配菜岗位岗位职责_第1页
配菜岗位岗位职责_第2页
配菜岗位岗位职责_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

配菜岗位岗位职责一、岗位背景为规范配菜岗位的职责和工作流程，提高工作效率和产品质量，特订立本规章制度。二、岗位职责配菜岗位是公司生产线上的紧要环节之一，重要负责为生产制作供应所需的原材料子和配菜服务。具体职责如下：1.原材料子准备依据生产计划和菜品配方要求，准备所需的原材料子，包含蔬菜、调料、包装等。对原材料子进行核对和检查，确保质量符合公司标准，并及时报告存在的问题。做好原材料子的保管和储存工作，确保原材料子的安全、卫生和保管期限。2.配菜制作依据生产计划和菜品需要，将准备好的原材料子进行配菜制作。依据要求进行切割、烹饪、调味等操作，确保菜品的口感、色香味俱佳。严格依照工艺流程和操作规范进行操作，确保菜品的卫生和安全。3.质量掌控对配菜过程中的原材料子和产品进行质量把关，确保符合公司标准和产品质量要求。参加产品质量检验工作，搭配质检部门进行抽检、化验等操作。及时发现和报告存在的质量问题，搭配相关部门进行调查和处理。4.工作记录与报告做好配菜记录和报表的编制工作，包含配菜用量、生产时间等信息的记录。及时向上级领导汇报工作进展和存在的问题，提出改进和优化方案。5.工作区域卫生负责工作区域的日常卫生清洁工作，包含设备、工具、操作台等的清洁和消毒。搭配卫生部门进行定期的卫生检查和整改工作，确保工作区域的卫生情形符合要求。三、工作要求为了保证配菜岗位的工作质量和效率，要求配菜岗位的工作人员具备以下素养和本领：具备肯定的食品安全和卫生知识，熟识配菜操作流程和卫生标准。具备较强的责任心和团队合作意识，能够乐观搭配其他岗位的工作。具备肯定的动手本领和运动协调性，能够胜任长时间站立和操作工作。具备良好的时间管理和工作布置本领，能够依据生产计划合理布置工作。具备较强的抗压本领和应急处理本领，能够应对突发情况并做出合理决策。四、工作流程为了保证配菜岗位工作的流程和协作效率，订立以下工作流程：接受生产计划和菜品配方要求。准备所需原材料子并进行核对和检查。进行配菜制作，严格依照工艺流程操作。质量掌控人员进行质量把关和检验工作。记录配菜用量和工作报表，上报工作进展。工作区域卫生清洁工作，搭配检查和整改。五、制度执行与监督为了保证配菜岗位职责的有效执行和规章制度的落实，订立以下执行与监督机制：配菜岗位负责人负责监督和引导配菜工作的执行。相关部门定期进行配菜操作的督查和引导工作。配菜工作现场进行抽查和质量检验。配菜工作人员进行班前教育和培训，加强法律法规、卫生标准等知识的学习。定期对配菜岗位的工作进行评估和考核，及时进行奖惩措施。以上为配菜岗位的岗位职责规章制度

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论