宠物营养与食品 课件 任务1-1-5 矿物质营养

任务1-1-5矿物质营养宠物营养与食品项目一宠物食品质量评价教学目标1能归纳总结矿物质的生理功能。知识目标：2能够辨识矿物质的缺乏症及讲解宠物食品标签矿物质含量及营养功能。能力目标:3培养辨识能力及讲解沟通能力。培养输出表达能力素质目标：动物体内的各种元素中，除C、H、O、N主要以有机化合物的形式出现外，其他各种元素，无论其含量多少，统称为矿物质，亦称为矿物元素或粗灰分，是一类无机的营养物质。矿物质的概念：矿物质的分类：必需矿物质元素动物所需要的，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏可引起生理功能和结构异常，并导致缺乏症的发生，补给相应元素，缺乏症即可消失的元素，称为必需矿物质元素。根据含量分为常量必需元素和微量必需元素。矿物质的主要生理功能1.构成动物体组织的主要原料。2.调节体内渗透压和维持血液酸碱平衡的重要物质。3.是体内许多酶的组成成分或激活剂。4.是宠物产品的成分。5.维持细胞膜的通透性及神经肌肉兴奋性。矿物质在骨骼发育和维持健康方面极为重要，必须均衡地摄取钙和磷。正常的Ca：P=2：1。犬猫日粮Ca：P=1.2～1.4：1范围内吸收率高。P与体内Ca的含量调节有密切关系，控制饮食中的P可增加Ca的吸收。1.基本信息钙钙常量元素除乳制品外，还存在于哺乳类、鸟类、鱼类的骨骼中，通常以骨粉的形式添加在宠物食品中。西蓝花、卷心菜等蔬菜也含有一定量的钙源。矿物盐：碳酸钙、硫酸钙和磷酸钙等。2.常见供应源钙常量元素Ca与蛋白质形成钙结合蛋白质，经过扩散吸收进入细胞膜内，少量以螯合形式或游离形式吸收P吸收以离子态为主吸收部位：十二指肠3.吸收与排泄钙吸收：排泄：粪和尿常量元素体内90%以上的Ca是贮藏钙，与P一同存在于骨骼和牙齿中，起到强化骨骼的作用。4.在体内的作用钙强化骨骼参与细胞间的信息传递及神经冲动的传递。主要发挥2个作用。常量元素幼犬佝偻病成年犬骨质疏松症妊娠母犬、猫低血钙症异食癖严重缺钙表现：神经症状、抽搐5.缺乏和过量的后果钙缺乏：常量元素过量Ca降低脂肪的消化率。过量Ca影响P的吸收。有报道称，因过量给予Ca，造成贵宾犬和大丹犬等骨骼成熟延迟或患上中度骨关节疾病。5.缺乏和过量的后果钙过量：1.高产奶牛生产瘫痪的主要原因（）。A、低血糖B、低血钙C、难产D、后躯神经损伤E、高血酮执考链接真题1.高产奶牛生产瘫痪的主要原因（）。A、低血糖B、低血钙C、难产D、后躯神经损伤E、高血酮执考链接真题知识点：奶牛生产瘫痪的病因是分娩前后血钙浓度剧烈降低。2.可治疗成年动物软骨病的药物是（）。A、氯化钙B、硫酸铜C、氯化镁D、亚硒酸钠E、碘化钾执考链接真题知识点：成年动物软骨病由缺钙引起，应补钙。3.以下关于钙的说法不正确的是（）A、主要存在骨骼和牙齿之中B、缺钙容易造成母猫产后抽搐C、幼龄动物缺乏出现佝偻病D、补充钙可促进磷的吸收执考链接真题常量元素存在于能量代谢不可或缺的ATP和细胞膜的构成成分——磷脂中，发挥着重要作用。Ca和P的比例对于维持骨骼强度等具有重要作用，必须保持饮食中所含Ca和P的比例适当。1.基本信息磷常量元素存在于哺乳类。鸟类和鱼类骨骼中，通常以骨粉的形式添加在宠物食品中。肉类也含有丰富的P。

