宠物营养与食品 课件 任务1-3 宠物食品原料鉴定

任务1-3宠物食品原料鉴定宠物营养与食品项目一宠物食品质量评价学习目标1能够归纳宠物食品原料的分类，并列举每一大类的代表性原料。知识目标：2能够识别已知原料，并能够将已知原料正确的划分类别。能力目标:3通过宠物食品原料的分类和识别，培养学生宏观辨识的能力。素质目标：饲料的分类饲料能量饲料粗饲料青贮饲料维生素饲料添加剂饲料青绿饲料蛋白质饲料矿物质饲料国际饲料分类法一、蛋白质饲料原料动物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料单细胞蛋白质饲料非蛋白氮饲料蛋白质饲料原料是指饲料干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。（一）动物性蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料一、蛋白质饲料原料营养特点蛋白质含量高，必需氨基酸含量多，组成比例合理，生物学价值高维生素和矿物质含量丰富价格高一般在宠物日粮中用量不超过20%（一）动物性蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料种类动物性蛋白质饲料1畜禽加工副产物饲料2水产加工及副产物饲料3其他动物蛋白质饲料（一）动物性蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料肉类蛋白质营养价值高Ca：P为1：10-20VA、VD和碘缺乏B族Vit和Fe丰富适口性好利用迅速消化率高VE（一）动物性蛋白质饲料——畜禽加工副产物饲料脂肪组织炎一、蛋白质饲料原料肉骨粉与肉粉Pro品质不佳生物学价值低AA利用率低Ca和P比例不平衡，P多B族Vit含量高VA、VD很少（一）动物性蛋白质饲料——畜禽加工副产物饲料一、蛋白质饲料原料动物内脏大量VA（一）动物性蛋白质饲料——畜禽加工副产物饲料1周3个

