第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版001

第9课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路一、设计思路

本节课《美味凉拌菜·凉拌莲藕》的设计思路以学生的动手实践为核心，结合鲁科版五年级下册综合实践活动课程要求，分为知识导入、实践操作、成果展示和总结评价四个环节。首先，通过讲解莲藕的营养价值和凉拌菜的基本知识，激发学生的学习兴趣；其次，引导学生分组进行凉拌莲藕的制作，让学生在实践中掌握凉拌技巧；接着，组织学生展示自己的作品，互相评价，提升学生的审美和鉴赏能力；最后，进行课堂总结，强调食品安全和健康饮食的重要性，巩固所学知识。核心素养目标1.培养学生的实践创新能力，通过动手制作凉拌莲藕，提升解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，使其掌握基本的凉拌菜制作方法，培养健康饮食意识。

3.提升学生的团队协作与沟通能力，在小组合作中学会分享、交流与协调。

4.培养学生的审美情趣，通过作品展示与评价，提高对美食文化的认识与鉴赏。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经了解了基本的烹饪安全知识。

-掌握了基本的食材处理和刀工技能。

-对蔬菜的营养价值有一定的认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对美食制作表现出浓厚兴趣，尤其是实践操作环节。

-学生具备一定的动手能力，能够跟随指导完成简单的烹饪任务。

-学生学习风格多样，有的偏好动手操作，有的喜欢观察学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-在处理莲藕时，可能会遇到切割不均匀、颜色变化等问题。

-配料比例和调味品的使用可能需要反复尝试才能掌握。

-部分学生可能在团队协作中表现出沟通不畅或依赖性强的情况。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法，讲解凉拌莲藕的营养价值和制作方法。

2.实践操作法，学生在教师指导下动手制作凉拌莲藕。

3.小组讨论法，学生在小组内分享制作过程和心得，互相学习。

教学手段：

1.使用多媒体教学，展示凉拌莲藕的制作视频和图片。

2.利用教学软件，进行互动问答和知识测试。

3.实物展示，准备新鲜莲藕和其他食材，让学生直观感受和操作。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布关于莲藕的营养价值和凉拌菜制作方法的预习资料，包括PPT和视频。

-设计预习问题：设计如“莲藕有哪些营养价值？”“凉拌菜制作中应注意哪些事项？”等预习问题，引导学生思考。

-监控预习进度：通过平台反馈和预习作业提交情况，监控学生的预习进度。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求，阅读预习资料，了解凉拌莲藕的基本知识。

-思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录下自己的理解和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至平台，教师进行查阅。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生自主学习能力，提前了解课程内容。

-信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过展示凉拌莲藕的成品图片，激发学生学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解凉拌莲藕的制作步骤和调味料的选择。

-组织课堂活动：分组进行凉拌莲藕的制作实践，让学生在操作中学习。

-解答疑问：及时解答学生在制作过程中遇到的问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：学生积极参与制作实践，体验制作过程。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，积极提问和讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：详细讲解制作步骤，帮助学生理解重难点。

-实践活动法：通过动手实践，让学生掌握凉拌技能。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置制作不同凉拌菜的家庭作业，巩固技能。

-提供拓展资源：提供相关烹饪书籍和视频，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生在家里尝试制作不同的凉拌菜。

-拓展学习：利用提供的资源，学习更多烹饪知识。

-反思总结：总结制作过程中的经验和教训，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生反思实践过程，提升自我学习能力。学生学习效果学生学习效果体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

学生在课前预习阶段，通过阅读资料和思考问题，对莲藕的营养价值和凉拌菜制作方法有了初步的了解。在课堂教学中，学生通过教师的详细讲解和示范，掌握了凉拌莲藕的制作步骤，包括莲藕的处理、调料的配比以及凉拌技巧。课后，学生通过完成作业和拓展学习，进一步巩固了所学知识，能够独立完成凉拌莲藕的制作。

2.技能提升方面：

在实践操作环节，学生通过亲手制作凉拌莲藕，提升了动手能力。在小组讨论和合作中，学生学会了如何与他人沟通和协作，提高了团队协作能力。此外，学生在制作过程中，不断尝试和调整，培养了创新思维和解决问题的能力。

3.思维发展方面：

学生在学习过程中，不仅学会了凉拌莲藕的制作，还通过对比不同食材的营养价值，形成了健康饮食的观念。在课堂讨论中，学生学会了从不同角度分析问题，提高了批判性思维能力。在课后拓展学习中，学生通过自主学习，拓宽了知识视野，促进了深度学习。

4.情感态度方面：

学生在制作凉拌莲藕的过程中，体验到了烹饪的乐趣，增强了学习的兴趣。在课堂活动中，学生感受到了团队合作的力量，增强了集体荣誉感。在课后反思中，学生认识到了自己的不足，激发了自我提升的动力。

1.学生能够准确地描述莲藕的营养价值，如富含膳食纤维、维生素C等，并能够将这些知识与日常饮食联系起来，形成健康饮食的意识。

2.学生能够独立完成凉拌莲藕的制作，包括莲藕的清洗、去皮、切片，以及调料的配比和拌匀，掌握了基本的凉拌技巧。

3.学生在小组合作中，能够主动承担任务，与同伴有效沟通，共同完成凉拌莲藕的制作，提高了团队协作能力。

4.学生在制作过程中，能够根据莲藕的颜色变化、口感等，调整调料的用量，培养了观察力和创新能力。

5.学生在课堂讨论中，能够提出自己的见解，倾听他人的意见，学会从不同角度分析问题，提高了批判性思维能力。

6.学生在课后拓展学习中，通过阅读烹饪书籍和观看视频，学习了更多凉拌菜的制作方法，拓宽了知识视野。

7.学生在学习过程中，体验到了烹饪的乐趣，增强了学习的兴趣，形成了积极向上的学习态度。

8.学生在课后反思中，能够客观评价自己的学习过程和成果，发现了自己的不足，并提出了改进措施，促进了自我提升。反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合信息技术，采用在线平台进行预习和作业提交，提高了教学效率，同时也培养了学生的信息技术素养。

2.在课堂实践中引入家庭食材，让学生使用家中常见的食材进行制作，增强了课程的实用性和学生的参与感。

（二）存在主要问题

1.在教学组织中，发现部分学生在实践操作时，由于准备工作不充分，导致操作不够流畅，影响了学习效果。

2.在教学方法上，尽管采用了小组合作学习，但部分学生过于依赖同伴，缺乏独立操作的机会。

3.在教学评价方面，评价标准较为单一，未能充分体现学生的个性化发展和创新能力的培养。

（三）改进措施

1.提前准备：要求学生在课前准备好所需食材和工具，并在课堂开始前进行检查，确保每个学生都能参与到实践操作中。

2.个别辅导：在实践操作过程中，教师将增加个别辅导的时间，确保每个学生都有机会独立操作，培养其动手能力。

3.多元评价：改进评价体系，采用多元化的评价方式，包括学生自评、同伴评价和教师评价，以及设置创新奖项，鼓励学生发挥创意。

4.家校合作：加强家校联系，鼓励家长参与学生的学习过程，共同监督学生的预习和作业完成情况，形成家校共育的良好氛围。

5.持续反馈：在课后，教师将及时批改作业，并提供详细的反馈