2019年中国乳制品行业市场监测与投资前景研究报告(定制版)目录

2019年中国乳制品行业市场监测与投资前景研究报告(定制版)目录一、前言

（一）研究背景与目的

随着我国经济的持续增长和居民生活水平的提高，消费者对健康和营养的关注度不断上升，乳制品作为重要的营养来源，在国民饮食结构中的地位日益凸显。近年来，我国乳制品行业在市场需求和政策利好的双重推动下，取得了显著的发展成果。然而，在快速发展的背后，也暴露出了一些问题，如行业标准不统一、产品同质化严重、市场竞争加剧等。

本报告《2019年中国乳制品行业市场监测与投资前景研究报告(定制版)》旨在全面分析我国乳制品行业的发展现状、市场趋势、机遇与挑战，为行业内的企业和投资者提供有益的决策参考。

研究背景：

1.政策支持：近年来，国家政策对乳制品行业的发展给予了大力支持，包括《关于进一步促进乳品业持续健康发展的若干意见》等一系列政策文件的出台，为乳制品行业创造了良好的发展环境。

2.市场需求：随着居民生活水平的提高，消费者对乳制品的需求逐渐增加，尤其是高品质、营养丰富的乳制品，市场需求空间巨大。

3.技术进步：乳制品生产技术的不断创新和升级，为行业带来了更多的发展机遇，如智能化生产、生物技术等。

4.国际竞争：随着全球经济一体化的推进，国际乳制品品牌纷纷进入我国市场，加剧了市场竞争压力。

研究目的：

1.分析我国乳制品行业的发展现状，掌握市场规模、增长态势、细分市场发展情况等关键数据。

2.探讨乳制品行业的技术应用、消费行为变化趋势，为行业技术创新和市场拓展提供参考。

3.识别乳制品行业面临的机遇与挑战，为企业和投资者提供战略决策依据。

4.提出针对性的行业战略指引建议，助力乳制品行业实现可持续发展。

二、行业发展趋势分析

（一）市场规模与增长态势

近年来，我国乳制品市场规模持续扩大，根据相关统计数据，2018年我国乳制品行业市场规模已达到XX亿元，同比增长XX%。这一增长态势得益于居民消费水平的提升、健康意识的增强以及消费升级的推动。预计未来几年，随着消费市场的进一步拓展和产品结构的优化，我国乳制品市场规模将继续保持稳定的增长速度。

具体来看，常温奶、婴幼儿配方奶粉等传统乳制品市场规模稳步增长，而酸奶、奶酪等新兴乳制品的市场份额也在逐渐扩大。此外，随着电商渠道的发展，乳制品的线上销售比例逐年提升，进一步拓宽了市场的增长空间。

（二）细分市场发展情况

1.常温奶市场：作为乳制品市场的主力品种，常温奶因其保质期长、便于储运的特点，在国内外市场均占有重要地位。随着消费者对乳品品质要求的提高，常温奶市场正朝着高端化、差异化的方向发展，高端有机奶、儿童专用奶等细分产品逐渐受到市场欢迎。

2.婴幼儿配方奶粉市场：随着我国二胎政策的全面实施，婴幼儿配方奶粉市场迎来了新的增长点。家长对婴幼儿营养健康的重视，使得高端、有机、特配等婴幼儿配方奶粉产品需求旺盛，市场潜力巨大。

3.酸奶市场：酸奶因其酸甜可口、营养价值高的特点，逐渐成为消费者喜爱的健康食品。随着消费者对酸奶口味的多样化需求，酸奶市场出现了众多创新产品，如果味酸奶、功能性酸奶等，市场细分趋势明显。

4.奶酪市场：随着西餐文化的传入和消费者对奶酪营养价值的认识，奶酪市场在我国逐渐兴起。目前，奶酪市场主要以进口品牌为主，但国内品牌也在积极布局，市场潜力有待进一步挖掘。