磷常量元素生物体内大部分的P（80%以上）与Ca一同储存在骨骼和牙齿中，起到强化骨骼作用。3.在体内的作用骨骼：其他：P还存在于细胞遗传信息的DNA、RNA及细胞膜的磷脂中。通过ATP可以储存生物体正常运行所需的能量。主要发挥2个作用。磷常量元素生长缓慢、食欲不振和骨骼变形。4.缺乏和过量的后果缺乏：过量P使血钙降低—调节血钙—刺激甲状旁腺分泌增多—甲状旁腺机能亢进—骨中P大量分解—跛行or长骨骨折。过量：磷A、血尿B、血红蛋白尿C、肌红蛋白尿D、卟啉尿E、药物性红尿练习题执业兽医真题知识点：无机磷是红细胞无氧糖酵解过程中不可或缺的因子，当牛饲料中缺磷，加之产奶量高磷加速排出，红细胞的无氧酵解不能正常进行，进而产生ATP缺乏，无法维持红细胞的正常结构和功能，导致红细胞膜通透性改变，红细胞变形、溶解，病牛会因溶血导致血红蛋白尿。1.高产奶牛饲料磷缺乏时，最可能出现的症状是（）。（1）该病最可能的诊断是（）。A、肥大性骨病B、骨软骨病C、纤维素性骨营养不良D、佝偻病E、异食癖（2）该病的病因主要是日粮中（）。A、锰过量B、钴过量C、铁过量D、钙过量E、磷过量（3）病情严重时，血液中（）。A、血钙、血磷均下降B、血磷浓度下降C、血钙浓度下降D、血钙浓度上升E、血钙、血磷均上升

