2025年粤教沪科版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年粤教沪科版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下图为希望导入植物细胞的重组DNA分子；箭头代表PCR扩增时子代DNA的延伸方向，T-DNA片段基因序列已知，设计四段T-DNA的引物A；B、C、D，若利用PCR技术扩增T-DNA片段和未知基因片段，可选择作为引物的分别是。

A.A.D，CB.B，DC.D，CD.D，B2、如图是倒平板的操作；下列相关叙述错误的是。

A.正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁B.甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染C.丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行D.培养基应冷却到50℃倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染3、酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛应用于各个领域，下列叙述正确的是（）A.用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效B.固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小C.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度、溶解氧和营养条件D.固定化细胞用于生产胞外酶和分泌到胞外的产物4、下列有关颜色反应的叙述，正确的是（）A.在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.细菌分解尿素后，会使培养基的酸性增强，使得加入的酚红指示剂变红D.刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物5、下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（）A.制果酒时瓶口先通气后密封，而制果醋时需要通入氧气B.果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量逐渐增加D.腐乳制作过程中卤汤的主要作用是杀菌6、下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定7、下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是（）A.毛霉可将豆腐中蛋白质分解为氨基酸B.果醋制作中，产生醋酸需要无氧条件C.泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染D.果酒制作中，瓶中装满果汁保证无氧环境8、下列有关“血红蛋白的提取和分离”实验中样品处理的叙述，错误的是（）A.洗涤红细胞的目的是促进红细胞的破裂B.洗涤红细胞时离心速度的控制十分重要C.甲苯能溶解细胞膜，加速红细胞的破裂D.离心后，从上往下数，第1层是甲苯层评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)9、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量10、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似11、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现12、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降13、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板14、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染15、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验16、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染17、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)18、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。19、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。20、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。21、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。22、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。23、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。24、为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，我们可以采用_______________的方法。首先，将菌种接种到试管的_______________培养基上，在合适的温度下培养。当菌落长成后，将试管放入________________中保藏。以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。但是，这种方法保存的时间不长，菌种容易________________或产生_________________。25、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。26、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共2题，共6分)27、如图两套装置都常被用来对植物有效成分进行提取；可根据具体物质性质的不同选择不同的装置进行实验，回答下列问题。

（1）图甲所示方法称为_______________________；胡萝卜素的提取一般不采用该方法，原因是___________________________。胡萝卜素的提取过程中，萃取液的浓缩采用的装置是__________（填“甲”或“乙”）。

（2）采用图乙装置提取胡萝ト素时；通常先将胡萝ト粉碎和_________________处理，以提高萃取效率，萃取时进行水浴加热而非明火加热，原因是__________________________________。

（3）装置甲中的提取物最终存在于_____________________；装置乙中的提取物存在于________________。

（4）图甲、乙装置中冷凝装置的目的___________________（填“相同”或“不同”）。28、如图为酿制葡萄酒的两个简易装置；请分析回答：

（1）制作果酒与果醋的菌种在结构上最主要的区别在于前者有_____，后者应将温度控制在_____℃

（2）甲装置中，A液体是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右将瓶盖_____一次。

（3）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为___________

（4）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用_____试剂检验。

（5）醋酸菌可以利用果酒进行发酵，请写出相应反应式：_________________评卷人得分五、综合题(共2题，共14分)29、柠檬精油是生产食品和药品的常用原料；柠檬花中含有精油A，柠檬皮精油B含量较高，两种物质都难溶于水，易溶于有机溶剂，都具有挥发性，精油A的热稳定性比精油B高。请回答下列问题：

（1）用水蒸气蒸馏法提取精油A的过程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是_____，可在分离得到的油层中加入_________________除水。

（2）提取精油B不予采用水蒸气蒸馏法的原因是_________________。可用压榨法提取精油B，压榨前需将柠檬皮______________，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是________，且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。压榨后需要进行两次过滤，第一次过滤的目的是________________________________。

（3）精油B也可用石油醚等有机溶剂萃取，如果要高效提取食品级精油B，最好选择_______（填“萃取法”或“压榨法”），原因是___________________________（答两点即可）。30、19世纪中期；关系到法国经济命脉的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击。在生产过程中，出现了葡萄酒变酸；变味的怪事。经过研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源在于发酵物中混入了杂菌。由此人们认识到保持培养物纯净的重要性。请回答下列与微生物培养和利用的相关问题：

(1)获得纯净培养物的关键是__________。若要检测所倒的平板是否合格，常见的具体操作是__________。

(2)最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法的操作过程分两个步骤，即__________和涂布平板操作，能在培养基表面形成单个菌落，菌落是指__________。

