国家公共营养师复习题（附答案）

国家公共营养师复习题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.毛细血管是连结()之间极其细小的血管,是物质交换的场所。A、最小动脉和最小静脉B、动脉和静脉C、平行的两条动脉D、平行的两条静脉正确答案：A2.地仓穴的主治作用是()。A、腹胀、腹痛、下利清谷B、腰背疼痛C、口角歪斜、流涎D、咳嗽、气喘正确答案：C3.饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()A、脂肪酶缺乏B、乳糖酶缺乏或活性降低C、淀粉酶缺乏或活性降低D、蛋白质酶缺乏正确答案：B4.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取()。A、偏历穴B、曲泽穴C、温溜穴D、手三里穴正确答案：D5.()是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。A、为社会主义发展而努力B、拜金主义C、个人主义D、为人类健康事业服务正确答案：D6.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少().A、5%~9%B、20%~25%C、10%~19%D、30%~35%正确答案：D7.大肠内存在细菌,这些细菌()。A、能合成某些维生素B、对人体有害C、能合成某些矿物质D、对人体无害正确答案：A8.每个椎骨可分为()。A、椎体、椎弓和突起B、椎体、椎弓、上下关节突C、上关节突、下关节突、横突D、椎体、椎弓、横突正确答案：A9.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的()升高,改善动脉粥样硬化.A、血脂B、血胆固醇C、血糖D、血压正确答案：B10.细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成.A、细菌的分布B、细菌种类C、细菌的结构特征D、细菌的大小正确答案：B11.WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的().A、25%B、10%C、20%D、15%正确答案：B12.相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A、胡萝卜素和维生素EB、维生素C和胡萝卜素C、烟酸和胡萝卜素D、烟酸和维生素E正确答案：A13.凡没有归属()的腧穴,因有奇效,故称经外奇穴。A、任、督两脉B、十二经和任、督二脉C、十二经和冲脉、带脉D、十二经正确答案：B14.反射弧包括()个相连的部分。A、4B、6C、5D、3正确答案：C15.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A、60%B、30%C、40%D、70%正确答案：A16.接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点正确答案：B17.()是以一定社会关系(如利益关系,分工合作关系等)为纽带的个人联合体。A、单位B、集体C、团体D、个人正确答案：B18.贫铁食物是()A、肉类B、鱼类C、牛奶D、动物内脏正确答案：C19.身体起立,两眼平视,(),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。A、上肢高举B、下肢外展C、上肢下垂D、下肢内收正确答案：C20.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、腰眼B、肩井C、肾俞D、命门正确答案：B21.保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()A、膳食纤维B、牛磺酸C、超氧物歧化酶D、磷脂正确答案：A22.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、肠道致病菌B、酵母菌C、杂菌D、霉菌正确答案：A23.肾开窍于()。A、耳B、口C、面D、耳及二阴正确答案：D24.胸腹部按摩常用的手法有()。A、压法、摩法、擦法、揉滚法B、推法、揉法、拿法、按法、压法、摩法C、拿法、按法、压法、摩法、擦法D、推法、揉法、拿法、滚法正确答案：B25.按摩师上岗前的个人卫生准备包括()。A、梳理头发B、穿好工作服C、化淡妆D、以上都是正确答案：D26.胸骨是由()构成。A、胸骨体、胸骨角和剑突B、胸骨柄、胸骨角和剑突C、胸骨柄、胸骨体和胸骨角D、胸骨柄、胸骨体和剑突正确答案：D27.下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、鼻反射区适用拇指旋推法B、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射C、先右足再左足D、肾上腺反射区适用食指钳法正确答案：B28.植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、饱和脂肪酸B、必需脂肪酸C、非必需脂肪酸D、长链脂肪酸正确答案：B29.振动类手法包括()等。A、振法、叩法B、抖法、拍法C、抖法、振法D、拍法、叩法正确答案：C30.下列关于攒竹定位正确的是()。A、位于目内眦角稍上方B、位于目外眦角C、位于眉头陷中,眶上切迹处D、位于眉头陷中,眶下切迹处正确答案：C31.。