国家公共营养师练习题含答案

国家公共营养师练习题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.人体游离上肢骨由()组成。A、肱骨、锁骨、肩胛骨、桡骨、尺骨、手骨B、肱骨、肩胛骨、尺骨、桡骨、掌骨、指骨C、肱骨、桡骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨D、肱骨、锁骨、桡骨、尺骨、腕骨、掌指骨正确答案：C2.道德与法律的关系是()A、法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终B、道德与法律一同产生C、法律的适用范围比道德广D、道德与法律在内容上没有重叠正确答案：A3.母乳奶粉主要是减少了牛乳粉中()等的含量A、球蛋白B、酪蛋白C、谷蛋白D、清蛋白正确答案：B4.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是().A、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用B、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D、不再食用正确答案：D5.心理服务下列哪项叙述不正确()。A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到心里健全与成熟的目的B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向正确答案：D6.胸骨是由()构成。A、胸骨柄、胸骨角和剑突B、胸骨体、胸骨角和剑突C、胸骨柄、胸骨体和剑突D、胸骨柄、胸骨体和胸骨角正确答案：C7.下列哪项不属于食品添加剂的功能()。A、掩盖食品腐败变质B、防腐C、抗氧化D、增鲜正确答案：C8.从手法刺激强度来看,()刺激的手法为补。A、先重后轻B、重C、先轻后重D、轻正确答案：D9.儿童不宜经常食用的食品是().A、保健品B、坚果类的零食C、五谷杂粮D、自然食物正确答案：A10.膳食纤维对()作用不明显A、降血脂B、降血压C、降血糖D、防便秘正确答案：B11.体质指数(BMI)26者为().A、消瘦B、正常范围C、超重D、重度肥胖.正确答案：C12.保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、()等六大类,二十四种手法。A、抖动类B、提拉类C、运动关节类D、拔伸类正确答案：C13.按法要求用力()稳而持续胸腹部常用穴位不包括。A、轻到重再加重B、由轻到重再到轻C、由重到轻D、由轻到重正确答案：B14.关于夹脊穴主治下列正确的是()。A、胃肠和心肺疾病B、头面和上肢疾病C、头昏,呕吐D、头面和下肢疾病正确答案：A15.叶酸参与机体的()A、一碳单位传递B、脂肪代谢C、糖代谢D、钙磷代谢正确答案：A16.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是().A、锌B、硒C、锰D、铁正确答案：A17.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了().A、为了菜肴颜色更漂亮B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、让胡萝卜充分炒熟正确答案：B18.既是营养素又是着色剂的是()。A、酸性红B、胡萝卜素C、胭脂红D、苋菜红正确答案：B19.测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是().A、乳糖(D)果糖B、蔗糖C、葡萄糖正确答案：C20.人体的一切组织都需要()才能发挥他的功能。A、经络的营内卫外B、维持对脏腑的调节C、气血的供养和调节D、气血的温煦濡养正确答案：C21.女性保健按摩师化妆一般以()为宜。A、浓妆B、晚妆C、淡妆D、艳妆正确答案：C22.下列手法中属补法的是()。A、重刺激的手法B、向下推行的手法C、逆时针操作的手法D、轻刺激的手法正确答案：D23.下列不属于腹股沟反射区的适应症的是()。A、不育B、痔疮C、子宫脱垂D、遗精正确答案：B24.提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼().A、热量含量高B、饱和脂肪酸较多C、口感好,且易消化D、不饱和脂肪酸较多正确答案：D25.由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D正确答案：D26.下列下肢后侧部按摩常用穴位中,都在膝关节以下的是()。A、殷门、太溪B、承扶、昆仑C、太溪、昆仑D、环跳、委中、正确答案：C27.()穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。A、丰隆B、足三里C、阴市D、梁丘正确答案：B28.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、曲泽穴B、偏历穴C、手三里穴D、温溜穴正确答案：C29.凡没有归属()的腧穴,因有奇效,故称经外奇穴。A、十二经和冲脉、带脉B、任、督两脉C、十二经D、十二经和任、督二脉正确答案：D30.植物类食品中蛋白质含量高的是()A、大豆B、玉米C、小麦D、稻谷正确答案：A31.保健调理师上岗前的准备工作包括()。