2025年华东师大版选择性必修3生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华东师大版选择性必修3生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.在果酒和果醋制作全过程中，都需要严格灭菌B.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃C.果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气D.利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多2、理论上，下列方案中不能制备出抗新冠病毒单克隆抗体的是（）A.将新冠病毒抗原的基因导入骨髓瘤细胞，并使该基因表达B.将抗新冠病毒抗体的基因导入骨髓瘤细胞，并使该基因表达C.将产生抗新冠病毒抗体的B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合，筛选出杂交瘤细胞并进行体外大规模培养D.将骨髓瘤细胞中的癌基因导入能产生抗新冠病毒抗体的B淋巴细胞中，并破坏B细胞的抑癌基因3、下表是纤维素分解菌的鉴别培养基配方；将表中物质溶解后，用蒸馏水定容到1000ml。以下分析错误的是（）

。CMC-Na

酵母膏。

KH2PO4

琼脂。

土豆汁。

5g～10g

1g

0.25g

15g

100mL

A.根据物理状态来分，该培养基为固体培养基B.纤维素分解菌利用CMC-Na作为碳源，不能利用其他有机物作为碳源C.用该培养基先培养微生物后再染色，刚果红溶液可以不灭菌直接加入D.若用该培养基探究纤维素分解菌的最适pH，应至少配制三种pH的培养基4、在研究溶菌酶时，科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象，得到了多种突变酶，并测得50%的酶发生变性时的温度（Tm）；部分结果见下表。下列有关叙述正确的是（）

。酶半胱氨酸（Cys）的位置和数目二硫键数目Tm/℃野生型T4溶菌酶Cys51，Cys97无41.9突变酶CCys21，Cys143152.9突变酶FCys3、Cys9、Cys21、Cys142、Cys164365.5注：Cys上角的数字表示半胱氨酸在肽链的位置。A.突变酶的出现是基因突变的结果B.突变酶F的最适温度为65.5℃C.溶菌酶热稳定性的提高可能与其空间结构的改变有关D.溶菌酶热稳定性的提高，是通过改变半胱氨酸的位置实现的5、下列有关哺乳动物早期胚胎发育的叙述正确的是（）A.受精完成并开始发育的标志是在卵细胞膜和透明带之间观察到两个极体B.受精卵在输卵管内进行卵裂时，细胞数量增加但胚胎总体积并不增加C.受精卵发育为桑椹胚的过程是在透明带内完成的，孵化后进入囊胚期阶段D.胚胎发育至原肠胚时期即开始了细胞分化，随后发育形成三个胚层6、下列有关果酒制作的叙述，错误的是（）A.葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的微生物最终来自于土壤B.葡萄酒自然发酵过程的初期也需要有氧气C.葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物不止有酵母菌一种D.葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味形成只与葡萄糖分解成酒精有关7、在体细胞克隆猴培育过程中，为调节相关基因的表达，研究人员将组蛋白去甲基化酶Kdm4d的mRNA注入了重构胚，同时用组蛋白脱乙酰酶抑制剂（TSA）处理，使胚胎的发育率和妊娠率提高，具体培育流程如图所示。下列说法错误的是（）

A.去核时使用紫外光照射可使卵细胞核DNA变性，从而达到去核的目的B.胚胎移植前应对代孕母猴进行同期发情处理C.组蛋白甲基化和乙酰化的表观遗传修饰都不利于重构胚的分裂和发育D.为得到遗传背景相同的克隆猴，可用机械方法将早期胚胎切割成2份或4份后再进行胚胎移植8、下列关于基因工程应用的叙述，错误的是（）A.植物基因工程可用于提高农作物的抗逆能力B.原核生物的基因能够在真核生物中表达C.转基因动物通过分泌乳汁来生产药品，称为乳腺生物反应器D.基因治疗就是把缺陷基因取出、导入正常基因的治疗手段9、某同学拟从人体皮肤表面分离出葡萄球菌，下列操作不正确的是（）A.对培养基灭菌通常用湿热灭菌法B.使用无菌棉拭子从皮肤表面取样C.棉拭子取样后直接涂布在固体培养基上D.观察菌落的形态和颜色等进行初步鉴定评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)10、关于现代生物工程技术应用的安全性，下列说法正确的是（）A.对待生物武器的态度应明确而坚定，即坚决禁止生物武器B.中国对于克隆人的态度是不反对治疗性克隆，但禁止生殖性克隆人C.对转基因植物外源DNA要进行认真选择，避免产生对人体有害的或过敏的蛋白质D.转基因生物出现了安全性问题，不一定要马上停止实验11、PCR可以特异性地快速扩增目的基因，成功的扩增应该产生与目的基因大小一致的扩增产物，不严谨的操作会导致无扩增产物或出现非目的基因扩增产物。下列说法正确的是（）A.若PCR反应缓冲溶液中未加入Mg2+，则结果可能不会出现扩增产物B.若模板DNA中含有抑制耐高温的DNA聚合酶活性的杂蛋白，则结果可能不会出现扩增产物C.若引物与非目的序列发生碱基互补配对，则结果可能会出现非目的序列扩增产物D.若引物间发生碱基互补配对，则结果可能会出现非目的序列扩增产物12、下列关于基因工程中几种工具的叙述，正确的是（）A.限制酶可水解DNA上相邻核苷酸间的磷酸二酯键B.DNA连接酶可将末端碱基互补的两个DNA片段连接起来C.DNA聚合酶能够从核苷酸片段末端延伸DNA或RNAD.作为载体的质粒DNA分子上应有对重组DNA进行鉴定和选择的标记基因13、图甲为培育转基因生物时选用的载体，图乙是含有目的基因的一段DNA序列，图中标注了相关限制酶的酶切位点。下列叙述错误的是（）

A.若通过PCR技术提取该目的基因，应该选用引物a和引物cB.构建表达载体时应选用BamHⅠ和HindⅡ这两种限制酶C.图乙中一个DNA分子在PCR仪中经过四轮复制得到所需目的基因的分子数为8个D.只利用含四环素的培养基就可以直接筛选出成功导入表达载体的受体细胞14、微生物在食品和饮料生产中发挥了重要作用。下列叙述错误的是（）。选项应用主要菌种发酵说明A味精谷氨酸棒状杆菌发酵得到的谷氨酸就是提味增鲜的味精B酱油霉菌（黑曲霉）将原料中的蛋白质分解成多肽和氨基酸，经淋洗调制而成C醋醋酸菌O2和糖类都充足时分解糖类产生乙酸，缺少糖源则不能产生乙酸D啤酒酵母菌主发酵阶段糖分解和代谢物生成后，需低温、通气环境进行后发酵

