2025年鲁教五四新版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年鲁教五四新版选修1生物下册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下图为希望导入植物细胞的重组DNA分子；箭头代表PCR扩增时子代DNA的延伸方向，T-DNA片段基因序列已知，设计四段T-DNA的引物A；B、C、D，若利用PCR技术扩增T-DNA片段和未知基因片段，可选择作为引物的分别是。

A.A.D，CB.B，DC.D，CD.D，B2、在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是A.对纤维素进行定量测定B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D.对纤维素分解菌进行定量测定3、下图分别表示泡菜制作中乳酸菌；乳酸和亚硝酸盐含量变化。下列叙述中正确的是。

A.据图1可知泡菜制作中乳酸菌数量呈“J”型增长B.图2中发酵初期乳酸产生量较少，与氧气含量无关C.据图3可知，发酵中期是食用泡菜的最佳时间D.用比色法检测亚硝酸盐含量需制备标准显色液4、关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B.腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染5、下表为培养某种微生物的培养基配方，下列相关叙述错误的是。成分NaNO3K2HPO4KC1MgSO4·7H2OFeSO04（CH2O)H2O青霉素含量3g1g0.5g0.5g0.01g30g1L0.1万单位

A.依物理性质划分，该培养基属于液体培养基B.依用途划分，该培养基属于选择培养基C.培养基中的碳源是（CH2O)，氮源是NaNO3D.若用该培养基培养纤维素分解菌，则应除去（CH2O),再添加纤维素6、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大7、关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（）A.在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功D.检验产生透明圈的菌落是否是分解纤维素的微生物可以进行发酵产纤维素酶的实验8、某种极具观赏价值的兰科珍稀花卉很难获得成熟种子。为尽快推广种植，可应用多种技术获得大量优质苗，下列技术中不能选用的是A.利用茎段扦插诱导生根技术快速育苗B.采用花粉粒组织培养获得单倍体苗C.采集幼芽嫁接到合适的其他种类植物体上D.采用幼叶、茎尖等部位的组织进行组织培养9、SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是（）A.掩盖不同种蛋白质间的电荷差别B.改变蛋白质的形状C.增大蛋白质的相对分子质量D.减少蛋白质的相对分子质量评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)10、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的11、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素12、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性13、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气14、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面15、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)16、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。17、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。18、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________19、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。20、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。21、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。22、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。评卷人得分四、实验题(共3题，共27分)23、酸奶是牛奶；羊奶或马奶经过发酵制成的一种食品；其发酵原理与泡菜制作非常相似。为了研究影响酸奶发酵效果的因素，某小组在A、B两容器中加入一定量的鲜牛奶，将等量的甲、乙两菌种（都能产生乳酸）分别接入其中并混匀，密封后再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在6h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：

（1）制作酸奶和泡菜与制作果酒相比；相同点是________________。上述实验过程中可能会影响酸奶品质的操作是____________________________，为什么？___________________________________________________________________。

（2）在家庭制作葡萄酒时；容器瓶的盖子选下列哪种？_________（填“有螺旋可旋转的”“密封不可开启的”），为什么？_______________。

（3）在制作酸奶时，人们还会在鲜奶中加一定量的蔗糖，其原理是___________________________________________________。发现6h内的酸奶发酵效果越来越好，无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间，可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明：酸奶制作时间可长可短，有的季节2～3小时即可，有的季节需要10～12小时。影响发酵效果的非生物因素可能是_______________________。24、回答下列（―)；（二）小题：

（一）下图为利用苹果制备果汁；果酒、果醋的流程图。

（1）果胶酶可以通过苹果青霉来生产，____________是筛选高表达菌株的最简便方法之一。筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用__________培养基进行扩大培养。

（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为____________而又有酶活性的制剂。下图是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是___________。

A.实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用。

B.为防止杂菌污染；图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌。

C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率；保证反应充分进行。

D.固定化果胶酶不可重复使用；每次生产前需重新装填反应柱。

（3）图中①过程也可利用附着在苹果皮上的____________做菌种。为获得高纯度、糖含量高的苹果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由图中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是____________。

