2024年北师大版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.图1中①过程发生在酵母菌的细胞质基质中，②③过程发生在线粒体中B.制作果醋时，氧气充足时通过④过程制作，氧气不足时通过⑤过程制作C.利用图2装置进行果酒发酵时，充气口和排气口间隔一段时间都需要打开D.制作果酒初期菌种进行有氧呼吸，目的是使酵母菌大量繁殖，增加其数量评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)10、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性11、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值13、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃14、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌15、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法16、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累17、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验18、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)19、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。20、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。21、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）22、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。23、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。24、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。25、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。26、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)27、大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌；是一种常用的生物学实验材料，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色。

（1）下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方。

根据用途划分，该培养基属于__________（填“选择”或“鉴别”）培养基，若要鉴定分解尿素的细菌还需将伊红·美蓝换成__________。

（2）培养大肠杆菌时，常用的接种方法是____________________。

（3）培养大肠杆菌时，在接种前通常需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是______________________。对已使用过的培养基及其培养物必须经过____处理后才能丢弃,以防止培养物的扩散。

（4）现有一升水样，用无菌吸管吸取1mL水样至盛有9mL无菌水的试管中，依次稀释103稀释度。各取0.1mL已稀释103倍的水样分别接种到三个培养基上培养，记录的菌落数分别为55、56、57，则每升原水样中大肠杆菌数为________。

（5）为检测严重污染水体中大肠杆菌数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为_____________的菌落进行计数。该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是____________________________。28、为了探究影响幽门螺杆菌生长；繁殖的因素；某研究性学习小组在培养该菌过程中，发现了在某种细菌（简称W菌）的周围，幽门螺杆菌的生长、繁殖受到抑制。他们把W菌接种在专门的培养基上培养，一段时间后，除去W菌，在此培养基上再培养幽门螺杆菌，结果是幽门螺杆菌仍然不能正常生长、繁殖。

(1)据材料分析，研究小组的同学对“造成W菌周围的幽门螺杆菌不能正常生长、繁殖”的原因的最可能假设是_________。

(2)试参照上述材料设计实验；验证（1）中的假设。

①方法步骤。

a.制备培养基：取两个培养皿；按相同的营养成分配制成甲；乙两个培养基；

b.设置对照：在甲培养基上接种W菌，乙培养基上________，相同且适宜条件下培养一段时间后，_____。

C.接种幽门螺杆菌：在甲；乙两培养基上分别接种相同的幽门螺杆菌。

d.培养观察：在相同且适宜的条件下；培养甲；乙两个培养基上的幽门螺杆菌一段时间。

②最可能的实验结果：______________________。29、儿茶素(C)是从茶叶中提取的一种天然多酚类化合物，有一定的抗菌作用，但作用较弱。研究人员用稀土离子Yb3+对儿茶素(C)进行化学修饰，形成配合物Yb3+-C；并探究其抗菌效果和机理。

（1）细菌的细胞膜以_____________为基本支架，儿茶素(C)与细胞膜的亲和力强，可以穿过细胞膜。稀土离子Yb3+可与细菌内的某些酶发生竞争性结合而降低酶的活性，也可水解磷酸二酯键进而损伤细菌的遗传物质_______。但稀土离子与细胞的亲和力较弱；难以到达作用靶点，影响了其抗菌活性。

（2）为了确定配合物中Yb3+：C的最佳摩尔比，研究人员利用_________方法将金黄色葡萄球菌接种到培养基上，培养基的成分应包括_________、水、无机盐等。待培养基布满菌落后，用不同摩尔比的Yb3+-C配合物处理滤纸片，将其置于培养基中（见下图）一段时间后，比较滤纸片周围___________的直径，结果显示Yb3+：C的最佳摩尔比为________。

。编号Yb3+：C的摩尔比11:121:231:341:451:5

（3）将金黄色葡萄球菌制成菌悬液，分别加入等量的C、Yb3+和最佳摩尔比的Yb3+-C；测定24h内金黄色葡萄球菌存活数量变化（A600值越大，细菌数量越多），结果见下表。