A、做好个人卫生B、填好登记卡C、检查电源D、检查消毒正确答案：A32.收缩时引起吸气,舒张时协助呼气的肌肉是()。A、腹直肌B、三角肌C、肱桡肌D、膈肌正确答案：D33.拇指与其余四指挟住肢体或肌肤做相对用力挤压的方法是()。A、提法B、拿法C、掐法D、捏法正确答案：D34.主藏精的脏腑是()。A、肝B、心C、肾D、脾正确答案：C35.类胡罗卜素在体内可以转变成()A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：A36.火具有温热、光明、()等性质或作用。A、上升B、生化C、滋润D、收敛正确答案：A37.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为().A、20~24℃B、35~40℃C、30~35℃D、25~30℃正确答案：B38.下列背腰部按摩操作步骤中正确的是()。A、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部B、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴C、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧D、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部正确答案：D39.()是摇法的主要作用之一。A、疏筋活络B、松解粘连C、消肿散瘀D、祛风散寒正确答案：B40.在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于()。A、火B、土C、水D、金正确答案：C41.我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是()。A、肝脏B、全牛奶C、鸡蛋D、深色的蔬菜水果正确答案：D42.游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、髌骨和()。A、足骨B、趾骨C、跗骨D、跖骨正确答案：A43.中国成人男性锌的RN为()A、10.5mg/dB、18。5mg/dC、15.5mg/dD、12.5mg/d正确答案：C44.机体吸收维生素B12需要()A、CO2B、内因子C、CA++D、MG++正确答案：B45.癞皮症是由于缺乏().A、维生素PPB、维生素B1C、维生素B2D、维生素A正确答案：A46.五脏的名称是()。A、肝、胆、脾、肺、大肠B、心、肝、脾、胃、。肾C、肺、心、肝、脾、肾D、心、肺、肝、胆、胃正确答案：C47.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多D、按汉字笔画由多到少三、多项选择题(第61-100题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。)正确答案：B48.成年人碘的摄入量为每天()A、150μgB、250μgC、100μgD、200μg正确答案：A49.身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、上肢下垂B、下肢外展C、上肢高举D、下肢内收正确答案：A50.拿法时术者应以()着力。A、指尖B、指侧峰C、指面D、指端正确答案：C51.食物中胆固醇含量较低的是().A、猪脑B、鸡蛋C、水果D、瘦肉正确答案：C52.背腰部按摩常用手法不包括()。A、弹拨法B、抖法C、推法D、按法正确答案：B53.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状.急救措施是().A、洗胃、导泻和注射维生素CB、洗胃、灌肠和注射美蓝C、静脉注射美蓝和维生素CD、洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C正确答案：D54.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、小循环B、淋巴循环C、体循环D、肺循环正确答案：C55.团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、唯我独尊、居高临下B、互相尊重、平等互助C、通力协作、共进进步D、顾全大局、共同前进正确答案：A56.主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有()。A、云门穴B、睛明穴C、尺泽穴D、百会穴正确答案：B57.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是().A、脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B、EPA为PUFAC、氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D、动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：C58.()与烟酸缺乏有关.A、夜盲症B、癞皮病(D)坏血病C、脚气病正确答案：B59.以形成股神经为主的腰神经丛是由()所组成的。