2.拉布拉多犬，雄性，2岁，习惯是用煮熟的犬粮。半月前主人发现该犬不愿行走，有跛行表现，行走不平衡，经触诊发现四肢长骨肿胀变形，X线检查骨密度变薄，牙齿松动。练习题执业兽医真题知识点：1.该疾病是由于各种原因导致的钙缺乏（①饲料中钙磷不足；②饲料中磷过多，比例失调；③维生素D含量不足）引起。钙缺乏就会引起骨质溶解、疏松、长骨肿胀变形、行动受限。2.饲料中磷过量引起钙磷比例失调，也会引发缺钙。3.血液学检查，血钙和血磷水平的测定无特殊临诊意义。但严重时出现血钙含量下降，血清碱性磷酸酶及其同工酶水平的测定可判定破骨性活动的程度。执业兽医真题3.实践证明，如果食物中钙、磷充足但比例失调，同样会导致骨骼异常，因此犬猫日粮中最适钙、磷比为（）A、（1.2-1.4）：1B、（1.8-2）:1C、1:（1.8-2）D、3:1执业兽医真题练习题常量元素是细胞内常见的阳离子。广泛存在于蔬菜、肉类、鱼和蛋类中。矿物盐：碳酸氢钾、氯化钾和硫酸钾。1.基本信息/常见来源钾常量元素是细胞正常发挥功能必不可少的矿物质，与Na一同在保持酸碱平衡方面发挥重要作用。在神经冲动传递和能量代谢方面发挥重要作用。对心脏功能发挥着很大作用。2.在体内的作用钾常量元素通常不易缺乏，但持续腹泻会造成大量K流失。患病引起食欲不振，食物摄入量不足，可能会引起低钾血症。有报道称，可能引起幼犬情绪不安及肌肉麻痹。3.缺乏和过量的后果缺乏：影响Na、Mg的吸收，甚至引起“缺镁痉挛症”。过量：钾常量元素在维持细胞功能中必不可少。生肉含Na量约为蔬菜的3倍。氯化钠（盐）的形式存在，矿物盐也有磷酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠等。1.基本信息/常见来源钠常量元素与K一同发挥着维持血液酸碱平衡、保持一定的细胞内外渗透压的作用。在细胞的能量代谢中起主要作用，并参与神经传递。是一种控制体内水分平衡的矿物质，该作用与K存在密切相关。2.在体内的作用钠常量元素出现情绪不安、心跳加快、饮水量减少等。在猫和犬身上较少出现Na的缺乏。3.缺乏和过量的后果缺乏：根据NRC（美国国家研究委员会）发布的指南，食物中的Na含量不超过1.5g/400kcal时被确认是安全的。患心脏病或肾脏疾病时，有时必须控制Na的摄入。过量：钠常量元素动物细胞外液中存在最多的阴离子。由于大多数食品中含量极低，所以必须以氯化钠（食盐）等氯化物的形式在饮食中加以补充1.基本信息/常见来源氯常量元素是胃酸的成分，用于消化蛋白质。应用于调整体液的渗透压、调整血液和肠道环境的PH值。2.在体内的作用氯常量元素出现虚弱、生长缓慢。3.缺乏和过量的后果缺乏：血液中的Ca和K浓度发生变化，出现代谢性酸中毒。过量：氯A、伪狂犬病B、破伤风C、猪瘟D、有机磷中毒E、食盐中毒1.育肥猪群饲喂自配料后，口渴贪饮，黏膜潮红，呕吐，口唇肿胀，兴奋不安，转圈。后期，肌肉痉挛，全身震颤，倒地后四肢滑动，瞳孔散大，该病最可能是（）。执业兽医真题练习题A、伪狂犬病B、破伤风C、猪瘟D、有机磷中毒E、食盐中毒知识点：食盐中毒是动物在饮水不足的情况下，因摄入过量的食盐或饲料所引起的以消化紊乱和神经症状为特征性的中毒性疾病。主要的病理学变化是嗜酸性粒细胞性脑膜炎。食盐中毒主要表现为神经症状和消化紊乱。初期表现极度口渴，黏膜潮红、呕吐、兴奋不安；后期神经症状明显，痉挛、全身震颤、倒地划水。1.育肥猪群饲喂自配料后，口渴贪饮，黏膜潮红，呕吐，口唇肿胀，兴奋不安，转圈。后期，肌肉痉挛，全身震颤，倒地后四肢滑动，瞳孔散大，该病最可能是（）。执业兽医真题练习题常量元素在体内参与300种以上代谢过程的营养素。存在于哺乳类、鸟类和鱼类的骨骼中，通常以骨粉的形式添加在宠物食品中。1.基本信息/常见来源镁常量元素（1）参与体内能量代谢的全过程。（2）维持心脏健康：是神经传递和肌肉收缩必不可少的成分，在维持心脏健康方面不可或缺。部分用于治疗心脏病的药剂可导致Mg的流失，因此最好补充足够量。目前已明确，低镁血症会对心血管系统造成不良影响，如充血性心脏衰竭、心律失常等。2.在体内的作用镁（3）维持骨骼稳定：与Ca和P同样，是骨骼和牙齿的重要构成成分，没有Mg，骨骼会变得不稳定。常量元素关节过度伸展、麻痹等神经功能障碍、高血压及食欲降低。3.缺乏和过量的后果缺乏：形成磷酸铵镁结石。过量：镁饮食A:市场销售的普通食品饮食B:以溶解磷酸较锁结石为目的、对镁和钠含量进行调整后的饮食**尿结石由综合因素造成，除镁等矿物质浓度外，还有尿液的DH、尿量等因素。A、Ca

B、MgC、Fe

D、Cu1.以下哪个元素过量摄入是引发鸟粪石的一个危险因素（）。执业兽医真题练习题A、Ca

B、MgC、Fe

D、Cu练习题知识点：鸟粪石又名磷酸铵镁结石，镁含量过高，易导致鸟粪石形成，故选B。1.以下哪个元素过量摄入是引发鸟粪石的一个危险因素（）。常量元素是体内蛋白质的组成元素。以硫化物、硫酸盐或单质形式存在。1.基本信息/常见来源硫常量元素以含硫氨基酸形式参与被毛、蹄爪等角蛋白的合成。硫是硫胺素、生物素和胰岛素的成分，参与碳水化合物代谢。硫作为黏多糖的成分参与胶原蛋白和结缔组织的代谢。2.在体内的作用硫常量元素宠物缺乏蛋白质时才会发生。消瘦、蹄、爪、毛生长缓慢。3.缺乏和过量的后果缺乏：少见。厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等症状。过量：硫A、Ca

