2025年餐饮经营的26个关键词

2025年餐饮经营的26个关键词1.回归回归餐饮本质，好食材，好厨艺，好味道就是好战略。2.一升级一下降顾客消费意识的升级，消费欲望的降级，面对这种情况最有效的调整方式是普通食材的有机化，普通菜品的美味化。3.价性比价格固定下比性能，是中国未来30年的所有产品的性能指标，同样适合餐饮业。4.数据化经验依然很有价值，但经验要和数据化结合，应用数字化工具，学会数据化分析，依据数据改善运营，是每个餐厅必走之路。5.从品类价值到品种价值做周边3公里某个菜品的品类代言，这是个主观评价，客观是你餐厅的这个菜品有什么不同之处，也就是你有什么自己独有的价值，和同类产品有什么不同，这就是你的品种价值。6.所有的事都是一件事营销，服务，管理，品牌，推广，销售，所有的事都是一件事，都是为了让客户来，重复来，带人来，都要实现餐厅的两个目的：来我这里就餐，帮我传播品牌。7.使命、价值观、企业文化没有使命就没有方向，就没有业务灵魂；没有价值观就没有行事规范，没有做大的路线图；没有企业文化就没有业务践行的准则，就没有全员的取舍标准。这些工作不是可有可无，而是决定你是强者还是弱鸡。8.真诚与善良所有商业行为的底层逻辑是真诚与善良，是胖东来带来的最优秀的商业价值观。9.公开公正透明这是商业零售与人类购买行为的本质关系，未来交易必然是信息对等下的价值交换。利用信息差赚钱已经严重过时。10.蓝海战略经营活动组合的调整思维模式将再次展现魅力，这才是蓝海战略的本质，并非字面意思的去寻找一个竞争并不激烈的市场。11.独特顾客价值，总成本领先，竞争对手不易模仿这是任何一家餐厅都需要设计的经营活动组合的三大要求，缺一不可。12.空间区域才是产品战略餐厅里空间是第一产品，时间是第二产品，菜品是空间和时间与顾客需求的价值交换载体。包房对应的是宴请，散座对应的是果腹，高挑空间对应的是宴会，档口对应的是外带。空间+时间=场景+餐口，空间+菜品=场景+费用。13.求人办事还是为人办事餐厅经营首次从“顾客就是上帝”转变为“顾客就是孩子”的思维上，以前是让顾客来吃饭解决餐厅营收问题，现在是为顾客解决问题让顾客主动交易解决营收问题。14.花钱就是挣钱推广的本质就是找到花钱就是挣钱的公式，而不是不花钱。15.全域经营=公域引流+私域成交+铁粉复购+全员传播16.品牌思维没有品牌思维的内容效率低，没有品牌思维的营销活动会短视化，没有品牌思维的运营推广成本高。17.社会化企业企业经营的最终目的不仅是形成顾客心中的品牌，嘴里的口碑，更是所在城市的配套，人类社会的分工，人类日用常行的执行工具。18.知先后几近道“物有本末，事有始终，知其先后，几近道矣。”将再次兴起，有望成为所有行业的运营价值观。19.会算账孙子兵法讲究“五事七计”，餐厅经营讲究会算账。会算“底线营收账，底线费用账，底线利润账，变动费用账，每桌每天底线营收账，每人每天最低效益账，每平米每天最低效益账”。不想亏损，就必须学会算账。20.构建运营系统构建餐厅的十大系统，可参考前期文章《餐厅十大竞争系统构建》21.菜谱设计新思维没有场景就没有产品22.餐厅战略起点战略起点不再是市场，而是企业经营使命23.战略路线图大面积餐厅的战略路线图起源于功能区域划分；小面积餐厅的战略路线图来自于不同地域的餐厅布局与布局顺序。24.固定化的净利润经营固定的净利润经营思路是常态，剩下的全部让给顾客和员工。25.员工是第一竞争力顾客总来消费的第一理由是他有钱在