。时间组别A600

0h2h4h8h16h24h对照组0.400.400.380.350.350.35C处理0.400.120.130.070.020.01Yb3+处理0.400.140.110.040.020.01Yb3+-C处理0.400.020.010.010.010.01由此得出的结论是________________________。

（4）为探究配合物Yb3+-C的抗菌机理；研究人利用透射电镜观察了各组金黄色葡萄球菌细胞内的超微结构，结果如下图。

结果显示：

（a）未加抗菌剂：细菌菌体较小；其细胞质分布均匀；

（b）C处理：细胞壁和细胞膜等结构不光滑；略显粗糙；

（c）Yb3+处理：细胞质出现较明显的固缩及空泡化现象；

（d）Yb3+-C处理：细胞壁及细胞膜等结构发生破裂；细胞质出现了严重的固缩及空泡化现象。

由此可见，儿茶素（C）和Yb3+作用的主要位点分别是_______、_______，推测Yb3+-C具有更强抗菌作用的机理是_____________。30、I.果酒和泡菜是经过发酵制成的食品回答下列问题：

（1）制作泡菜与制作果酒相比；相同点是___________，不同点是___________。

（2）在家庭制作葡萄酒初期；需要偶尔拧松容器的盖子，这样处理的理由是___________；在制作葡萄酒的中后期，需要密闭容器，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是___________。人们发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精含量，原因是___________。

Ⅱ.现有一种新分离出来的果胶酶；为探究温度对该果胶酶活性的影响，某同学进行了如图所示实验。回答下列问题。

（3）生产果汁时；用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括___________等，其作用是___________。

（4）图中步骤B处理的目的是___________。

（5）实验过程中；需要设置对照，简述设置对照的思路___________。

（6）图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低，原因是___________。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就___________（填“越小”或“越大”）。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)31、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。

（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。

腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。32、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。33、下表是某种微生物培养基的配方表；请据表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是________________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作；下列对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是______________。（填序号）

①化学消毒②高压蒸汽灭菌③干热灭菌④紫外灭菌⑤灼烧灭菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法与煮沸消毒法相比；其优点是___________________。

（5）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在__________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0.2mL，则每毫升样品中的细菌数为_______________________________________。

（6）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_____________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有______________。34、下图为果酒的生产工艺流程简图；据图回答问题。

选料→冲洗→①→灭菌→接种→发酵→②→果酒。

（1）流程中①；②处的内容应为___________、___________。

（2）果酒制作离不开___________；与醋酸菌相比，前者在结构上的主要特点是___________。

（3）果酒制作过程中；接种完成后要先向发酵液中通入一段时间的无菌空气，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需发酵后用____溶液来鉴定，该物质与酒精反应呈现___________色。

（5）若是制作果醋时，需要在___________供应和糖源充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用___________生成醋酸。评卷人得分六、综合题(共2题，共12分)35、β-胡萝卜素是一种色泽鲜艳；对人体有益的天然色素类食品添加剂；可从胡萝卜或产胡萝卜素的酵母菌菌体中提取获得，操作流程如图1所示。图2是样品层析结果与β-胡萝卜素标准样品的比对。请分析并回答下列问题：

（1）发酵罐内培养酵母菌R时，培养基中添加玉米粉和豆饼的目的主要是为微生物的生长提供________。

（2）图1中，干燥过程应控制好__________，以防止胡萝卜素的分解；萃取过程中宜采用水浴加热，原因是_____________________________________。

（3）图中A过程表示___________，其目的是_______________________。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。从图2分析可知，层析后在滤纸上出现高度不同的色素带，其中色带__________为β-胡萝卜素。36、苯酚是含酚工业废水的主要成分；具有致癌；致畸和致突变作用。某污水处理厂检测出要处理的废水中含有较高浓度的苯酚，为了降解废水中的苯酚，研究人员欲从淤泥中筛选出能高效降解苯酚的菌株，筛选的主要步骤如下图所示，回答下列问题：