肾俞穴位于第()腰椎棘突下,旁开1.5寸。A、三B、四C、二D、一正确答案：C32.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类()。A、100gB、500gC、200gD、300g正确答案：D33.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()A、烟熏保藏B、高压保藏C、冷冻保藏D、辐照保藏正确答案：C34.蛋白质的卡价为每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正确答案：B35.髋臼的位置在髋骨()半球形凹陷。A、下面B、外侧面C、内侧面D、上面正确答案：B36.下列说法不正确的是()。A、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折C、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正确答案：C37.脑干是由()、脑桥和延髓所组成的。A、小脑B、间脑C、中脑D、丘脑正确答案：C38.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按汉字笔画由少到多D、按汉字笔画由多到少三、多项选择题(第61-100题。每题有两个或两个以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。每题1分,共40分。)正确答案：B39.引导至服务点时,以()轻轻推门。A、手肘B、左手C、右手D、双手正确答案：C40.正确的十二经循行走向是()。A、手三阳从胸走手B、手三阴从胸走手C、足三阴从头走足D、足三阳从足走腹正确答案：B41.腰椎反射区的位置是在()。A、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨B、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨C、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨D、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨正确答案：A42.合谷穴的主治作用是()。A、目赤肿痛,齿痛,咽喉肿痛B、心悸,心慌,失眠,多梦,心绪不宁C、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力D、咳嗽,气喘,咳痰带血,胸闷正确答案：A43.计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()A、色氨酸B、组氨酸C、牛磺酸D、赖氨酸正确答案：A44.下列属于行政法规的法律规范是()。A、《道路交通管理条例》B、《保守国家秘密法》C、《保健调理师职业标准》D、《未成年人保护法》正确答案：A45.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是().A、阿托品B、抗菌素C、美兰D、巯基解毒剂正确答案：D46.()属于屈伸法。A、使关节被动屈曲的手法B、只作关节被动屈曲和伸直的手法C、使关节被动屈伸的手法D、使关节被动屈曲和旋转的手法正确答案：B47.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是().A、血浆容积增加,红细胞数量减少B、血浆容积与红细胞数量均增加,但血浆容积增幅比例大C、血浆容积与红细胞数量均减少,但红细胞数量减少的幅度大D、血浆容积增加,血红蛋白下降正确答案：B48.胃的生理功能是()。A、泌别清浊B、受盛化物C、受纳并腐熟食物D、化气、行水正确答案：C49.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是()穴。A、脑空B、神庭C、风府D、风池正确答案：D50.学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以()A、七日食谱中只能选两种B、每日食用一种C、七日食谱中只能选一种D、每日不必都吃正确答案：B51.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()A、钙B、维生素AC、锌D、碘正确答案：C52.当工作中遇到困难时,你一定会()A、只跟亲近的人诉说B、争取领导的帮助C、一个人慢慢做D、向经验丰富的同事请教正确答案：D53.正常情况下,体内维生素C代谢后主要从()排出A、胆汁B、汗C、尿D、粪便正确答案：C54.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A、双糖B、麦芽糖C、单糖D、糖原正确答案：D55.推法属于()类手法。A、挤压B、振动C、摩擦D、摆动正确答案：C56.循行过颈肩部的有()经。A、手、足少阴、足太阳以及督脉B、手、足少阳、足太阳及足太阴经C、手、足少阳、足厥阴以及督脉D、手、足少阳、足太阳以及督脉正确答案：D57.()是髋部的主要肌肉。A、臀大肌和股二头肌B、臀大肌和髂腰肌C、臀大肌和股四头肌D、股二头肌和股四头正确答案：B58.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下.A、35gB、25gC、30gD、20g正确答案：B59.