2024年库房规章制度

2024年库房规章制度

库房规章制度1

一、储存管理：

1、所有油漆入库存放前必须进行以下标识：产品名称、类别、进类日期、有效保质期；

2、根据油漆的种类、性质分类存放，标识清楚以防止误发误用；

3、存放场所应保持阴凉、通风，防爆排风机应必须24小时保持工作；远离火种、热源；

4、油漆在储存期内，定期检查，发现期品质变化，包括破损、渗漏等，应及时处理并根据

实际情况采取防护措施。

二、领用管理：

1、尽量减少油漆的库存积压，严格控制存量；领用时必须遵循"先进先出"的原则，以防

过期失效；

2、车间因生产需要领用油漆时，应严格控制领用量，并填写《领用单》；

3、每次油漆的入库、领用应做到帐、卡、物、证相一致。

三、安全防范：

1、仓库管理人员应熟悉所管油漆的性质，掌握各油漆的物质安全特性；

2、油漆仓库区域内严禁吸烟和使用明火，合理配置灭火设备；

3、电器安装应能充分满足消防用电的要求，内部的'输配电线路、灯具、火灾事故照明和疏

散指示符合安全要求；

4、油漆库房区域内应配备防火、防泄漏的干沙或其他不燃烧的吸附性材料。

四、日常监督管理：

1、仓库管理人员每天对化学品使用及存放情况作检查，每周在《化学品日常管理检查表》

上记录使用及存放情况，如有异常情况，按照有关规定程序处理；

2、仓库管理人员每天对仓库储存环境如温度、湿度进行检查，检查结果记录在《仓库温湿

度记录表》，温度控制在5-35C度范围，温度控制在45-85%范围。

库房规章制度2

L库区、罐区设置醒目的防火标志，库房内严禁使用明火，如因工作需要动用明火作业时,

应按消防管理制度要求执行。

2.库房和罐区的消防安全工作要按照"谁主管、谁负责"的原则，保管员为所分管的库房

防火负责人，对所管辖的库房的防火工作负责。

3.库房储存的原辅材料按其理化性质作用特点实行分类、分垛储存，库房内储存商品每垛

占地面积不大于100平方米，垛与垛间距不小于1米，垛与墙间距不小于0.8米，垛与梁、柱

的间距不小于0.5米，主要通道的宽度不小于2米。

4.严禁将性质相互抵触、串味和灭火方法不同的商品混存，库房内要设立醒目标志，标明

储存商品的名称、性质和灭火方法。

5.库区和库房内应经常保持清洁，对散落的包装物、库区落叶、杂草等应及时清除，妥善

处理。

6.进入库区的所有机动车辆，必须配带防火帽，并严禁进入库房及在仓库区域内停放和修理。

7.装卸作业结束后，作业人员必须对库区、库房进行检查，确认安全后方可离开。

库房规章制度3

1、目的：

为了保障仓库货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规范，制定仓库管理制度，确保

本公司的物资储运安全。

2、范围：

针对物流部仓库和理货区。

3、内容：

3.1.严格遵守公司和部门各项规章制度。

3.1.1、严格按照公司规定的作息时间上下班，做到不迟到、不早退、不旷工、不罢工、不

代人打卡;上班时间内在各自岗位上尽职尽责，不串岗、不做与工作无关的事情。

3.1.2、非物控室和仓管室员工不得进入仓库，因工作需要的其它人员经请示上级同意后，

在仓管员的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。

3.1.3、非物流部员工不得进入理货区，因工作需要的其它人员经请示上级同意后，在理货

员的陪同下方可进入理货区;物流部配送人员在进入理货区后，及时完成各配送线路的包装箱交

接清点和单据签收工作，任何进入理货区的人员必须遵守仓库管理制度。

3.1.4、所有人员不得携带能够容装手机或配件的包装物品（如手提包、纸袋等）进入仓库和理

货区，因工作需要携带，在出仓库时必须接受仓管员或理货员的检查。

3.1.5、任何人员不得在仓库和理货区内吸烟。

3.1.6、仓管员、理货员不得将水杯、饭盒、零食等东西带入到仓库或理货区，更不得在仓

库或理货区内吃东西。

3.1.7、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。

3.2、严格执行仓库的货物保管制度。

321、仓管员严格按照“iso9000"和"6s"的标准要求，规范仓库货物管理。

322、仓管员、理货员必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、堆层、搬运等注意事项，

以及货品配置（包括礼品等）、性能和一些故障及排除方法。

323、理货员对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。

324、贮存在仓库的货物，按照货物的品牌、型号、规格、颜色等分区归类整洁摆放，在

货架上作相应的标识,并制作一个《仓库货物摆放平面图》，张贴仓库入口处。

一、仓库考勤：由仓库主管记录所有保管员考勤。每天考勤两次，上下午各一次。

二、迟到：迟到1—10分钟，罚款5元;迟到11—30分钟，罚款15元;迟至！J30分钟

以上，当班次不计考勤但必须照常工作。每月累计迟到3次者，罚款后开除。

三、旷工：旷工1——3天，处罚1倍日工资;旷工4天以上，开除。

四、请假：原则上应提前1天向仓库主管当面请假，被批准后方可认定为请假，否则视为

旷工。正常请假不发工资也不扣工资。特殊情况下可以电话请假。

五、早退：未到下班时间而离开工作岗位即为早退。旦退一次罚款5元，每月累计早退2

次者，罚款后开除。

六、脱岗：工作时间内，保管员必须坚守在自己的工作岗位上，凡离开岗位30分钟并且未

告知仓库主管的即为脱岗。脱岗一次，罚款20元。每月累计脱岗2次者，罚款后开除。

七、严格遵守公司材料验收入库的'规定，廉洁奉公，不得向供应商索取财物，必须拒绝供

应商请吃请喝，必须拒绝供应商礼物引诱，坚决维护公司利益。违规者，每人每次处罚200元;