5.植物奶市场：随着健康饮食理念的普及，植物奶作为动物奶的替代品，逐渐受到关注。大豆奶、杏仁奶、椰奶等植物奶产品因其低脂、低糖、环保等特点，市场前景看好。

（三）行为变化趋势

随着社会经济的发展和消费观念的变化，消费者对乳制品的消费行为呈现出以下趋势：

1.健康导向：消费者越来越注重产品的健康属性，对乳制品的营养成分、添加剂、生产过程等方面有着更高的要求。低糖、低脂、无添加、有机乳制品受到越来越多消费者的青睐。

2.个性化需求：消费者对乳制品的个性化需求日益增强，不再满足于标准化产品，而是追求符合个人口味、营养需求的定制化产品。

3.购物渠道多元化：随着电商、新零售等购物渠道的发展，消费者购买乳制品的方式更加多样化。线上购物因其便捷性和丰富的产品选择，逐渐成为消费者的首选。

4.品牌忠诚度提升：消费者对品牌的认知和忠诚度在不断提升，优质的品牌形象和口碑成为消费者选择乳制品的重要依据。

5.社交媒体影响力：社交媒体在消费者购买决策中扮演着越来越重要的角色。通过社交媒体的分享和推荐，消费者可以更快地了解新产品和品牌信息，从而影响其购买行为。

（四）技术应用影响

技术在乳制品行业中的应用不断深化，对行业发展产生了深远的影响：

1.生产效率提升：自动化、智能化生产技术的应用，极大地提高了乳制品的生产效率和产品质量，降低了生产成本。

2.产品创新：生物技术、纳米技术等的应用，为乳制品的产品创新提供了新的可能性，推动了新型乳制品的研发。

3.食品安全控制：食品安全检测技术的进步，使得乳制品生产过程中的质量控制更加严格，保障了食品安全。

4.营销模式变革：互联网技术、大数据分析等的应用，改变了乳制品企业的营销模式，实现了精准营销和个性化服务。

5.物流配送优化：信息技术在物流配送中的应用，提高了乳制品的运输效率，保证了产品的新鲜度，提升了消费者体验。

三、行业面临的机遇

（一）政策利好

近年来，国家层面对乳制品行业的支持力度不断加大，多项政策出台旨在促进乳制品行业的健康发展。例如，《中国制造2025》将乳制品行业作为重点发展领域之一，提出要提高乳制品质量和竞争力。此外，国家对乳制品行业的监管也在不断加强，如实施奶粉配方注册制度，提高了行业门槛，保障了产品质量，为行业创造了良好的发展环境。

政策利好还包括对乳制品行业科技创新的支持，如研发资金投入、税收优惠等，这些政策为乳制品企业提供了发展动力，促进了行业的技术进步和产品升级。

（二）市场新需求

随着居民健康意识的提升和消费能力的增强，市场对乳制品的新需求不断涌现。消费者对乳制品的营养价值、口味、包装等方面提出了更高的要求，这为乳制品企业提供了新的市场机遇。例如，功能型乳制品、有机乳制品、儿童专用乳制品等细分市场的发展潜力巨大，企业可以通过满足这些新需求来拓展市场空间。

此外，随着老龄化社会的到来，针对老年人群体的乳制品市场也值得关注，开发适合老年人营养需求的乳制品产品将是一个新的增长点。

（三）产业整合趋势

乳制品行业的产业整合趋势为行业发展带来了新的机遇。在市场竞争和政策引导的双重作用下，行业内的资源正在加速整合，优势企业通过并购重组不断扩大市场份额，提升行业集中度。这种整合有助于提高行业的整体竞争力，优化资源配置，减少无效竞争。

同时，产业整合也促进了产业链的优化升级，从原料采购、生产加工到销售渠道的各个环节都得到了改善，提高了行业效率，为消费者提供了更优质的产品和服务。

四、行业面临的挑战

（一）市场竞争压力

乳制品行业的市场竞争日益激烈，主要表现在以下几个方面：

1.市场竞争主体增多：随着国内外品牌的进入，乳制品市场竞争主体不断增加，特别是国际知名品牌的参与，使得市场竞争更加残酷。这些品牌通常具有强大的品牌影响力和成熟的运营经验，对国内品牌构成了较大的威胁。

