国家职业技术技能标准 6-03-17-06 香料制造工 劳社厅发20041号

.职业概况香料制造工。1.2职业定义操作反应釜、萃取锅、分馏塔等加工设备，将天然原料、化工原料等制成香料的人员。1.3职业等级本职业共设四个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。1.4职业环境1.5职业能力特征具有一定的听力，较好的色觉和手臂、手指灵活性，具有敏感的嗅觉分辨能力。1.6基本文化程度初中毕业。1.7培训要求全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于250标准学时；中级不少于150标准学时；高级不少于100标准学时；技师不少于150标准学时。1.7.2培训教师培训初级、中级工的教师应具有本职业高级及以上职业资格证书；培训高级工的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书；培训技师的教师应具有本职业技师职业资格证书3年以上或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。1.7.3培训场地设备理论知识培训场地应为可容纳20名以上学员的标准教室。技能操作培训场所应具有相应的生产及操作设备。1.8鉴定要求从事或准备从事本职业的人员。—初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作2年以上。（3）本职业学徒期满。—中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。（3）连续从事本职业工作7年以上。（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。—高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。—技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。1.8.3鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师还须进行综合评审。1.8.4考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1∶20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1∶5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。1.8.5鉴定时间理论知识考试时间为90min；技能操作考核时间不少于240min；综合评审时间不少1.8.6鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行。技能操作考核在具有相应生产操作设备的场所进行。2.基本要求2.1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）遵纪守法，敬业爱岗，实事求是，严守保密制度。（2）工作认真，精研业务，尽职尽责，具有团队精神。2.2基础知识2.2.1化学化工基础知识（1）常用原料的基本物理、化学知识。（2）化工单元操作的基础知识。（3）原料的储运知识。（4）生产设备使用与检修的基本知识。（5）压力容器管理和使用知识。2.2.2安全知识（1）安全生产和消防知识。（2）常用化工原料的毒性知识。（3）常用化工原料的防爆知识。（4）化学救护知识。2.2.3相关法律、法规知识（1）劳动法的相关知识。（2）环境保护法的相关知识。本职业对初级、中级、高级、技师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。职业功能工作内容技能要求相关知识、制造前准备（一）原料准备1.能辨别本岗位所使用的原料2.能识读本岗位所使用的原料标签并能在标签上正确表达1.原料的辨别知识2.标签标识方法（二）准备设备1.能根据本岗位的工作要求准备相应的设备2.能对设备的完好及适用情况进行检查1.设备的应用知识2.设备的检查方法造香料报情况任选其一）反应工作生产1.能操作本岗位的生产设备2.能按产品工艺的要求计量并投入反应的原料3.能按工艺要求完成反应过程4.能对生产情况进行记录1.设备的操作方法2.计量器具的使用方法3.工艺操作规程4.原始生产情况的记录方法续表职业功能工作内容技能要求相关知识反应工护设备能对反应釜等设备、输送泵和仪表进行维护和保养设备的维护和保养方法浸提萃取与浓缩工作生产1.