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文档简介

消防机构食堂卫生管理规范2019-02-28发布20I本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由江苏省公安消防总队提出并归口。本标准主要起草单位：淮安市公安消防支队、江苏省公安消防总队、江苏省质京中业佳信软件科技有限公司。1下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引GB5749生活饮用水卫生标准GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB16153饭馆(餐厅)卫生标准4总则4.3加工用水应符合GB5749的要求。5要求5.1人员2附录A)的要求。b)水产品宜在专用水池清洗。5.6.1消毒卫生应符合GB14934的规定。35.6.2使用的含氯消毒剂、碘消毒剂、季铵盐消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2有关卫生要求。5.6.3消毒剂、杀虫剂等化学药品应有独立包装和明显标识，并设置明显警示标志。5.6.4杀虫剂应由专人采购、保管，按规定的方法使用；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。5.6.5灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持大于2m的距离。5.6.6排水沟、排气口应设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。5.6.7每月应至少进行一次除虫灭害工作。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。5.7厨余垃圾处理5.7.1厨余垃圾应分类放置，一餐一清。5.7.2产生厨余垃圾的场所，应设置非手动开启式废弃物容器，容器应配有盖子且坚固、不透水。5.7.3厨余垃圾清除后容器应及时清洗，必要时应进行消毒。4(资料性附录)消防机构明厨亮灶设施清洁保养要求表A.1消防机构明厨亮灶设施清洁保养要求项目扫帚、拖把、刷子、清洁剂、1.用扫帚扫地；2.用拖把以清洁剂拖地；3.用刷子刷去余下污染物；4.用水彻底冲净；1.用铲子铲去沟内大部分污物；2.用高压水枪冲洗排水沟(从高到低);3.用刷子刷去沟内余下污物；照明设施)1.用干抹布除去干的污物；2.用湿抹布抹擦或用水冲刷；3.用清洁剂清洗；4.用湿抹布抹净或用水冲净；(冰箱)1.清除食物残渣及污物；2.用湿抹布抹擦或用水冲刷；3.用清洁剂清洗；4.用湿抹布抹净或用水冲净；1.清除食物残渣及污物；2.用湿抹布抹擦或用水冲刷；3.用清洁剂清洗；4.用湿抹布抹净或用水冲净；5.用消毒剂消毒；1.清除食物残渣及污物；2.用水冲刷；3.用清洁剂清洗；4.用水冲净；5.用消毒剂消毒；5项目1.用清洁剂清洗；2.用刷子、抹布去除油污；3.用湿抹布抹净或用水冲净；1.清除食物残渣及污物；2.用水冲刷；3.用清洁剂清洗；4.用水冲净；5.用消毒剂消毒；6DB32/T3556—2019

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