鸡

肝

的

量超标一、蛋白质饲料原料鱼类Pro组成成分好，能被宠物全部吸收，13-20%脂肪含量差别大碘较多含脂肪高的鱼类VA、VD丰富Ca和P均衡硫胺酶加热（一）动物性蛋白质饲料——水产加工及副产物饲料一、蛋白质饲料原料鱼粉（最好的蛋白质饲料)Pro营养价值高，AA含量高、相当平衡，利用率高脂肪5-12%，含不饱和脂肪酸Ash高，P主要以磷酸钙存在，利用率高B族Vit、VA、VD丰富未知生长因子贮藏过久酸败VB1分解酶组织胺+Lys糜烂素（一）动物性蛋白质饲料——水产加工及副产物饲料一、蛋白质饲料原料蛋及蛋制品Pro平均12.6%，AA品质好，消化吸收好VA、VD、VB2、叶酸、VB12丰富烟酸缺乏富含Fe卵白素（一）动物性蛋白质饲料——其他动物蛋白质饲料×生物素缺乏生鸡蛋清含有卵白素即抗生物素酶（与生物素结合，阻止其被吸收），如果经常喂食可能导致生物素缺乏症。缺乏后，会出现红斑、面部和眼部周围脱毛、毛发变白变脆、全身性脱屑等现象。普及科学饲喂理念一、蛋白质饲料原料乳制品含高质量Pro、脂肪、碳水化合物、Ca、P、VA、B族和许多微量元素VD、Fe缺乏（一）动物性蛋白质饲料——其他动物蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料（二）植物性蛋白质饲料1、豆科和油料作物籽实2、饼粕类3、糟渣类常见：豆腐渣、玉米蛋白粉、酒糟、粉渣等。一、蛋白质饲料原料种类主要包括（二）植物性蛋白质饲料饼：油料作物经压榨法制油时所得饼状渣；一、蛋白质饲料原料粕：油料作物用溶剂浸提制油后的副产品。（二）植物性蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料营养特点1.Pro含量高，为20％～50％。2.EE含量变化大，油料籽实（如大豆）含量在30％以上，非油料籽实类只有1％左右。3.CF含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类要高些。4.矿物质含量与谷类近似，Ca少P多，且主要是植酸磷。5.Vit含量与谷类近似，B族Vit较丰富，而VA、VD较缺乏。6.大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。（二）植物性蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料概况大豆：是多数B族Vit相当好的来源；是Pro和能量的主要来源；大豆饼、粕：常用来调节饲料中Lys的含量。（二）植物性蛋白质饲料——全脂大豆、豆饼、豆粕一、蛋白质饲料原料豆类籽实营养特点1.含Pro高（32～40%），品质较好；Lys丰富；Met含量较少——第一LAA。2.CF含量不高，在5～6%左右。3.EE高达17～20％，亚油酸和亚麻酸高，属高能高蛋白质饲料。4.NFE仅26%左右，淀粉甚微。5.Ash含量与谷类籽实相似，Ca少P多，且大部分是植酸磷。Fe含量较高。6.B族Vit较多，VA、VD少。（二）植物性蛋白质饲料——全脂大豆、豆饼、豆粕一、蛋白质饲料原料豆饼、豆粕的营养特点含Pro高（40～50%），EAA含量高，组成合理。Lys和异亮氨酸饼粕中最高。Thr和Try较高，与谷物籽实类配合可起到互补。Met含量不足。豆粕（二）植物性蛋白质饲料——全脂大豆、豆饼、豆粕一、蛋白质饲料原料抗营养因子及其处理措施1.胰蛋白酶抑制因子（TI），不耐热。2.大豆凝集素（SBA），是一种能够凝集动物和人红细胞的蛋白质，不耐热。3.胃肠胀气因子指大豆中的低碳糖——棉籽糖和水苏糖。胃肠胀气因子耐高温，但可溶于水和80％酒精。4.植酸磷5.脲酶分解NPN。不耐热6.大豆抗原引起幼龄动物过敏反应（如腹泻），主要是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。普通热处理并不能破坏大豆抗原。70%热乙醇（65℃～80℃）和膨化处理可以。（二）植物性蛋白质饲料——全脂大豆、豆饼、豆粕一、蛋白质饲料原料概况棉花可分为有腺体棉和无腺体棉两大类。前者的棉籽仁含有色素腺体，其中含有棉酚。后者不含腺体，几乎不含棉酚。（二）植物性蛋白质饲料——棉籽饼、棉籽粕一、蛋白质饲料原料营养特性1.CF：取决于棉籽脱壳程度，13%、22%、27%不一。2.EE：看残油率。3.CP：含量较高，34%以上（棉仁饼粕在41～44％，棉籽饼粕22％）。Lys、Met少，Arg高。赖:精为100:270以上。4.矿物质和维生素似大豆饼粕棉粕（二）植物性蛋白质饲料——棉籽饼、棉籽粕一、蛋白质饲料原料抗营养因子1.棉酚（分为游离棉酚和结合棉酚）及其衍生物2.单宁和植酸饲喂价值限量使用、脱毒使用质量指标饲料卫生标准中规定饲料用棉籽饼粕中游离棉酚应小于1200mg/kg。（二）植物性蛋白质饲料——棉籽饼、棉籽粕一、蛋白质饲料原料棉籽饼粕的工业脱毒1.常用的化学药剂：硫酸亚铁、氧化钙、氢氧化钙、氢氧化钠、尿素、苯胺、氨等，其中以硫酸亚铁和氢氧化钙效果较好，成本较低。2.棉籽饼膨化脱毒：膨化前加脱毒剂。3.其他有固态发酵棉籽饼脱毒（微生物脱毒法）、加热处理、培育无毒品种。（二）植物性蛋白质饲料——棉籽饼、棉籽粕一、蛋白质饲料原料概况油菜榨油后的副产物，可分为甘蓝型、白菜型、芥菜型和其它型油菜四类。我国多为高芥酸、高硫代葡萄糖苷（甙）品种。国外已有单低（低芥酸）品种和双低（低芥酸、低硫代葡萄糖苷）品种。（二）植物性蛋白质饲料——菜籽饼粕一、蛋白质饲料原料营养特性1.Pr较高，达34％～38％；AA较平衡，含硫AA含量高是其突出特点，精AA含量较低，精、赖间较平衡。2.CF：含量较高。3.矿物质：Ca较高，P＞Ca，且多为植酸P。Fe丰富。（二）植物性蛋白质饲料——菜籽饼粕一、蛋白质饲料原料抗营养因子1.硫代葡萄糖甙（GS）：降解产物有毒。2.芥子碱:有苦味，影响适口性。3.植酸：影响养分利用。4.单宁：苦涩，具有不良气味，干扰蛋白质消化。