(3)在微生物的培养与观察过程中，我们可根据__________（至少填2点）等菌落特征初步判断培养基上菌种的类型。

(4)为了筛选到能高效降解有机化合物W的细菌（目的菌），科研人员将获得的3种待选微生物菌种甲、乙、丙分别接种在1L含20mg有机化合物W的相同培养液中培养（以有机化合物W为唯一碳源、氮源，培养液中其他营养物质充裕、条件适宜），观察从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为18h、40h、25h，则应选择微生物__________（填“甲”“乙”或“丙”）作为菌种进行后续培养，理由是__________。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、A【分析】【分析】

DNA聚合酶不能直接启动DNA新链的合成；即不能从头合成DNA，只能在有引物的3’－OH上聚合核苷酸来延伸DNA链。原因是在新链的延伸过程中，只有新添加的碱基与模板链形成双螺旋才能继续链的延伸，否则延伸终止，启动切除修复机制，直至添加正确的碱基，也即是在DNA聚合酶的上游位置一定要互补形成双链（可以是RNA－DNA）才能继续下游DNA的合成，这是它的忠实性和高保真系统决定的。DNA的复制必须先借助于RNA聚合酶以DNA为模板合成一小段引物RNA，然后DNA聚合酶再接着进行DNA合成。最后，引物RNA由DNA聚合酶水解后，替换上相应的DNA片段，最后由DNA连接酶把片段完整连接起来。

【详解】

DNA的两条链为反向平行螺旋在一起；由于DNA聚合酶只能在有引物的3’端上聚合核苷酸来延伸DNA链，而图示中箭头代表PCR扩增时子代DNA的延伸方向，所以引物A是顺时针方向，那么，C也是顺时针方向，B；D就是逆时针方向。所以利用PCR技术扩增T-DNA片段时需要的引物为A、D,而扩增被插入的基因片段需要利用B、C这对引物，综上分析，A正确，BCD错误。

故选A。2、D【分析】【分析】

图中所示操作分别为：甲→分装；乙→灼烧锥形瓶瓶口，丙→晃匀培养液，丁→倒置存放。平板冷凝后培养皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面湿度较高，倒置平板既便于培养及表面水分蒸发，又能防止培养皿盖上的水珠落入培养基造成污染。

【详解】

倒平板的操作中，需要在无菌环境下操作，首先轻轻震荡灭菌后的锥形瓶，待冷却至50℃左右之后，然后再酒精灯附近灼烧锥形瓶瓶口灭菌，再在酒精灯附近进行倒平板操作，最后待培养基凝固后倒置存放，故正确的操作顺序为丙→乙→甲→丁，A选项正确；培养基分装时，需要使锥形瓶的瓶口通过火焰，防止瓶口的微生物污染培养基，B选项正确；倒置培养基需要待培养基凝固后再进行，C选项正确；培养皿应冷却到50℃倒平板是此温度下不烫手，便于后续的分装操作，D选项错误。故错误的选项选择D。3、A【分析】试题分析：

A.消化酶的本质是蛋白质；能被消化道中的水解酶水解，正确；

B.固定化酶和固定化细胞利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法，B错误；

C.固定化酶的应用中；不需要营养条件，要控制好pH；温度，但和溶解氧无关，C错误；

D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用；无分泌到胞外的产物，D错误。故选A。

考点：此题考查固定化酶和固定化细胞，考查学生对基础知识的掌握和应用能力，解题的关键是理解固定化技术的相关知识。4、D【分析】橙色的重铬酸钾溶液；在酸性条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，在酸性条件下，变成灰绿色；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；在以尿素为唯一氮源的培养基中，不能分解尿素获得氮源的细菌不能生长，而分解尿素的细菌能利用尿素作氮源，将尿素分解为氨，使pH升高，若培养基中加入酚红指示剂，指示剂将变红；刚果红能与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，当在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成。

【详解】

A；在酸性条件下；重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，A错误；

B；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B错误；

C；细菌分解尿素后产生氨；会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红，C错误；

D；刚果红可以与纤维素形成红色复合物；D正确。

故选D。

【点睛】5、A【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；制果酒时瓶口先通气后密封；通气有利于酵母菌有氧呼吸大量繁殖，后密封，有利于酵母菌无氧呼吸产生酒精。参与果醋制作的醋酸菌属于嗜氧菌，因此制果醋时需不断通入氧气，A正确；

