餐饮企业外卖业务拓展及运营策略研究

餐饮企业外卖业务拓展及运营策略研究TOC\o"1-2"\h\u14285第一章外卖业务市场分析 3149421.1外卖市场现状 377561.2市场规模及增长趋势 428341.3消费者需求分析 4104311.3.1消费者人群 4232061.3.2消费者需求 4162191.3.3消费者行为 442081.4行业竞争格局 45186第二章外卖平台选择与入驻 514212.1外卖平台类型及特点 5219122.1.1类型概述 5274222.1.2特点分析 513512.2平台选择策略 591022.2.1品牌定位 5193652.2.2用户需求 5120372.2.3成本预算 611902.3入驻流程与要求 631842.3.1入驻流程 68292.3.2入驻要求 6153012.4平台运营政策分析 694912.4.1平台补贴政策 6131632.4.2推广政策 6247762.4.3服务支持 627126第三章产品策略与优化 628953.1产品定位 6242043.2产品组合与结构 7136123.3产品创新与更新 776033.4产品包装设计 718075第四章价格策略与调整 8279954.1价格定位 8312054.1.1市场调研 8251774.1.2价格定位原则 834424.1.3价格定位策略 8293704.2折扣与促销策略 849524.2.1折扣策略 8295804.2.2促销策略 8129194.3价格调整机制 997444.3.1市场需求变化 934284.3.2成本变化 9223954.3.3竞争对手价格变动 9260294.4成本控制与利润分析 9285834.4.1成本控制 915954.4.2利润分析 928261第五章营销推广策略 956065.1线上营销渠道 952035.1.1网络平台宣传 9152165.1.2社交媒体营销 1070055.1.3网络广告投放 1016625.2线下营销活动 10174935.2.1举办美食节、品鉴会等活动 10279855.2.2联合周边商家进行互动营销 10272105.2.3开展地推活动 10279765.3营销策略创新 1044785.3.1定制化营销 1031905.3.2跨界合作 10223215.3.3互联网餐饮 10114655.4品牌建设与传播 1142485.4.1品牌定位 11260105.4.2品牌传播 1168395.4.3品牌口碑管理 1132420第六章服务质量提升 11107536.1服务流程优化 11162986.1.1外卖服务流程现状分析 1181616.1.2服务流程优化措施 1187906.2顾客满意度提升 11239616.2.1顾客满意度现状分析 1182206.2.2顾客满意度提升措施 1118236.3售后服务与投诉处理 12256356.3.1售后服务现状分析 12322226.3.2售后服务改进措施 12106266.4服务标准化与规范化 12231776.4.1服务标准化现状分析 1241766.4.2服务标准化推进措施 129814第七章配送管理 12185277.1配送模式选择 12223767.1.1自建配送团队 1298757.1.2第三方配送平台 13289747.1.3混合配送模式 1387617.2配送效率优化 13289207.2.1优化配送路线 13250327.2.2提高配送人员素质 13123207.2.3引入智能化技术 13314717.3配送成本控制 13287807.3.1优化配送策略 13265977.3.2降低配送设备成本 13114187.3.3提高配送效率 1311017.4物流合作伙伴管理 14220677.4.1选择合适的物流合作伙伴 14138727.4.2建立长期合作关系 14130847.4.3加强沟通与协调 14194227.4.4定期评估合作伙伴 1424698第八章数据分析与运营优化 1476008.1数据收集与整理 