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3307I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件起草单位：金华市汤溪新乡贤联合会、金华市标准化量充沛，四季分明，食材丰富。孕育了独特的民间民俗，包括饮食文化。汤溪稻作文化始于1万年前的传承“汤溪传统饮食文化”中“汤溪点心”这项金华市非物质文化遗产，有必要进行标准的制订。与发扬，最终促进金西各乡镇老百姓增收增益和经济健康有1汤溪名膳点心系列本文件规定了汤溪名膳点心系列（以下简称：汤溪点心）的术语和定义、原料、烹饪器具、制作GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割DB33/3009食品安全地方标准食品小作坊通用21234567893123456涉及餐饮服务食品安全的要求见《餐饮服务食品安全操作规范》，食品小作坊通用卫生应符合1234564A.1.2配料：黑芝麻150g、白砂糖350A.2制作工序A.2.1和面A.2.2洗面A.2.3炒面A.2.4制馅A.2.5成型、蒸制A.3成品效果5A.4感官要求芝麻香味浓郁口味6B.1原料配方（1蒸笼量）将泡好的米滤干水份，原汁水留5kg，碾米时加入，磨成水入750g水粉浆，依次操作7次，蒸透出笼，倒扣案7图B.1灰汁糕口味8将糯米放入蒸饭木桶，中火蒸制，上汽后均匀淋500g冷水1次，共蒸制30将蒸熟的糯米倒入不锈钢盘，加95℃水1kg，用盖焖9表C.1感官要求口味D.1.1主料：糯米粉150g、糯米粉、粳米粉混合后，加水80g拌匀静置2h，形成雪花状粉粒，并将粉粒用40目筛过筛，制成图D.1作糕洁白口味E.1.2配料:猪夹心肉或牛肉240g、猪肥肉200g、嫩青豆仁100g、本地小青菜150g、本地白椒面粉500g加水200g、盐2g揉成面团，静置15min后，再次将面团揉透静置15面条揉透后，压平成厚1cm，大小20cm*30cm的长方形条状，置于案板上，静置淀粉，防止面条黏连，边拉边在案板上摔打，并摔打出“啪啪”声，拉面拉到对折三次，至原长4倍的香菇按肉丝要求切丝。猪肥肉切粗0.5cm的丝，所有配料各取1min后起锅装碗即可。图E.1啪面粗细均匀口味F.1.2配料:本地白萝卜250g、猪夹心肉50g、猪肥肉50g、白豆腐干5将泡好的糯米洗净，太阳光照下晒7天以上至晒干（手捻后即成粉状），用机器熟白萝卜、白豆腐干丁进行煸炒，下料酒20g，盐3锅放水2.5
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