（二）科研工作人员利用胚胎干细胞（ES细胞）通过胚胎工程克隆鼠；以供医学治疗需要，其技术流程如下图：

（1）图中的X细胞可以称为___________细胞。

（2）图中的X细胞依次经___________后由代孕母鼠产生克隆鼠。

A.核移植、胚胎培养、胚胎移植B.胚激活；胚胎培养、胚胎移植。

C.胚胎培养、胚激活、胚胎移植D.核移植；胚激活、胚胎体外培养。

（3）在克隆胚胎的培养基中以___________作为能源物质。

（4）为了提高已有胚胎的利用率，可采取____________技术。进行胚胎移植时，代孕母鼠对移入子宫的克隆胚胎基本上不发生___________；这为克隆胚胎在代孕母鼠体内的存活提供了可能。

（5）若分离出内细胞团进行胚胎干细胞培养，当干细胞达到一定的密度时，需进行___________培养以得到更多数量的细胞。还可以对胚胎干细胞进行______________________，通过一系列的培育过程，以获得适合人体移植的动物器官，减弱或消除排斥反应。25、微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用；可利用微生物制作果酒和果醋等。如图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：

―→―→―→―→―→

(1)发酵时装置要清洗干净，并且用________________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该____________________________；以防止排气时空气中的微生物污染。

(2)与A发酵过程有关的微生物在________________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是___________。

(3)制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是_____________________。

(4)在发酵过程中要定时打开阀b检测醋液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行____________________，然后用________将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在____________的平板进行计数。评卷人得分五、综合题(共3题，共24分)26、番茄中的番茄红素和胡萝卜中的β-胡萝卜素都属于类胡萝卜素；两种色素都具有很强的抗氧化能力，在生活和生产中得到广泛应用，回答下列问题。

（1）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于______；提取过程应采用水浴加热，在加热瓶口还要加______装置，以防止加热时有机溶剂挥发。胡萝卜中的胡萝卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工业生产上；常利用微生物发酵的方法提取天然β-胡萝卜素．已知红酵母细跑在合成β-胡萝卜素过程中会产生还原性较强的物质，该物质可将无色的TTC还原为红色复合物。欲从土壤中筛选出能合成β-胡萝卜素的红酵母菌株，首先将土样制成菌液，涂布到含TTC的培养基上，挑选出______菌落，然后通过______法进行分离纯化。

（3）工业生产番茄汁时，常常利用果胶酶以提高出汁率，原因是果胶酶能瓦解植物细胞的______。科研人员通过酶解法和吸水胀破法将果胶酶从某种微生物中释放了出来，进一步分离纯化该酶的方法是______，鉴定该酶纯度的方法是______。27、酶是细胞合成的生物催化剂；已经从实验室走进人们的生产；生活。请结合酶在食品、医药方面的应用来回答问题：

（1）腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。经过发酵的腐乳易于消化吸收，是因为毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成_____________。在制作腐乳过程中，加盐的作用是_____________（答出两点即可）。

（2）从细胞中提取出的酶，应置于缓冲溶液中，原因是缓冲溶液能够_____________。若采用凝胶色谱法对酶进行纯化，装填色谱柱前应将凝胶加入洗脱液并用沸水浴加热，用沸水加热的优点有__________（答出两点即可）。

（3）“多酶片”是经特殊工艺制成的双层药片，可用于治疗消化不良。内层是肠溶衣（不易溶于胃液，可溶于肠液）包裹的胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶，外层是糖衣（可溶于胃液）包裹的胃蛋白酶。为使药物充分发挥作用，使用时建议____________（填“整片吞服”或“嚼碎服用”），理由是________________________。28、《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地利用发酵技术制作的特色食品；展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：

（1）工业上酿制苹果醋通常有两条途径，一条途径是向捣碎的苹果汁中直接接种___________（填微生物名称），经过一次发酵制成，在发酵过程中需要经常向发酵液中通入___________；另一条途径需经过先后两次发酵获得，即先发酵产生___________；再在发酵装置中接种有关菌种进一步获得果醋。