花生饼粕、向日葵仁饼粕、芝麻饼、亚麻仁饼粕、胡麻饼等其它饼粕（二）植物性蛋白质饲料——菜籽饼粕一、蛋白质饲料原料特点单细胞蛋白质是由某些单细胞有机体所获得的蛋白质，主要包括酵母、细菌、真菌、微型藻类和某些原生动物。由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料，称为单细胞蛋白质饲料。1工业化生产2原料丰富3生产周期快、效率高4营养丰富（三）单细胞蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料（三）单细胞蛋白质饲料饲料酵母将酵母繁殖在适当的工农业副产品上而制成的一种饲料，称为饲料酵母，是真菌的一种，如啤酒酵母、酒精酵母、串菌属酵母等。饲料酵母粗蛋白质含量较高，为40％～50％，生物学价值介于动物蛋白与植物蛋白之间，赖氨酸含量高，精氨酸低，蛋氨酸为主要的限制性氨基酸。B族维生素丰富，维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、核黄素、泛酸和叶酸的含量均高。经过紫外线照射的酵母中每千克含维生素D21000～5000IU。矿物质中钙少，磷、钾多，此外含有未知生长因子。一、蛋白质饲料原料石油酵母利用微生物以石油为碳源进行微生物蛋白质生产，经干燥而成的微生物蛋白质称为石油蛋白，也称烃蛋白。由于目前生产上广泛利用酵母菌来制造石油蛋白，故亦称为石油蛋白酵母，简称石油酵母。石油酵母含粗蛋白质较高，为50％～60％；其氨基酸组成与其他酵母相似，赖氨酸含量较高，同鱼粉接近，而蛋氨酸很低；粗脂肪10％以上，且利用率高；铁比鱼粉高；VB12少，其消化率同鱼粉、大豆饼类似。（三）单细胞蛋白质饲料一、蛋白质饲料原料石油酵母石油酵母中含有重金属与致癌物质3，4－苯并芘（有致癌、致突变、致畸形的三致作用），可通过畜产品贻害人类，因此它的使用有争议，意大利、日本几乎停产。我国生产的石油酵母含的3，4－苯并芘并未超过世界卫生组织规定的5μg/kg标准。（三）单细胞蛋白质饲料二、能量饲料原料能量饲料能量饲料是指干物质中CF含量在18%以下，CP含量在20%以下的饲料。这类饲料的消化能一般在10.46MJ/㎏以上，其中在12.55MJ/kg以上者称为高能饲料。1谷物籽实类饲料2糠麸类饲料3块根、块茎及瓜果类饲料4油脂类饲料1.种皮

属保护组织，粗纤维含量高，维生素和矿物质含量也丰富。种子的粗纤维绝大部分都集中在种皮内。

2.糊粉层

含粗蛋白质较丰富（20%左右），维生素含量也较高。（一）谷物籽实类饲料一般谷类籽实的解剖结构可分为四部分：种皮（籽实最外层）、糊粉层（种皮下面一层）、胚乳（在糊粉层内面）和胚（胚芽种子尖部）。二、能量饲料原料营养分布（解剖结构）谷物籽实类饲料的共性3.胚乳

