食品企业水产加工车间管理总要求、进入前确认、洗手方法及异物清理方法_第1页
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文档简介

食品企业水产加工车间管理总要求、进入前确认、洗手方法及异物清理方法进入车间的总要求a)进入车间的员工必须按规定穿戴公司统一发放的、整齐洁净的工作服、帽子、手套、水鞋等劳保用品；头发不得外露，不得化妆，不得佩戴手表和任何首饰。b)员工进入车间禁止携带与生产无关的物品，以防止异物混入。c)严格按手部的清洗消毒程序进行清洗、消毒。d)非生产人员进入车间的要求同车间加工人员一样要求。进入车间前的确认进入车间前，车间设专人负责对以下事项进行检查、确认。a)员工手部的确认。确认手部有无外伤，是否过敏，以及指甲的长度。有伤或过敏者要及时报告，并进行适当的处理。手外伤轻微者要用创可贴包扎并戴专用乳胶手套后方可继续工作。手外伤严重者要安排其休息治疗，痊愈后方可继续工作。手部过敏者要调离直接接触食品的岗位。指甲过长者要进行适当的修剪。b)员工服装的确认。确认工作服是否卫生，发网及帽子是否松弛，帽子、围裙等工作服的线头是否处理，口罩是否正确佩戴。不卫生的工作服要进行换洗。松弛的发网及帽子要进行调整或更换。帽子、围裙等工作服的线头要进行修剪。正确佩戴口罩，口罩应遮盖鼻子。c)员工携带物品的确认。员工进入车间禁止携带与生产无关的物品，以防异物混入。禁止携带手表、项链、戒指、耳环、耳钉、手链等饰品。禁止携带手机、香水、口红、指甲油等化妆品。禁止携带食品、酒、饮料、香烟等。禁止携带壁纸刀、水果刀、玻璃制品、陶瓷制品等。禁止使用铅笔、订书机、曲别针、大头针、橡皮筋、钢丝球（刷）等。来访的非生产人员（客户、检查人员）进入车间时，允许携带与工作有关的物品，如温度计、照度计、相机、记录夹等。但所携带的物品，须经陪同人员允许及车间入口管理人员检查登记后方可带入，出车间时由车间入口管理人员进行再检查、确认。d)员工毛发的确认。确认头发是否从发网或帽子里漏出，工作服上是否有毛发。对外漏的头发进行整理；对工作服上的毛发进行粘辊清理。e)员工健康状态的确认。若有感冒、痢疾、咳嗽等症状要及时报告。特别是每年10月份到次年3月份，为了有效防止诺瓦克病毒的感染，要求有呕吐、腹泻、腹痛、发热等主要症状的员工要及时报告。对于出现呕吐、腹泻、发烧等症状的员工，应及时安排其休息、治疗。洗手方法a)洗手要洗到手腕。b)用洗手液搓洗20秒以上。指甲、指间、手腕都要洗；必要时，用刷子刷洗指甲、手掌等。c)流水冲洗。手指、手掌、手背、手腕全部要冲洗干净。d)消毒。用50PPM次氯酸钠消毒液消毒30秒以上，消毒液深度要浸没手腕。e)流水冲洗。f)干手。用干手纸或干手机干手。g）带上乳胶手套后重新按照以上流程消毒或者喷洒75%的酒精消毒。工作服毛发等异物的清理方法4.1粘辊异物顺序a)正脸：从头到脖子，从两肩到手腕，从胸部、腿部b)背脸：从头到脖子，从两肩到手腕，从腰部到臀部、腿部4.2粘辊要求a)要用力粘辊。粘辊胶带的更换频次：使用3回或3个人更换。b)工作中,每小时按要求安排专人对车间加工人员粘辊毛发、异物等。

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