（2）桂林腐乳发酵过程中，豆腐中有机物的种类________（填“增多”或“减少”）。

（3）在我国，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用_________（填微生物名称）发酵。泡菜需要用盐水腌制，盐和水的比例是________。泡菜中的亚硝酸盐过多会对人体产生危害，制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是____________________________。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】

DNA聚合酶不能直接启动DNA新链的合成；即不能从头合成DNA，只能在有引物的3’－OH上聚合核苷酸来延伸DNA链。原因是在新链的延伸过程中，只有新添加的碱基与模板链形成双螺旋才能继续链的延伸，否则延伸终止，启动切除修复机制，直至添加正确的碱基，也即是在DNA聚合酶的上游位置一定要互补形成双链（可以是RNA－DNA）才能继续下游DNA的合成，这是它的忠实性和高保真系统决定的。DNA的复制必须先借助于RNA聚合酶以DNA为模板合成一小段引物RNA，然后DNA聚合酶再接着进行DNA合成。最后，引物RNA由DNA聚合酶水解后，替换上相应的DNA片段，最后由DNA连接酶把片段完整连接起来。

【详解】

DNA的两条链为反向平行螺旋在一起；由于DNA聚合酶只能在有引物的3’端上聚合核苷酸来延伸DNA链，而图示中箭头代表PCR扩增时子代DNA的延伸方向，所以引物A是顺时针方向，那么，C也是顺时针方向，B；D就是逆时针方向。所以利用PCR技术扩增T-DNA片段时需要的引物为A、D,而扩增被插入的基因片段需要利用B、C这对引物，综上分析，A正确，BCD错误。

故选A。2、B【分析】【详解】

筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定，故B正确。3、D【分析】【分析】

泡菜在腌制过程中；乳酸菌；乳酸和亚硝酸盐的变化：

①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

②发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强，此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降，所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。

③发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制，乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

A；据图1可知,泡菜制作过程中乳酸菌数量增长曲线为"S"型；且后期乳酸菌数量还下降了，A错误；

B；乳酸菌是厌氧菌；图2中发酵初期乳酸产生量较少，可能与氧含量较高有关，抑制乳酸菌的无氧呼吸产“生乳酸，B错误；

C；据图3可知；发酵中期亚硝酸盐含量最高，不是取食泡菜的最佳时间，C错误；

D；用比色法检测亚硝酸盐含量需制备标准显色液；作为对比，D正确。

故选D。4、C【分析】【详解】

制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度在15～18℃，将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，A正确；腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，B正确；勤向腐乳坯表面喷水，会导致豆腐含水量过高，不有利于毛霉菌丝的生长，C错误；装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染，D正确。故选C。5、D【分析】【分析】

正确解答此题需以“培养基的成分”为切入点，从中抽提出有效信息：该配方中有青霉素、没有凝固剂琼脂、含碳元素的物质只有（CH2O)、含氮元素的物质只有NaNO3。将这些有效信息与所学“微生物的营养；培养基的分类和应用”等相关知识有效地联系起来；进行知识的整合和迁移，并与分离纤维素分解菌的知识建立联系。

【详解】

分析表中信息可知，因配方中没有凝固剂琼脂，所以依物理性质划分，该培养基属于液体培养基，A正确；因配方中有青霉素，所以依用途划分，该培养基属于选择培养基，B正确；培养基中的唯一碳源是（CH2O)，唯一氮源是NaNO3，C正确；若用该培养基培养纤维素分解菌，由于培养基中含有青霉素，纤维素分解菌不能生存，则应除去（CH2O)和青霉素，再添加纤维素，D错误。6、B【分析】【详解】

