糯食文化研学课程设计

糯食文化研学课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能了解糯食文化的起源、发展及其在我国各地的传统习俗。

2.学生掌握糯食制作的基本工艺流程和关键步骤。

3.学生了解糯米及其他原料的营养价值及饮食健康知识。

技能目标：

1.学生能够独立完成糯米食品的制作，提高动手操作能力。

2.学生通过小组合作，培养团队协作能力和沟通能力。

3.学生能够运用所学知识，对糯食文化进行创新和传承。

情感态度价值观目标：

1.学生培养对传统文化的尊重和热爱，增强民族自豪感。

2.学生在学习过程中，体验劳动的乐趣，树立正确的劳动观念。

3.学生通过了解不同地区的糯食文化，增进对我国多元文化的认识，培养跨文化交流的意识。

课程性质：本课程为研学课程，结合课本知识，以实践操作为主，注重培养学生的动手能力、团队协作能力和创新能力。

学生特点：六年级学生具有一定的独立思考能力和动手能力，对传统文化有较高的兴趣，喜欢参与实践活动。

教学要求：教师需引导学生积极参与，关注每个学生的学习进度，确保课程目标的实现。在教学过程中，注重理论与实践相结合，鼓励学生创新思考，提高学生的综合素质。通过课程学习，使学生在知识、技能和情感态度价值观方面均取得具体的学习成果。

二、教学内容

1.糯食文化基础知识：

-糯食的起源、发展及各地传统习俗。

-糯米的营养价值、选购与储存方法。

2.糯食制作工艺：

-糯食制作的基本工艺流程及关键步骤。

-常见糯食制作方法，如汤圆、年糕、八宝饭等。

3.实践操作：

-汤圆制作：讲解配料、和面、制馅、包制、煮制等步骤。

-创意糯食：引导学生结合所学，进行糯食创新设计。

4.跨文化交流：

-了解我国不同地区的糯食文化，进行交流和分享。

教学大纲安排：

第一课时：糯食文化基础知识学习。

第二课时：糯食制作工艺学习与实践操作（汤圆制作）。

第三课时：创意糯食设计与制作。

第四课时：跨文化交流，分享各地区糯食文化。

教学内容关联教材章节：

《小学六年级劳动与技术》第二章“饮食文化”：第二节“糯食的制作”。

三、教学方法

1.讲授法：

-教师通过生动的语言和图片，向学生讲解糯食文化的起源、发展及其在我国各地的传统习俗，使学生在短时间内掌握糯食文化的基本知识。

-在讲解糯食制作工艺时，教师详细解读每个步骤的关键要点，为学生后续实践操作奠定基础。

2.讨论法：

-针对糯食文化的地域差异，组织学生进行小组讨论，让学生分享自己家乡的糯食习俗，增进对糯食文化的了解。

-在创意糯食设计环节，鼓励学生提出自己的想法，与小组成员共同讨论、完善设计。

3.案例分析法：

-通过展示经典糯食案例，如知名糯食品牌、特色糯食等，让学生分析其制作工艺、口感特点和市场前景，提高学生的分析能力。

4.实验法：

-安排学生进行糯食制作实验，让学生亲自动手操作，掌握制作技巧，提高动手能力。

-在实验过程中，教师进行现场指导，及时解答学生的疑问，确保实验效果。

5.互动交流法：

-鼓励学生在课堂上展示自己的作品，与其他同学分享制作心得，提高表达能力。

-组织跨文化交流活动，让学生了解其他地区的糯食文化，拓宽视野。

6.创新实践法：

-鼓励学生在掌握基本制作方法的基础上，进行创新设计，培养学生的创新能力。

-教师对学生的创新作品给予评价和指导，提高学生的实践能力。

四、教学评估

1.平时表现评估：

-教师观察并记录学生在课堂上的参与程度、团队合作、提问与回答问题等情况，评估学生的积极性和课堂表现。

-学生在小组讨论、互动交流等活动中的表现，作为评估学生沟通能力和团队协作能力的重要依据。

2.作业评估：

-布置与课程内容相关的糯食文化知识作业，如糯食制作步骤的总结、糯食文化研究小论文等，评估学生对知识的掌握和应用能力。

-对学生的创意糯食设计作业进行评估，考察学生的创新思维和实际操作能力。

3.实践操作评估：

-在糯食制作实验过程中，教师对学生的操作技能、制作质量和创新能力进行现场评价，确保学生掌握实际操作技能。

-学生参与跨文化交流活动的表现，如分享糯食文化、介绍创新设计等，作为评估学生跨文化交流能力的一部分。

4.考试评估：

-设计期中和期末考试，包括理论知识测试和实操技能考核，全面评估学生的学习成果。

-理论知识测试涵盖糯食文化基础知识、制作工艺流程等内容，考察学生的记忆和理解能力。

-实操技能考核通过现场制作糯食，评估学生的动手能力和实际操作水平。

5.综合评估：

-结合平时表现、作业、实践操作和考试成绩，对学生的学习成果进行综合评估。

-鼓励学生参与自我评估和同伴评估，提高评估的客观性和公正性。

-教师对评估结果进行分析，针对学生的弱项给予个性化指导，促进学生的全面发展。

五、教学安排

1.教学进度：

-课程分为四个课时，每课时安排一次教学活动。

-第一课时：糯食文化基础知识学习。

-第二课时：糯食制作工艺学习与实践操作（汤圆制作）。

-第三课时：创意糯食设计与制作。

-第四课时：跨文化交流，分享各地区糯食文化。

2.教学时间：

-每课时安排在学生作息时间适宜的时段，如下午课后或周末。

-每课时时长为90分钟，确保有足够的时间进行理论学习、实践操作和交流分享。

3.教学地点：

-理论教学在教室进行，配备多媒体设备，便于展示图片、视频等教学资源。

-实践操作在学校的劳动与技术教室或食堂进行，确保有足够的操作空间和设备。

4.教学考虑：

-考虑到学生的兴趣爱好和实际情况，教学活动尽量安排在学生感兴趣的时间和地点。

-在实践操作环节，提前为学生准备好所需材料，确保