食物的消化与吸收第二课时课件电子教案

第2节

食物的消化和吸收(第二课时)在分解过程中，需要一类物质的参与。它们是什么？思考食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的物质。又称生物催化剂来源功能本质唾液淀粉酶的消化作用分别加入唾液和清水进行对照放入37ºC恒温水浴加热（5-10分）加入碘液观察颜色变化并记录加入1％的淀粉溶液4mlAAAABBBB现象分析结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：⑴本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。2.设置对照组实验的目的：为了证明唾液淀粉酶具有消化作用控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）

所处的水温（37℃）（水浴法保温）实验成功的关键进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法思考Ｑ4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化作用吗？在生物体外有催化作用吗？Ｑ1：作为生物催化剂，它与无机催化剂相比，哪个效率更高？Ｑ2：一种酶能催化所有反应吗？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？探究温度对淀粉酶活性的影响淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成蓝色化合物。实验原理：试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度37℃温水沸水冰块稀释唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。发散思维：2、人在发烧时，为什么会食欲不振？1、为什么浆糊要冷却后使用?根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度相近）催化效果最好。答：消化酶的活性降低酶为生活添姿彩简答题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B脂肪酶奶渍和血渍中有蛋白质蛋白酶在温水中活性大总结酶的特性酶的高效性酶的专一性酶需要适宜的条件：温度、pH课堂练习：在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为___________，淀粉已被消化的标志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人体中的酶在温度为______时催化能力最强。唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有()

专一性B.

高效性C.敏感性D.

都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37℃A3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。图4-21是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程请仔细阅读图示说明，并回答下列问题。⑴实验结果显示_____试管中的浆糊变蓝色（填“A”或“B”）。⑵另一支试管内的物质不变蓝色的原因是

_______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化