(1).培养基甲和乙营养成分相同，都要加入______________作为唯一的碳源，甲中还加入了_______使其与乙物理性质不同；甲、乙两种培养基按用途划分，均属于_______培养基。

(2).图中振荡培养的目的是__________________________________________。

将C培养基中的菌液稀释并涂布在平板上，经过一段时间的培养，在平板上长出一些形态、大小和颜色不完全相同的菌落，这说明____________________。涂布平板后，通常要将甲倒置培养，目的是防止______________；还能防止培养基中的水分过快挥发。

(3).用涂布平板法统计笨酚降解菌的数目，为了保证结果准确，应选择菌落数为_______的平板计数。在统计菌落数目时，一定要选取菌落数目稳定时的记录数据作为结果，可以防止____________________________。

(4).分离纯化所得菌种如需长期保存可采用_______的方法。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、C【分析】【分析】

本题考查固定化酶技术和细胞固定化技术的相关知识；意在考查学生的识记能力和判断能力，解答此题需要准确辨析两种技术的适用范围及优缺点。

【详解】

A；固定化酶的应用中；要控制pH、温度，但酶的活性与溶解氧无关，A错误；

B；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药；是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件，B错误；

C；固定化细胞技术固定的是一系列酶；所以在多步连续催化反应方面优势明显，C正确；

D；利用固定化酵母细胞进行发酵时；糖类除了作为反应底物外，还为酵母菌提供碳源，D错误。

故选C。

【点睛】

固定化酶；固定化细胞的比较：

。

固定化酶。

固定化细胞。

酶的种类。

一种。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交联法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要营养物质。

否。

是。

缺点。

不利于催化一系列的酶促反应。

反应物不宜与酶接近；尤其是大分子物质，反应效率下降。

优点。

①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。

成本低；操。

2、B【分析】【分析】

用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎；干燥、萃取、过滤、浓缩．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量；同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制温度和时间，否则会引起胡萝卜素的分解；提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定。

【详解】

A；为了增加胡萝卜素的萃取量；应该尽量使用含水量多的胡萝卜，A错误；

B；尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒；B正确；

C；胡萝卜素不溶于水；尽量使用水不溶性强的有机溶剂萃取胡萝卜素，C错误；

D；一般来说；温度越高，时间越长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果越好，D错误。

故选B。3、C【分析】1；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；在果汁加工中，果胶会影响果汁的出汁率和澄清度．2、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

【详解】

A；植物细胞壁和胞间层的主要成分是纤维素和果胶；A正确；

B；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；不溶于水，在果汁加工中，果胶会影响果汁的出汁率和澄清度，B正确；

C；果胶酶能将不溶于水的果胶分解成小分子物质—半乳糖醛酸；提高果汁出汁率和澄清度，C错误；

D；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶；霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶之一，D正确。

故选C。4、C【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶和固定化细胞的比较：

【详解】

与固定化酶技术相比；固定化细胞制备的成本更低，操作更容易，可以催化一系列的反应，能连续生产，C正确，ABD错误。故选C。

【点睛】

了解固定化酶技术和固定化细胞技术的优缺点是解答本题的关键。5、A【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算；称量、溶化、灭菌、倒平板。不能颠倒。牛肉膏容易吸潮；所以当牛肉膏融化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。待培养基冷却至50℃时，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于融化状态时进行倒平板。平板冷却凝固约5~10min后还需要倒置。

【详解】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，A错误；将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；待平板冷却凝固约5〜l0min后将平板倒过来放置；,以防止水蒸气凝集滴入培养基，D正确。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，重点考查制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程，要求考生掌握培养基的制备步骤及相关的操作，相关知识点只需考生识记即可，属于考纲识记层次的考查。6、C【分析】【分析】

菌落（colony）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群体．一个标准菌落是由一个细菌（其他微生物）繁殖而来的子细胞群。