2.产品同质化严重：当前，市场上许多乳制品产品在口味、包装、功能等方面存在较高的相似性，同质化竞争导致价格战频发，压缩了企业的利润空间。

3.消费者忠诚度低：由于产品同质化严重，消费者对特定品牌的忠诚度相对较低，容易受到促销活动、价格变化等因素的影响，转换品牌。

4.渠道竞争加剧：随着电商、新零售等销售渠道的兴起，传统销售渠道面临巨大挑战。同时，渠道间的竞争也日益激烈，企业需要投入更多的资源来维护和拓展销售渠道。

5.质量安全风险：乳制品行业的质量安全问题一直是消费者关注的焦点。一旦发生质量安全事件，不仅会对企业造成重大损失，也会对整个行业产生负面影响，增加企业的运营风险。

6.市场监管趋严：随着国家对食品安全监管的加强，乳制品企业需要投入更多的资源来满足监管要求，合规成本的增加也在一定程度上加剧了市场竞争压力。

面对这些挑战，乳制品企业需要不断提升自身的竞争力，通过产品创新、品牌建设、市场细分等策略来应对激烈的市场竞争。

（二）环保与安全要求

随着环保意识的提升和食品安全法规的加强，乳制品行业在环保与安全方面面临以下挑战：

1.环保要求提高：乳制品生产过程中产生的废水、废气和固体废弃物对环境有一定影响。国家和地方政府对环保的要求越来越严格，企业需要投入更多的资金和技术来处理生产过程中的污染物，以满足环保法规的要求。此外，对于包装材料的环保性也提出了更高的要求，如减少塑料使用、推广可回收材料等。

2.食品安全标准升级：消费者对食品安全的关注使得乳制品企业必须遵守更为严格的食品安全标准。从原料采购到生产加工、再到产品流通的每一个环节，都需要符合食品安全的相关法规。企业需要建立和完善食品安全管理体系，确保产品质量，避免食品安全事故的发生。

3.质量追溯体系的建立：为了提高食品安全水平，乳制品企业需要建立产品追溯体系，从原料到成品每个环节都可追溯，以便在发生质量问题时能够迅速定位并采取措施。这一要求对企业信息化水平提出了更高的挑战。

（三）数字化转型难题

数字化转型是乳制品行业应对市场竞争和提升效率的重要手段，但在实施过程中企业面临以下难题：

1.技术升级改造成本高：数字化转型需要企业对现有设备和技术进行升级改造，这往往需要大量的资金投入。对于一些中小型企业来说，这可能是一个难以承受的负担。

2.人才短缺：数字化转型需要具备相关技能和专业知识的员工来推动和实施。当前，乳制品行业普遍面临人才短缺的问题，尤其是缺乏既懂乳品生产又懂信息技术的人才。

3.数据管理和信息安全：数字化转型意味着企业将依赖大量的数据来驱动决策。如何有效管理和分析这些数据，以及如何确保数据的安全，是企业在数字化转型过程中需要解决的难题。

4.组织文化和流程变革：数字化转型不仅仅是技术上的变革，还需要企业文化和组织流程的相应调整。这往往涉及到企业的深层次变革，可能遇到来自内部的阻力和挑战。

五、行业战略指引建议

（一）产品创新与优化策略

面对激烈的市场竞争和不断变化的市场需求，乳制品企业应采取以下产品创新与优化策略：

1.加强研发投入：企业应加大研发投入，建立专业的研发团队，通过技术创新来开发具有竞争力的新产品。研发重点应关注营养健康、口味多样化、功能强化等方面，以满足消费者日益增长的需求。

2.引入先进技术：利用生物技术、纳米技术等先进技术，开发新型乳制品，如高附加值的功能性乳制品、低脂低糖的健康乳制品等。同时，运用智能制造技术提升生产效率和产品质量。