一年内累计违规2次的，扣罚当月工资并立即开除。

八、下列行为，每次罚款5元：

上班聊天、干私活、频繁接打电话、听音乐、玩手机、打闹戏玩、无故串岗

库房规章制度5

第一章总则

1、为了更好地规范公司仓库的材料管理程序，促进本公司仓库的各项工作科学、安全、高

效、有序、合理地运作，确保公司资产不流失和各工程项目所需材料的品牌、型号、规格以及质

量合符要求，保证仓库材料供应不延误工程项目的进度，较准确做好各工程项目成本决算，特制

定本制度。

2、本制度中所指的库房管理包括：物资的验收、保管、发放、回收（退货）、不能录入系统

的出入库物资登记手工台账等工作。

第二章物资运行流程

1、入库程序：采购员申报采购申请单一在系统生成采购合同一推到采购订单T推到采购收

货单T库管员清点物质数量，按物资验收制度进行现场验收，在系统填写采购入库单。设备与大

宗材料必须在择要中注明参与验收人员质量情况一将打印的系统入库单与商家的发货清单交驻

矿财务一财务稽核，在系统中审核通过。凡系统未推到采购收货单的物资到矿或紧急采购的物资

到矿，必'须建立手工台账，并在一周时间内补录入系统。

2、领料程序：需领料单位填写《领料审批单》，各煤矿库管将本单位及时库存信息扛印一

册交领料单位，要求领料审批单上物资名称、规格型号、计量单位与系统信息对应，领料审批单

必须有领料单位、部门、分管领导签字一库管人员按领料牢ftt单数量发料，数量不足或没有在领

料审批单上注明一将领料审批单实际领用信息显入ERP系统并打印系统出库单，系统出库单由

领料人签字确认T将出库审批单与系统出库单交驻矿财务稽核，在系统中审核通过。凡系统未推

到采购收货单的到矿物资或紧急采购的到矿物资，系统无法出库必须建立手工台账，在该物资录

入系统当日，补办完出库手续。

3、退库程序：凡到矿物资验收不合格，库管员在系统填写采购退货申请单，必须在系统中

填明供应商、退货原因等信息，在择要中填写参与验收的人员一打印系统退货单与同批供应商发

货清单交驻矿财务稽核，凡系统未推到采购收货单的到矿物资退货，必须在一周内补录入系统。

退货物资由供应商随车带走或由采购员送到供应商处，供应商补发合格物资在系统中填采购退货

申请单新增，业务类型选普通采购退补货，填写相关信息，打印交驻矿财务稽核。

第三章物资的验收

1、物资的验收由库管员和煤矿设备管理员（或煤矿机电矿长指派人员）共同完成。设备管理

员对物资的‘质量负责。库管员对物资的数量负责。采购员将物料运回煤矿先放入待验区，未经

检验合格不准放入合格区，更不准投入使用。各煤矿必须在库房设立待验区，并标识明显。

2、验收时应核对供方"发货清单.内容填写是否详细，是否已填写了物资的品名、牌号、型

号、规格、数量等内容;核对实物;物资及包装上是否贴有标签，是否破损。

3、严格做到：凭证手续不全不收;品种规格不符不收。对于不合格品，采购员要催促供方及

时换货。

4、物料检验合格后，采购员在送货单上注明到货时间。库管员在系统办理入库单。

5、物资入库后，库管员应及时编制物资卡片或调整卡片显示数量。系统入库记录应写清物

料存放区域、货架号、层位。货已到而无发票均应办理入库，在手工台账上登记说明，并告知驻