能操作本岗位的生产设备2.能按产品工艺的要求计量并投入原料3.能按本岗位的操作规程进行浸提萃取，并进行真空浓缩4.能使用浸提萃取与浓缩过程中的简便抽检测试方法，对萃取物进行测试5.能对生产情况进行记录1.浸提物、萃取剂与浓缩液的计量方法2.各工序的简便测试知识3.本岗位使用的溶剂性能、规格及处理方法4.主要设备的常见故障5.原始生产情况的记录方法护设备能够对浸提萃取与浓缩设备和有关阀件、真空泵以及仪表、仪器进行维护和保养浸提萃取与浓缩设备和有关阀件、真空泵以及仪表、仪器的维护和保养方法蒸馏与分馏工作生产1.能对本岗位用料进行质量、容量、百分比计算2.能计算产物收得率3.能按本岗位的工艺要求完成常压或减压操作4.能对生产情况进行记录1.原料与产品的理化指标知识2.产品收得率的计算方法3.操作过程中温度、真空度、回流比、流速之间的关系4.原始生产情况的记录方法护设备能对本岗位生产使用的蒸馏分馏设备、冷凝器、分离器、真空泵等有关阀件进行维护蒸馏与分馏设备的维护保养知识结晶干燥精制工作生产1.能对本岗位所用原料、中间品、产品的质量进行自检和互检2.能根据生产产品的实际重量和调整溶剂的使用量3.能够使用离心机、干燥机等设备4.能对生产情况进行记录1.原料、中间品、产品的性能及理化指标2.溶质、溶剂不同配比的计算知识3.离心机、干燥机等设备的使用方法4.原始生产情况的记录方法护设备能对离心机、干燥机等设备进行维护和保养离心机、干燥机等设备的维护和保养知识续表职业功能工作内容技能要求相关知识压榨冷磨工作生产1.能操作本岗位压榨、冷磨、油水分离、高速离心机等设备2.能按本岗位的操作规程要求对下脚料、残渣进行处理1.压榨冷磨、油水分离、高速离心机等设备的使用方法2.下脚料、残渣的处理知识护设备能对本岗位压榨、冷磨、油水分离、高速离心机等设备进行维护与保养压榨、冷磨、油水分离、高速离心机等设备的维护与保养知识（一）处置产品1.能够对本岗位各类产品取样并送检2.能识读产品检测报告3.能根据操作规程对设备进行清洗4.能根据不同产品选择容器并进行标识1.产品的取样方法2.产品检测报告的识读方法3.设备的清洗方法4.不同产品对盛装容器的要求及相关知识（二）废料处理能够根据规定将废料输送到指定地点废料处理的规定职业功能工作内容技能要求相关知识、制造前准备（一）原料准备1.能根据本岗位的工艺要求计算物料的投料量2.能根据操作规程准备各种相关的原料1.物料配比的计算方法2.原料的性能、特点知识（二）设备准备1.能够对本岗位设备情况进行检查，并能提出改进措施2.能识读本岗位的工艺流程图1.各种设备的安全使用与维护知识2.工艺流程图的识读方法造香料报情况任选其一）反应工作生产1.能鉴别原料、中间品和产品的气息特征是否符合工艺要求2.能根据工艺操作规程按比例及先后顺序投料，并能控制温度、蒸气压力与搅拌速度等反应条件1.原料、中间品和产品的理化指标知识2.蒸气压力、反应速度、温度的控制方法及受压容器安全操作要求续表职业功能工作内容技能要求相关知识反应工护设备1.能够对反应器、冷凝器进行维护和保养2.能排除反应器、冷凝器的常见故障1.反应器、冷凝器的维护和保养知识2.反应器、冷凝器的常见故障的排除方法浸提萃取与浓缩工作生产1.能识读本工序的生产工艺及设备流程图2.能完成浸提萃取浓缩操作，使产品收得率符合工艺操作规程的要求3.能嗅辨本工序生产的产品的香气特征，并根据香气特征对产品进行分级4.能鉴别原料质量，并根据原料的质量，按浸提萃取与浓缩不同的产品的要求，计算不同原料的投入量1.识读生产工艺与流程图的知识2.产品收得率的要求3.产品香气特征与质量的关系护设备1.能够及时发现浸提萃取浓缩设备、真空泵、有关阀件和仪器、仪表等在生产过程中出现的问题2.能对易腐蚀的浸提萃取浓缩设备、真空泵、有关阀件和仪器、仪表等进行检查1.浸提萃取浓缩设备、真空泵、有关阀件和仪器、仪表等的检查方法2.溶剂对设备的腐蚀知识蒸馏与分馏工作生产1.能准确地嗅辨本工序生产产物的香气特征2.能根据温度和压力的变化分级收集分馏产物3.能在停水、停电、停气等情况下，采取相应的紧急措施，避免发生事故4.能对残留物进行处理1.产品的香气特征2.产品质量与沸点、压力的对应关系3.处理紧急事件的知识4.残留物的处理知识护设备1.能使用本岗位的蒸馏分馏设备、腐蚀的设备进行日常保养2.能及时发现蒸馏分馏设备、真空管路在生产过程中出现的问题1.蒸馏分馏设备的构造图及各部分零件的结构2.蒸馏分馏设备在生产过程中可能出现的问题续表职业功能工作内容技能要求相关知识结晶干燥精制工作生产1.能根据待结晶物的质量和对结晶物质量的要求控制操作条件2.