A.AB.BC.CD.D15、2020年7月20日，国际医学权威期刊《柳叶刀》上发表了新冠病毒疫苗II期临床试验的成果。该试验是由陈薇院士等人领衔的团队开展的研究，试验中使用的疫苗是一种腺病毒载体重组新冠病毒疫苗(基因重组疫苗)。试验结果表明，单次接种疫苗28天后，99．5%的受试者产生了特异性抗体，95．3%受试者产生了中和抗体，89%的受试者产生了特异性T细胞免疫反应。这表明，陈薇团队研发的新冠疫苗可为健康人群提供“三重保护”，将新冠病毒“拒之门外”。下列叙述正确的是（）A.该疫苗的制备需要用到限制性核酸内切酶和DNA连接酶B.受试者接受重组新冠病毒疫苗的接种后，体内能产生分泌特定抗体的效应T细胞C.主要通过检测受试者体内新冠病毒抗体的含量来评价试验的有效性D.新冠肺炎康复患者可以不注射该疫苗16、凋亡诱导因子（AIF）位于线粒体膜间隙中，它既是对细胞凋亡起重要作用的蛋白质，又具有氧化还原酶活性。有研究表明，AIF在胃癌细胞中的表达量高于在正常胃细胞中的。某医学实验室人员从胃癌患者的胃癌组织中提取AIF基因进行PCR扩增，并进行鉴定，相关过程如图所示。下列叙述错误的是（）

A.检测AIF在胃细胞中的表达量，可能成为预防胃癌的手段B.AIF引起的细胞凋亡是基因所决定的细胞死亡，不受环境条件的影响C.图中逆转录和PCR均可获取DNA产物，两个过程所需要的原料和酶是相同的D.电泳鉴定AIF基因时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小等有关17、先天性肾上腺皮质增生症是一种单基因遗传病；下图为该病的某家系图，这对夫妇为了避免再次妊娠患儿，胚胎植入前进行了遗传学检测（PGD），检测结果如下表，以下叙述正确的是（）

。胚胎编号PGD检测结果EA1携带母源致病基因EA2无致病基因EA3携带母源致病基因EA4携带母源致病基因EA5携带父源致病基因EA6致病基因纯合EA7单细胞扩增失败A.检测时应选择滋养层的少许细胞进行检测B.该过程中未用到核移植技术C.该技术可能会引发一定的伦理争议D.EA1～EA5均可以作为植入的胚胎评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)18、1.基因检测引发的伦理问题。

（1）基因身份证：基因身份证指把个人的_____和_____检测出来；记录在磁卡上，而做成的个人基因身份证。

（2）基因检测引发的争论①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____

。项目。

反对。

支持。

技术方面。

目前人类对①及基因间的相互作用尚缺乏足够的认识；通过基因检测达到②的目的是很困难的；基因检测结果会给受检者带来巨大的③。

通过基因检测可以对遗传性疾病及早采取④；适时进行治疗，达到挽救患者生命的目的。

道德方面。

基因资讯的泄露造成⑤；如个人婚姻困难；人际关系疏远，更明显的是造成一支遗传性失业大军。

对于基因歧视现象；可以通过正确的科学知识传播；⑥教育和立法得以解决。

2.试管婴儿与设计试管婴儿的比较①_____②_____③_____④_____

。项目。

设计试管婴儿。

试管婴儿。

技术手段。

胚胎移植前①（填“需要”或“不需要”）进行遗传学诊断这一环节。

②（填“需要”或‘不需要”）进行遗传学诊断。

实践应用。

用于白血病；贫血病等遗传性疾病的预测。

解决不孕不育问题。

联系。

二者都是③受精；体外进行早期胚胎发育，再进行胚胎移植，从生殖方式上都为④

19、______——“分子缝合针”20、酵母菌是______________微生物。酵母菌进行有氧呼吸的反应式如下：______________________；酵母菌进行无氧呼吸的反应式如下：_________________。21、_________℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_______________℃。22、重组DNA或重组质粒导入受体细胞后，筛选______的依据是______。23、毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的_____________分解成小分子的____________和______________；脂肪酶可以将_____________水解成_________________和________________。24、大多数蛋白质不能忍受60—80℃的高温，而DNA在_________℃以上才会变性。洗涤剂能够瓦解或破坏_______，食盐能____________细胞膜。25、对于DNA的粗提取而言，就是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在__________方面的差异，提取DNA，去除杂质。（人教P54）26、基因工程是蛋白质工程的关键技术；蛋白质工程是基因工程的延伸。有人对基因工程和蛋白质工程的关系进行了比较，并归纳为下表。

基因工程与蛋白质工程的比较。比较项目蛋白质工程蛋白质工程原理中心法则中心法则区别过程获取目的基因→构建表达载体→导入受体细胞→目的基因的检测与鉴定预期蛋白质功能→设计蛋白质结构→推测氨基酸序列→合成DNA→表达出蛋白质实质定向改造生物的遗传特性，以获得人类所需要的生物类型或生物产品（基因的异体表达）定向改造蛋白质的分子结构以生产人类所需要的蛋白质定向改造蛋白质的分子结构以生产人类所需要的蛋白质结果生产自然界中已有的蛋白质生产自然界中已有的蛋白质生产自然界中已有的蛋白质联系蛋白质工程是第二代基因工程

上表的比较是否正确？如果有不妥之处，尝试进行修改。_________评卷人得分四、判断题(共3题，共18分)27、雄性动物刚刚排出的精子并不具有受精能力，必须获能后才具备受精能力()A.正确B.错误28、利用基因工程技术建立移植器官工厂是目前基因工程取得实际应用成果非常多的领域。()A.正确B.错误29、中国政府禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆。()A.正确B.错误评卷人得分五、实验题(共4题，共20分)30、新冠肺炎目前已成为影响全球的严重肺部传染性疾病；为遏制新冠肺炎传播，必须快速检测出新冠病毒感染者并排除非携带者，同时尽快研制出新冠疫苗，以便采取针对性的预防措施。