B；酒精浓度过高会毒害醋酸菌；对醋酸菌发酵不利，B错误；

C；在制作泡菜的过程中；亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势，C错误；

D；腐乳制作过程中卤汤的主要作用是调味；D错误。

故选A。

【点睛】6、B【分析】【分析】

阅读题干可知；本题是泡菜在制作过程，先梳理相关知识点，然后结合选项描述分析判断。

【详解】

A；泡菜制作中应先加蔬菜；再加盐水，且盐与水比例为1：4；A错误；

B；由于乳酸菌的严格厌氧的；因此发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水；B正确；

C；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；C错误；

D；随发酵进行；亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定；D错误。

【点睛】

本题的知识点是泡菜制作中，盐与水的比例，乳酸菌的代谢类型和无氧条件的控制，在发酵过程亚硝酸盐含量的变化及亚硝酸盐含量测定原理，主要考查学生对泡菜制作过程的了解和记忆。7、A【分析】【分析】

1；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；果酒制备的菌种是酵母菌；最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型细菌，发酵前期酵母菌先进性有氧呼吸，促进酵母菌的繁殖，后期进行无氧呼吸产生酒精。果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

3；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

4；制作泡菜时要用到乳酸菌；乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。

【详解】

A；制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味，A正确；

B；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，B错误；

C；制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理；故制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，主要目的是提供厌氧环境，C错误；

D；果酒制作中；瓶中果汁装至2/3处，保证前期发酵过程中酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的数量，后期由于氧气耗尽形成无氧环境，保证酵母菌无氧环境产生酒精，D错误。

故选A。8、A【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离”实验中样品处理分为红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液三个步骤。

【详解】

A；洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；A错误；

B；洗涤红细胞时离心速度的控制十分重要；低速短时间离心，B正确；

C；血红蛋白的释放时利用蒸馏水和40%体积的甲苯；甲苯能溶解细胞膜，加速红细胞的破裂释放血红蛋白，C正确；

D；离心后；从上往下数，第1层是甲苯层，第二层为脂类物质，第三层为血红蛋白溶液，第四层为红细胞破碎物沉淀，D正确。

故选A。二、多选题(共9题，共18分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】10、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。11、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。13、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】14、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。15、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。16、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】17、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共9题，共18分)18、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填19、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳20、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】临时保藏固体斜面4℃的冰箱被污染变异25、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～1826、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共2题，共6分)27、略

【分析】【分析】

胡萝卜素由于可以溶解某些有机溶剂（如石油醚）；而不具有挥发性，所以常常采用萃取法而不用蒸馏法。提取胡萝卜素的大致流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。分析题图可知，甲图表示蒸馏装置，乙图表示萃取装置。

【详解】

（1）图甲所示方法称为水蒸气蒸馏法；胡萝卜素的提取一般不采用该方法，因为该方法需要所提取的物质具有较强的挥发性，而胡萝卜素不易挥发。胡萝卜素的提取过程中，萃取液的浓缩一般采用蒸馏装置，如图甲所示。

（2）结合前面的分析中提到的提取胡萝卜素的流程可知；用图乙装置提取胡萝ト素时，通常先将胡萝ト粉碎和干燥处理，以提高萃取效率。萃取时进行水浴加热而非明火加热，主要是为了防止引起萃取剂燃烧爆炸。

（3）装置甲是蒸馏装置；其中提取物最终存在于锥形瓶，装置乙是萃取装置，其中的提取物存在于烧瓶中萃取剂中。

（4）图中甲；乙装置中冷凝装置的目的不同；

【点睛】

熟悉胡萝卜素的提取原理和实验流程是解答本题的关键。【解析】水蒸气蒸馏法胡萝卜素不易挥发甲干燥防止引起萃取剂燃烧爆炸锥形瓶（或接收瓶）烧瓶不同28、略

【分析】【分析】

分析题图：图示为酿制葡萄酒的两个简易装置，甲装置中，A为葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；NaHCO3溶液能够吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；乙装置需要定期拧松瓶盖排气。

（1）

制作果酒的菌种是酵母菌；属于真核生物；制作果醋的菌种是醋酸菌，属于原核生物，它们在结构上最主要的区别在于前者有以核膜为界限的细胞核，即有核膜包被的细胞核。醋酸菌发酵的适宜温度为30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，应将温度控制在30℃～35℃。

（2）

甲装置中，A液体是葡萄汁，能为酵母菌提供碳源、氮源、水、无机盐和生长因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2；若用乙装置；在发酵过程中，必须进行的操作是每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌属于兼性厌氧菌；其在有氧条件下可以大量繁殖，故将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这样既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可防止发酵旺盛时汁液溢出。

（4）

酒精可用重铬酸钾来检验；在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒进行发酵，相应反应式为：

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，难度适中。【解析】（1）核膜包被的细胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2拧松。

（3）为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出。

（4）重铬酸钾。

（5）五、综合题(共2题，共14分)29、略

【分析】【分析】

由于某些精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→精油。压榨法制备精油时，为了提高出油率，首先将材料去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的精油分离出来，然后在5℃