14281298.2数据分析方法 14151058.3数据驱动的运营优化 15232828.4数据安全与隐私保护 1525569第九章风险防范与应对 15211879.1法律法规风险 15238719.1.1法律法规概述 1571239.1.2法律法规风险表现 15234689.1.3法律法规风险防范与应对 15103299.2市场竞争风险 16247969.2.1市场竞争概述 16210259.2.2市场竞争风险表现 1627099.2.3市场竞争风险防范与应对 16262109.3食品安全风险 1614529.3.1食品安全概述 1623509.3.2食品安全风险表现 16118319.3.3食品安全风险防范与应对 16300549.4应对策略 16282009.4.1建立风险防控体系 1613769.4.2加强内部管理 16138059.4.3增强创新能力 1745069.4.4建立风险预警机制 171729第十章未来发展趋势与展望 172411610.1行业发展趋势 17123510.2技术创新与应用 172176510.3市场竞争格局变化 173058110.4企业发展战略规划 18第一章外卖业务市场分析1.1外卖市场现状互联网技术的飞速发展，我国餐饮外卖市场近年来呈现出蓬勃发展的态势。当前，外卖市场已经从一线城市逐渐渗透至二三线城市，各类餐饮企业纷纷加入外卖行列，以满足消费者多样化的餐饮需求。外卖平台作为连接消费者与商家的桥梁，发挥着的作用。但是在快速发展的背后，外卖市场也面临着诸多挑战，如食品安全、服务质量等。1.2市场规模及增长趋势根据相关数据统计，我国外卖市场规模逐年扩大，已成为全球最大的外卖市场之一。2019年，我国外卖市场规模达到610亿元，同比增长约40%。受疫情影响，2020年外卖市场规模进一步扩大，预计将达到700亿元。未来，消费者生活节奏的加快和餐饮行业的不断创新，外卖市场仍将保持较快的增长趋势。1.3消费者需求分析1.3.1消费者人群外卖消费者以年轻人群为主，其中，80后、90后占据绝大多数。这类人群生活节奏快，对餐饮便捷性、口味多样性有较高要求。家庭外卖消费的普及，家庭用户也逐渐成为外卖市场的重要消费群体。1.3.2消费者需求消费者对外卖的需求主要包括以下几点：（1）口味丰富：消费者对外卖的口味需求多样化，既包括中式快餐，也包括西式快餐、小吃等。（2）配送速度：消费者对配送速度有较高要求，希望能在短时间内享受到美味的餐食。（3）食品安全：消费者对食品安全问题高度关注，希望外卖平台能提供优质的食品安全保障。（4）价格合理：消费者希望外卖价格与堂食相当，甚至更低。1.3.3消费者行为消费者在选择外卖时，通常会考虑以下因素：（1）平台口碑：消费者倾向于选择口碑较好的外卖平台，以提高消费体验。（2）商家品牌：消费者对知名品牌的外卖具有较高的信任度。（3）优惠活动：消费者关注外卖平台的优惠活动，以降低消费成本。1.4行业竞争格局当前，外卖市场呈现出多平台竞争的格局。美团、饿了么等主流外卖平台在市场份额、用户规模、服务质量等方面均具有较高的竞争力。部分餐饮企业也尝试自建外卖平台，以满足自身业务发展需求。在竞争激烈的市场环境下，各平台和企业纷纷采取差异化战略，以提升市场份额。如：（1）优化配送体系：提高配送速度，降低配送成本。（2）加强食品安全监管：保证食品安全，提高消费者信任度。（3）拓展业务领域：除餐饮外卖外，摸索生鲜、超市等业务。（4）技术创新：利用大数据、人工智能等技术提升用户体验。第二章外卖平台选择与入驻2.1外卖平台类型及特点2.1.1类型概述当前市场上的外卖平台主要分为以下几种类型：综合型外卖平台、垂直型外卖平台以及自建型外卖平台。综合型外卖平台如美团、饿了么等，提供包括餐饮、生鲜、水果等多种品类的服务；垂直型外卖平台如点我达、有达达等，专注于某一特定领域，如快餐、水果等；自建型外卖平台则是指餐饮企业自身搭建的外卖平台。2.1.2特点分析（1）综合型外卖平台：具有广泛的用户基础，流量优势明显，能够为餐饮企业提供较大的曝光度；但平台佣金较高，竞争激烈。