（1）目前检测的方法主要是病毒核酸检测，该方法利用核酸强大的体外扩增能力。主要原理：取得咽拭子样本提取出RNA，并将RNA转变为DNA，接着用PCR扩增，最后再用荧光标记的_________检测病毒DNA的存在。其中RNA转变为DNA的过程需在样本中加入_________酶，PCR需在样本中再加入_________，一般要经历30多次循环，每次循环可以分为_________三步。

（2）目前研制的新冠疫苗主要是基因工程疫苗。我国陈薇院士团队成功开发了一种以人复制缺陷腺病毒为载体的重组新型冠状病毒疫苗，用来制备该疫苗的目的基因由________的一段无毒序列构成，在构建基因表达载体时，需将目的基因插在腺病毒载体的_________之间，构建基因表达载体的目的是_____________________________。31、黑枸杞具有治疗心热病及心脏病；降低胆固醇；使大脑神经兴奋、增强免疫功能等效果，回答下列有关利用黑枸杞制作果酒和果醋的问题：

（1）制备黑枸杞果酒和果醋所用的菌种分别是__________________，它们的细胞在结构方面的主要区别是_____________________。

（2）将黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，目的是_______________________。对果汁并没有进行灭菌处理，但随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是_____________________。据图2可知，先进行果酒发酵再进行果醋发酵，用反应式的形式写出利用果酒进行果醋发酵的原理：_______________________________________。

（3）进行果醋发酵时，温度大约要控制在_______________，另外气体控制方面要_______________。32、（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑______、______和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、______、______等优点；因此常作为遗传学研究的实验材料。

（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行________（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和______；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能__________。

（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的_______。

（4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的____________。

（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_________。

（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过_______处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。33、氨基丁酸（GABA）是具有降血压；抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化；为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：

①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后；在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。

②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中；盐腌5天。

③腌制后加入卤汤；置于28℃恒温箱中后发酵90天。

④分别采集各时段的腐乳坯样品；测定GABA含量，结果如图。

请分析并回答问题：

（1）前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是毛霉产生的_______促进蛋白质水解产生GABA。

（2）步骤②中，加盐腌制的正确操作是______________。此过程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面，豆腐中的水分渗出，部分GABA会____________而导致测定值减小。

（3）后发酵所加的卤汤中，具有抑菌防腐和调味的成分主要有_______。此过程中，发酵_______天后的白方腐乳出厂销售比较适宜。评卷人得分六、综合题(共4题，共32分)34、干扰素是一种能抵御几乎所有病毒早期感染的糖蛋白；如图所示为通过生物工程生产干扰素的相关过程。回答下列问题：

（1）目的基因进入受体细胞内，并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程，称为___________。构建干扰素基因表达载体时，可将目的基因与乳腺蛋白基因的启动⼦等调控组件结合，_____________可与启动子识别并结合，驱动目的基因的转录，启动子、终止子的化学本质是__________________。选用受精卵作为受体细胞的主要原因是______________________。

（2）进行胚胎培养时，对不同发育阶段的胚胎使用的培养液成分__________（填“相同”或“不同”）。要实现批量生产干扰素，需要确保受体母牛所生小牛为雌性，可采集囊胚的___________细胞进行性别鉴定。

（3）哺乳动物的胚胎干细胞简称____________细胞，它是从早期胚胎或原始性腺中分离出来的一类细胞。胚胎工程是指_______________________。

（4）人们从转基因小牛乳汁中提取干扰素后给患者注射，而不是将牛乳直接提供给患者食用，这是因为___________________________________。35、农业生产上有一种广泛使用的除草剂在土壤中不易被降解；长期使用会污染土壤。为修复被污染的土壤，可按图示程序选育出能降解该除草剂的细菌。已知该除草剂（含氨有机物）在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明。请回答下列问题：

(1)制备土壤浸出液时需将浸出液进行稀释处理，原因是_____。

(2)为了选育出能降解该除草剂的细菌，选择的培养基配方是_____（填写选项即可）。

a、葡萄糖b、除草剂c、氮源d、刚果红e、琼脂f、无机盐g；蒸馏水。

(3)若想对初步筛选得到的目的菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_____。将104倍的稀释液分别涂布到3个平板上培养，每个平板均接种了0．1mL样品。培养后平板的菌落数分别是210、230、190，则每毫升土壤溶液中活菌数的理论值为_____个。该统计结果应该低于活菌的实际数目，原因是_____。

(4)在固体培养基上形成的菌落中，单菌落周围的透明带越大，其降解除草剂的能力越强。但该培养基中出现了少数无透明带菌落，据此可推测这部分微生物具有_____能力。36、我国卫生部门规定饮用水标准是1mL自来水中细菌总数不超过100个（37℃培养24h）；1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不能超过3个（37℃培养48h）。水中大肠杆菌的含量常采用伊红-亚甲蓝琼脂培养基进行检测，生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色且带有金属光泽。某校生物兴趣小组开展校园桶装纯净水微生物含量检测活动，请分析回答：

(1)检测饮用水中的细菌，需要配制牛肉膏蛋白胨琼脂培养基，该培养基根据物理性质属于________培养基，牛肉膏和蛋白胨可以为细菌生长提供________等营养物质。

(2)某同学向3个培养基中各加入1mL未经稀释的待测水样，涂布均匀后置于37℃恒温培养箱中培养24h，结果如图1所示。检测时使用的接种量是1mL而不是0.1mL，其理由是________。该实验结果统计菌落数往往比活菌实际数目低，其原因是________。

(3)该同学用“滤膜法”测定饮用水中大肠杆菌的数量；滤膜过滤器装置如图3所示，请完成下表。

实验步骤的目的简要操作过程①________将滤膜放入装有蒸馏水的烧杯中，加热煮沸15min，共煮沸三次。过滤细菌装置安装好后，向漏斗内加入1000mL水样，加盖抽滤。冲洗漏斗壁再向漏斗内加入等量②________继续抽滤。③________用无菌镊子取滤膜，将其紧贴在伊红一亚甲蓝琼脂平板上，然后将平板④________于37℃的恒温培养箱中，培养48h，结果如图2所示。统计大肠杆菌菌落数选取⑤________的菌落进行计数。

(4)根据测定结果，该同学认为所测桶装纯净水的微生物含量已达到了饮用水卫生标准，其具体依据表现在________等两个方面。37、很多城市开始对生活垃圾实施分类管理；其中厨余垃圾通过微生物处理后，可实现无公害化和资源化。脂肽是某些微生物发酵过程中产生的代谢产物，由脂肪酸和肽链连接而成。研究人员通过构建解脂耶氏酵母和解淀粉芽孢杆菌共培养系统，研究将厨余垃圾转化为脂肪酸和脂肽等增值产品。思路如下：