B、MgC、S

D、Cu1.以下哪个元素以氨基酸的形式参与皮肤、被毛等角蛋白的合成（）。练习题A、Ca

B、MgC、S

D、Cu练习题知识点：硫是蛋白质化学组成中的重要成分。硫以含硫氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白的合成，故选C。1.以下哪个元素以氨基酸的形式参与皮肤、被毛等角蛋白的合成（）。微量元素体内负责氧气输送的营养素肝脏、肉类、鱼和西蓝花、菠菜等绿色蔬菜中含量丰富。碳酸铁和氧化铁的生物利用率并不高。1.基本信息/常见来源铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要构成成分。

血红蛋白是红血球中负责向全身输送氧气的色素蛋白。

肌红蛋白存在于肌肉中，于血红蛋白作用相同。铁作为参与细胞呼吸的酶，发挥着多种辅酶的功能。铁2.功能微量元素贫血：血红细胞中血红素的浓度降低，红细胞和血红素减少是缺铁性贫血的特征。虚弱、疲劳、可视粘膜苍白、食欲下降、消瘦。3.缺乏和过量的后果缺乏：慢性中毒：消化机能紊乱、腹泻、生长缓慢、死亡。过量：铁微量元素1.仔猪铁缺乏症，可视粘膜变化是（）。A、鲜红B、发绀C、苍白D、出血E、黄染知识点：铁离子缺乏易导致贫血，贫血最有特征性的症状即为可视粘膜苍白。执业兽医真题练习题生物体内存在量极低，但作为辅酶，参与多种代谢反应。存在于肉类（羊肉、猪肉、鸭肉）和蛋白质含量高的豆类（豌豆、扁豆、大豆）中。通常以矿物盐的形式添加在宠物食品中。1.基本信息/常见来源铜微量元素①促进红细胞的成熟，并参与血红蛋白的合成，即参与造血过程——缺铜贫血病。②维持骨骼的正常发育——缺铜佝偻病和骨质疏松症。③与毛发生长和色素沉着有关——缺铜毛的色素代谢障碍、角质化生长受阻；有色毛褪色，黑色绒毛最为敏感。铜2.铜的功能与缺乏症微量元素④和动物的繁殖机能有关——缺铜可引起胚胎死亡和吸收。⑤维持血管正常功能——缺铜血管易破裂。铜2.铜的功能与缺乏症微量元素过量铜可通过胆汁排泄，但对部分犬种，易蓄积在肝脏中。因此推荐采用铜浓度较低的饮食。铜3.过量微量元素1.家畜铜缺乏症最有可能出现的临床症状是（）。A、红尿B、水肿C、贫血D、消化不良E、呼吸困难知识点：铜缺乏是指动物体内铜不足引起的一种营养性缺乏病。畜禽铜缺乏症主要表现为贫血、骨和关节变形、运动障碍、被毛褪色、神经机能紊乱和繁殖机能下降。执业兽医真题练习题2.羊铜缺乏主要表现是（）。A、运动障碍B、视力模糊C、黄疸D、呕吐E、呼吸缓慢知识点：铜缺乏是指动物体内铜不足引起的一种营养性缺乏病。畜禽铜缺乏症主要表现为贫血、骨和关节变形、运动障碍、被毛褪色、神经机能紊乱和繁殖机能下降。其中羊缺乏出现被毛干燥、形成钢丝毛，后肢瘫痪，无法站立，称为晃腰病。3.羔羊摆（晃）腰病的主要致病原因是日粮中缺乏（）。A、碘B、铜C、钼D、硒E、锌执业兽医真题练习题生物体内含量极低，但却是多种酶的辅助因子。谷物和矿物盐是锰的优质来源。肉类中含有锰，但与其他来源相比，含量很低。1.基本信息/常见来源锰微量元素对细胞线粒体正常发挥作用具有重大意义。是一种对关节软骨的形成和神经功能极为重要的矿物质在。锰2.在体内的作用是细胞制造能量的结构，是细胞进行有氧呼吸的主要场所微量元素发育期的动物前肢弯曲、变短。对于成犬，有报告称可能造成跛行、关节肿胀及活动性降低。对繁殖功能产生较大影响（发情周期延迟、受胎率降低、分娩率降低及死胎等）。3.缺乏和过量的后果缺乏：长期过量摄入易造成铁的缺乏。过量：锰骨骼微量元素1.家禽锰缺乏症的临床特征是（）。A、腓肠肌腱脱出B、皮肤角质化不全C、共济失调D、趾爪蜷缩E、角弓反张执业兽医真题练习题1.家禽锰缺乏症的临床特征是（）。A、腓肠肌腱脱出B、皮肤角质化不全C、共济失调D、趾爪蜷缩E、角弓反张知识点：锰缺乏症是由动物体内锰含量不足所致的一种营养缺乏病，临诊上以骨骼畸形、繁殖机能障碍及新牲畜运动失调为特征。禽类表现为骨骼短粗和腓肠肌腱脱出，又称滑腱症。执业兽医真题练习题分布在全身，低浓度存在于大部分组织中。未经精加工的全谷物及肉类中含量丰富。常用硫酸锌和氧化锌等矿物盐。锌影响小肠内铜和铁的吸收——饮食中锌含量较高时，需补充铜和铁。1.基本信息/常见来源锌微量元素①参与体内酶的组成（数百种）。②参与维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。③维持激素的正常作用。④维持生物膜的正常结构和机能。锌2、营养功能微量元素生长慢，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，雌性繁殖机能降低，骨骼异常。