矿财务。

第四章物料的发放

1、库管员接手续齐全的《领料审批单》后，应按所列项目和数量准备货品，等待发放。

2、为防止错发、重发和漏发，要求做到："三核对"五不发\"三核对"：领料审批单与

实物相核对、领料审批单与物卡相核对、物卡与库存实物相核对。"五不发"：使用单位无申购计

划不发、领导审批签字不齐不发、名称数量涂改不清不发、规格型号不对不发、物资未验收入库

不发。

3、物资发放出库时，必须在系统录入出库物资信息，并打印系统《出库单》；领料人员必须

在系统出库单备注栏签字确认。

4、单位因特殊原因经煤矿领导电话批准可先领取物品，三天内必须补齐相关审批手续，库

管员必须在手工台账上登记注明，领用人员在台账上签字确认。

第五章物资的回收（退货）

1、领用锚杆机、潜水泵、风镐、锚索张拉机具、风钻、煤电钻等工具类物资必须依旧换新。

旧工具集中存放，并由煤矿领导安排专人及时维修，旧工具复用由煤矿考核。综采机与综掘机整

块更换的电器模块，价值在万元以上，能够返厂修复，要求各矿更换后妥善运输，及时退还库房，

由公司机运部联系修复。

2、领用麻花煤钻杆、中空六角钢风钻杆、锚索钻杆、光杆钻杆、风镐钎、各类钻头等必须

交回报废物品，要求废旧钻杆回收不低于80%,废旧钻头回收不低于50%。库管员及时查找领

料单位上次领用数量，交回数量及时登记，废旧物资集中存放，按季度将回收情况报煤矿领导。

3、鼓励在安全的前提下对采煤面两巷锚杆托盘、锚索托盘、螺帽进行回收，建议回收率不

低于50%。

4、领用出库的设备、工具、配件、其他材料因质量问题无法使用或投入使用在短时间内报

废的，实物退回库房。机电矿长、设备管理员、采购员现场验证，并填写报告传公司物资部，进

行质量索赔。

5、各矿从井下回收电宽、管道、阻燃皮带、轨道、支护棚集中存放，并做防潮、防盗处理。

第六章物资的盘点

1、物资盘点的主要内容：检查ERP系统物资信息与实存数量是否相符才佥查物资的收发情

况;检杳物资的堆放及维护情况;检查各种物资有无超储积压及损坏;检查安全消防设施。

2、各煤矿对当月全部进出的物资进行一次核对，确保次月5日前,上月物资的入库单与出

库单全在审核状态。煤矿之间借用物资，必须有煤矿机电f长签字的借条，物资必须在次月15

日前还给借出煤矿库房。物资调拨按公司《物资调拨实施细则》执行。

3、每季度由各煤矿机电矿长组织设备管理员、库管员、采购员、驻矿财务人员进行一次库

存实物盘点。盘点按计划有步骤进行，防止重复复点或漏盘。盘点前一天24点以前必须将入库

单与出库单全部推到审核状态，盘点时在系统及时库存中导出及时库存，导出前在系统中按名称

重新排序，打印及时库存表。按表中物资项目分组逐项清单实物。盘点后，盘点人员均应在盘点

报告上签字，并报公司物资部备查。

4、公司物资部不定期对各矿库房进行抽盘或盘点，年末进行集中盘库。凡抽盘或盘点中出

现的亏库总金额由相关责任人承担，其中矿长承担30%、机电矿长承担20%、其余由煤矿确认

的责任人进行分担，在当月工资中扣收。

5、各煤矿库管员离职或调动工作由煤矿机电矿长组织盘点，并将盘点结果报公司物资部;