回答下列问题：

(1)在生态系统组成成分中，解脂耶氏酵母菌和解淀粉芽孢杆菌都属于_____。厨余垃圾的发酵培养基都能为二者的生长提供4类营养物质，即_____。

(2)厨余垃圾中油脂成分复杂；在最佳降解条件下利用解脂耶氏酵母菌处理色拉油和餐饮油，菌体生物量和油脂物质浓度随时间的变化如图1所示：

图1表明，解脂耶氏酵母菌适合用于厨余垃圾中油脂物质的降解，依据是_____。

(3)脂肪酸是脂肽合成的前体物质；研究人员欲筛选获得脂肪酸合成和外排能力强的解脂耶氏酵母菌，利用基因工程技术分别将解脂耶氏酵母菌株上敲除不同种类基因，获得的菌株在发酵液中培养60小时后，提取并检测脂肪酸产量。最终得到YL21菌株，敲除基因过程利用了重叠延伸PCR技术，技术流程如图2所示：

图2流程中，多个阶段需要添加不同引物，完成下表（注：选用该引物在对应的空格中划“＋”，不选用则划“-”）。_____。引物A1引物A2引物B1引物B2①＋＋--②--＋＋③④

扩增的A片段和B片段能拼接成一个融合片段，引物A2和B1的设计是关键，二者引物长度为40个核苷酸，A2引物的5'端前20个碱基应与_____（填选项）互补，后20个碱基应与_____（填选项）互补。

A．A片段的模板链B．B片段的模板链C．引物A1D．引物B1

(4)菌株选育后，研究人员进一步优化了两种菌株的接种时间和接种比例，先接种解脂耶氏酵母菌（YL21），在培养第8小时接种解淀粉芽孢杆菌，接种比例为1：1的条件下，脂肽产量最高。除此以外，影响发酵过程和脂肽产量因素还有_____（写出两点即可）参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

1.果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一种好氧细菌；只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35℃。

【详解】

A；家庭制作果酒、果醋和腐乳时不需要严格灭菌处理；A错误；

B；果酒发酵过程中温度控制在20℃；果醋发酵过程中温度控制在30℃，B错误；

C；参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌；因此在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，从而有利于醋酸菌的代谢，C正确；

D；利用酵母菌酿酒时；在一定范围内，发酵时间越长，产生的酒精量越多，但时间过长后，由于营养物质的消耗等原因，酒精产量减少，D错误。

故选C。

【点睛】2、A【分析】【分析】

单克隆抗体是由单个B淋巴细胞进行无性繁殖形成的细胞系所产生出的化学性质单一；特异性强的抗体；可通过基因工程和细胞工程技术获取。

【详解】

A；将新冠病毒的抗原决定基因导入骨髓瘤细胞；基因表达的产物是抗原，不是抗体，A符合题意；

B；将抗新冠病毒的抗体的基因导入骨髓瘤细胞；形成的重组细胞能无限繁殖，又能产生特异性抗体，B不符合题意；

C；将产生抗新冠病毒抗体的B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合；筛选出杂交瘤细胞，既能大量繁殖，也能产生特异性抗体，C不符合题意；

D；将骨髓瘤细胞中的癌基因导入能产生抗新冠病毒抗体的B淋巴细胞中；并破坏B细胞的抑癌基因，使得B淋巴细胞既能产生抗体，又能无限繁殖，D不符合题意。

故选A。3、B【分析】【分析】

筛选纤维素分解菌的原理：在以纤维素为唯一碳源的选择培养基培养；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，纤维素分解菌产生的纤维素酶可以水解纤维素而使菌落周围出现透明圈，所以可以用刚果红染液鉴别纤维素分解菌。

【详解】

A；培养基中加入了琼脂；则从物理形态分析，该培养基为固体培养基，A正确；

B；纤维素分解菌利用CMC-Na作为碳源；也能利用其他有机物作为碳源，如葡萄糖，在以CMC-Na为唯一碳源的培养基上，其他微生物不能生长繁殖，而纤维素分解菌可以利用其作为碳源进行生长繁殖，B错误；

C；先培养微生物再染色；刚果红可以可以不用进行灭菌处理，这是因为杂菌来不及生长繁殖，对于产生的透明圈没有影响，C正确；

D；探究纤维素分解菌的最适pH；至少需要设置一个酸性、一个中性和一个碱性的pH条件，D正确。

故选B。

【点睛】4、C【分析】【分析】

发现，半胱氨酸的数目和位置：野生型T4溶菌酶2个（第51号和第97号）、突变酶C有2个（第21号和第143号）、突变酶F有5个（第3号、第9号、第21号、第142号、第164号）；二硫键的数目：野生型T4溶菌酶0；突变酶C；突变酶F分别是1、3。所以溶菌酶热稳定性的提高是通过改变半胱氨酸的位置和数目和增加二硫链的数目得以实现的。

【详解】

A；由题意知；突变酶是通过蛋白质工程产生的，与基因突变无关，A错误；

B；突变酶F50%的酶发生变性时的温度是65.5℃；不是其最适温度，B错误；

C；改变溶菌酶的构象；酶变性的温度发生改变，即酶的稳定性改变，因此溶菌酶热稳定性的提高可能与其空间结构的改变有关，C正确；

D；分析表格中信息可知；溶菌酶热稳定性的提高，是通过增加二硫键的数量实现的，D错误。

故选C。

【点睛】5、B【分析】1；卵细胞形成过程；其中减数第一次分裂是在雌性动物排卵前后完成的，场所在卵巢；减数第二次分裂是在受精过程中完成的，场所在输卵管中。

2；受精过程为：顶体反应→穿越放射冠→穿越透明带（透明带反应）→卵细胞膜反应（卵细胞膜作用）→卵子完成减数第二次分裂并释放第二极体→雌雄原核的形成、核膜消失；雌、雄原核融合形成合子→第一次卵裂开始。

3；受精作用的标志：在卵黄膜和透明带之间的间隙可以观察到两个极体（一个是第一极体；还有一个是第二极体）。

【详解】

A；在卵黄膜和透明带之间观察到两个极体；说明卵细胞已经完成了受精，这是判断卵细胞是否受精的重要标志，不是判断开始发育的标志，A错误；

B；形成的受精卵在输卵管内开始进行卵裂；卵裂过程中，每个细胞的体积不断缩小，细胞的总体积基本不变或略有缩小，故卵裂过程中细胞数量增加但胚胎总体积基本不增加，B正确；

