《疾病与营养》课件2

疾病与营养营养是维持人体健康和预防疾病的关键因素。课程目标了解营养与疾病的关系掌握营养学基本知识，理解营养与各种疾病之间的关系。学习营养管理方法学习合理膳食原则，掌握针对不同人群的营养管理方法。提高健康意识通过学习，增强对营养与健康的认识，养成良好的饮食习惯。什么是营养学？营养学是一门研究食物与机体相互作用的科学，它研究食物的营养成分、消化吸收、代谢利用、营养需求以及营养与健康的关系。营养学是现代医学的重要组成部分，它与人体健康息息相关，对于预防和治疗疾病，提高生活质量具有重要意义。营养的定义及作用定义营养是指生物体从食物中摄取并利用营养素的过程，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。作用营养对维持生命、生长发育、预防疾病和提高生活质量至关重要。重要性充足的营养能够提供人体所需的能量和各种营养物质，帮助我们保持健康、活力和免疫力。人类营养需求的因素年龄不同年龄段的营养需求差异很大，例如儿童生长发育需要更多的能量和蛋白质，而老年人则需要更易消化的食物。性别男性和女性的生理特点不同，导致他们对某些营养素的需要也不同，例如女性需要更多的铁元素。体力活动高强度体力活动的人群需要比久坐不动的人群摄入更多的能量和碳水化合物。妊娠和哺乳怀孕和哺乳期的妇女需要额外补充一些营养素，例如叶酸、铁和钙。主要营养素介绍碳水化合物人体能量的主要来源，包含淀粉、糖类等。蛋白质构成机体组织和器官的重要组成部分，包括氨基酸。脂肪提供能量，促进脂溶性维生素的吸收，保护内脏器官等。维生素调节机体代谢，维持正常生理功能，如维生素C、维生素D等。矿物质构成机体组织，参与生理活动，如钙、铁、锌等。水参与机体所有代谢活动，是生命活动的重要组成部分。蛋白质的作用及缺乏症构建与修复蛋白质是人体组织和器官的重要组成部分，参与构建和修复身体组织，如肌肉、皮肤、骨骼等。酶的组成蛋白质是各种酶的组成成分，参与人体各种生化反应，如消化、代谢、免疫等。激素的组成蛋白质是多种激素的组成成分，例如生长激素、胰岛素等，参与调节人体的生长发育、新陈代谢等。脂肪的作用及过量危害提供能量脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪能提供9千卡热量。构成细胞脂肪是构成细胞膜和神经组织的重要成分，参与体内多种生理活动。保护器官脂肪可以保护人体器官，减少外界的损伤。促进脂溶性维生素吸收脂肪可以促进维生素A、D、E、K的吸收。碳水化合物的作用及缺乏症能量来源为机体提供能量，是人体主要的能量来源。构成组织参与构成机体组织，例如脑部、神经组织。调节代谢调节机体的代谢，维持机体正常功能。维生素的作用及缺乏症维生素C促进胶原蛋白合成，增强免疫力。缺乏会导致坏血病，牙龈出血，伤口不易愈合。维生素D促进钙吸收，预防佝偻病，骨质疏松。缺乏会导致骨骼发育不良，骨质疏松。维生素B12参与红血球生成，预防贫血。缺乏会导致巨幼红细胞性贫血，神经系统损害。矿物质的作用及缺乏症促进生长发育钙、磷、镁等矿物质是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏会导致骨质疏松、佝偻病等疾病。维持机体正常功能铁是血红蛋白的组成部分，缺乏会导致贫血；碘是甲状腺激素的组成部分，缺乏会导致甲状腺肿。参与酶的活性锌、硒等矿物质是许多酶的辅助因子，缺乏会导致酶活性降低，影响各种代谢过程。水的作用及缺乏症人体组成水占人体体重的55%-78%，是人体重要的组成部分。调节体温水能有效地调节体温，防止体温过高或过低。物质运输水作为溶剂，参与血液循环，运输营养物质和代谢产物。