（2）垂直型外卖平台：专注于某一领域，用户需求更为精准，但用户数量相对较少，流量有限。（3）自建型外卖平台：企业自主掌控，有利于品牌塑造和降低成本，但需要较大的投入和运营能力。2.2平台选择策略2.2.1品牌定位根据餐饮企业的品牌定位，选择与之相匹配的外卖平台。如定位中高端的餐饮企业，可选择综合型外卖平台；定位快餐、家常菜的餐饮企业，可选择垂直型外卖平台。2.2.2用户需求分析目标用户的消费需求和消费习惯，选择用户活跃度较高、需求匹配度较高的外卖平台。2.2.3成本预算根据企业的成本预算，权衡平台佣金、流量成本等因素，选择性价比高的外卖平台。2.3入驻流程与要求2.3.1入驻流程（1）注册账号：在选定的外卖平台注册企业账号。（2）提交资料：提供企业相关证件，如营业执照、卫生许可证等。（3）审核：平台对提交的资料进行审核，审核通过后即可入驻。（4）上线：完成入驻后，将餐饮企业的菜品、价格等信息至平台，即可开始运营。2.3.2入驻要求（1）具备合法经营资质，证照齐全。（2）具备一定的线下经营规模和口碑。（3）遵守平台规定，诚信经营。2.4平台运营政策分析2.4.1平台补贴政策分析平台针对餐饮企业的补贴政策，如新入驻商家优惠、满减活动等，以降低企业运营成本。2.4.2推广政策了解平台的推广政策，如广告投放、活动策划等，以提高餐饮企业在平台上的曝光度。2.4.3服务支持关注平台提供的服务支持，如客服、技术支持等，以保证餐饮企业在运营过程中能够得到及时的帮助。第三章产品策略与优化3.1产品定位在餐饮企业外卖业务的拓展及运营过程中，产品定位是的一环。企业需要明确自身的品牌形象和目标消费群体，以便在激烈的市场竞争中脱颖而出。具体而言，产品定位应包括以下几个方面：1）品牌定位：企业需根据自身优势，塑造独特的品牌形象，如健康、绿色、美味、实惠等，使消费者能够快速识别并产生信任感。2）市场定位：明确企业在市场中的竞争地位，如领导者、挑战者、跟随者等，有针对性地制定策略。3）消费者定位：分析目标消费群体的需求特点，如年龄、性别、职业、消费能力等，精准满足其需求。3.2产品组合与结构产品组合与结构是餐饮企业外卖业务成功的关键。企业应根据市场需求和自身资源，合理配置产品组合，以满足不同消费者的需求。以下为产品组合与结构的主要策略：1）产品种类：提供多样化的产品，包括主食、小吃、饮品等，以满足消费者的多样化需求。2）产品价格：设置不同价格层次的产品，以满足不同消费能力的消费者。3）产品口味：兼顾各地域消费者的口味，推出特色菜品，提升消费者满意度。4）产品周期：合理规划产品生命周期，定期推出新品，保持产品活力。3.3产品创新与更新产品创新与更新是餐饮企业外卖业务持续发展的动力。企业应关注以下几个方面：1）菜品研发：投入研发资源，开发具有独特口味的菜品，提升产品竞争力。2）食材选用：严格把控食材质量，保证产品口感和营养价值。3）烹饪工艺：运用先进的烹饪技术，提高产品品质，降低成本。4）产品包装：注重包装设计，提升产品形象，增加附加值。3.4产品包装设计产品包装设计是外卖业务的重要组成部分，直接影响消费者的购买决策。以下为产品包装设计的要点：1）视觉设计：采用醒目的颜色、图案，突出品牌形象，吸引消费者注意力。2）功能性设计：注重包装的实用性，如保温、防漏等，提升消费者体验。3）环保理念：采用环保材料，降低包装对环境的影响，提升企业社会责任形象。4）文化内涵：融入地域文化元素，展示企业特色，提升产品价值。第四章价格策略与调整4.1价格定位4.1.1市场调研在制定价格定位策略之前，餐饮企业需进行充分的市场调研，了解同行业竞争对手的价格水平、产品特性及目标客户的消费能力，从而为企业自身的外卖业务提供合理参考。4.1.2价格定位原则餐饮企业在进行价格定位时，应遵循以下原则：（1）符合企业发展战略：价格定位应与企业整体发展战略相一致，体现企业核心竞争力。（2）兼顾利润与市场份额：在保证企业利润的同时考虑市场份额的拓展。（3）适应市场变化：价格定位需具备一定的灵活性，以适应市场变化。