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文档简介

高等院校膳食委员会工作制度第一章总则为加强高等院校膳食管理，保障师生的饮食安全与营养健康，提升膳食服务质量，依据国家相关法律法规及学校内部管理规定，特制定本工作制度。膳食委员会作为学校膳食管理的核心机构，负责制定和实施膳食管理政策，确保各项工作有序进行。第二章目标与适用范围本制度旨在明确膳食委员会的职责、工作流程及监督机制，确保膳食服务的规范化和科学化。适用于全校各类食堂及相关膳食服务单位，涵盖日常膳食管理、食品安全、营养指导及师生反馈等方面。第三章膳食委员会的组成与职责膳食委员会由校内相关职能部门及师生代表组成，具体职责包括：1.制定膳食管理政策，确保符合国家和地方的相关法规。2.组织开展膳食营养知识宣传，提高师生的饮食健康意识。3.定期评估食堂的膳食质量与服务水平，提出改进建议。4.负责收集师生对膳食服务的意见与建议，及时反馈并处理。5.监督食堂的食品安全，确保原材料的采购、存储和加工符合标准。第四章膳食管理规范1.食品采购：所有食材必须通过合法渠道采购，确保来源可追溯，定期检查供应商的资质。2.食品储存：食材应按照类别分开存放，生熟分开，定期检查库存，确保食品新鲜。3.食品加工：严格遵循食品加工流程，确保卫生安全，定期对厨房设备进行清洁和维护。4.菜单制定：根据季节变化和师生需求，合理制定菜单，确保营养均衡，定期更新。5.营养指导：为师生提供营养咨询服务，定期开展营养知识讲座，提升饮食健康水平。第五章操作流程1.膳食委员会每学期召开一次例会，讨论膳食管理工作，评估上学期的工作成效。2.各食堂需定期向膳食委员会提交膳食质量报告，包括食品采购、加工、服务等方面的情况。3.膳食委员会根据报告进行评估，提出改进意见，并跟踪落实情况。4.定期组织师生座谈会，收集对膳食服务的反馈，形成书面记录，及时处理相关问题。5.每学期末，膳食委员会需向学校领导汇报工作总结，提出下学期的工作计划。第六章监督机制1.膳食委员会设立监督小组，负责对食堂的日常管理进行检查，确保各项规章制度的落实。2.定期开展食品安全检查，确保食材的安全性和卫生性，发现问题及时整改。3.建立师生反馈机制，鼓励师生对膳食服务提出意见，定期汇总并分析反馈信息。4.对于违反膳食管理规定的行为，膳食委员会有权进行处罚，情节严重者可建议学校给予相应处分。5.每学期进行一次膳食服务满意度调查，评估师生对膳食服务的满意程度，作为改进工作的依据。第七章附则本制度由膳食委员会负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，膳食委员会可对本制度进行修订，修订内容需经全体委员讨论通过后方可实施。第八章其他相关条款1.本制度的实施应遵循简洁明了的原则，确保各项规定易于理解和执行。2.各食堂应根据本制度制定具体的实施细则，确保与本制度的一致性。3.

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