《制粉工艺详解》课件

《制粉工艺详解》课程大纲小麦种植小麦品种简介种植环境要求种植管理小麦收获与储存收获时机选择收获机械操作小麦干燥和储存小麦制粉原理粉碎原理筛分分级减少损耗制粉工艺流程小麦进料粗粉碎精细磨面筛选分级成品粉1.小麦种植11.1小麦品种简介21.2小麦种植环境要求31.3小麦种植管理小麦品种简介冬小麦耐寒性强，产量高，适合北方种植。春小麦耐旱性强，生长周期短，适合北方和西北地区种植。高筋小麦蛋白质含量高，适合制作面包等。中筋小麦蛋白质含量中等，适合制作馒头、面条等。小麦种植环境要求光照充足的阳光，有利于小麦光合作用。水分适宜的水分，保证小麦正常生长发育。温度适宜的温度，有利于小麦生长发育。土壤疏松肥沃的土壤，有利于小麦根系生长。小麦种植管理1播种选择优质种子，适时播种，保证出苗率。2施肥合理施肥，保证小麦营养充足，提高产量。3灌溉根据气候条件，适时灌溉，保证小麦水分供应。4病虫害防治及时防治病虫害，减少小麦损失。5收割选择适宜的收割时机，减少小麦损失。2.小麦收获与储存收获时机选择选择小麦成熟度最佳的时机收割，保证小麦品质。收获机械操作使用收割机收割小麦，提高效率，降低损耗。小麦干燥和储存将收割后的小麦进行干燥和储存，防止霉变。收获时机选择1成熟度判断2籽粒饱满籽粒饱满，颜色金黄，水分含量适宜。3麦秆变黄麦秆变黄，容易弯曲，易于收割。4籽粒脱落率低籽粒脱落率低，减少收获过程中损失。收获机械操作1收割机准备检查收割机状况，确保正常运转。2割晒将小麦割下并晒干，降低水分含量。3脱粒将小麦籽粒与麦秆分离，获得小麦籽粒。4清理清理杂质，保证小麦品质。小麦干燥和储存10%水分含量小麦水分含量应控制在10%左右，防止霉变。14储存时间小麦应在干燥通风的环境中储存，储存时间不超过14个月。1清洁度储存前要清理杂质，保证小麦清洁度。2通风储存期间要定期通风，保证小麦干燥。3.小麦制粉原理粉碎原理利用机械力将小麦颗粒粉碎成粉末。筛分分级根据颗粒大小进行筛选，获得不同等级的面粉。减少损耗优化工艺流程，降低小麦加工损耗，提高效益。粉碎原理机械粉碎利用粉碎机将小麦颗粒粉碎成粉末。研磨粉碎利用磨盘将小麦颗粒研磨成粉末。筛分分级减少损耗1优化工艺选择合适的粉碎和筛分设备，提高效率。2控制温度控制加工过程中的温度，防止小麦过度氧化。3降低摩擦减少小麦与设备之间的摩擦，降低损耗。4.制粉工艺流程小麦进料将小麦送入制粉设备进行加工。粗粉碎利用粗粉碎机将小麦颗粒粉碎成粗粉。精细磨面利用精细磨面机将粗粉磨成精粉。筛选分级根据颗粒大小进行筛选，获得不同等级的面粉。成品粉经过包装，成为成品面粉。小麦进料1清洁2筛选清理杂质，保证小麦纯度。3水分控制控制小麦水分含量，保证加工效率。4均匀供料保证小麦均匀送入粉碎设备，提高效率。粗粉碎1粗粉碎机利用粗粉碎机将小麦颗粒粉碎成粗粉。2粉碎程度粗粉碎程度应适当，保证后续加工效率。3温度控制控制粗粉碎过程中的温度，防止小麦过度氧化。精细磨面1磨辊利用磨辊将粗粉磨成精粉。2磨辊间隙调整磨辊间隙，控制磨面细度。3温度控制控制磨面过程中的温度，防止小麦过度氧化。筛选分级筛分根据颗粒大小进行筛选，获得不同等级的面粉。分级根据颗粒大小进行分级，满足不同用途的需求。成品粉包装将筛选分级后的面粉包装成袋或桶，方便运输和储存。质量检验对成品粉进行质量检验，保证产品质量。5.自动控制系统控制系统结构利用计算机控制制粉设备，实现自动化生产。温度湿度监控利用传感器实时监控制粉过程中的温度和湿度。自动调节算法根据监控数据，自动调节制粉设备参数，保证生产质量。控制系统结构1传感器实时采集制粉过程中的数据。2控制器根据传感器数据，控制制粉设备参数。3执行机构根据控制器指令，调节制粉设备参数。温度湿度监控温度传感器实时监控制粉过程中的温度，防止小麦过度氧化。湿度传感器实时监控制粉过程中的湿度，防止小麦受潮。自动调节算法1PID控制2模糊控制根据监控数据，自动调整制粉设备参数。3神经网络控制学习制粉过程中的数据，不断优化控制算法。6.安全生产管理1操作规程培训对员工进行安全生产操作规程培训，提高安全意识。2设备维护保养定期维护保养制粉设备，确保设备安全可靠。3食品卫生监测定期监测食品卫生状况，确保食品安全。操作规程培训1安全操作培训员工安全操作规程，提高安全意识。2应急处理培训员工应急处理方法，提高应变能力。3安全检查定期组织安全检查，排查安全隐患。设备维护保养定期检查定期检查设备运行状况，及时发现故障。维护保养根据设备运行情况，进行维护保养，延长设备使用寿命。食品卫生监测环境监测监测生产环境的卫生状况，防止污染。产品检测对成品粉进行质量检测，保证产品质量。7.粉质指标分析白度指标检测面粉的白度，反映面粉的色泽。灰分含量检测面粉中灰分的含量，反映面粉的纯度。水分含量检测面粉中水分的含量，反映面粉的干燥程度。白度指标1白度仪使用白度仪检测面粉的白度。2标准值根据不同等级的面粉，白度指标有不同的标准值。3影响因素小麦品种、加工工艺都会影响面粉的白度。灰分含量灰分分析仪使用灰分分析仪检测面粉中的灰分含量。标准值根据不同等级的面粉，灰分含量有不同的标准值。水分含量1水分测定仪2烘干法利用烘干法检测面粉中水分含量。3标准值根据不同等级的面粉，水分含量有不同的标准值。8.应用案例分享1典型生产线介绍某制粉厂的典型生产线，展示制粉工艺流程。2技术创新点介绍制粉工艺中的技术创新点，例如自动控制系统、粉质检测等。3效果展示展示制粉工艺的效果，例如产品质量、生产效率等。典型生产线1小麦进料清洁筛选，控制水分。2粗粉碎利用粗粉碎机将小麦颗粒粉碎成粗粉。3精细磨面利用精细磨面机将粗粉磨成精粉。4筛