4.1.3价格定位策略餐饮企业可采取以下价格定位策略：（1）优质优价策略：针对高品质产品，制定相对较高的价格，提升产品形象。（2）中低价策略：以性价比为核心，吸引大众消费者。（3）差异化价格策略：根据产品特性，制定有针对性的价格，满足不同消费者需求。4.2折扣与促销策略4.2.1折扣策略餐饮企业可采取以下折扣策略：（1）会员折扣：为会员提供专属折扣，提高客户忠诚度。（2）时间段折扣：在特定时间段提供折扣，刺激消费。（3）满减折扣：设置消费金额门槛，达到一定金额后提供折扣。4.2.2促销策略餐饮企业可采取以下促销策略：（1）限时抢购：在特定时间段推出特价产品，吸引消费者抢购。（2）赠品促销：购买指定产品可获得赠品，增加购买欲望。（3）联合促销：与其他企业合作，共同开展促销活动，扩大影响力。4.3价格调整机制4.3.1市场需求变化餐饮企业需密切关注市场需求变化，当市场需求出现波动时，及时调整价格，以适应市场变化。4.3.2成本变化当原材料、人工等成本发生变化时，餐饮企业应对价格进行调整，保证盈利空间。4.3.3竞争对手价格变动密切关注竞争对手的价格变动，根据自身实力及市场地位，适时调整价格。4.4成本控制与利润分析4.4.1成本控制餐饮企业应通过以下方式加强成本控制：（1）采购成本控制：优化采购渠道，降低采购成本。（2）生产成本控制：提高生产效率，降低生产成本。（3）运营成本控制：合理配置资源，降低运营成本。4.4.2利润分析餐饮企业需定期进行利润分析，主要包括以下内容：（1）销售额分析：分析销售额的构成及增长情况。（2）成本分析：分析各项成本的变化情况。（3）利润分析：计算净利润，评估盈利能力。通过成本控制与利润分析，餐饮企业可不断优化价格策略，实现可持续发展。第五章营销推广策略5.1线上营销渠道5.1.1网络平台宣传网络平台宣传是餐饮企业外卖业务拓展的重要手段。企业应充分利用第三方外卖平台，如美团、饿了么等，进行品牌展示和产品推广。企业还可通过自建官方网站、公众号、小程序等渠道，进行线上宣传和营销活动。5.1.2社交媒体营销社交媒体营销具有低成本、高互动性的特点。餐饮企业可通过微博、抖音、快手等平台，发布美食图片、短视频等内容，吸引用户关注。同时通过互动活动、话题讨论等方式，增强用户粘性和品牌认知。5.1.3网络广告投放网络广告投放是线上营销的重要手段。餐饮企业可根据目标受众，选择合适的广告平台和形式，如搜索引擎广告、横幅广告、视频广告等，提高品牌曝光度和转化率。5.2线下营销活动5.2.1举办美食节、品鉴会等活动举办美食节、品鉴会等活动，可吸引消费者到店品尝美食，提高品牌知名度和口碑。同时企业可通过现场互动、优惠券发放等方式，促进外卖业务的拓展。5.2.2联合周边商家进行互动营销与周边商家进行互动营销，如联合促销、互推优惠等，可扩大品牌影响力，提高外卖业务的覆盖范围。5.2.3开展地推活动地推活动是线下营销的有效手段。餐饮企业可组织地推团队，深入社区、商圈等地，发放宣传单、优惠券等，吸引潜在消费者。5.3营销策略创新5.3.1定制化营销针对不同消费者需求，提供定制化的产品和服务，如定制套餐、个性化配送等，提高用户满意度和忠诚度。5.3.2跨界合作与其他行业或品牌进行跨界合作，如与电影、动漫、游戏等领域合作，推出联名产品、主题活动等，拓展市场空间。5.3.3互联网餐饮利用大数据、人工智能等技术，实现线上线下融合，提高餐饮企业运营效率。如通过数据分析，优化菜品结构、调整定价策略等。5.4品牌建设与传播5.4.1品牌定位明确品牌定位，塑造独特的品牌形象，提高消费者认知度和品牌忠诚度。5.4.2品牌传播通过线上线下渠道，进行品牌传播，扩大品牌影响力。如利用短视频、直播、网络红人等手段，进行品牌故事、企业文化等方面的传播。5.4.3品牌口碑管理重视消费者口碑，建立健全品牌口碑管理体系。通过用户评价、社交媒体等渠道，收集消费者意见，及时改进产品和服务，提升品牌形象。第六章服务质量提升6.1服务流程优化6.1.1外卖服务流程现状分析在当前餐饮企业外卖业务中，服务流程主要包括接单、备餐、打包、配送等环节。