2025年春新人教版生物七年级下册课件 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全R·七年级生物下册知道什么事合理营养。1理解怎样做到合理营养。2学习目标了解日常生活中怎样关注食品安全。3新课导入什么叫合理营养？新课探究方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不能满足合理营养的要求，影响健康。想一想议一议合理营养是指全面而平衡的营养。指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。全面平衡合理营养不爱吃蔬菜，体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。1长期不吃饭或是无法进食会使身体缺乏糖类、脂类、蛋白质、维生素等营养物质，导致低血糖，影响到人体的身体代谢。2不吃早饭就上学，体内能量供给不足，两三节课后就出现头晕、心慌等现象，既影响学习，也影响健康。34喜欢吃含盐量高的食物，血压易升高。5饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多，经常喝饮料、吃巧克力和肉类，容易造成身体发胖。合理营养的要求为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们的比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。1营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早、中，晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。23平衡膳食宝塔谷类和薯类蔬菜和水果动物性食物奶及奶制品大豆及坚果类盐和油分析·讨论对照准则，检查饮食习惯和生活方式食品安全食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。生产许可证编号：SC10511150******购买预包装食物时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号。带有食品生产许可证编号的产品，代表生产该产品的企业依法取得了食品生产许可。食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。买肉时一定要看是否是检疫合格的。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，就可以减少农药残留物。别大意，不能吃有毒的食品！发芽的马铃薯有毒的蘑菇野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）。不滥食野生动物有益身体健康。不要吃发霉的食物发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。需要注意的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质；亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。课前收集几种食品的包装并带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论1.应当关注食品包装上的哪些内容?应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。分析·讨论有关食品安全的信息2.怎样判断这些食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。3.购买蔬菜、水果、鱼等非预包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬莱时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。小资料A级AA级为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。该法规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。一粥一饭，当思来之不易！在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。随堂演练1.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A.土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B.红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C.红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D.炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤A2.要设计一份合理的食谱，用量最多的食物是（）A.鱼类B.素菜类C.肉类D.淀粉、谷物类D3.食品安全越来越受到人们的重视。下列饮食方法中，科学合理的是（）A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材B.用含有多种营养成分的饮料代替水C.炒菜的时候多加油、盐可使菜有滋有味D.谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配D4.下列做法中，不符合食品安全的是（）A.生吃