为养分贮藏器官，主要含淀粉，也含部分单糖、二糖，蛋白质含量少，主要是醇溶蛋白（与谷蛋白同属植物蛋白质，不溶于水或酸，溶于70%-80%乙醇）。4.胚为生长组织，含脂肪最多，可高达30%以上；蛋白质含量丰富，主要是贮藏蛋白；矿物质和维生素（特别是VE）含量也较多。二、能量饲料原料营养分布（解剖结构）（一）谷物籽实类饲料谷物籽实类饲料的共性1.水分含量低，干物质含量高2.DM中无氮浸出物含量高。一般占干物质的70%-80%，主要是淀粉，约占无氮浸出物的82%-90%，占干物质的50%-60%。3.粗纤维含量低。平均为2%-6%。4.蛋白质含量较少，质量不理想。蛋白质平均含量在10%左右（7%-13%），谷类蛋白质中，品质优良的清蛋白和球蛋白含量少，而品质较差的谷蛋白和醇溶蛋白的含量高（占80%-90%）。第一限制性氨基酸几乎都是赖氨酸。二、能量饲料原料营养特点（一）谷物籽实类饲料5.粗脂肪含量较低在3.5%左右。6.矿物质含量不平衡。缺钙（一般低于0.1%），而磷高（达0.3%-0.5%），但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。7.维生素含量不平衡。一般含VB1、、烟酸、VE较丰富，而VB2、VD、VA较缺乏。二、能量饲料原料营养特点（一）谷物籽实类饲料概况1.硬粒型轴细长，成分与马齿型玉米近似，谷粒硬且早熟。2.马齿型

也叫凹玉米，轴长，单位面积产量高，成熟时顶端凹入。3.甜玉米呈半透明角质，葡萄糖含量高，味甜，脂肪含量高于马齿型，多作食用。4.爆玉米谷粒硬，蛋白质及脂肪比马齿型高，多作食用。5.粉玉米

谷粒软，又叫软质玉米，可轻易用手压碎成粉状。二、能量饲料原料（一）谷物籽实类饲料——玉米新培育品种1.Opaque-2玉米

国内也称透明玉米-2，高赖氨酸玉米，赖氨酸、色氨酸比普通玉米高50%以上，粗蛋白质含量高11.6%。2.Floury-2玉米

为高蛋白玉米（达17.0%），赖氨酸、色氨酸与Opaque-2相似。3.高油脂玉米脂肪含量比普通玉米高1%-4%，蛋白质高0.3%左右，能值也高于普通玉米。二、能量饲料原料（一）谷物籽实类饲料——玉米营养特性1.可利用能值高玉米粗纤维含量少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且主要是淀粉，消化率高；脂肪含量高，达3.5%-4.5%。所以玉米的可利用能值是谷实类籽实中最高的。2.蛋白质含量低（7%-9%），品质差，缺乏赖氨酸和色氨酸。二、能量饲料原料玉米的横切面（一）谷物籽实类饲料——玉米营养特性3.维生素

黄玉米中含有丰富的VA原，即β-胡萝卜素（平均2.0mg/kg,1.3～3.3mg/kg）和VE（20mg/kg），而VD、VK缺乏。水溶性维生素中B1较多，B2和烟酸较少。4.色素

黄玉米含色素较多，存在于胚乳部，主要是β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。二、能量饲料原料玉米的横切面（一）谷物籽实类饲料——玉米概况大麦是皮大麦（普通大麦）和裸大麦的总称。二、能量饲料原料有芒大麦去芒大麦粉碎的整粒大麦放大的干燥的啤酒大麦（一）谷物籽实类饲料——大麦营养特性1.粗蛋白质平均11%，最高可达20.3%。是能量饲料中蛋白质品质较好的一种。2.粗脂肪