A；在制作果酒的制作的过程中；前期需要氧气，目的是让酵母菌大量繁殖，后期厌氧环境，果醋实验中，应该一直保持需氧环境，A错误；

B；当氧气、糖源充足时；醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸，B正确；

C；虽然酵母菌的繁殖能力很强；仍需对所用装置进行消毒处理，防止污染，C错误；

D；无论酵母菌还是醋酸菌都有生长的最适温度；所以温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，对醋酸菌的发酵影响也很大，D错误。

故选B。7、A【分析】【分析】

1；酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色；因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。

2；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气；使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红。

【详解】

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生；正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养，如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长，说明培养基制作合格，即没有被污染，B正确；鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断，C正确；为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，可通过纤维素酶分解滤纸等纤维素后产生的葡萄糖进行定量测定，D正确。

故选A。8、B【分析】A项可以；即进行扦插繁殖；B项不能，花粉粒培养得到的是单倍体，单倍体生长瘦弱，可能会影响观赏品质；C项可以，即嫁接繁殖；D项可以，即微型繁殖。

【考点定位】综合考查繁殖相关生物技术，属于考纲理解层次，难度中等。9、A【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液；

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析；

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

SDS一聚丙烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别，使SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳的迁移速率完全取决于分子大小。故选A。二、多选题(共6题，共12分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】11、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】13、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】14、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】15、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共7题，共14分)16、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液20、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件21、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小22、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱四、实验题(共3题，共27分)23、略

【分析】(1)酸奶可用多种鲜奶制作；和泡菜制作的原理一样，都是乳酸发酵，即都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸。制作酸奶的过程中，定期取样观测发酵效果须在无菌条件下进行（或进行无菌操作）。打开瓶盖取样时，外界空气进入酸奶液，有可能会造成杂菌污染，进而影响酸奶品质。

(2)制作果酒的原理是：酵母菌的酒精发酵，即在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和CO2；在果酒发酵过程中产生较多的二氧化碳需及时排出；才有利于发酵的持续进行。可见，在家庭制作葡萄酒时，容器瓶的盖子应选择有螺旋可旋转的，其原因在于：有螺旋可旋转的瓶盖拧松可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行。

(3)在制作酸奶时，人们在鲜奶中加一定量的蔗糖，一方面是为乳酸菌提供乳酸发酵所需的原料，另一方面是改善口感。要确定酸奶发酵的最佳时间，可以延长发酵时间，观测发酵效果，找到最好的发酵效果所对应的时间。依题意可知：不同的季节，酸奶制作的时间不同，说明影响发酵效果的非生物因素可能是温度。【解析】都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸定期取样观测发酵效果因为打开瓶盖取样，可能会造成杂菌污染有螺旋可旋转的因为酒精发酵会产生较多的二氧化碳，有螺旋可旋转的瓶盖拧松可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行为乳酸菌提供乳酸发酵所需的原料，改善口感延长发酵时间，观测发酵效果，以找到最好的发酵效果所对应的时间温度24、略

【分析】【详解】

分析题图：该图是通过核移植、胚胎工程克隆鼠的过程，图中的X细胞是重组细胞；由重组细胞通过胚激活；胚胎培养、胚胎移植后，由代孕母鼠产生克隆鼠．为了提高已有胚胎的利用率，可采取胚胎分割技术。

（一）（1）单菌落的分离是筛选高表达菌株的最简便方法之一。筛选出的菌株在发酵生产之前还需利用液体培养基进行扩大培养。

（2）酶在水溶液中很不稳定；且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为不溶性于水而又有酶活性的制剂。

