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文档简介

特殊人群营养与膳食

一

概论课程简介特殊人群营养与膳食是将营养学原理与不同人群膳食健康相结合，以不同人群营养需求为主线，介绍基础营养与能量关系、特殊类型人群膳食补充营养素原则，人类生命周期中常见营养问题及对策，通过介绍主要国家公布的各类人群膳食指南及食谱，指导人们如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养、促进健康。考核要求：

过程化考核（一）食物、营养与健康的关系1、生命的整个过程都离不开营养

2、人的体格发育受到饮食营养的影响3、人体健康与疾病受到饮食营养影响（二）、大食物观党的二十大报告中也明确指出：“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。

大食物观的提出，表明人民对美好生活向往和需求，在食物供给方面就是要能够提供丰富多样、营养均衡的食物，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给。（三）人群营养与膳食关系人类活动具有社会性、群集性，按照群体生物学的观点，相似地域、年龄结构相近的人群其生理状态和贮能需求是相近的。某地居民的营养与健康状况是反映地区居民经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。国家为了掌握居民的营养状况，要运用各种手段准确了解国民各种营养指标的水平，用以判定和分析当前状态的营养状况进而提供相应的膳食管理营养保障，进行相应指导或干预管理。1中国居民膳食指南膳食指南（dietaryguidelines，DG），是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。《中国居民膳食指南》共五版,分别为1989年、1997年、2007年,2016年和2022年版2中国居民每日膳食营养素参考摄入量DIRs(dailydietaryreferenceintakes,DRIs)每次膳食指南有推荐，最新版是在2013年执行十年后最新推荐版本，为2023年版本3人群需要膳食管理

生理阶段：婴幼儿、青少年、成年人、孕龄妇女、中老年人特殊职业：运动员、航空航天员、脑力工作者、体力工作者营养缺陷：特殊营养疾病人群。。。（四）、课程内容第一章

营养学基础

第二章

人群营养调查与营养监测第三章人群膳食指导和营养配餐第四章

特殊生理阶段人群

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