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文档简介

腌制牛肉制作方法和配方腌制牛肉是美食们中的一种美味佳肴，历史悠久，风味独特。总的来说，腌制牛肉的制作方法非常简单，只需要在浸泡牛肉的过程中按照一定的比例加入调料即可。此外，正确的腌制时间也非常关键，长时间的浸泡不仅会导致牛肉质地变差，而且腌制时间过短，味道也无法充分渗透到肉中。下面是腌制牛肉的制作方法和配方：主要食材：1.牛肉：800克2.生姜：1个3.蒜头：3头4.葱白：50克5.辣椒：2个6.香叶：1片7.八角：2个8.香菜：适量9.干辣椒：适量10.料酒：20克11.盐：适量12.糖：20克13.生抽：适量14.醋：适量15.花椒：适量16.鸡精：适量制作过程：1.选择筋道度适中的牛腱肉或牛里脊肉，切成约0.3厘米厚的片状。2.将牛肉放入碗中用清水浸泡去血水、去腥味，过滤掉浸泡牛肉的水。3.生姜、蒜头、葱白洗净切成小颗粒，香叶、八角、干辣椒备用。4.取一个大碗，加入盐、糖、生抽、醋、花椒、鸡精、料酒，搅拌均匀。5.加入切好的姜、蒜、葱、香叶、八角、干辣椒，继续搅拌至调料均匀。6.将经过浸泡处理的牛肉加入调料碗中，用手搅拌腌制30分钟。7.加入适量的清水，将腌制好的牛肉放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，调小火炖煮2个小时。8.煮好的牛肉捞出晾凉，切成适当大小的块状，用香菜和其它蔬菜搭配。小贴士：1.腌制时间要根据牛肉的厚度和嫩度决定。2.牛肉在腌制过程中需要经常搅拌，让调料充分地均匀渗透到牛肉中。3.为了使牛肉入味，应该尽量在碎块牛肉中添加骨头，因为骨头和肉一起烹制会更有味道。

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