【详解】

A；产生菌落的培养基应是固体培养基；A错误；

B；产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个；培养基是固体培养基，B错误；

C；产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是一个个细菌；固体培养基，C正确；

D；产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个；D错误。

故选C。7、B【分析】【分析】

1；活细胞中含量最多的化合物是水；含量最多的有机化合物是蛋白质。

2；浓度的食盐会使真菌和细菌等微生物脱水而抑制其繁殖。

【详解】

A；肌肉细胞中含量最多的化合物是水；A错误；

B；高浓度的食盐会使真菌和细菌等微生物脱水；从而抑制真菌和细菌的繁殖，B正确；

C；水分子通过半透膜扩散移动的现象称为渗透作用；钠离子的跨膜运输不属于渗透作用，C错误；

D；晾晒的目的是抑制细菌、真菌等微生物的细胞呼吸；防止香肠腐败，D错误。

故选B。8、D【分析】【分析】

本实验的目的是探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果；因此资自变量是温度，因变量是洗涤效果，其余均为无关变量。

【详解】

A；实验用的布料过大、水量过多会导致实验效果不明显；A错误；

B；实验材料的污染程度虽然属于本研究的无关变量；但实验过程中也需要考虑，B错误；

C；温度是自变量；实验应遵循单一变量原则，实验过程中应保持各组无关变量相同且适宜，C错误；

D；若采用手洗法进行去污操作；需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等无关变量基本相同，D正确。

故选D。9、D【分析】【分析】

酵母菌是兼性厌氧性生物；无氧条件下可以发酵产生酒精。醋酸菌是好氧菌，在氧气充足时，糖充分情况下可将糖转化为醋酸，糖不足时，可将酒精转化为醋酸。

【详解】

A；图1中①过程表示呼吸作用的第一阶段；在细胞质基质中进行，②过程表示无氧呼吸第二阶段，也在细胞质基质中进行，③过程表示有氧呼吸的第二、三阶段，在线粒体中进行，A错误；

B；制作果醋时；氧气充足时葡萄糖可直接发酵成醋酸，通过⑤过程，糖源不足时，酒精可转化为醋酸，通过④过程，B错误；

C；利用图2装置进行果酒发酵时；隔一段时间需要打开排气口，但是酵母菌进行果酒发酵是在无氧条件下进行的，不需要打开充气口，C错误；

D；酵母菌大量繁殖需要在氧气充分的条件下；D正确。

故选D。

【点睛】

准确识记理解呼吸作用以及果酒果醋制作过程和相关原理是解答该题的关键。二、多选题(共9题，共18分)10、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。12、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。13、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。14、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。15、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。16、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。17、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。18、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共8题，共16分)19、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞20、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取25、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌26、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色四、实验题(共4题，共28分)27、略

【分析】【试题分析】

本题考查的培养；分离计数的相关知识；比较容易作答。需要考生理解所学知识的要点，并把握知识间的内在联系，在梳理所学知识的同时结合题意分析作答。第（4）小题需要用到公式：单位样品中的菌落数=（C÷V）×M，其中C代表某一稀释度下的平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL）M代表稀释的倍数。据此答题。

（1）伊红美蓝是鉴定大肠杆菌的试剂；因此该培养基从用途上属于鉴别培养基；若要分离能分解尿素的细菌，则需要保证培养基中以尿素为唯一氮源，即将蛋白胨换成尿素；鉴定分解尿素的细菌，需要使用酚红指示剂，即需将伊红·美蓝换成酚红指示剂。

（2）培养微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

（3）在接种前检测固体培养基是否被污染；通常采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生；对已使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。

（4）题中稀释的倍数是103，三个菌落的平均数=（55+56+57）÷3=56个，图中则每毫升样品中菌株数=56÷0.1×103=5.6×105个，所以每升土壤浸出液中的菌株数=5.6×105×103=5.6×108个。

