国家公共营养师习题库及参考答案

国家公共营养师习题库及参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.黄曲霉毒素主要损害的部位是().A、肝脏B、膀胱C、神经D、肾脏正确答案：A2.道别时注意观察宾客的()。A、气质B、相貌C、神情D、服装正确答案：C3.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是()穴。A、风府B、神庭C、脑空D、风池正确答案：D4.。肾俞穴位于第()腰椎棘突下,旁开1.5寸。A、三B、二C、一D、四正确答案：B5.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。A、称量法B、记账法C、化学分析法D、询问法正确答案：C6.在保健按摩中常会遇到受术者高血压急剧升高,可达(),此时患者感到头晕目眩、头重足轻、行走困难。A、15~20KPaB、27~32KPaC、33~43KPaD、18~25KPa正确答案：B7.营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。A、单位实际状况B、市场发展情况C、营养食品科学技术发展的新成果D、新职业的发展需要正确答案：C8.()组成成年人的椎骨。A、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾骶椎B、环椎、枢椎、胸椎、骶椎和尾椎C、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎D、颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨正确答案：D9.下列哪项不属于深灰色区人群()。A、恐惧症B、性倒错C、癔症D、精神压力正确答案：D10.保健调理师谈吐要()。A、粗鲁莽撞B、理直气壮C、声音宏亮D、文雅和气正确答案：D11.罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分()。A、无毒菌B、腐败菌C、致病菌D、微生物正确答案：D12.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().A、巯基解毒剂B、阿托品C、美兰D、抗菌素正确答案：A13.委中穴的主治范围包括腰痛、髋关节活动不利和()等。A、咳嗽气喘B、下肢痿痹C、肩背痹痛D、胸肋胀满正确答案：B14.()时期的保健按摩形成了正规的体系。A、先秦B、隋唐C、春秋战国D、宋、金、元正确答案：B15.()与烟酸缺乏有关.A、脚气病B、夜盲症C、癞皮病(D)坏血病正确答案：C16.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的().A、混合食物由胃完全排空需4~6小时B、胃内食物的量与胃排空的速率有关C、食物进入胃后5分钟即有部分排空D、蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢正确答案：D17.上肢部按摩的好处不包括()。A、对于腱鞘炎、键盘指、腕管综合症、网球肘、上肢酸沉,肩周炎、颈肩痛均有很好的保健作用B、对于加强心肺功能预防心脏病有良好的效果C、可以疏通上肢经络,调理、加强相应脏腑的功能D、可以醒脑开窍、滋补肝肾正确答案：D18.攒竹穴的作用是()。A、清热明目,祛风通络B、通关开窍,清热明目C、清热明目,散风熄风D、祛风清热,开关通络正确答案：A19.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是().A、血浆容积增加,红细胞数量减少B、血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大D、血浆容积增加,血红蛋白下降正确答案：B20.骨膜、骨质和()构成活体内每个骨块。A、松质骨B、骨髓C、骨髓腔D、密质骨正确答案：B21.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是()。A、遗精B、不育C、子宫脱垂D、痔疮正确答案：D22.命门穴的应用最准确的是()。A、用于遗尿、月经不调、腰脊强痛、畏寒等B、用于四肢冰冷、失眠、多梦等C、用于阳痿、遗精、带下、遗尿、月经不调、腰脊强痛等D、用于阳痿、遗精、带下、痛经等正确答案：C23.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、体循环B、淋巴循环C、肺循环D、小循环正确答案：A24.颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、按压肩井、秉风、天宗穴B、指压棘突两侧C、拿揉肩部D、拿揉颈项部正确答案：A25.蛋类中含有多种维生素,但缺乏().A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A26.下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸正确答案：B27.受膳食影响最小的尿液是()。A、24小时尿B、负荷尿C、餐后尿D、晨尿正确答案：C28.职业活动内在的道德准则是().A、自由、平等、博爱B、忠诚、审慎、勤勉C、守法、自律、严谨D、科学、民主、自由正确答案：C29.