咖啡厅营运咖啡店管理制度及职责

咖啡厅营运咖啡店管理制度及职责一、咖啡厅经理岗位职责1.整体运营管理：负责咖啡厅的整体运营，包括销售、服务、采购、库存管理等，确保各项业务顺利进行。2.团队建设与管理：招聘、培训和管理全体员工，制定团队目标，并激励员工达到业绩指标。3.财务管理：负责咖啡厅的财务报表、预算制定及成本控制，确保盈利能力的提升。4.客户关系维护：建立良好的客户关系，处理顾客投诉，提升客户满意度，增强客户忠诚度。5.市场推广：制定和实施市场推广计划，提升品牌知名度，吸引新客户并维护老客户。二、咖啡师岗位职责1.咖啡制作：熟练掌握咖啡制作技术，保证每杯咖啡的质量，确保饮品符合标准。2.设备维护：定期检查和维护咖啡机及其他设备，确保设备正常运转，减少故障率。3.客户服务：提供优质的客户服务，解答顾客疑问，推荐饮品，提升顾客体验。4.卫生管理：保持工作区域及设备的清洁卫生，遵守食品安全规范，确保产品安全。5.库存管理：协助管理咖啡豆及其他原料的库存，及时向经理反馈物料需求。三、收银员岗位职责1.收银操作：负责日常收银工作，确保账目清晰，准确无误，及时处理顾客的付款。2.顾客服务：为顾客提供友好的服务，处理顾客的咨询和投诉，维护良好的顾客关系。3.销售记录：准确记录销售数据，定期整理并上报销售报表，提供销售分析依据。4.现金管理：妥善管理现金及财务凭证，定期进行现金盘点，确保账实相符。5.宣传推广：向顾客介绍咖啡厅的特色产品和促销活动，推动销售业绩。四、服务员岗位职责1.顾客接待：热情接待顾客，为顾客提供菜单及饮品推荐，提升顾客的就餐体验。2.订单处理：准确记录顾客订单，及时传达给厨房和咖啡师，确保饮品和食物的及时供应。3.桌面管理：定期巡查桌面状况，及时清理餐具，保持用餐环境的整洁。4.顾客反馈：收集顾客的意见和建议，及时反馈给经理，帮助提升服务质量。5.团队协作：与团队成员保持良好的沟通与合作，确保工作流程顺畅。五、厨房负责人岗位职责1.厨房管理：负责厨房的整体管理，包括食材采购、库存管理及成本控制，确保厨房高效运作。2.菜单设计：根据市场需求及顾客反馈，定期更新菜单，推出新品，提升竞争力。3.食品安全：确保厨房卫生和食品安全，遵守相关的卫生法规，避免食品安全事故。4.员工培训：对厨房员工进行培训，提高其技能水平，确保食品制作质量。5.质量控制：监督食品制作过程，确保每道菜品符合标准，控制出品质量。六、清洁工岗位职责1.卫生清洁：负责咖啡厅内外的卫生清洁工作，包括桌椅、地面、卫生间等区域的日常清洁。2.物品整理：定期整理和归档咖啡厅的物品，保持环境整洁有序，提升顾客的舒适感。3.垃圾处理：及时清理垃圾，确保垃圾分类，维护咖啡厅的良好环境。4.设备清洁：定期清洁厨房及咖啡制作设备，确保设备的卫生和安全。5.协助工作：在高峰时段协助其他员工的工作，确保服务流畅。七、营销专员岗位职责1.市场调研：进行市场调研，分析行业动态和消费者需求，为咖啡厅的营销策略提供依据。2.活动策划：策划和组织各类促销活动，提高咖啡厅的知名度和顾客流量。3.线上推广：负责咖啡厅的线上推广工作，包括社交媒体的运营、广告投放等。4.顾客反馈：收集和分析顾客反馈，及时调整营销策略，提升顾客满意度。5.合作关系：与相关商家建立合作关系，开展联合促销活动，拓宽市场。八、职责执行与评估各岗位职责的执行情况由咖啡厅经理定期评估，评估内容包括工作质量、客户满意度、团队协作等方面。通过定期的考核与反馈，确保每位员工明确自身职责，提升工作效率和服务质量。岗位职责的调整应根据实际运作情况和市场