针对这些环节，企业需要对现有服务流程进行深入分析，找出存在的问题和不足。6.1.2服务流程优化措施（1）提高接单效率：通过优化订单处理系统，缩短订单处理时间，提高接单效率。（2）加强备餐环节管理：保证食材新鲜，提高烹饪速度，减少顾客等待时间。（3）优化打包流程：采用环保、便捷的打包材料，提高打包速度和安全性。（4）改进配送服务：合理规划配送路线，提高配送速度，保证外卖准时送达。6.2顾客满意度提升6.2.1顾客满意度现状分析顾客满意度是衡量餐饮企业外卖业务成功与否的重要指标。通过对现有顾客满意度进行调查和分析，了解顾客在外卖服务中的需求和期望。6.2.2顾客满意度提升措施（1）提高菜品质量：保证食材新鲜、口味地道，满足顾客的口味需求。（2）优化配送服务：提高配送速度，保证外卖准时送达，减少顾客等待时间。（3）加强售后服务：对顾客反馈的问题及时进行处理，提高顾客满意度。（4）开展优惠活动：通过优惠券、红包等形式，提高顾客的购买意愿和忠诚度。6.3售后服务与投诉处理6.3.1售后服务现状分析售后服务是餐饮企业外卖业务的重要组成部分，主要包括退款、换货、投诉处理等环节。对现有售后服务进行深入分析，找出存在的问题和不足。6.3.2售后服务改进措施（1）建立完善的售后服务体系：明确售后服务流程，提高处理速度和效果。（2）加强投诉处理：对顾客投诉进行分类处理，保证问题得到及时解决。（3）提高退款、换货效率：简化退款、换货流程，提高顾客满意度。（4）开展售后服务培训：提高员工的服务意识和技能，提升售后服务质量。6.4服务标准化与规范化6.4.1服务标准化现状分析服务标准化是餐饮企业外卖业务发展的必然趋势。对现有服务标准化现状进行分析，了解企业在服务标准化方面的优势和不足。6.4.2服务标准化推进措施（1）制定服务标准：根据外卖业务特点，制定一套完整的服务标准。（2）加强服务培训：对员工进行服务标准化培训，提高服务水平。（3）完善服务监控体系：建立服务监控机制，保证服务标准得到有效执行。（4）持续优化服务：根据市场变化和顾客需求，不断调整和完善服务标准。第七章配送管理7.1配送模式选择外卖市场的迅速发展，餐饮企业面临着多种配送模式的选择。本节将对常见的配送模式进行分析，为企业提供决策依据。7.1.1自建配送团队自建配送团队具有以下优点：①提高配送效率，减少等待时间；②提升服务质量，增强用户满意度；③便于管理，降低配送风险。但是自建配送团队也存在一定缺点，如：①成本较高，包括人员工资、设备购置等；②管理难度较大，需要具备一定的人力资源和管理能力。7.1.2第三方配送平台第三方配送平台具有以下优点：①降低配送成本，减少企业负担；②专业化程度较高，配送效率较高；③便于拓展市场，提高品牌知名度。但第三方配送平台也存在不足，如：①服务质量难以把控；②可能导致客户信息泄露。7.1.3混合配送模式混合配送模式结合了自建配送团队和第三方配送平台的优势，企业在高峰期或特殊时段采用第三方配送，平时则依靠自建配送团队。这种模式能够有效降低配送成本，提高配送效率。7.2配送效率优化配送效率是影响餐饮企业外卖业务发展的重要因素。以下措施有助于优化配送效率：7.2.1优化配送路线通过合理规划配送路线，减少配送过程中的重复路程，提高配送效率。7.2.2提高配送人员素质加强对配送人员的培训，提高其业务能力和服务水平，减少配送过程中的失误。7.2.3引入智能化技术利用大数据、人工智能等技术，实现配送信息的实时监控和优化。7.3配送成本控制配送成本是餐饮企业外卖业务运营的重要支出。以下措施有助于控制配送成本：7.3.1优化配送策略根据订单量、配送距离等因素，合理选择配送模式，降低配送成本。7.3.2降低配送设备成本采用经济实用的配送设备，降低设备采购和维护成本。7.3.3提高配送效率通过提高配送效率，降低配送过程中的无效成本。7.4物流合作伙伴管理物流合作伙伴的管理对于餐饮企业外卖业务的发展具有重要意义。