()的基本功能是上至头,下至足,贯穿全身,能调节十二经气血,“有十二经脉之海”之称。A、督脉B、冲脉C、任脉D、带脉正确答案：B30.足骨是由()组成。A、7块跗骨,5块跖骨,15块趾骨B、7块跗骨,5块跖骨,14块趾骨C、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3块骰骨D、8块跗骨,5块跖骨,14块趾骨正确答案：B31.与蛋白质代谢有关的维生素是().A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D32.常用上肢骨的骨性标志是()。A、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等B、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外上髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等C、锁骨、肩胛骨、肩胛下角、肱骨内外侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等D、胸骨角、剑突、胸骨柄、肱骨内外上侧髁、鹰咀、桡骨茎穴、尺骨头等正确答案：B33.夏季中暑时常选用()做按摩介质。A、按摩乳B、红花油C、膏剂D、薄荷水正确答案：D34.礼貌用语“谢谢”常用的场合不包括()。A、受到礼遇时B、承蒙关照、接受服务C、受到委屈时D、每逢获得理解、得到帮助正确答案：C35.按摩师上岗前的个人卫生准备包括()。A、梳理头发B、穿好工作服C、化淡妆D、以上都是正确答案：D36.经络是运行全身气血(),沟通上下内外的通路。A、联络气血B、联络腑与腑C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏正确答案：C37.阴阳学说基本选项中,()的含义是指自然界一切事物或现象都存在着对立的两个方面,阴阳既是对立的,又是统一的,统一是对立的结果。A、阴阳的相互转化B、阴阳的互要互用C、阴阳的对立制约D、阴阳的消长平衡正确答案：C38.脑干是由()、脑桥和延髓所组成的。A、间脑B、中脑C、丘脑D、小脑正确答案：B39.按摩后的服务不包括()。A、结账B、聊天C、按摩室的整理D、注意宾客的保暖情况正确答案：B40.用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().A、体质指数(BMI)B、Kaup指数C、WHO指数D、Vervaeck指数正确答案：B41.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、烟熏保藏B、高压保藏C、冷冻保藏D、辐照保藏正确答案：C42.牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的.A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：C43.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().A、30%B、35%C、25%D、40%正确答案：D44.保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、运动关节类B、抖动类C、提拉类D、拔伸类正确答案：A45.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会B、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体C、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民D、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会正确答案：D46.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、50%B、30%C、60%D、40%正确答案：D47.回族人有()的习俗。A、喝酒B、吃狗肉C、尊敬长者D、吃马肉正确答案：C48.水沟穴位于()上l/3和中1/3。A、眉头B、下颌C、鼻部D、人中沟正确答案：D49.口腔溃疡患者适宜的饮食是().A、清流质B、半流质C、冷流质D、软饭正确答案：C50.腕骨、()和指骨构成人体手骨。A、趾骨B、月骨C、髌骨D、掌骨正确答案：D51.传化()是大肠的生理功能。A、水谷B、营气C、糟粕D、精气正确答案：C52.以下物质中,吸收最快的是().A、果糖B、葡萄糖C、戊糖D、甘露醇正确答案：B53.癞皮症是由于缺乏().A、维生素PPB、维生素B1C、维生素B2D、维生素A正确答案：A54.泌尿系统是由()所组成的。A、肾、输尿管、膀胱和生殖器B、肾、输尿管、膀胱、尿道C、肾、肾小管、膀胱、尿道D、肾、肾盂、输尿管、膀胱正确答案：B55.主治胃痛、腹胀、呕吐的穴位有()。A、足三里穴B、百会穴C、四白穴D、手三里穴正确答案：A56.人体腧穴很多,大体分为()奇穴和阿是穴。A、特定穴B、十二经穴C、经穴D、络穴,经穴正确答案：C57.体内维生素E营养状况的常用指标是()A、Β生育酚B、α生育酚C、δ生育酚D、γ生育酚正确答案：B58.