含量约2%，脂肪酸中一半以上的是亚油酸。3.碳水化合物

其中有一种可溶性多糖—β-葡聚糖，存在于胚乳细胞壁上，约占干淀粉的3.2%。二、能量饲料原料（一）谷物籽实类饲料——大麦二、能量饲料原料影响大麦品质的因素1.麦角病2.单宁饲喂价值1.粗蛋白质2.粗脂肪（一）谷物籽实类饲料——大麦概况小麦有效能值低于玉米，与大麦近似，粗蛋白质含量不仅高于玉米，各种必需氨基酸含量高于玉米。小麦对于各种动物都具有较高的饲喂价值。二、能量饲料原料（一）谷物籽实类饲料——大麦营养特性1.我国小麦的粗纤维含量和玉米相当，粗脂肪含量低于玉米，但蛋白质含量高于玉米，是谷实类籽实中蛋白质含量较高者，小麦的能值也较高，仅次于玉米。2.灰分主要存在于皮部，钙少磷多，且磷主要是植酸磷。3.小麦含维生素B族和维生素E较多，而维生素A、维生素D、维生素C极少。二、能量饲料原料（一）谷物籽实类饲料——大麦1.黄谷高粱指低单宁或无单宁高粱，其褐高粱含量<10%，表皮颜色可能是白色、黄色和红色。美国的饲用高粱主要是这类，其品种有买罗高粱（milo）、赫戛利高粱（hegari）、卡菲尔高粱（kafir）、非特利高粱（feterita）等。2.褐高粱指单宁含量高的高粱，其适口性差，鸟类拒食，故也称为“鸟抗”高粱，营养价值比黄谷高粱低30%。二、能量饲料原料概况（一）谷物籽实类饲料——高粱3.混合高粱指含10%以上的褐高粱与黄谷高梁的混合物。4.白高粱指带有白色或半透明表皮的高粱，其表皮上单一斑点或斑点覆盖面积小于25%，其它色的高粱不超过2%。二、能量饲料原料概况（一）谷物籽实类饲料——高粱营养特性高粱的主要利用部位有籽粒、米糠、茎秆等。其中籽粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纤维2-3%、淀粉65-70%。二、能量饲料原料高粱中的抗营养因子主要是指单宁，有苦味，适口性差。（一）谷物籽实类饲料——高粱小麦麸和次粉均是小麦加工面粉时的副产物。前者主要由种皮、糊粉层、少量胚芽和胚乳组成；后者由糊粉层、胚乳及少量细麸组成。小麦精制过程中可得到23％～25％的小麦麸，3％～5％的次粉和0.7％～1％的胚芽。二、能量饲料原料（二）糠麸类饲料麦麸和次粉的物理性质区别1.颜色