（5）由题意可知，大肠杆菌的代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色，所以检测大肠杆菌数量时，在平板培养基中应选择颜色为黑色的菌落进行计数；通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数的原理是当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌。【解析】鉴别酚红指示剂平板划线法和稀释涂布平板法将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生5.6×108灭菌黑色当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌28、略

【分析】【分析】

分析本题为探究性实验；设计验证实验时要遵循等量原则和对照原则。幽门螺旋杆菌是原核生物。

【详解】

（1）“造成W菌周围的幽门螺杆菌不能正常生长；繁殖”的原因可能是W菌产生了不利于幽门螺旋杆菌生长繁殖的物质。

（2）设置实验应遵循对照原则；因此，在甲培养基上接种W菌，乙培养基上不接种W菌，形成对照。相同且适宜条件下培养一段时间后，除去甲培养基上的W菌，此时，甲培养基中含有W菌产生的物质，而乙培养基中没有。

可能的实验结果是甲培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常生长繁殖，而乙培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖不受抑制，能够正常生长繁殖。【解析】(1)W菌产生了不利于幽门螺旋杆菌生长繁殖的物质。

(2)不接种W菌除去甲培养基上的W菌甲培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖受到抑制，不能正常生长繁殖，而乙培养基上的幽门螺旋杆菌的生长繁殖不受抑制，能够正常生长繁殖。29、略

【分析】【分析】

1；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

2；实验设计中需要找到实验的自变量、因变量、从而得出结论。

【详解】

（1）细胞膜的基本支架是磷脂双分子层；细菌的遗传物质是DNA。

（2）微生物的培养基的基本成分包括碳源、氮源、水和无机盐，图中菌落分布均匀，应是用用稀释涂布平板法将金黄色葡萄球菌接种到培养基上，由于配合物Yb3+-C有抗菌的作用，所以在含Yb3+-C的滤纸片周围不会有细菌生长，所以会形成透明圈，测定透明圈的直径可以比较抗菌效果，透明圈直径越大，抗菌效果越好，所以效果最好的是第4组Yb3+：C的摩尔比为1：4。

（3）分析表格中的数据，在相同的时间内，单独用C和Yb3+处理其A600值都比用Yb3+-C处理的值大，说明细菌数目多，特别是在2h时更加明显，由此得出结论与C、Yb3+相比，Yb3+-C能有效缩短杀菌时间。

（4）根据b信息用C处理细胞壁和细胞膜等结构不光滑，略显粗糙，说明C作用于细胞壁和细胞膜，根据c信息Yb3+处理：细胞质出现较明显的固缩及空泡化现象，说明其作用于细胞质，用Yb3+-C处理，由于C改变了膜的通透性，所以Yb3+能够更快的进入细胞；破坏细胞结构，导致细胞死亡。

【点睛】

本题重点是考查分析实验结果得出实验结论，信息量大，需要考生能够很快的分析表格中的数据，从而得出相应的实验结论。【解析】脂双层（磷脂双分子层）DNA稀释涂布平板碳源、氮源抑菌圈（或透明圈）1:4与C、Yb3+相比，Yb3+-C能有效缩短杀菌时间细胞壁和细胞膜（或细胞膜/细胞表面）细胞质儿茶素作用于细胞表面，使Yb3+更容易进入细胞内，破坏细胞结构，导致细胞死亡30、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；果胶酶是分解果胶的酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量能反应果胶酶的活性。

【详解】

I.（1）制作泡菜所需的菌种为乳酸菌；为厌氧菌，制作果酒所需的菌种为酵母菌，在无氧条件下可进行无氧呼吸产生酒精，故制作泡菜与制作果酒相比，相同点为：都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸，不同点是泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳。

（2）由于酒精发酵会产生较多的二氧化碳；拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行，所以在家庭制作葡萄酒初期，需要偶尔拧松容器的盖子。醋酸菌为好氧菌，在制作葡萄酒的中后期，如果密封不严混入空气，会使醋酸菌大量增殖并进行醋酸发酵，使发酵液变酸。由于糖类是细胞主要的能源物质，在制作原料中添加一定量的糖，可以为酵母菌的生长；繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料，故在家庭制作葡萄酒时，往制作原料中添加一定量的糖可以提高酒精含量。