矿长与机电矿长离职或调动工作由物资部组织机电运输部、财务部进行物资盘点，盘点亏库在相

关责任人薪酬中扣收。

6、库存物资资金占用：由机电运输部、生产技术部、物资部共同确认各煤矿库存材料与设

备资金总额，考虑生产计划、设备投入、当期库存情况，按季度下达控制指标，每季度首月与生

产计划合并下发，各煤矿库存物资资金总额超过下达标准，由煤矿班子成员承担超额资金当期贷

款利息。

第七章物资的保管及搬运

1、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区;可分为：机电设备类、主要设备配件类、手

动工具和机具及配件类、五金交电水暖类、化工（油漆）橡胶制品类、日杂防护劳保用品类、支护

材料类、其他大宗材料。分类集中存放。

2、保管要做到.二齐"，"三清”「四号定位"，"五五"摆放。二齐：摆放整齐、库容整齐;三

清：分类清、数量清、规格清;四号定位：按区、按排、按架、按层定位。

3、保管物资应做到不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、

按物资保管技术要求，适当进行加垫、通风、干燥、存放不当应及时改进，做防锈的配件由煤矿

机电科或机电队定期加油保养。

4、非人为原因造成的物品报废，如：质量不合格、受潮、因堆放挤压造成变形损坏等，应

办理报损手续。库存物资长期不能投入使用，由煤矿申请调其他单位使用。

5、搬运时要注意人员和物资的安全，避免人员伤亡和物资损坏;放置物件时，要小心轻放，

不能猛撞，以防损坏物价;配叉车的库房，叉车必须由专人驾驶，其他人员严禁随意操作;库房内

同一种物资必须堆放在一起，并悬挂卡片。

第八章物资的安全

1、库房钥匙仅限于库管人员保管，为保证24小时能领出材料，库房必须有人值守。

2、做好消防工作，提高对消防安全工作的认识，落实各项消防措施。并应配备相应数量的

灭火器等消防设备。

3、库房内严禁吸烟，使用明火。人员离开库房时，必须关闭所有电源，锁好所有门窗。

4、除工作人员外，其他人员一律人得擅入库房。

5、库房内配备常规洁具，每日进行清扫，每周做一次大扫除。空置的包装箱、袋、纸应及

时处理，严禁堆放在库房内。

第九章附则

1、本制度适用于公司各二级单位库房管理。

2、本制度下发之前公司的各项规定与办法与之相冲突的自动作废。

3、本制度从下发之日开始执行，由公司物资部负责解释。

库房规章制度6

第一章药品库房出入库管理

1、入库前药认真核对质量、数量、规格、有效期等项目，凡无批准文号，无批号、无注册

商标、无有效期的药品一律不准入库，验收时要填写验收清单和质量记录，发现问题及时提出处

理意见。

2、库存药品同时建立电脑账页，要求收有凭证，发有领单，做到及时登账，每季盘点、清

理，做到账物相符。药品收支凭证及账册均应装订成册妥善保管，不得遗失。

3、发出的药品要保证质量，发放时按生产出厂批号及效期先后发放。凡过期失效、霉变及

质量可疑的药品不得发出使用。

4、毒、麻、限制药品按有关规定管理使用。

5、药品应按剂型或类别分别上架摆放，并按药品性质做到冷藏、避光、通风存放，室内要

有防潮、防霉变、防鼠措施，室内严禁烟火，做好放火、防盗工作，管好电源，关好门窗，保护

库房安全。

6、药品验收入库，保管员应开具药品验收单，发出药品应根据请领单发放药品，即使按发

放单出账。

第二章药品库房安全管理

1、库内严禁烟火，奋理人员不准随便入库。

2、库区内禁止吸烟、禁止明火照明或明火作业，库区应备有有效的消防器材，接按照医院

有关的‘安全规定执行。

3、库房管理人员离开时，应做好关门关窗及切断水、电开关等工作。

4、各类药品库房根据药品性质采取有效的降温通风措施、各库房应有温湿度计，注意观察

室温，室温超山规定时要及时采取措施。

5、不同性质药品要分类存放，妥善保管，保证药品质量。对毒、麻等管制药品要存入保险

柜，有专人保管，专人发放，存放毒、麻药品的场所应装有安全报警装，保证毒、麻药品的安全

保管。

6、应按规定做好入库验收记录及出库登记，做到账物相符.