麦麸颜色有白色、淡褐色直至红褐色，取决于小麦品种，次粉的颜色从灰白色到淡褐色，取决于麸皮占的比例，颜色深者含麸皮较多。2.容重

麦麸较次粉轻，颜色愈深的次粉，容重越小。二、能量饲料原料营养特性蛋白质含量均较高，个别样品粗蛋白质可达18％以上。麦麸的粗纤维和粗灰分均高于次粉，因此，次粉的有效能值远高于麦麸。（二）糠麸类饲料米糠稻谷去壳→糙米；谷壳亦称砻糠，糙米→精米，副产物即为米糠，又称为米皮糠、细米糠、玉糠等。如稻谷→直接出米→得到谷壳、碎米和米糠的混合物，称为连槽糠或统糠。生产上也常见到将砻糠和米糠按一定比例混合的糠，如二八糠、三七糠等。二、能量饲料原料（二）糠麸类饲料——米糠和脱脂米糠米糠的营养特性1.国产米糠的蛋白质含量（12.5％），赖氨酸含量（0.55％）均高于玉米。2.脂肪（平均为15％）高，最高达22.4％，且大多属于不饱和脂肪酸，油酸及亚油酸占79.2％，油中还含有2％～5％的VE。3.CF含量（11％）不高，所以有效能值较高，位于糠麸类之首。4.含钙偏低，含磷高，且主要是植酸磷，铁、锰丰富，铜偏低。富含B族Vit，而缺少维生素C、D。二、能量饲料原料（二）糠麸类饲料——米糠和脱脂米糠脱脂米糠（米糠饼粕）脱脂米糠系米糠经过脱脂后的饼粕，其中用压榨法取油后的产物称为米糠饼；用有机溶剂取油后的产物称为米糠粕。习惯上常常将米糠饼和米糠粕归结为饼粕类饲料，但按国际饲料分类原则，二者仍属于能量饲料。二、能量饲料原料（二）糠麸类饲料——米糠和脱脂米糠安全有效利用米糠方法1.用脱脂米糠，易于长期保存，适口性好。2.及时使用“鲜米糠”，即把碾米厂的“出料”与饲料厂的“进料”结合起来。3.化学处理乙氧喹4.特殊工艺处理制粒、挤压加热处理二、能量饲料原料（二）糠麸类饲料——米糠和脱脂米糠营养特性1.最大的特点是鲜样含水量高，一般为75％～90％；干物质含量少，10％～25％。2.以DM计，NFE高，60％～88％，其中主要是淀粉；粗纤维占3％～10％，木质素几乎为零，所以消化率高。3.粗蛋白特低，5％～10％，且多为非蛋白氮。4.矿物质较低，为0.8％～1.8％，钙、磷缺乏，但钾、氯高。5.维生素中胡萝卜素高（仅胡萝卜、黄南瓜、红心甘薯），缺乏B族维生素。6.适口性和消化性均较好，以干物质计，有效能值高，属于高能饲料之一。二、能量饲料原料（三）块根、块茎及瓜果类饲料常用块根、块茎的饲用特性1.甘薯又称白薯、红薯、红苕、地瓜、蕃薯、薯茨等，被称为“铁杆庄稼”。含毒性酮，龙葵素。2.马铃薯3.饲用甜菜4.木薯5.胡萝卜6.芜菁甘蓝（灰萝卜）二、能量饲料原料（三）块根、块茎及瓜果类饲料饲用油脂的分类1.动物性油脂2.植物性油脂3.海产动物油脂4.饲料级水解油脂5.粉末油脂二、能量饲料原料（四）油脂类饲料营养特性1.油脂是高热能来源。2.油脂是必需脂肪酸的重要来源之一。3.油脂具有额外热能效应。4.油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。5.油脂的热增耗低，可减轻畜禽的热应激。二、能量饲料原料添加目的1.改善饲料适口性，增加采食量。2.防止产生尘埃。3.提高颗粒饲料的生产效率，减少机械磨损。（四）油脂类饲料油脂的贮存和添加方法隔绝空气与湿气，降低温度并避免光照，抑制油脂的自动氧化反应。因此油脂应保存于密闭和不透光的容器中，并放置于低温干燥处。金属离子能诱发油脂变质，故应防止油脂与铜等金属的接触，贮槽、管道和阀门等应尽量采用不锈钢材料。而且油脂中要添加适量抗氧化剂，如二丁基羟基甲苯（BHT）或丁羟基茴香醚（BHA），可按每吨200克的量加入。二、能量饲料原料（四）油脂类饲料油脂的贮存和添加方法添加方式，过去常采用预拌方式添加，即先用豆粕类等吸附后，再逐步扩大混入饲料中。近年来则多采用直接喷雾法，即先将油脂加热变成液态（一般加热至60℃～80℃，冬天需加热至90℃），再以喷雾直接喷雾到饲料中。制造颗粒饲料时，若油脂添加过多，会变软而无法成型。可先在原料中加入3％左右，制成颗粒后，剩余的油脂可用喷雾方法直接加入刚从颗粒机出来且热的颗粒饲料中。这样即使加入12％左右的动物性油脂，也可以制成硬度良好的颗粒饲料。二、能量饲料原料（四）油脂类饲料三、矿物质饲料原料1钠氯补充料2钙磷补充料