C；孵化是指囊胚从透明带出来；孵化后进入原肠胚阶段，C错误；

D；细胞分化开始于囊胚时期；D错误。

故选B。6、D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；酵母菌喜欢偏酸性且富含糖的环境中生长；酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳，在有氧的情况下酵母菌生长繁殖速度快，把糖分解成二氧化碳和水。

【详解】

A；葡萄酒自然发酵的微生物主要来源于葡萄皮上的野生酵母菌；最终来自于土壤，A正确；

B；葡萄酒自然发酵过程的初期也需要有氧气；使酵母菌进行有氧呼吸，生长、增殖，B正确；

C；葡萄酒自然发酵的过程中；起作用的微生物主要是酵母菌，还有其他杂菌，C正确；

D；葡萄酒自然发酵的过程中；酒的风味形成与酵母菌菌种、葡萄品种以及葡萄糖分解成酒精有关，D错误。

故选D。

【点睛】7、C【分析】【分析】

细胞核移植概念：将动物的一个细胞的细胞核移入一个已经去掉细胞核的卵母细胞中；使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育成动物个体。用核移植的方法得到的动物称为克隆动物。目前核移植技术中普遍使用的去核方法是显微直接去除法以及密度梯度离心，紫外光短时间照射；化学物质处理等方法。

【详解】

A；采用梯度离心；紫外光短时间照射、化学物质处理等方法去除细胞核。这些方法都是在没有刺破透明带或卵母细胞质膜的情况下实现细胞核的去除或使卵细胞核DNA变性，从而达到去核的目的，A正确；

B；胚胎移植前需对供体和受体母牛注射孕激素进行同期发情处理；保证胚胎移植入相同的生理环境，不发生免疫排斥反应，B正确；

C；研究人员将组蛋白去甲基化酶Kdm4d的mRNA注入了重构胚；同时用组蛋白脱乙酰酶抑制剂TSA处理了它，即将组蛋白去甲基化和增加乙酰化，有利于重构胚的分裂和发育，使其完成细胞分裂和发育进程，C错误；

D；为得到遗传背景相同的克隆猴用于科研；可用机械方法将早期胚胎均匀切割成2份或4份后再进行胚胎移植，该技术属于无性生殖，D正确。

故选C。8、D【分析】【分析】

1；植物基因工程技术主要用于提高农作物的抗逆能力（如抗虫、抗病、抗除草剂、抗干旱、抗盐碱等）；以及改良农作物的品质和利用植物生产药物等。

2；用转基因动物生产药物；需要将药用蛋白基因与乳腺蛋白基因的启动子等调控组件重组在一起，通过显微注射等方法，导入哺乳动物的受精卵中，然后将受精卵送入母体内，使其生长发育成转基因动物。转基因动物进入泌乳期后，可以通过分泌的乳汁来生产所需的药物。

3；基因治疗是指把正常基因导入病人体内；使该基因的表达产物发挥功能，从而达到治疗疾病的目的，分为体外基因治疗和体内基因治疗两种。基因治疗是治疗遗传病的最有效的手段。

【详解】

A；植物基因工程技术的主要应用之一是提高农作物的抗逆能力；如抗寒性、抗旱性等，A正确；

B；遗传密码具有通用性；生物界共用一套遗传密码，故原核生物的基因能够在真核生物中表达，B正确；

C；制备乳腺生物反应器时；将目的基因（药用蛋白基因）和乳腺蛋白基因的启动子重组，转基因动物就能通过分泌乳汁来生产药品，称为乳腺生物反应器，C正确；

D；基因治疗是治疗遗传病的有效手段；分为体内基因治疗和体外基因治疗，患者体内导入正常基因，并没有把缺陷基因取出，D错误。

故选D。

【点睛】9、C【分析】【分析】

1；实验室常用的消毒和灭菌方法的比较：

（1）消毒：煮沸消毒法（一般物品）；巴氏消毒法（一些不耐高温的液体；如牛奶）、化学药剂消毒法（如用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源等）、紫外线消毒法（接种室、操作台）。

（2）灭菌：灼烧灭菌（接种工具）；干热灭菌（玻璃器皿、金属用具）、高压蒸汽灭菌（培养基）。

2；菌落具有一定的大小、颜色、隆起程度等特征；可根据这些特征初步判断菌种的类型。

【详解】

A；为避免杂菌污染干扰；对培养基灭菌通常用湿热灭菌法，A正确；

B；葡萄球菌需从人体皮肤的微生物中分离；为避免杂菌污染，故需要使用无菌棉拭子从皮肤表面取样，B正确；

C；取样后的棉拭子不能直接涂布；而是先将棉拭子上的微生物制成菌悬液，再在固体培养基上涂布，C错误；

D；根据微生物在固体平板培养基表面形成的菌落的形状、大小、隆起程度和颜色等特征进行鉴别；D正确。

故选C。二、多选题(共8题，共16分)10、A:B:C【分析】【分析】

1.生物武器是利用生物战剂杀伤人员；牲畜、毁坏植物的武器。生物武器又是生物制剂、载体和分散手段的综合利用。生物武器自诞生以来；给人类的生存安全构成了严重威胁。

2.转基因生物的安全性问题包括食物安全；生物安全和环境安全。

3.“治疗性克隆”将使人胚胎干细胞（简称ES细胞）造福于人类的一种非常重要的途径。治疗性克隆是指把患者体细胞移植到去核卵母细胞中构建形成重组胚胎；体外培养到一定时期分离出ES细胞，获得的ES细胞定向分化为所需的特定类型细胞（如神经细胞；肌肉细胞和血细胞），用于治疗。

【详解】

A；对待生物武器的态度应明确而坚定；即在任何情况下都不发展、不生产、不储存生物武器，坚决禁止生物武器，A正确；

B；中国对于克隆人的态度是禁止生殖性克隆人；但不反对治疗性克隆，B正确；

C；对转基因植物外源DNA要进行认真选择；避免产生对人体有害的或过敏的蛋白质，C正确；

D；一旦发现转基因生物出现了安全性问题；要马上停止实验，并销毁重组生物，D错误。

故选ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

PCR技术扩增目的基因。

（1）原理：DNA双链复制。

（2）过程：第一步：加热至90～95℃DNA解链；第二步：冷却到55～60℃；引物结合到互补DNA链；第三步：加热至70～75℃，热稳定DNA聚合酶从引物起始互补链的合成。