食物营养成分分析碳水化合物蛋白质脂肪维生素矿物质食物营养成分分析帮助我们了解食物的营养价值，可以科学搭配膳食，满足人体所需。饮食指南和膳食平衡合理膳食保证身体所需各种营养素均衡搭配不同食物种类合理搭配，营养更全面适量摄入根据个人需求控制能量摄入，避免营养过剩或不足规律进食定时定量进食，保持消化系统健康儿童营养管理儿童生长发育的关键阶段大脑发育和认知能力免疫系统和抵抗力孕妇营养管理充足营养满足胎儿生长发育的需要，保证孕妇健康。合理膳食均衡营养，避免过量摄入某些营养素。营养补充根据需要补充维生素、矿物质等，如叶酸、铁、钙等。老年人营养管理能量需求降低老年人代谢率降低，活动量减少，能量需求降低。蛋白质需求增加维持肌肉和免疫功能，预防骨质疏松。维生素和矿物质需求补充维生素D、钙、B族维生素，预防骨质疏松、贫血等。膳食纤维需求促进肠道蠕动，预防便秘。运动营养管理运动前的营养运动前补充碳水化合物，为运动提供能量。运动中的营养运动中补充水分和电解质，防止脱水和疲劳。运动后的营养运动后补充蛋白质，促进肌肉修复和生长。慢性病与营养心血管疾病控制血压、胆固醇和血糖水平，选择低盐、低脂、高纤维食物。糖尿病控制血糖，选择低糖、高纤维食物，避免含糖饮料。肿瘤均衡饮食，多食用蔬果，避免过量食用红肉。肥胖症的发病机理与预防遗传因素遗传因素在肥胖症中起着重要作用。环境因素缺乏运动、高热量饮食、睡眠不足等环境因素会增加肥胖的风险。行为因素不良的饮食习惯、缺乏运动习惯、心理压力等行为因素也会导致肥胖。心脑血管疾病与营养饮食结构调整低盐低脂适度运动糖尿病的饮食管理控制血糖糖尿病患者需要控制饮食以稳定血糖水平，避免血糖过高或过低。合理膳食选择富含纤维和营养的低糖食物，并控制总热量摄入，保持健康的体重。规律进餐制定规律的进餐时间，避免长时间空腹，并选择健康的零食来补充能量。肿瘤与营养1营养支持肿瘤患者的营养需求会发生变化，需要根据不同情况提供营养支持。2免疫调节合理膳食有助于增强机体免疫力，提高抗癌能力。3副作用缓解营养干预可以减轻肿瘤治疗带来的不良反应，提高生活质量。肝胆疾病与营养肝脏功能肝脏在营养代谢、解毒、免疫等方面发挥重要作用。胆囊功能胆囊储存和浓缩胆汁，帮助消化脂肪。饮食管理低脂肪、低胆固醇饮食，避免刺激性食物。慢性肾脏疾病与营养控制蛋白质摄入肾脏功能受损，蛋白质代谢异常，需严格控制蛋白质摄入量。限制钾、磷摄入高钾、高磷血症是慢性肾脏病的常见并发症，需要控制钾、磷的摄入。补充必需营养素补充维生素D、钙、铁等营养素，预防骨质疏松、贫血等并发症。常见中毒的预防与营养1食物安全选择新鲜、安全的食材，注意食品的保质期，避免食用过期或变质的食物。2烹饪方法彻底煮熟食物，尤其是肉类、禽类和海鲜，避免生吃或半生不熟的食物。3储存方法正确储存食物，生熟分开，避免交叉污染，并注意冷藏和冷冻的温度。食品安全与营养食品安全的重要性食品安全是保障人民生命健康的重要基础，直接关系到人民群众的健康福祉。营养与食品安全合理膳食是保证食品安全的重要环节，科学的饮食习惯可以提高人体免疫力，预防疾病。食品添加剂与健康人工甜味剂如糖精、阿斯巴甜等，可用于降低食品的甜度，但过量摄入可能对人体健康造成负面影响。色素可使食品呈现更鲜艳的色泽，但一些人工色素可能存在潜在的安全风险，应适量摄入。防腐剂可延长食品的保质期，但应选择安全可靠的防腐剂，并避免过量使用。营养素的相互作用协同作用维生素C促进铁的吸收，使铁更容易被身体利用。协同作用维生素D促进钙的吸收，提高骨骼健康。拮抗作用过量的蛋白质摄入会抑制维生素B12的吸收，影响神经系统功能。个体差异与营养需求年龄儿童、青少年、成年人、老年人对不同营养素的需求不同，需要根据不同的年龄阶段制定不同的饮食计划。性别