7、要做好药品的在库养护工作，合格药品与不合格药品分开存放，保证药品质量。

8、性质不稳定，容易分解、变质、自燃等易引起危险的药品和需在特殊条件下存放的药品

应经常检查，保证其存放条件安全可靠，防止一切事故的发生。

库房规章制度7

一•目的

为了安全地对油漆、油料及化学品进行控制和管理，确保环境、职业健康安全管理，特制定

本管理规定。

二.范围

本管理规定适用于公司所有油料、油漆及化学品的控制和管理。

三.职责

1.库房必须在明显地方张贴"严禁烟火"、"严禁火和"等标志牌。

2.库房内必须配备充足的、并与各种油料、油漆及化学品相适应的消防器材。

3.油料油漆及化学品应分类、分项、分区堆放，不得在同一区域乱堆、混放且必须确保消防

通道时刻畅通。

4.库房内必须采取必要的措施，使库房内在保持通风、干燥的同时还要做好防涝、防滑、防

中毒。以免造成不必要的损失。

5.油料、油漆及化学品小包装可上货架，大包装可堆码，但堆高不得超过2米，垫底应垫高

10厘米以上，油料、油漆及化学品的商标要一律向外，方便存取和辨认。

6.油料、油漆及化学品应根据需求和有效期，随用随购，尽量减少库存。

7.油料、油漆及化学品应定期检查并翻转堆放，以免储存日久，沉淀结块影响使用。

8.库房地面必须防潮、防渗随时保持库房清洁干净。禁止存放破布、纱团、手套和工作服等。

9.对汽油、藻类、酮类等溶剂进行整理、分装换桶时均应在通风良好处进行，操作人员必须

佩带防护口罩、手套以防中毒。

10.油料、油漆及化学品在领用或装卸前，必须检查封'羽是否良好，发现问题及时采取补救

措施或上报相关部门。

1L在领取或装卸油料、油漆及化学品时，必须轻拿轻放,严禁碰撞或在地上滚动。且在领

用时认真填写和上下帐做到交接清楚明了。

12.油料、油漆及化学品库房在完成工作后及时上锁，除领用、发放人员外，其他无关人员

未经允许不得擅自进入库房。

13.本规定自发布之日执行。并请相关部门监督、实施，

库房规章制度8

一、成品入库操作流程：

（入库保管1）指挥成品在车间装车并统计装车数量入库保管1）监督成品搬运进入仓库

一（入库保管2）指挥成品卸车打垛，统计卸车数量-2个入库保管员汇总并核对入库数量，登记

商品卡，填写入库单一根据入库单登记明细账一出入库保管共同盘点仓库，制作"盘点交接

表”一在帐本、库存表、商品卡、实物确认一致的情况下，双方签名，完成交接一立即传递早班

”盘点交接表"到财务部销售部（晚班"盘点交接表"不用传递）

注意事项：必须贯彻’入库四个坚持"

1）坚持按入库流程操作：必须按流程的先后顺序操作，特别是要先入库，后填入库单，再登

记明细账，最后出盘点表。严禁违规操作。

2）坚持2人同时操作入库：在入库过程中，2个入库保管员必须同时在指定的位置、现场负

责，严禁单独一人实施入库操作。当只有1人时，必须拒绝入库作业，同时必须请示仓库主管

临时增派人员协助。

3）坚持入库复核：在入库过程中，一个保管员在车间内才留军成品装车，随手统计装车数量，

并全程跟随平板车、监督成品从车间运到仓库内;另一个保管员在仓库内，指挥成品卸车打垛，

随手统计其卸车数量。

4）坚持入库对账：两个入库保管员在收货结束后，分别汇总自己的入库数量。只有二人的入

库数据完全一致并与实际库存一致后，才允许制作入库单并记账。

二、成品出库操作流程：

接到一式四联的"发货出库单"一审核出库单内容（车牌号、所有责任人签名、发货专用章、

品名规格口味等等）T（发货保管1）指挥成品在仓库内装车，随手统计平板车装车数量-（发货保

管2）在仓库门口监督平板车卸车，随手统计平板车卸车数量一发货结束后，两个保管员立即核

对各自记录的‘发货数量与出库单是否完全一致，只有完全一致时才可进行下一步骤一与提货人

（司机）核对无误一把第一联（白联）交给司机转交客户第四联（黄联）给司机做出门证-根据出库单

登记商品卡和数量明细账一检查出库单、商品卡、账簿、实物是否相符

注意事项：必须贯彻‘出库四个坚持"