3.缺乏和过量的后果缺乏：干扰Fe和Cu的吸收：厌食、生长不良、贫血。过量：锌皮肤不完全角化症：皮肤变厚角化。

典型症状：微量元素广泛分布在动物体内，但每个器官和组织中含量非常低。存在于无机矿物盐及鱼中。肉、肝脏中存在浓度低。1.基本信息/常见来源硒15微量元素①抗氧化作用——抑制自由基。②对酶系统有催化作用。③促进动物生长，提高繁殖力和生产力。④促进脂类和VE的吸收。2、营养功能有报道：对人类来说，硒的血清浓度越高，皮肤、肺、前列腺等癌症的概率降低，但犬猫未见有报道。微量元素营养性肝坏死；白肌病；影响繁殖性能；生长停滞；缺Se有明显地区性：黑龙江克山县和四川凉山较严重。3.缺乏和过量的后果缺乏：慢性中毒：消瘦、贫血、关节强直、脱毛、影响繁殖；急性或亚急性中毒：盲目蹒跚、死亡湖北恩施和陕西紫阳属高硒地区，可出现自然条件下硒中毒。过量：硒微量元素A、锌B、铜C、铁D、钴E、硒1.春季，某羊场陆续有10日龄左右的羔羊在跑跳过程中突然倒地死亡，剖检可见骨骼肌色淡、肿胀，心肌色淡，有黄白色斑块和条纹。与该病发生有关的微量元素是（）。执业兽医真题练习题A、锌B、铜C、铁D、钴E、硒知识点：题目中提示羔羊骨骼肌和心肌变性坏死，这种肌肉营养不良是硒缺乏的一个典型症状。口诀：缺硒肌营养不良，红尿低产马牛羊，猪心桑葚鸡渗出，治疗维E来帮忙。1.春季，某羊场陆续有10日龄左右的羔羊在跑跳过程中突然倒地死亡，剖检可见骨骼肌色淡、肿胀，心肌色淡，有黄白色斑块和条纹。与该病发生有关的微量元素是（）。执业兽医真题练习题A、脂肪肝B、脾脏肿大C、尿酸盐沉积D、渗出性素质E、法氏囊坏死2.鸡硒缺乏的病理变化特征是（）。执业兽医真题练习题是甲状腺激素合成中必不可少的营养素。海盐、海藻粉及鱼是常见的碘来源。需求量极少。1.基本信息/常见来源碘微量元素帮助合成甲状腺激素，作为甲状腺激素的成分，对生长和发育起重要作用。参与细胞活动及能量代谢。