能进行一般的容积计算和溶液体积分数的计算3.能进行结晶母液、洗液和成品整理下脚料回收工作1.结晶条件和结晶物质量的关系2.容积和溶液体积分数的计算方法3.结晶母液、洗液和成品整理下脚料的回收方法护设备1.能对所用的生产设备和管接件、阀门等进行一般性的维修和保养2.能对常用的测量工具和仪表进行一般性查对1.本岗位设备的维修和保养知识2.测量工具和仪表的查对知识压榨冷磨工作生产1.能独立操作压榨冷磨的工艺过率的原因2.能鉴别本工序使用的原料、产品的香气和理化指标是否符合要求3.能针对鉴别结果提出相应措施1.产品收得率的要求2.产品的香气和理化指标护设备1.能分析生产操作设备发生故障的原因，并能采取预防措施及应急措施仪表进行检查，并修换易损零部件工序的设备构造知识（一）处置产品1.根据产品的特性相应做好产品的标识，并能准确报检2.能用合适的容器盛装产品中间品及副产品1.样品的送检及报检知识2.容器的选择方法（二）清洗设备能选择合适的清洁剂清洗所使用的设备清洁剂的选择方法3.3高级职业功能工作内容技能要求相关知识、制造前准备（一）原料准备能验证所用原料的正确性原料的验证知识（二）设备准备能根据情况调节生产设备生产设备的调节方法续表职业功能工作内容技能要求相关知识反应工作生产1.能够对生产过程中的不合格品提出处理建议2.能按生产要求对催化剂作回收或再生处理3.能够分析并处理反应中出现的常见故障4.能根据反应方程式计算产品的理论收得率5.能根据本工序的生产工艺绘制出工艺流程图1.催化剂的回收和再生处理知识2.不合格品的鉴别知识3.反应生产中常见故障的分析和处理方法4.产品的反应方程式5.工艺流程图的绘制方法护设备1.能根据本工序的生产工艺绘制设备草图2.能正确判定冷凝器、回流管的工作状态，并使之符合工艺要求1.设备草图绘制方法2.冷凝器、回流管的工作原理浸提萃取与浓缩工作生产1.能根据浸提萃取和浓缩过程进行物料衡算和控制物料配比，并能计算理论收得率2.能正确鉴别原料、半成品和产品的香气和理化指标是否符合工艺要求3.能根据被浸提萃取物料的特性回收和综合利用各种溶剂4.能根据本工序的生产工艺绘制出工艺流程草图1.物料配比的计算方法2.不同原料的鉴别评价方法3.回收和综合利用溶剂的方法4.工艺流程草图绘制方法护设备1.能根据本工序的生产工艺过程绘制设备草图2.能对检修真空泵及制冷设备提出合理化建议1.生产设备草图绘制方法2.真空泵、制冷设备、精馏设备的知识蒸馏分馏工作生产1.能够根据蒸馏、分馏情况调整温度、压力、回流比2.能分析和处理系统相关环节的真空状况对蒸馏分馏产生的影响3.能综合利用各馏段的产物，提高产品收得率4.能绘制生产工艺流程草图1.操作过程中温度、真空度、回流比和馏出速度之间的关系2.生产系统真空状况的分析与处理方法3.提高产品收得率的方法4.生产工艺流程草图绘制方法续表职业功能工作内容技能要求相关知识蒸馏分馏工护设备1.能绘制设备生产流程图2.能对蒸馏和分馏设备的改装及检修提出合理化建议1.设备草图绘制方法2.蒸馏和分馏设备工作原理结晶干燥精制工作生产1.能根据本岗位的结晶物的物理常数和投料量计算成品收得率和溶剂的消耗定额数2.能调整重结晶所用溶剂比例3.能解决产品在精制结晶干燥中存在的晶状或熔点不合格的问题4.能绘制出本岗位精制产品的生产工艺流程草图1.成品收得率和溶剂消耗定额数的计算方法2.重结晶干燥的溶剂的比例调整方法3.晶状或熔点不合格的原因分析和处理方法4.生产工艺流程草图绘制方法护设备1.能绘制设备草图2.能对结晶、干燥、精制设备的改装和检修提出合理化建议1.设备草图绘制方法2.结晶、干燥、精制设备工作原理压榨冷磨工作生产1.能绘制压榨冷磨的生产工艺流程图2.能分析和处理生产过程中突发事件确保生产顺利进行3.能针对产品的质量情况提出工艺整改意见供专业人员参考4.能绘制本工序的工艺流程草图1.生产流程图的绘制方法2.突发事故的分析和处理能力3.工艺流程草图绘制方法护设备1.能绘制本工序的设备草图2.能与专业人员一起调试和改装设备1.设备草图绘制方法2.压榨冷磨设备的工作原理处置产品1.对检验后不合格的产品能提出处置意见供专业人员参考2.能根据专业人员的意见处理不合格产品3.能检查清洗完毕的设备1.不合格产品的原因分析知识2.不合格产品的处置方法3.设备的洁净度要求3.4技师职业功能工作内容技能要求相关知识、制造前准备（一）原料准备1.能通过感官辨别本岗位所使用原料的质量2.能根据原料质量的优劣提出工艺操作规程的调整建议1.原料质量的感官辨析方法2.工艺调整的要点和方法（二）准备设备能对检查完毕的设备的真空度、蒸气压力、冷凝水循环使用等参数进行