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文档简介

餐饮业疫情防控管理规范第一章总则为有效应对新冠疫情对餐饮业的影响，保障顾客和员工的健康安全，促进餐饮业的持续发展，制定本管理规范。疫情防控措施应符合国家及地方政府的相关法规、政策，结合实际情况，确保可操作性和可持续性。第二章适用范围本规范适用于所有餐饮经营单位，包括餐厅、快餐店、外卖配送等。所有员工及顾客均需遵守本规范，确保防控措施的落实。第三章疫情防控组织机构成立疫情防控领导小组，负责餐饮单位的疫情防控工作。小组成员包括单位负责人、卫生员及相关职能部门代表。领导小组应定期召开会议，评估疫情形势，调整防控措施，确保执行到位。第四章责任分工各部门应明确疫情防控的责任，确保每一位员工了解各自的职责。餐厅管理层负责制定和更新防控措施，确保员工培训到位。卫生员负责日常卫生检查与消毒工作。服务员应协助顾客遵守防控规定。第五章顾客管理所有顾客进入餐饮场所前须接受体温检测。体温超过37.3℃的顾客不得入内。顾客应佩戴口罩，保持社交距离。餐饮单位应设置明显标识，提示顾客遵守防控规定。提供手部消毒设施，确保顾客在入店前进行消毒。第六章员工健康管理所有员工需每天进行健康自查，记录体温和健康状况，发现异常情况应立即向管理层汇报。员工应佩戴口罩、手套等防护用具，并定期进行健康培训。对出现疫情的员工应及时隔离，并配合卫生部门进行追踪和检测。第七章餐厅环境卫生管理餐饮单位应加强内部环境卫生管理，定期进行全面清洁和消毒，尤其是高频接触的区域如门把手、桌面、座椅等。清洁和消毒工作应有记录，并由专人负责检查。餐厅应确保通风良好，保持空气流通。第八章餐饮服务管理尽量减少顾客在店内用餐时间，采用分散就座、错峰就餐的方式。提供电子菜单，减少纸质菜单的使用。鼓励外卖和自取服务，减少顾客聚集。外卖配送员应佩戴口罩及手套，保持个人卫生，尽量采取无接触配送方式。第九章物品管理所有进货物品应进行严格检查和消毒，确保食品安全。餐具应在高温消毒后使用，避免交叉感染。使用一次性餐具或可重复使用的餐具须经过严格消毒。食品原材料的存储应遵循相关食品安全法规，确保新鲜和安全。第十章应急预案制定应急预案，明确疫情发生后餐饮单位的处置流程。包括顾客或员工出现疑似症状的处理、疫情报告和信息传播等。应保持与卫生部门的联系，及时获取疫情信息和指导。同时，应定期进行应急演练，提升员工应对突发事件的能力。第十一章监督和评估建立监督机制，定期对疫情防控措施的落实情况进行检查。对发现的问题应及时整改，并记录整改情况。管理层应定期评估防控措施的有效性，依据疫情发展变化及时调整措施。员工和顾客的反馈应作为评估的重要依据。附则本规范由餐饮单位领导小组解释，自颁布之日起实施。餐饮单位应根据实际情况进行细化和补

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