【详解】

A、Mg2+离子浓度对PCR扩增效率影响很大；浓度过高可降低PCR扩增的特异性，浓度过低则影响PCR扩增产量甚至使PCR扩增失败而不出扩增条带，A正确；

B；若模板DNA中含有抑制耐高温的DNA聚合酶活性的杂蛋白；则可能会抑制PCR反应中的延伸步骤，导致结果不会出现扩增产物，B正确；

C；若引物与非目的序列发生碱基互补配对；则会使引物与模板结合位置错误，导致扩增片段错误出现非目的序列扩增产物，C正确；

D；若引物间发生碱基互补配对；则结果可能不出现扩增产物或产物减少，D错误。

故选ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

基因工程中的工具：（1）限制酶：能够识别双链DNA分子的某种特定核苷酸序列；并且使每一条链中特定部位的两个核苷酸之间的磷酸二酯键断裂。（2）DNA连接酶：连接的是两个核苷酸之间的磷酸二酯键。（3）运载体：常用的运载体：质粒；噬菌体的衍生物、动植物病毒。

【详解】

A；限制酶可识别并在特定位置水解DNA上相邻核苷酸间的磷酸二酯键；A正确；

B；DNA连接酶可以连接黏性末端相同；即末端碱基互补的两个DNA片段之间的磷酸二酯键，B正确；

C；DNA聚合酶只能从核苷酸片段末端延伸DNA；而不能延伸RNA，C错误；

D；标记基因可将含有目的基因的细胞筛选出来；故作为载体的质粒DNA分子上应有对重组DNA进行鉴定和选择的标记基因，D正确。

故选ABD。13、B:D【分析】【分析】

分析题图：构建表达载体时；不能选用限制酶BamHⅠ，否则会导致两种抗性基因都被破坏，因此应该选择Bc1I和HindⅢ这两种限制酶，根据引物的延伸方向，所用的引物为图乙中引物a和引物c。

【详解】

A；PCR技术要求两种引物分别和目的基因的两条单链结合；根据引物的延伸方向，所用的引物为图乙中引物a和引物c，A正确；

B；根据图甲可知；BamHⅠ会导致两种抗性基因都被破坏，同时为防止目的基因自身环化，因此只能选BclI和HindⅢ两种限制酶切割，B错误；

C；图乙中一个DNA分子在PCR仪中经过四轮复制可得到16个DNA片段；其中所需目的基因的分子数为8个，C正确；

D；由于选择BclI和HindⅢ这两种限制酶；破坏了氨苄青霉素抗性基因，但没有破坏四环素抗性基因，因此应该先用含四环素的培养基筛选出含有基因表达载体和普通质粒的大肠杆菌，再用含氨苄青霉素的培养基筛选含重组质粒的大肠杆菌，培养基加氨苄青霉素含普通质粒的大肠杆菌能生存，而含重组质粒的不能生存，从而筛选出成功导入表达载体的受体细胞，D错误。

故选BD。14、A:C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水;在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

2；谷氨酸棒状杆菌为需氧菌。

【详解】

A；发酵得到谷氨酸经过一系列处理制成谷氨酸钠是味精；A错误；

B；酱油由霉菌（黑曲霉）将原料中的蛋白质分解成多肽和氨基酸；经淋洗调制而成，B正确；

C；醋酸菌在缺少糖源时；可以直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸，C错误；

D；主发酵阶段糖分解和代谢物生成后；需低温、密闭环境进行后发酵，D错误。

故选ACD。15、A:C:D【分析】【分析】

疫苗研制已经发展了三代：

第一代疫苗指的是灭活疫苗和减毒活疫苗；通过体外培养病毒，然后用灭活的病毒刺激人体产生抗体，它是使用最为广泛的传统疫苗；

第二代疫苗又称为亚单位疫苗；是通过基因工程原理获得的具有免疫活性的病原特异性结构蛋白，刺激人体产生抗体；

第三代疫苗是核酸疫苗；又称基因疫苗，包括DNA疫苗和mRNA疫苗，其中DNA疫苗是将编码某一抗原蛋白的基因作为疫苗，注射到人体中，通过正常的人体生理活动产生抗原蛋白，诱导机体持续作出免疫应答产生抗体。

【详解】

A；该疫苗是基因重组疫苗；需要将腺病毒载体和新冠病毒的基因进行连接，所以该疫苗的制备需要用到限制性核酸内切酶和DNA连接酶，A正确；

B；受试者接受重组新冠病毒疫苗的接种后；体内能产生分泌特定抗体的浆细胞，B错误；

C；主要通过检测受试者体内新冠病毒抗体的含量来评价试验的有效性；C正确；

D；新冠肺炎康复患者体内产生了新冠病毒抗体和和相应的记忆细胞；可以不注射该疫苗，D正确。

故选ACD。16、B:C【分析】【分析】

DNA分子具有可解离的基团；在一定的pH下，这些基团可以带上正电荷或负电荷。在电场的作用下，这些带电分子会向着与它所带电荷相反的电极移动，这个过程就是电泳。DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小和构象等有关。

【详解】

A；根据题干信息；有研究表明，AIF在胃癌细胞中的表达量高于在正常胃细胞中的，因此检测AIF在胃细胞中的表达量，可能成为预防胃癌的手段，A正确；

B；AIF引起的细胞凋亡是基因所决定的细胞死亡；会受环境条件的影响，B错误；

C；逆转录和PCR均可获取DNA产物；两个过程所需要的原料均是脱氧核苷酸，但逆转录需要逆转录酶，而PCR需要耐高温的DNA聚合酶，C错误；

D；电泳鉴定AIF基因时；DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小等有关，分子越大，迁移速率越慢，D正确。

故选BC。17、A:B:C:D【分析】【分析】

1；胚胎植入前遗传学诊断通常是从体外授精后6～10个细胞阶段的胚胎活检；1～2个细胞进行DNA的分析，将无遗传病的胚胎植入子宫，从而防止有遗传病的患儿出生或孕育中发现问题后，面临终止妊娠的痛苦。

