第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版

第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路本节课《巧手小厨师》的设计思路是以培养学生的实践能力与生活技能为核心，结合六年级学生的认知水平和动手能力，围绕课本中的烹饪知识与技巧展开。课程首先通过讲解和示范，使学生掌握基本的烹饪方法与食品安全知识，然后分组进行实践操作，让学生在动手制作简单菜肴的过程中，提高动手能力，培养合作精神。最后，通过分享与评价，激发学生的创造力和自信心，增强他们对综合实践活动的兴趣。二、核心素养目标1.提升学生的实践操作能力，通过烹饪实践，让学生能够运用所学知识独立完成简单的菜肴制作。

2.培养学生的生活自理能力，使其在日常生活中能够独立进行饮食搭配和简单烹饪。

3.增强学生的安全意识，使其掌握食品安全和厨房安全的基本常识。

4.培养学生的团队协作精神，通过分组合作，提高沟通协调与分工合作的能力。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的营养知识、食物的分类以及食品安全常识。此外，他们可能在家或学校的烹饪课程中接触过一些简单的烹饪工具和基本操作。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

六年级的学生对新鲜事物充满好奇，烹饪作为一项实用的生活技能，能够激发他们的兴趣。他们在动手操作方面具有一定的能力，喜欢通过实践来学习和掌握新技能。学生中可能有视觉学习者、听觉学习者和动手操作学习者，需要多样化的教学手段以满足不同学生的学习需求。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在烹饪过程中可能会遇到刀具使用不熟练、食材处理不恰当、调味品使用不当等问题。此外，对于厨房安全知识的不熟悉也可能导致学生在实践过程中产生安全隐患。在团队合作中，如何有效沟通和分工也可能成为学生的挑战。四、教学方法与策略1.教学方法：结合讲授法、讨论法和项目导向学习，确保学生能够系统掌握烹饪知识，同时通过小组合作完成烹饪项目，提升实践能力。

2.教学活动：通过角色扮演模拟厨房场景，让学生在模拟中学习烹饪技巧；利用实验方法让学生亲自动手尝试烹饪，增强体验感；设计游戏环节，如“猜猜哪种食材”游戏，增加互动性和趣味性。

3.教学媒体：使用多媒体课件展示烹饪步骤和技巧，同时利用实物展示食材和工具，使学生直观理解教学内容。五、教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示一道精美的家常菜图片，提问：“同学们，你们知道这道菜是如何制作出来的吗？它需要哪些食材和烹饪技巧？”

-回顾旧知：简要回顾学生在previouslessons中学习的食品安全知识、营养搭配原则以及基本的烹饪工具使用。

2.新课呈现（约25分钟）

-讲解新知：详细介绍本节课的主要知识点，包括食材的选择、处理方法、烹饪技巧以及厨房安全常识。

-举例说明：通过展示一个简单的菜肴制作过程，如番茄炒蛋，说明如何运用所学的烹饪技巧和知识点。

-互动探究：将学生分成小组，每组分配一个简单的菜肴制作任务，让学生讨论并尝试完成，教师巡回指导。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生在指导下完成菜肴制作，同时进行食材处理、调味和烹饪等实践操作。

-教师指导：在学生实践过程中，教师及时提供指导和帮助，解答学生的疑问，纠正操作错误。

4.课堂总结（约10分钟）

-对学生制作的菜肴进行品尝和评价，鼓励学生的创意和实践成果。

-总结本节课学习的烹饪技巧和知识点，强调厨房安全的重要性。

5.作业布置（约5分钟）

-布置家庭作业：让学生回家后尝试制作一道简单的菜肴，并记录制作过程、所用食材和烹饪技巧。

-提醒学生预习下一节课的内容，为深入学习烹饪知识做好铺垫。

6.课堂延伸（约5分钟，可选）

-邀请家长或厨师专业人士进行烹饪分享，让学生了解更多烹饪技巧和行业知识。

-组织烹饪比赛，鼓励学生展示自己的烹饪才能，增强学生的自信心和团队协作能力。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食材文化介绍：提供关于各种食材的起源、种植/养殖方法、营养成分以及在不同文化中的使用方式的资料，帮助学生更全面地了解食材。

-烹饪技巧视频：收集一些烹饪技巧的视频资源，如切菜、调味、烹饪方法等，让学生在课后可以自行观看学习。

-食品安全宣传资料：包括食品安全标识、食品保存方法、预防食物中毒等知识的宣传册或海报，增强学生的食品安全意识。

-烹饪书籍推荐：列出一系列适合青少年的烹饪书籍，涵盖基础理论、食谱实践和烹饪艺术等内容，激发学生的阅读兴趣。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家里尝试制作本节课学习的菜肴，并记录下制作过程，分析自己在烹饪过程中的优点和需要改进的地方。

-让学生访问当地的菜市场或超市，了解不同食材的价格、季节性和营养价值，增进对食物的认识。

-建议学生在家中与父母一起烹饪，不仅可以提高烹饪技能，还能增进家庭成员之间的交流和互动。

-鼓励学生参加社区举办的烹饪工作坊或课程，以实践的方式学习更多烹饪技巧和饮食文化。

-建议学生定期阅读与烹饪相关的书籍和资料，通过自学不断提高自己的烹饪水平和饮食文化素养。

-鼓励学生关注烹饪相关的电视节目和社交媒体账号，学习专业厨师的烹饪技巧，同时也能够获取最新的饮食趋势和健康饮食信息。

-建议学生在学校或社区内组织烹饪展示活动，与其他同学分享自己的烹饪成果，相互学习和交流。七、教学反思与总结这节课《巧手小厨师》让我看到了学生们对烹饪的热情和潜力。在教学方法上，我尝试了讲授与实操相结合的方式，让学生在理论学习的同时，能够亲自动手实践。我发现这样的教学方法很受学生们的欢迎，他们在操作过程中表现出很高的积极性和参与度。

在策略上，我通过小组合作的形式，让学生们在合作中学习交流，这不仅提高了他们的烹饪技能，也锻炼了他们的团队合作能力。但我也注意到，在小组合作中，有些学生可能会过于依赖同伴，而减少了个人实践的机会。今后，我会更加注重平衡个人与小组活动的比例，确保每个学生都有足够的实操机会。

课堂管理方面，我尽量创造了一个轻松愉悦的学习环境，让学生们在轻松的氛围中学习。不过，我也发现有些学生在实操过程中可能会过于兴奋，导致课堂纪律有些失控。我会在今后的教学中加强课堂管理，确保学生既能享受烹饪的乐趣，又能保持良好的学习秩序。

从教学效果来看，学生们在知识掌握和技能提升方面都有明显的进步。他们不仅学会了基本的烹饪技巧，对食材的了解也更加深入。情感态度上，学生们对烹饪的兴趣更加浓厚，甚至有些学生表示希望将来能成为一名厨师。

当然，教学中也存在不足。比如，在时间安排上，实操环节的时间有些紧张，导致部分学生未能充分展示自己的烹饪成果。对此，我计划在下次课程中调整时间分配，确保每个学生都有足够的时间完成烹饪。

此外，我也注意到在烹饪过程中，有些学生对食品安全和厨房安全的知识掌握不够，未来我会加强对这部分内容的讲解和实操演示，确保学生们能够安全地享受烹饪的乐趣。八、板书设计①知识点：

-烹饪基本技巧（煎、炒、炖、烤）

-食材处理方法（切割、清洗、腌制）

-食品安全常识（食物