由一至四颈神经前支组成的()形成忱大神经和膈神经。A、颈丛B、臂丛C、骶丛D、腰丛正确答案：A59.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().A、硒B、硫胺素C、铁D、锌正确答案：A60.()位于内踝尖正下缘凹陷处。A、照海B、太溪C、公孙D、昆仑正确答案：A61.()不是擦法的手法要领。A、手掌紧贴皮肤做直线往返移动B、擦法时需要皮肤产生热量C、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉D、往返直线移动时距离要长正确答案：C62.大肠的生理功能是()。A、腐熟水谷B、主升清C、排泄胆汁D、传化糟粕正确答案：D63.骨的形态通常分为四类,即()。A、长骨、短骨、扁骨、圆骨B、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨和不规则骨正确答案：D64.()是摇法的主要作用之一。A、放松肌肉B、疏筋活血C、滑利关节D、镇静止痛正确答案：C65.儿童不宜经常食用的食品是().A、坚果类的零食B、五谷杂粮C、自然食物D、保健品正确答案：D66.关节突关节的连结方式属于()连结。A、软骨B、间接C、直接D、关节正确答案：B67.阴和阳是对立统一的,二者相互依存,又相互对立,(),称之为阴阳互根互用。A、始终处于不断的运动变化之中B、在一定条件下,可以各自向其相反的方向转化C、任何一方都不能脱离对方而单独存在D、存在于自然界一切事物或现象中的相互对立的两个方面正确答案：C68.凡是剧烈运动着的,外向的,上升的()和明亮的皆属阳。A、静止的B、寒冷的C、内收的D、温热的正确答案：D69.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,5-20岁组应选用()指标.A、体重B、身高C、皮褶厚度D、身高、体重、皮褶厚度正确答案：D70.从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()A、20%B、80%C、83.3%D、16.7%正确答案：D71.以下属于成酸性食品的是().A、蛋黄B、洋葱C、柠檬D、茶叶正确答案：A72.按法要求用力()稳而持续。A、轻到重再加重B、由重到轻C、由轻到重再到轻D、由轻到重正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.蛋白质的主要生理功能有()A、参与机体组织的修复B、参与机体组织的构成C、提供能量D、增强饱腹感正确答案：ABC2.下列属于寡糖的有()。A、棉子糖B、水苏糖C、蔗糖D、麦芽糖E、低聚果糖正确答案：ABE3.营养咨询对象有().A、住院病人B、门诊病人C、健康人群D、患病人群正确答案：ABCD4.维生素D缺乏可引起()A、癞皮病B、佝偻病C、骨质疏松D、骨质软化正确答案：BCD5.食品污染种类按其性质可分为()。A、放射性污染B、农药污染C、生物性污染D、化学性污染正确答案：ACD6.可被人体利用的多糖一般包括()A、糖原B、纤维素C、直链淀粉D、抗性淀粉正确答案：AC7.膳食中优质蛋白质包括()A、蔬菜类蛋白质B、动物蛋白质C、豆类蛋白质D、粮谷类蛋白质E、植物性蛋白质正确答案：BC8.尿负荷实验可以评价机体()的状况.A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素E正确答案：BC9.营养咨询的特点包括()。A、营养咨询具有传播性B、营养咨询的对象具有个体性C、营养咨询具有广泛的社会性D、营养咨询具有信息交流的双向性正确答案：ABCD10.维生素B12缺乏可见于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人正确答案：BCD11.肠道中主要的蛋白消化酶有()A、胰蛋白酶B、糜蛋白酶C、胃蛋白酶D、肠激酶正确答案：AB12.对食品冷冻的要求是()A、缓慢融解B、缓慢冷冻C、急速冷冻D、急速融解正确答案：BC13.食物储存中由酶引起变化的有()A、美拉德反应B、褐变C、柔软化D、不良风味正确答案：ABD14.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。A、标准体重可以作为预测患糖尿病的几率B、标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一C、可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱D、可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量正确答案：BCD15.从业人员践行“奉献”职业规范以实现职业理想,要求做到().A、把职业当作事业来做B、以加班加点工作为基本要求C、热心社会公益事业D、对工作积极主动二.职业道德个人表现部分(第17-25题)答题指导:该部分均为选择题,每题均有四个备选项,您只能根据自己的实际状况选择其中一个选项作为您的答案请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑.正确答案：ACD16.鸡蛋加热煮熟后,可以破坏()等对人体不利的物质A、卵黄高磷蛋白B、胆固醇