A、第12胸神经部分前支,一至三腰神经前支,部分第四腰神经前支B、第11,12胸神经部分前支,一至四腰神经前支C、一至五腰神经的前支D、一至五腰神经的前支和后支正确答案：A60.根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A、苏氨酸B、亮氨酸C、赖氨基D、色氮酸正确答案：D61.奶超高温巴氏消毒的目的之一是().A、除去杂质B、杀灭致病菌C、杀灭乳酸菌D、杀灭所有微生物正确答案：B62.按摩主要分为()种。A、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩B、医疗按摩、保健按摩、经络按摩、运动按摩和其他按摩C、医疗按摩、保健按摩、康复按摩、运动按摩和其他按摩D、医疗按摩、保健按摩、经络按摩和其他按摩正确答案：C63.下列关于NRV的叙述哪项是错误的()。A、是消费者选择食品时的一种参照尺度或营养诠释B、制定NRV的依据是我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)C、NRV仅用于食品营养标签D、食品营养标签上,以每份食物中营养素含量占NRV的百分比标示,指定修约间隔为0.1正确答案：D64.攒竹穴的作用是()。A、清热明目,祛风通络B、祛风清热,开关通络C、清热明目,散风熄风D、通关开窍,清热明目正确答案：A65.亚油酸为()系列不饱和脂肪酸.A、n-6B、n—20C、n-3D、n-9正确答案：A66.血海穴的主治作用范围包括()。A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力B、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退正确答案：B67.下肢后侧部按摩常用穴位不包括()。A、太溪、昆仑B、环跳、委中C、四白、血海D、承山、殷门正确答案：C68.人体的腧穴很多,大体分为()。A、经穴,奇穴,络穴,阿是穴等四大类B、经穴,奇穴,阿是穴三大类C、经穴,络穴,阿是穴三大类D、十二经穴,奇穴,阿是穴,三大类正确答案：B69.治疗腹痛、呕吐、泄泻、肠鸣、痛经、水肿、便秘等常取的腧穴是()。A、太阳穴B、百会穴C、合谷穴D、天枢穴正确答案：D70.精一般呈液态贮藏于()或流动于脏腑之间。A、肾B、心C、胃D、脏腑正确答案：D71.中国成人铁可耐受最高摄入量(ul)男女均为()。A、50mg/dB、40mg/dC、100mg/dD、30mg/d正确答案：A72.胸腹部按摩的顺序是掌根按压双肩()全掌揉腹部。A、全掌揉腹部B、分推胸部至两胁C、摩腹D、点压上脘、中脘、下脘、天枢、气海、关元穴正确答案：B二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.下列哪些是必需氨基酸()。A、异亮氨酸B、天门冬氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸正确答案：ACD2.按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。A、细菌性食物中毒B、真菌及其毒素食物中毒C、动物性食物中毒D、有毒植物中毒及化学性食物中毒正确答案：ABCD3.维生素B2()A、碱性环境中稳定B、水溶性较强C、水溶性较低D、酸性环境中稳定正确答案：BD4.()属于贮存铁A、血红蛋白B、肌红蛋白C、含铁血黄素D、铁蛋白正确答案：AB5.食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A、微生物B、物理C、化学D、感官正确答案：ABCD6.对现代从业人员来说,节约资源的具体要求包括()A、省吃俭用节约开支B、明确节约资源责任C、创新节约资源方法D、培养节约资源意识正确答案：BCD7.缺乏可导致贫血的物质有()。A、维生素CB、维生素DC、叶酸D、尼克酸正确答案：AC8.成人的能量消耗包括()A、基础代谢B、生育C、食物热效应D、体力活动正确答案：ACD9.食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。A、微克B、毫克C、克D、千卡E、千克正确答案：AB10.在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是()A、可改善糖耐量,降低胰岛素的分泌B、可使人体精神振奋,具有健康感C、可改善患者心理状态,增强治疗信心D、促进体脂分解E、有利于机体正氮平衡维持正确答案：ABCDE11.烹饪的作用包括()。A、调合滋味B、杀菌消毒C、使生变熟D、调解色泽、增加美感E、促进营养成分分解,利于消化正确答案：ABCDE12.计算身体质量指数时,需要的数据有()。A、身高B、体重C、年龄D、性别正确答案：AB13.()中可能含有亚硝基化合物A、啤酒B、水果C、腌菜D、熏鱼正确答案：ABC14.人体的基本组织有()。A、神经组织B、结缔组织C、上皮组织D、血液组织E、肌组织正确答案：ABCE15.蛋白质的良好来源包括()A、蔬菜、水果类B、鱼类C、乳类D、畜禽类E、蛋类正确答案：BCDE16.茶叶中()属于不发酵茶A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶正确答案：BD17.蛋白质在体内的主要生理功能有()。A、构成身体组织的成分B、防止产生酮体C、构成酶和激素等重要生物活性物质D、供给能量正确答案：ACD三、判断题