碳酸钙（石灰石粉）贝壳粉蛋壳粉硫酸钙钙补充料钙磷补充料骨粉分子式为［3Ca3(PO4)2·Ca(OH)2］磷酸氢钙（磷酸二钙）分子式为[CaHPO4·nH2O]磷酸二氢钙（磷酸一钙）［Ca(H2PO4)2·nH2O］磷酸钙（磷酸三钙）分子式有［Ca3(PO4)2·H2O］和[Ca3(PO4)2]两种脱氟磷酸盐三、矿物质饲料原料食品添加剂是为了满足宠物的营养需要或其他特殊要求，向基础料中人工添加的少量或微量物质。主要用于促进宠物生长发育，完善日粮的全价性，提高食品的转化率，防治疾病，减少食品贮存期间营养物质损失和改进产品质量等。四、添加剂饲料原料分类营养性添加剂非营养性添加剂氨基酸添加剂蛋氨酸添加剂；赖氨酸添加剂；色氨酸添加剂矿物质添加剂：Ca、P、Fe等。维生素添加剂:VA,VD,VE,VK等。（一）营养性添加剂四、添加剂饲料原料维生素饲料指人工合成的各种维生素化合物商品，不包括某种维生素含量高的青绿多汁饲料。商品维生素制剂对氧化、还原、水分、热、光、金属离子、酸碱度等因素具有不同程度的敏感性。维生素添加剂在没有氯化胆碱的维生素预混料中的稳定性比在维生素—矿物元素预混料中的稳定性高。有高剂量矿物元素、氯化胆碱及高水分存在时，维生素添加剂易受破坏。在全价配合饲料中的稳定性取决于贮藏条件。四、添加剂饲料原料（一）营养性添加剂——维生素添加剂维生素添加剂应在避光、干燥、阴凉、低温环境下分类贮藏。在使用维生素添加剂时，不但应按其活性成分的含量进行折算，而且应考虑加工贮藏过程中的损失程度适当超量添加。四、添加剂饲料原料（一）营养性添加剂——维生素添加剂药物饲料添加剂：抗生素、驱虫保健剂。饲用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、植酸酶。益生素：益生菌、生菌剂。生长促进剂饲用酸化剂：柠檬酸、延胡索酸。饲用调制剂与调质剂：黏结剂、着色剂。饲料贮藏剂：饲料防霉剂、饲料抗氧化剂。中草药及植物提取成分添加剂其他饲料添加剂：脱毒剂、吸湿剂、除臭剂。（二）非营养性添加剂四、添加剂饲料原料酶：具有生物催化活性的蛋白质，生物催化剂。概况*主要有①非淀粉多糖酶（包括纤维素酶，葡聚糖酶，木聚糖酶，甘露聚糖酶，半乳糖苷酶和果胶酶）②植酸酶③淀粉酶④蛋白酶⑤脂肪酶四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——酶制剂益生素（Probiotics）：指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。我国又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂（无毒副作用：抗药性和药残）。概况四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——益生素1.必须能够到达小肠并在此繁育；2.

必须是非病原性的和无毒的；3.必须有足够数量的活菌以建立和维持肠道微生物的平衡；4.可被迅速激活并有很高的生长率；5.在储存和加工条件下，有很强的耐受能力。必须具备以下几个特性四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——益生素①乳酸杆菌类：主要有嗜酸乳酸杆菌，双歧杆菌和粪链球菌。②芽孢杆菌类：主要使用枯草杆菌，地衣芽孢杆菌和东洋杆菌。应用目前常用四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——益生素1.活菌制剂在生产、运输中易失活；2.进入消化道以后不容易抵抗盐酸等，来不及到达肠道或无法长时间定植肠道，发挥作用。3.同一菌株，由于动物不同产生的效果不一致。4.主要停留在应用效果研究，基础研究薄弱，品种单一，缺乏质量标准。存在问题四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——益生素短链的带分支的糖类物质（低聚糖、寡糖或双歧因子等），具有益生素功效，化学合成。这类物质可与细菌细胞壁上的受体结合，从而阻止细菌与动物肠粘膜上的糖基结合，保护肠粘膜结构和功能的完整。目前产品主要有果寡糖、甘露寡糖和半乳寡糖。化学益生素四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——益生素抗生素（antibiotics，曾称抗菌素），是微生物（细菌、放射菌、真菌等）的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。饲用抗生素：是指以亚治疗剂量应用于饲料中，以保障动物健康，促进动物生长与生产，提高饲料利用率的抗生素。概况四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素1.多肽类：吸收差，排泄快，无残留，毒性小，宜作育肥猪用。如杆菌肽锌。2.大环内脂类：具有大环状内酯环的抗生素的总称。对革兰氏阳性菌和支原体有较强的抑制能力。能产生交叉抗药性。如红霉素、泰乐菌素、螺旋霉素、林肯霉素。3.含磷多糖类：对革兰氏阳性菌的耐药性菌株特别有效。欧美广泛使用。如黄霉素，魁北霉素。饲用抗生素的种类及应用效果四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素4.聚醚类：促生长，又是有效的抗球虫剂，几乎不被吸收，无残留。如莫能菌素，盐霉素。5.四环素类：人畜共用，淘汰的。6.氨基糖苷类：潮霉素B、越霉素A，驱虫作用。7.化学合成抗生素：以前用量大，正被逐渐淘汰。毒副作用大。如磺胺类，喹乙醇。8.中药饲用抗生素的种类及应用效果四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素应用抗生素存在的问题1病原菌产生抗药性问题2体内和产品中的残留问题四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素1.杆菌肽：是从苔藓样杆菌培养液中提得的多肽类抗生素。