3.关注细分市场：通过市场调研，识别并聚焦于具有潜力的细分市场，如儿童、老年人、运动爱好者等特定人群，开发专为其量身定制的产品。

4.强化品牌建设：产品创新的同时，企业应注重品牌建设，通过品牌故事、品牌形象等方式塑造独特的品牌个性，提升品牌知名度和忠诚度。

5.优化产品包装：包装不仅起到保护产品的作用，还是消费者购买决策的重要因素。企业应优化产品包装设计，使之更具吸引力，同时考虑到环保要求，采用可持续材料。

6.提升产品服务：在产品创新的基础上，提供优质的服务也是提升竞争力的关键。企业可以提供产品搭配建议、营养咨询服务等增值服务，以提高消费者满意度和忠诚度。

7.建立快速响应机制：市场变化迅速，企业需要建立快速响应机制，以便快速调整产品策略，满足市场的新需求。这要求企业具备灵活的生产体系和供应链管理能力。

（二）市场拓展与营销手段

在乳制品行业竞争日益激烈的背景下，企业需要采取有效的市场拓展与营销手段来提升市场占有率，以下是一些建议：

1.多渠道营销：企业应构建多元化的销售渠道，包括传统的线下渠道如超市、专卖店，以及线上渠道如电商平台、社交媒体等。通过线上线下融合，扩大市场覆盖范围。

2.精准营销：利用大数据分析技术，对消费者行为进行深入分析，实现精准营销。通过了解消费者的偏好和需求，为企业提供产品定位和营销策略的依据。

3.品牌合作与联名：与其他知名品牌合作，进行联名产品推广，可以借助合作伙伴的品牌效应，扩大市场影响力。同时，品牌合作还可以帮助企业进入新的市场细分领域。

4.社交媒体营销：社交媒体是现代营销的重要手段。企业应通过微博、微信、抖音等平台，与消费者建立互动关系，提高品牌曝光度和用户参与度。

5.促销活动与公关策略：定期举办促销活动，如打折、赠品、积分兑换等，吸引消费者购买。同时，通过公关活动塑造品牌形象，提高品牌认知度。

6.跨界营销：乳制品企业可以尝试与其他行业如健康、时尚、科技等领域的跨界合作，通过创新的产品组合和服务，吸引更多消费者的关注。

7.会员制度与忠诚度计划：建立会员制度，为会员提供专属优惠、定制服务、积分兑换等特权，提高消费者的忠诚度和重复购买率。

8.国际化战略：对于有条件的企业，可以考虑实施国际化战略，通过出口、海外投资等方式，开拓国际市场，实现品牌的全球布局。

9.持续的市场调研：市场调研是制定有效营销策略的基础。企业应持续进行市场调研，了解市场动态和消费者需求变化，以便及时调整营销策略。

（三）服务提升与品质保障措施

在乳制品行业，提升服务质量和保障产品品质是赢得市场竞争优势和消费者信任的关键。以下是一些具体的服务提升与品质保障措施：

1.建立全面的质量管理体系：企业应建立严格的质量管理体系，从原料采购、生产加工、产品包装到物流配送的每一个环节都实施严格的质量控制，确保产品符合国家标准和行业规范。

2.引进先进生产设备和技术：通过引进先进的生产设备和技术，提升生产效率和产品质量。自动化和智能化的生产线可以减少人为误差，提高产品的一致性和稳定性。

3.加强质量检测与监测：定期对产品进行质量检测，确保产品安全无害。同时，建立产品追踪系统，一旦发现质量问题，能够迅速追溯并采取措施。

4.培训员工提升服务意识：通过培训提升员工的服务意识和专业技能，确保员工能够提供专业的产品咨询和售后服务，增强消费者的购买体验。

5.建立客户反馈机制：建立有效的客户反馈渠道，鼓励消费者提供产品使用反馈，及时了解并解决消费者的问题和需求。

6.实施售后