A．实验中所用的固定化果胶酶吸附后可重复使用，但酶活性也受影响，不能永久利用，A错误；

B、固定化细胞是活细胞，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌会将细胞杀死，B错误；

C、通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C正确；

D、固定化果胶酶可重复使用，D错误。

（3）图1中①过程可利用附着在苹果皮上的野生酵母菌做菌种．为获得高纯度；糖含量高的苹果酒；需向果汁中添加蔗糖。

（4）由图1中①（果酒制备）转变为②（果醋制备），除改变温度、调节pH外；还需调整的发酵条件是通入无菌空气，因为醋酸菌是好氧性细菌。

（二）（1）图中的X细胞是卵母细胞质和内细胞团细胞的核形成的重组细胞。

（2）图中的X细胞依次经胚激活、早期胚胎培养、胚胎移植，后由代孕母鼠产生克隆鼠，B正确。

（3）动物胚胎培养基中添加有葡萄糖；在克隆胚胎的培养基中以葡萄糖作为能源物质。

（4）为了提高已有胚胎的利用率；可采取胚胎分割技术．进行胚胎移植时，代孕母鼠对移入子宫的克隆胚胎基本上不发生免疫排斥反应，这为克隆胚胎在代孕母鼠体内的存活提供了可能。

（5）若分离出内细胞团进行胚胎干细胞培养，当干细胞达到一定的密度时，需进行传代培养以得到更多数量的细胞。为获得适合人体移植的动物器官，还可以对胚胎干细胞进行基因敲除，以减弱或消除对克隆器官的排斥反应。【解析】单菌落的分离液体不溶性于水C野生酵母菌蔗糖通入无菌空气重建（或重组）B葡萄糖胚胎分割免疫排斥反应传代基因敲除25、略

【分析】【分析】

回忆果酒和果醋的制作；微生物的培养与应用的原理和具体操作过程；然后解答相关问题。

【详解】

（1）对于清洗干净的发酵装置还需用70%的酒精进行消毒。为防止排气时空气中的微生物污染；作为果酒发酵装置的管口2应该长而弯曲并且管口朝下。

（2）A是酒精发酵；与此过程有关的微生物酵母菌在缺氧；酸性的发酵液中可以生长繁殖。由于酒精对细胞有毒害作用，且会抑制酵母菌的代谢活动，所以发酵后期，酒精的含量一般不超过12%。

（3）制葡萄醋的过程中；利用的醋酸菌是一种好氧细菌，用酒精变醋酸需要氧气参与，因此要打开阀a，以通入空气。

（4）为检测醋液中微生物总数是否超标，需先将一定量的果醋进行一系列的梯度稀释，然后用涂布器将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在30—300的平板进行计数。【解析】70%的酒精长而弯曲并且管口朝下缺氧、酸性酒精对细胞有毒害，抑制酵母菌的代谢活动醋酸菌是好氧细菌，将酒精变醋酸需要氧气参与一系列的梯度稀释涂布器30～300五、综合题(共3题，共24分)26、略

【分析】【分析】

1；果胶酶能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳椭醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

2；平板划线法是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种逐步稀释分散的培养基的表面，在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这些生长在固体培养基表面的子细胞群体就是菌落。

3；凝胶色谱法也称为分配色谱法；是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动的速度较慢，而相对分子质量较大的蛋白质，无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动的速度较快，相对分子质量不同的蛋白质分子得以分离。

【详解】

（1）番茄红素是一种类胡萝卜素；而类胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，因此常用萃取法从番茄中提取番茄红素。提取的效率主要取决于提取液的性质和使用量。因萃取剂为有机溶剂，易燃；易爆，所以萃取过程应该避免明火加热，而应采用水浴加热。在加热瓶口还要安装回流冷凝装置，防止加热时有机溶剂挥发。根据胡萝卜素溶于有机溶剂，且不易分解的特点，在提取胡萝卜中的胡萝卜素也可用萃取法提取。

（2）已知红酵母细跑在合成β-胡萝卜素过程中会产生还原性较强的物质；该物质可将无色的TTC还原为红色复合物。根据这一特性，欲从土壤中筛选出能合成β-胡萝卜素的红酵母菌株，首先制备含TTC的培养基，然后将土样制成菌液，涂布到含TTC的培养基上，挑选出呈红色的菌落，然后通过稀释涂布平板法或平板划线法进行分离纯化。

（3）工业生产番茄汁时；常常利用果胶酶以提高出汁率，原因是果胶酶能瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更容易，果汁更澄清。科研人员通过酶解法和吸水胀破法将果胶