应用：杆菌肽锌、杆菌钛锰常用，促进畜禽生长。可与链、青霉素合用，治疗各种畜禽的菌痢。2.泰乐菌素：是从链丝菌的培养液中提取的畜禽专用大环内酯类抗生素。为白色结晶，微溶于水，弱碱性。临床用药以注射为宜（肌注、静注、皮下）。对支原体有特效。几种抗生素简介四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素3.莫能菌素：是由链霉菌产生或人工合成的动物专用抗球虫抗生素。

注意事项：不可与泰乐菌素，竹桃霉素、二甲硝咪唑合用作为促生长剂，各种化合态的铜均有效（CuSO4、CuCO3、CuCl2），目前，常用硫酸铜。添加量：125—250mg/kg都有效。几种抗生素简介四、添加剂饲料原料（二）非营养性添加剂——抗生素1.严格遵守国家的有关法律、法规和法令2.选择合适的食品添加剂3.切实掌握使用量，中毒量和致死量4.加到配合饲料中一定要混合均匀5.准确掌握配伍禁忌6.应贮存于干燥、低温及避光处。食品添加剂注意事项四、添加剂饲料原料营养保健品：加入宠物食品中的特定营养素，能满足宠物的特殊营养需要，并能促进机体功能的一类食品原料。

作用：保护、促进、调节、增进、改善、提高、改进。（三）营养保健品如：牛磺酸强化食品、加钙食品、膳食纤维、酶制剂、生物活性剂、亚油酸强化食品等。四、添加剂饲料原料请将下图原料进行正确的分类鸭肉粉、鸡肉粉：蛋白质饲料原料——动物性蛋白质饲料——畜禽加工副产物大米：能量饲料原料——谷物籽实类鸡油、牛油、鱼油、大豆油：能量饲料原料——油脂类纤维素、酿酒酵母细胞壁、车前子：粗饲料谷朊粉、甜菜粕：蛋白质饲料原料——植物蛋白质饲料原料蛋粉：蛋白质饲料原料——其他动物性蛋白质饲料——蛋及蛋制品啤酒酵母粉：蛋白质饲料原料——单细胞蛋白质饲料原料矿物质：矿物质饲料1.下列哪种维生素在谷物的谷皮和谷胚中含量丰富

（

）A、维生素AB、维生素B1

C、维生素CD、维生素D练习题1.下列哪种维生素在谷物的谷皮和谷胚中含量丰富

（B）A、维生素AB、维生素B1

C、维生素CD、维生素D解析：谷物中含有较高的维生素B1，主要存在于谷皮、谷胚、糊粉层中。练习题练习题2.以下不属于蛋白质类宠物食品原料的有（

）。A、鱼粉B、鸡肉粉C、玉米蛋白粉D、小麦麸练习题2.以下不属于蛋白质类宠物食品原料的有（D）。A、鱼粉B、鸡肉粉C、玉米蛋白粉D、小麦麸练习题3.能同时提供钙与磷的矿物质原料是（

）。A、石粉B、鱼粉C、骨粉D、食盐练习题3.能同时提供钙与磷的矿物质原料是（C）。A、石粉B、鱼粉C、骨粉D、食盐解析：鱼粉属于蛋白类原料，食盐提供氯离子和钠离子，石粉提供钙元素，骨粉可提供钙磷，故选C。练习题4.含B族维生素丰富的原料是（

）。A、鱼粉B、鸡油C、蛋壳粉D、骨粉练习题4.含B族维生素丰富的原料是（A）。A、鱼粉B、鸡油C、蛋壳粉D、骨粉解析：鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，故选A。练习题5.以下不属于油脂添加的目的是（

）。A、提供必需氨基酸B、促进色素和脂溶性维生素的吸收C、提高宠物食品适口性D、提供能量来源练习题5.以下不属于油脂添加的目的是（A）。A、提供必需氨基酸B、促进色素和脂溶性维生素的吸收C、