以下措施有助于优化物流合作伙伴管理：7.4.1选择合适的物流合作伙伴根据企业需求，选择具有良好信誉、服务质量高、价格合理的物流合作伙伴。7.4.2建立长期合作关系与物流合作伙伴建立长期合作关系，降低合作成本，提高合作效率。7.4.3加强沟通与协调加强与物流合作伙伴的沟通与协调，保证配送过程的顺利进行。7.4.4定期评估合作伙伴对物流合作伙伴进行定期评估，保证其服务质量符合企业要求，及时调整合作策略。第八章数据分析与运营优化8.1数据收集与整理餐饮企业在拓展外卖业务过程中，数据收集与整理是关键环节。企业应明确数据收集的目标，包括用户基本信息、订单数据、评价反馈等。以下是数据收集与整理的具体步骤：（1）确定数据来源：企业内部系统、第三方平台、社交媒体等。（2）制定数据收集计划：定期收集、实时监控、专项调研等。（3）数据清洗与整理：去除重复、缺失、异常数据，统一数据格式。（4）数据存储：建立数据库，保证数据安全。8.2数据分析方法在收集到大量数据后，企业需要运用以下数据分析方法对数据进行分析：（1）描述性分析：对数据进行统计描述，了解整体情况。（2）相关性分析：分析各数据指标之间的相关性，挖掘潜在规律。（3）回归分析：建立回归模型，预测未来趋势。（4）聚类分析：对用户进行分类，实现精准营销。（5）时间序列分析：研究数据随时间变化的规律。8.3数据驱动的运营优化基于数据分析，餐饮企业可以从以下几个方面进行运营优化：（1）菜品优化：分析销售数据，淘汰滞销菜品，推出热门菜品。（2）定价策略：根据成本和市场需求，调整菜品价格。（3）配送优化：分析配送数据，调整配送范围、时段和路线。（4）促销活动：根据用户画像，设计有针对性的促销活动。（5）服务质量提升：关注用户评价，改进服务质量。8.4数据安全与隐私保护在数据分析与运营优化的过程中，企业需重视数据安全与隐私保护：（1）制定数据安全政策：明确数据安全等级、访问权限等。（2）加密存储：对敏感数据进行加密，防止泄露。（3）定期审计：对数据使用情况进行审计，保证合规。（4）用户隐私保护：尊重用户隐私，遵守相关法律法规。（5）安全培训：加强员工数据安全意识，提高防范能力。第九章风险防范与应对9.1法律法规风险9.1.1法律法规概述在餐饮企业外卖业务拓展及运营过程中，法律法规风险是企业必须高度重视的问题。我国对餐饮行业有着严格的法律法规要求，如《食品安全法》、《产品质量法》、《反不正当竞争法》等。企业需全面了解和遵守相关法律法规，保证业务合规。9.1.2法律法规风险表现（1）违规经营：如无照经营、超范围经营、不符合食品安全标准等。（2）知识产权侵权：如侵犯他人商标、专利、著作权等。（3）不正当竞争：如虚假宣传、商业诋毁等。9.1.3法律法规风险防范与应对（1）加强法律法规学习：定期组织员工学习相关法律法规，提高法律意识。（2）合规经营：保证企业各项业务符合法律法规要求。（3）知识产权保护：尊重他人知识产权，同时加强自身知识产权保护。9.2市场竞争风险9.2.1市场竞争概述外卖市场的快速发展，餐饮企业面临着激烈的市场竞争。市场竞争风险主要包括同质化竞争、价格战、市场饱和等。9.2.2市场竞争风险表现（1）同质化竞争：产品和服务雷同，难以突出竞争优势。（2）价格战：为争夺市场份额，企业可能陷入恶性价格竞争。（3）市场饱和：市场容量有限，企业难以实现持续增长。9.2.3市场竞争风险防范与应对（1）差异化经营：通过产品创新、服务优化等手段，形成独特的竞争优势。（2）品牌建设：加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度。（3）市场细分：针对不同消费群体，提供有针对性的产品和服务。9.3食品安全风险9.3.1食品安全概述食品安全是餐饮企业的生命线，一旦发生食品安全，将对企业造成严重的负面影响。食品安全风险主要包括食品原料风险、加工过程风险、运输储存风险等。9.3.2食品安全风险表现（1）食品原料风险：原料质量不合格、农药残留等。（2）加工过程风险：加工设备不洁净、操作不规范等。（3）运输储存风险：运输过程温度控制不当、储存条件不达标等。