Ⅱ.（3）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶等，其作用是能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。

（4）图中步骤B是将果汁和果胶酶分别放在相同的恒温水浴中保温处理；处理的目的是可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性。

（5）本实验的目的为“探究温度对该果胶酶活性的影响”；所以实验自变量为不同的温度，因变量为果胶酶的活性，实验过程中可设置不同的温度梯度形成相互对照。

（6）由于果胶酶将果胶分解为小分子物质；小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力，所以图中D步骤中，可通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性高低。在不同温度下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

【点睛】

本题考查传统的发酵技术和果胶酶的组成和作用等相关知识，意在考查考生对所学知识的识记和灵活应用能力。【解析】都是利用微生物在无氧条件下进行无氧呼吸泡菜是乳酸发酵，产物是乳酸，果酒是酒精发酵，产物是酒精（乙醇）和二氧化碳或：参与的微生物不同酒精发酵会产生较多的二氧化碳，拧松瓶盖可排出二氧化碳气体，有利于发酵的持续进行醋酸菌大量增殖，进行醋酸发酵糖类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易、果汁变澄清。可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性设置不同的温度梯度形成相互对照果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸（或尼龙布），因此，果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力越大五、非选择题(共4题，共24分)31、略

【分析】【分析】

试题分析：参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将Z醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

腐乳制作的原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白色菌丝；毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

（1)在果醋制作时，选用醋酸菌，当氧气和糖源供应充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，可以利用酒精生成醋酸，该过程的化学反应式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用盐腌制时，加盐可以析出豆腐中的水分，不过应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖；将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生识记果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相关知识，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作过程中亚硝酸盐的鉴定方法，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查。【解析】氧气C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分盐的用量12乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸盐酸酸化重氮化玫瑰红32、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题综合考查学生对微生物的实验室培养基；微生物的分离和计数等相关知识的识记和理解能力以及对实验结果的分析能力。

【详解】

(1)日常生活中经常用到煮沸消毒法。对培养基进行灭菌；常用高压蒸汽灭菌法。

(2)步骤②需要对“腐败细菌进行的初步分离和计数”；因此适宜采用的接种方法稀释涂布平板法。固体培养基制备的步骤为：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，统计菌落的种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定为止。

(3)分析曲线图可知，随着乳酸链球菌素添加量的增大，S1细菌数量的相对值最高，由此表明最能耐受乳酸链球菌素的细菌是S1。当乳酸链球菌素添加量为250mg．kg-1后，细菌数量的相对数值不再随乳酸链球菌素添加量的增大而降低；可见，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg．kg-1左右。

(4)乳酸链球菌素是一种由34个氨基酸组成的多肽；食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群，这正是使用乳酸链球菌素防腐比使用抗生素防腐的优点所在。

【点睛】

解答本题的关键是识记并理解实验室常用的灭菌方法、固体培养基的配制流程、纯化微生物时常用的接种方法等相关知识、形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题意和曲线图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】煮沸消毒法高压蒸汽灭菌法稀释涂布平板法计算→称量→溶化→灭菌→倒平板因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg．kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群33、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子．

2；制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤为计算→称量→溶化→调pH→灭菌→倒平板．

3；消毒和灭菌。

4；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）微生物培养基的成分包括碳源；氮源、水、无机盐和生长因子。蛋白胨在培养基可以为微生物提供碳源、氮源和生长因子。

（2）配制培养基时为保证无菌；各种成分在溶化后分装前必须进行调节pH，然后再灭菌。

（3）培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌，双手应用化学药剂消毒，空气可用紫外线杀菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故对培养基；培养皿、接种环、双手、空气、牛奶所采用的灭菌消毒方法的正确顺序依次是②③⑤①④⑥。

（4）与煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在较低温度下，既可