一部分等量菌液涂布在3个牛肉膏蛋白胨培养基上作为对照组。

（4）一段时间后；计数每个平板上的菌落数。其中牛肉育蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算存活率，另一种培养基上的菌落数可用于计算突变率。

（5）由于实验步骤中；在用稀释涂布平板法进行接种培养；计数时，每种时间处理后的菌液只接种在1个平板培养基上，这样带来的结果容易出现偶然性，可行度不高，所以最好每组至少涂布三个平板。

【点睛】

本题考查微生物的分离和计数方法的知识点，要求学生掌握微生物分离的方法，学会利用选择培养基可以将不同微生物进行分离；掌握微生物的计数方法，运用血球计数板利用显微镜观察法进行计数或者运用稀释涂布平板法进行计数，识记稀释涂布平板法计数时的注意事项是解决该题的关键。【解析】斜面显微镜直接计数法将菌液均分为3组以淀粉为唯一碳源存活率死亡率（突变率）每组至少涂布3个平板六、综合题(共3题，共9分)28、略

【分析】【分析】

本题涉及微生物的培养与分离；考查对培养基成分；接种方法、菌种保存方法的理解和识记。乳酸菌在代谢中可产生乳酸，使培养基表现为酸性，结合表中实验结果可判断嗜热链球菌的主要碳源，根据穿刺接种方法可判断其异化作用方式。

【详解】

（1）第一步中稀释的目的