2；为行PGD而对配子或胚胎进行的操作；在心理和伦理上可能很难被一些患者接受。

【详解】

A；内细胞团的细胞将来发育成胎儿的各种组织。滋养层细胞；它们将来发育成胎膜和胎盘。所以做基因诊断时，通常取少量滋养层细胞诊断是否患有遗传病，A正确；

B；动物细胞核移植是将动物的一个细胞的细胞核；移入一个已经去掉细胞核的卵母细胞中，使其重组并发育成一个新的胚胎，这个新的胚胎最终发育成一个新的个体；该过程中未用到核移植技术，B正确；

C；该技术在胚胎移植前进行了遗传学诊断；若该技术运用不当，如被用于性别鉴定等，可能会引发一定的伦理争议，C正确；

D；分析遗传系谱图；该病为常染色体隐性遗传病，双亲均为杂合子，EA1、EA3、EA4、EA5均为杂合子，EA2是显性纯合，EA1～EA5不患病均可作为植入的胚胎，D正确。

故选ABCD。

【点睛】三、填空题(共9题，共18分)18、略

【分析】【分析】

1.基因检测可以把人体内的致病基因和易感基因检测出来；通过采取一定的预防措施预防遗传病的发生，但同时可能会带来基因歧视等伦理道德方面的问题。

2.设计试管婴儿不同于试管婴儿；试管婴儿是为了解决不孕不育的问题，而设计试管婴儿是为了解决器官移植方面的医疗问题。

【详解】

1.（1）基因身份证是指把每个人的致病基因和易感基因都检测出来；并记录在磁卡上，这样到医院看病时，只要带上这种身份证，医生就可以“对证”治疗。

（2）反对基因检测的人认为：目前人类对基因结构及基因间相互作用尚缺乏足够的认识；要想通过基因检测达到预防疾病的目的是困难的；况且人类的多基因病，既与基因有关，又与环境和生活习惯有关，有某种致病基因的人不见得就会患病。但是，基因检测结果本身就已经足以给受检者带来巨大的心理压力。个人基因资讯的泄露所造成的基因歧视，势必造成奇特的失业大军，即遗传性失业大军。个人基因资讯被暴露之后，还会造成个人婚姻困难；人际关系疏远等严重后果。支持基因检测的人认为：通过基因检测可以对遗传性疾病及早采取预防措施，适时进行治疗，达到挽救患者生命的目的。对于基因歧视现象，可以通过正确的科学知识传播、伦理道德教育和立法得以解决。

2.设计试管婴儿需要因而具有特定的性别或遗传性状；因此胚胎移植前需要进行遗传学诊断这一环节，而试管婴儿是为了解决不孕不育问题，不需要考虑婴儿的性别等问题，不需要进行遗传学诊断。二者的共同点是：两者都是体外受精，并进行体外早期胚胎培养，都要经过胚胎移植，都是有性生殖。

【点睛】

1.基因与疾病的关系：具有致病基因的个体不一定患遗传病；因为生物的性状还受到环境因素的影响；没有致病基因也可能患病，因为基因表达的蛋白质，在加工或修饰过程中出现错误，也会出现症状。

2.明确设计试管婴儿和试管婴儿目的的不同是解答本题的关键之一。【解析】致病基因易感基因基因结构预防疾病心理压力预防措施基因歧视伦理道德需要不需要体外有性生殖19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】DNA连接酶20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】兼性厌氧C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2OC6H12O6→2C2H5OH+2CO221、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】2018～2522、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】含有基因表达载体受体细胞标记基因是否表达。23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质肽氨基酸脂肪甘油脂肪酸24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】80细胞膜溶解25、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】物理和化学性26、略

【分析】【详解】

蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，其结果是生产自然界没有的蛋白质。【解析】蛋白质工程的结果是生产自然界没有的蛋白质四、判断题(共3题，共18分)27、A【分析】【详解】

雄性动物刚刚排出的精子并不具有受精能力，必须获能后才具备受精能力，精子获能的过程不是获得能量的过程，是获得受精能力的过程，可在获能液或受精液中完成，故正确。28、B【分析】【详解】

基因工程技术可以使建立移植器官工厂的设想成为现实；说明并未开始实际应用。

故错误。29、A【分析】【分析】

转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应；过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）。治疗性克隆：指利用克隆技术产生特定细胞和组织（皮肤、神经或肌肉等）用于治疗性移植。生殖性克隆：指将克隆技术用于生育目的；即用于产生人类个体。中国政府：禁止生殖性克隆人，坚持四不原则（不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验），不反对治疗性克隆人。

【详解】

据分析可知；中国政府禁止生殖性克隆，但不反对治疗性克隆。

故正确。五、实验题(共4题，共20分)30、略

【分析】【分析】

1；中心法则：（1）遗传信息可以从DNA流向DNA；即DNA的复制；（2）遗传信息可以从DNA流向RNA，进而流向蛋白质，即遗传信息的转录和翻译；（3）中心法则补充法则：遗传信息从RNA流向RNA以及从RNA流向DNA。基因表达是指将来自基因的遗传信息合成功能性基因产物的过程。

2、PCR：（1）聚合酶链式反应（PCR）是利用DNA在体外摄氏95°高温时变性会变成单链，低温（经常是60°C左右）时引物与单链按碱基互补配对的原则结合，再调温度至DNA聚合酶最适反应温度（72°C左右），DNA聚合酶沿着磷酸到五碳糖(5'-3')的方向合成互补链，即变性→退火→延伸。（2）参与PCR的主要物质：引物、酶、原料（dNTP）、模板和缓冲液（其中需要Mg2+）等。

【详解】

（1）新冠病毒为RNA病毒；需要从样本中提取出RNA，然后逆转录为DNA，PCR扩增后，用含有目的基因的单链DNA（或基因探针）来检测。根据中心法则，RNA可以逆转录为DNA。RNA逆转录为DNA需要用到逆转录酶。PCR技术需要DNA作为模板；脱氧核苷酸为原料，还需要两种不同的引物以及耐热的DNA聚合酶，因此PCR需在样本中再加入引物，原料（dNTP），酶（Taq酶），一般要经历30多次循环，每次循环可以分为：变性、退火、延伸。

（2）基因工程疫苗需要使用到病毒基因的一段无毒序列构建疫苗的目的基因；构建基因表达载体。构建表达载体时，需要将目的基因插入到载体的启动子和终止子之间，便于表达。构建基因表达载体的目的就是使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且可以遗传给后代，同时使目的基因能够表达和发挥作用。