1）坚持按出库流程操作：必须按流程的先后JI质序操作，严禁违规操作；

2）坚持2人同时操作出库在整个发货出库过程中2个发货保管员必须同时在指定的位置、

现场负责，严禁单独一人实施发货操作。当只有1人时，必须拒绝出库作业，同时必须电话请

示仓库主管临时增派人员协助。

3）坚持出库复核：发货过程中，一个保管员在仓库内负责成品从货垛向平板车转移，统计其

数量;另一位呆管员在仓库门口负责成品从平板车向运货汽车转移,统计其数量。

4）坚持出库对账：两个发货保管员在发货结束后，分别汇总自己的发货数量，并与出库单核

对。只有二人的结果与出库单完全一致，且与提货人（司机）完全一致后,才允许把出库单一、四

联交给提货人（司机）。

库房规章制度9

一、干货库管理

1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。

该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

2、根据原料，调料的不同种类、性质,固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放Zh件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，

并至少离地面25cm,离墙壁5cm。

4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

5、库存物品的存取要坚持"先存放，先取用"的原则，交替存货和取用。

6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清

理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”

报告厨师长。

二、冷藏库的管理

1、厨房冷藏库的'温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存

放其他杂物。

2、根据原料、调料的不同种类、性质,固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；

新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；

熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；

水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；

生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。

3、大件物品单独存放力\件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，

并至少离地面25cm,离墙壁5cm。

4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类

放置货架上，冷藏库底部和靠近冷却管道的地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、

禽类水产类物品。

5、库存物品的存取要坚持"先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进

行清理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入冷藏库人员数量，有计划，集中领货，养活库门开启次数，专人每月底盘

点库存情况，报告厨师长。

8、由墩头厨师每天上班之前检查冰箱温度，并做好记录，如发现有温度偏差,应及时报告

厨师长与设备部联系解决。

三、冷冻库的管理

1、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不

得存放其它杂物。

2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态进入冰库的原则，避免将已经解冻的食品及原料

送放冻库。

3、所有的冻藏仪器及原料必须注明入库日期,根据库寸食品原料的不同种类、性质，固定

位置，分类存放。

4、冻藏大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或

架上，并至少离地面25cm,离墙壁5cm。

5、冷藏品的存取要坚持"先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天定期由指定人员对冷冻库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷库进行

清理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入冷冻库人员数量，有计划食品领货，减少库门开启次数，专人每月底盘点

库存情况，报告厨师长。

8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度，如发现有温度偏差，应及时报告厨师长与设备

部联系解决。

库房规章制度10

第一条：库房是公司物资供应体系的一个重要组成部分，是公司各种物资周围储备的环节,

同时担负着物资管理的多项业务职能。它的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确、质量

完好、确保安全、收发迅速、面向生产、服务周到、降低费用、加速资金周转。

第二条：库房设置要根据工厂生产需要和厂房设备条件统筹规划，合理布局；内部要加强经

济责任制，进行科学分工，形成物资分口管理的保证体系；业务上要实行工作质量标准化，应用

现代管理技术和ABC分类法,不断提高库房管理水平。

第三条：物资入库，库管员要亲自同交货人办理交接手续，核对清点物资名称、数量是否一

致，并彳自子物资交接手续、签字确认。

第四条：物资入库，应先入待检区，经检验未合格，不准进入货位，更不准投入生产使用。

第五条：材料验收合格，库管员凭发票所开据的名称、规格、型号、数量验收就位。入库单

各栏应填写清楚，并随同托收单交财务记账。

第六条：不合格品，应隔堆放，严禁投入生产。如工作马虎，混入生产，库管员应负失职的

责任。

第七条：验收发现问题，应及时通知上级和经办人处理。托收单到而货未到，或者货已到而

没票据，均应向经办人反映查询。

第八条：物资的存储管理，原则上以物资的属性、特点和用途规划设置存储区域，；凡是吞

吐量大的落地堆放，周转小的用货架存放；落地堆放以分类和规格的次序排列编号，上架的以分

类定位编号。

第九条：物资堆放的原则是：在堆垛合理、安全、可靠的前提下，推行五五堆放法，根据货

物特点，做到过目见数，检点方便，成行成列，垒放整齐。

第十条：库房库管员对库存、代保管、待验材料，以及设备、容器和工具等富有经济责任和

法律责任。因此做到人各有责、物各有主、事事有人管。库房物资若有损失、贬值、报废、仓库

盘点盘盈、盘亏等，库管员应及时报考物控主管，分析原因、查明责任，按规定办理报批手续。

未经批准一律不准擅自处理。库管员不得采取“盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。

第十一条保管物资要根据自然属性考虑存储的场所和保管常识加以处理加强保管制度，

达到“十不"要求，务必使公司财产不发生责任损失。同类物资堆放