维吾尔族人的饮食习惯不包括()。A、养猪,但禁食猪肉B、禁食自死的牲畜及一切动物的血C、主食以面食为主D、忌食狗肉、驴肉、骡肉等正确答案：A60.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、大椎穴B、合谷穴、劳宫穴C、手三里穴D、曲池穴、内关穴正确答案：A61.水溶性维生素摄入过多时()A、极易引起中毒B、通过胆汁缓慢排出体外C、可经尿液排出体外D、可在体内大量贮存正确答案：C62.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、40%B、30%C、50%D、60%正确答案：A63.保健按摩场所接待台的职能包括()。A、房间服务B、按摩服务C、引导服务D、停车服务正确答案：C64.颧髂主治包括()。A、眼睑润动、面痛、耳聋B、眼睑润动、气喘、癫痫C、眼睑润动、颊肿、面痛D、眼睑润动、齿痛、咳嗽正确答案：C65.处罚的种类可分为()。A、警告、罚款、刑事拘留B、罚款、刑事拘留、吊销公安机关的许可证C、警告、罚款、吊销公安机关发放的许可证D、警告、罚款、刑事拘留、吊销公安机关发放的许可证正确答案：D66.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于().A、5%B、15%C、20%D、10%正确答案：B67.()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分.A、铁B、钙C、锰D、铬正确答案：D68.人体的腧穴很多,大体分为()。A、经穴,奇穴,络穴,阿是穴等四大类B、经穴,奇穴,阿是穴三大类C、经穴,络穴,阿是穴三大类D、十二经穴,奇穴,阿是穴,三大类正确答案：B69.侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。A、手掌背部近小指侧部分B、中指、无名指、小指C、食指、中指、无名指D、手掌背部近掌根部分正确答案：A70.既是营养素又是着色剂的是()。A、胡萝卜素B、胭脂红C、苋菜红D、酸性红正确答案：A71.肉毒中毒特征性的临床表现为().A、黄绿色水样便B、剧烈呕吐C、神经系统损伤症状D、紫绀正确答案：C72.学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().A、35%B、25%C、40%D、30%正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.大脑具有()。A、思维功能B、消化吸收功能C、学习功能D、记忆功能E、控制功能正确答案：ACDE2.食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。A、克B、千克C、毫克D、千卡E、微克正确答案：CE3.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()。A、佝楼病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症正确答案：ABD4.造成老年妇女骨质疏松的营养因素有()A、高磷及高钠饮食B、低钙摄入C、维生素D摄入不足,日晒时间少D、营养不足或蛋白质摄入过多正确答案：ABCD5.烹饪的作用包括()。A、调解色泽、增加美感B、使生变熟C、杀菌消毒D、调合滋味E、促进营养成分分解,利于消化正确答案：ABCDE6.下列哪些是必需氨基酸()。A、异亮氨酸B、缬氨酸C、天门冬氨酸D、蛋氨酸正确答案：ABD7.可发挥抗氧化的营养素有()A、胡罗卜素B、维生素CC、维生素ED、硒正确答案：BCD8.油熟的方法有()A、煮B、炒C、焯D、炸正确答案：AC9.下列关于食物能量的折算系数正确的是()A、每1g膳食纤维提供4kcal能量B、每1g蛋白质提供4kcal能量C、每1g碳水化合物提供4kcal能量D、每1g脂肪提供4kcal能量E、每1g乙醇提供7kcal能量正确答案：BCE10.不平衡膳食可()A、降低生活质量B、降低机体抵抗力C、成为疾病的诱因D、降低学习和工作效率E、促进疾病的发展正确答案：BCDE11.食物储存中由酶引起变化的有()A、柔软化B、美拉德反应C、不良风味D、褐变正确答案：BCD12.肠道中主要的蛋白消化酶有()A、胃蛋白酶B、肠激酶C、糜蛋白酶D、胰蛋白酶正确答案：CD13.有关肥胖的饮食调控原则包括()A、丰富的膳食纤维B、充足的维生素和矿物质共给C、控制总能量的摄入D、摄入分配合理的各种营养素E、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏正确答案：ABCD14.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()是抗氧化营养素A、硒B、维生素B1C、β-胡萝卜素D、半胱氨酸正确答案：AD15.蛋白质的良好来源包括()A、乳类B、蔬菜、水果类C、鱼类D、蛋类E、畜禽类正确答案：ACDE16.蛋白质-能量营养不良可以分为()A、湿型B、水肿型C、消瘦型D、干型E、混合型正确答案：BCE17.与高血压呈负相关的膳食因素有()A、钾B、酒精C、镁D、钙E、钠正确答案：ACD三、判断题（共14题，每题1分，共14分）1.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形()A