【点睛】

本题旨在考查学生理解PCR的实质和主要参与的物质，学会应用基因工程的方法去解决实际问题。同时考察把握知识的内在联系并应用相关知识综合解决问题的能力。【解析】①.含目的基因的单链DNA（或基因探针）②.逆转录③.引物，原料（dNTP），酶（Taq酶）④.变性、退火、延伸⑤.病毒基因⑥.启动子和终止子⑦.使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且可以遗传给后代，同时使目的基因能够表达和发挥作用31、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理∶醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）制作果酒和果醋所用的菌种分别是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞，真核细胞和原核细胞的区别是有无以核膜为界限的细胞核（或酵母菌有以核膜为界限的细胞核，而醋酸菌没有）；

（2）将优质黑枸杞榨汁后装瓶时，不能装满，要留出1/3的空间，可为酵母菌有氧呼吸提供氧气，防止发酵液溢出。过程中对果汁并没有进行灭菌处理，但是随着果酒发酵的进行，其他微生物含量变少，原因是发酵过程中形成了缺氧和酸性的环境，不利于其他微生物的生存。果酒进行果醋发酵的反应式是：

（3）进行果醋发酵时；温度大约要控制在30~35℃，氧气充足，即将进气口和排气口都打开。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作等的相关知识，要求学生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理及条件，能结合所学知识准确解答各题。【解析】酵母菌和醋酸菌有无以核膜为界限的细胞核（或酵母菌有以核膜为界限的细胞核，而醋酸菌没有）为酵母菌有氧呼吸提供氧气﹐防止发酵液溢出发酵过程形成的缺氧和酸性环境不利于其他微生物的生存30-35℃将进气口和排气口都打开32、略

【分析】【分析】

1；大肠杆菌属于细菌；是原核生物。微生物营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐等，另外还需要注意渗透压、温度、pH等条件。大肠杆菌常作为遗传学研究的实验材料．微生物培养的关键是无菌技术，防止外来杂菌的污染。

2；微生物培养的关键是无菌操作。使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌；常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。

【详解】

（1）大肠杆菌具有体积小；结构简单、变异类型容易选择、易培养、生活周期短等优点；培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件。

（2）灭菌使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物；所以对培养基和培养皿进行灭菌；消毒使用较为温和的物理或化学方法，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物，操作者的双手需要进行清洗和消毒，紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA的结构。

（3）稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液，分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，应保证样品稀释的比例适合。

（4）对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状；大小等菌落特征对细菌进行初步的鉴定。

（5）培养大肠杆菌时；在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生。

（6）因为有的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素；并可能导致肠管出现严重症状，使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

【点睛】

本题主要考查微生物培养的相关知识，要求考生能够识记大肠杆菌的培养条件以及其作为遗传实验的优点，区分掌握不同材料消毒和灭菌的方法，识记菌种鉴定的方法等，属于基础题。【解析】①.温度②.酸碱度③.易培养④.生活周期短⑤.灭菌⑥.消毒⑦.损伤DNA的结构⑧.比例合适⑨.鉴定(或分类)⑩.将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生.⑪.灭菌33、略

【分析】【分析】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度。约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐研制的时间约为8d左右．加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。可据个人口味配置卤汤。

4；密封腌制。

【详解】

（1）前发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶促进豆腐中的蛋白质水解产生GABA，使得毛坯的GABA含量明显升高。

（2）步骤②中；加盐腌制的正确操作是将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。此过程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食盐会抑制毛霉生长，酶的活性降低；②豆腐中的水分渗出，部分GABA会溶解于水而导致测定值减小。

（3）卤汤是由料酒及各种香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。后发酵过程中GABA的含量变化曲线图显示，在60天以后，GABA的含量达到最大值且保持相对稳定，所以此时出厂销售白方腐乳比较适宜。

【点睛】

解答本题的关键是掌握腐乳的制作的相关流程和知识要点，主要依靠学生对课本知识的理解和掌握，并结合题目中所给的GABA为水溶性氨基酸这一关键信息回答问题，同时需要学生在做题时思考符合经济效益的选择。【解析】蛋白酶逐层加盐随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些随水流失（溶解于水中）香辛料和料酒60六、综合题(共4题，共32分)34、略

【分析】【分析】

（1）目的基因进入受体细胞内；并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程，称为转化；RNA聚合酶可与启动子识别并结合，驱动目的基因的转录；选用受精卵作为受体细胞的主要原因是受精卵的全能性易于表达，受精卵体积较大，便于操作；

（2）进行胚胎培养时；对不同发育阶段的胚胎使用的培养液成分不同；可采集囊胚的滋养层细胞进行性别鉴定；

（3）哺乳动物的胚胎干细胞简称ES或EK细胞；它是从早期胚胎或原始性腺中分离出来的一类细胞；胚胎工程是指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术；

（4）干扰素是一种糖蛋白；直接食用会被消化而失效。

【详解】

（1）目的基因进入受体细胞内；并且在受体细胞内维持稳定和表达的过程，称为转化；构建干扰素基因表达载体时，RNA聚合酶可与启动子识别并结合，驱动目的基因的转录；启动子；终止子的化学本质是DNA；选用受精卵作为受体细胞的主要原因是受精卵的全能性易于表达，受精卵体积较大，便于操作；

（2）进行胚胎培养时；对不同发育阶段的胚胎使用的培养液成分不同；需要确保受体母牛所生小牛为雌性，可采集囊胚的滋养层细胞进行性别鉴定；

（3）哺乳动物的胚胎干细胞简称ES或EK细胞；它是从早期胚胎或原始性腺中分离出来的一类细胞；胚胎工程是指对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术；

（4）从转基因小牛乳汁中提取干扰素后给患者注射；而不是将牛乳直接提供给患者食用，这是因为干扰素是一种糖蛋白，直接食用会被消化而失效。

【点睛】

本题主要考查基因工程中基因表达载体的构建；胚胎工程中的胚胎培养、胚胎干细胞的概念。【解析】转化RNA聚合酶DNA受精卵的全能性易于表达，受精卵体积较大，便于操作不同滋养层ES或EK对动物早期胚胎或配子所进行的多种显微操作和处理技术干扰素是一种糖蛋白，直接食用会被消化而失效35、略

【分析】【分析】

1.在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称做选择培养基。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物质）、氮源（提供氮元素的物质）和无机盐。

2.微生物常见的接种的方法：

（1）平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在