劳动技术-七年级上册-全册教案-湖南教育出版社

第一章第一节（课）第1课时课题食物的营养分析教学目标了解食物的营养学会合理安排膳食教学重、难点了解食物的营养合理安排膳食教学方法自主学习合作交流教学准备教学过程导入：同学们，你也许慧认为“烹饪”就是将饭菜煮熟，是一件很简单的事情。其实，烹饪的学问可多了，学习烹饪技术，必须先了解食物的营养结构，才能合理安排膳食，保证饮食健康。学生自主学习，了解“食物的营养分析”。（一）谷类及薯类食物米、面、杂粮和马铃薯、甘薯、木薯等，是人体热量的主要来源，同时也是提供B族维生素等维生素和某些矿物元素的食品。（二）动物类食物动物类食物包括肉、禽、鱼、蛋和奶等，主要提供人体所需的动物蛋白质、脂肪和维生素A、D、E等。豆类及其制品豆类及其制品包括大豆、赤豆等各种豆类及豆腐、豆干和豆浆等各种豆制品，主要提供人体所需的植物蛋白质，还含有丰富的脂肪和B族维生素等。果蔬类食品果蔬类食品包括新鲜青菜、胡萝卜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和橘子、苹果、梨、西瓜等水果，主要提供人体所需的膳食纤维素、维生素B、维生素C和胡萝卜素等。（五）油、糖、盐油类包括动、植物油，主要提供热量，还可提供人体所需要的维生素E和必需的脂肪酸，并且能促进脂溶性维生素的吸收。糖和盐的摄入都要严格控制，尽量少吃。三、七嘴八舌在各类食品中，除了我们列举的各种主要营养成分之外，还各自含有多种营养素和维生素、矿物质等，请同学们举例说明！四、实践活动调查当地人们日常的食物构成目的要求通过调查研究，在了解食物营养知识的同时，初步学会走访、调查的方法。工具材料记录本、录音机、照相机活动建议1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。小结评价：自评、互评教学反思第一章第二节第2课时课题合理安排膳食教学目标人体怎样才能全面地获得各种营养素合理安排膳食教学重、难点人体怎样才能全面地获得各种营养素合理安排膳食教学方法自主学习法讨论法教学准备教学过程导入新课营养学家告诉我们，已知的人体生命活动需要的营养素有七大类五十余种，只要缺少其中一种就会使人生病。那么，人体怎样才能全面地获得各种营养素呢？这节课，就让我们一起学会合理安排膳食，好吗？学生自主学习，了解人体生命活动需要的营养素。1、蛋白质蛋白质是构成人体组织细胞的中药成分，约占细胞内固体成分的80%以上。人的生长发育、细胞更新，还有修复审题损伤都离不开蛋白质；蛋白质还可以转变成糖和脂肪，是供给人体热量的三大营养素之一。如果人体缺乏蛋白质，会导致生长发育迟缓；体重减轻，肌肉无力，容易疲劳；贫血和免疫功能下降等。中学生正处在青春发育期，每天蛋白质的摄入量应达到100—150克。脂肪脂肪也是构成人体组织细胞的重要成分之一，还是人体浓缩了的燃料，它供给人体热量，维持体温，提供人体必需脂肪酸，促进人体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。脂肪缺乏时，容易患脂溶性维生素缺乏症；但过量的脂肪会妨碍食物消化，影响多种营养素摄入，导致肥胖等多种疾病发生。脂肪的摄入量控制在膳食总热量的20%—25%为好，即每人每天实用烹调油20—30克。糖包括糖、淀粉和膳食纤维素，时人体最经济的热量来源。富含糖类营养素的食物主要有：谷物、薯类、豆类、蔬菜和水果等。维生素维生素是维持人体生命生长和发育所必需的物质，每日需要量很少，维生素大多不能由人体合成，必须由食物供给。无机盐无机盐中含量较多的有钙、镁、钾、磷等水膳食纤维我们应该合理饮食吃得全面吃得均衡吃得适量合理安排中学生的一日三餐早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少。注意营养，平衡膳食。教学反思第二章第一节第3课时课题厨房，厨具的卫生与消毒教学目标1，让学生了解厨房清洗的基本步骤2、了解家具消毒教学重、难点卫生与消毒的方法教学方法做中学教学准备抹布，洗洁精，消毒液教学过程导入新课厨房，是我们生活中非常重要的组成部分，直接关系我们的饮食卫生和身体健康，但很难打理，所以，应该引起高度重视。厨房清洗的基本步骤拔下抽油烟机或换气扇的插头，清洗抽油烟机和换气扇。倒掉油杯中的污油，用百洁布加厨房清洁剂擦擦。擦拭窗户和墙面清理贮藏柜，消毒柜里的餐具和物品清理灶台和案板以及上面的用品。清理灶台和案板上的杂物。擦洗地面厨具的清洁清洗砧板、菜刀每次切菜后都要清洗砧板和菜刀。然后用干净布擦干。清洁冰箱先用清洁的干布蘸肥皂水擦净冰箱内外，再用清水洗去抹布上的肥皂水，然后用拧干的抹布擦净肥皂水。清洁餐具用洗碗布在流水下清洗。餐具消毒开水烫注意传染病人用过的餐具需要单独清洗和消毒煮沸将餐具清洗干净后放入开水煮沸约30分钟，一般的病菌都能杀灭。漂白粉液浸泡将清洗干净的餐具按1小汤匙漂白粉加一升冷水的比例的溶液中浸泡2分钟，用清水洗净。讨论在日常生活中，你还知道哪些省时省力清洗的方法，与大家一起分教学反思第二章第二节第4课时课题择菜、洗菜与切菜教学目标1，让学生了解择菜、洗菜与切菜的基本步骤2、了解刀法教学重、难点洗菜切菜的方法教学方法做中学教学准备蔬菜，刀，脸盆教学过程导入新课择菜，洗菜和切菜是我们学习烹饪技术必须掌握的基本技能，我们一起学习吧择菜选取蔬菜的可食部分。分拣取食蔬菜的不同部分洗菜为了防止病从口入，菜一定要清洗干净，菜叶一般洗3到4次，注意缝隙处洗干净哦。先洗后切。才能保住维生素切菜注意切菜的姿势：双脚自然分立，脚尖分开，腹部距离砧板10厘米手势左手按在砧板或原料上，左手扶稳原料，用中指第一关节顶住刀膛切菜菜刀与砧板保持垂直刀片上下运动，切成丝，条，段、丁、粒等其他刀法剁砍掌握了切菜的要领，就不容易切到手，根据你的理解，请说出其中的奥秘。教学反思第三章第一节第5课时课题燃气炉具的使用教学目标了解炉具的特点学会使用炉具教学重、难点学会使用炉具了解炉具的特点教学方法自主学习合作交流教学准备教学过程导入：同学们，炉具的品种繁多，你对这些天天为我们服务的朋友是否熟悉呢？学生自主学习，了解“燃气炉具的使用”。燃气炉的类型液化石油气炉具和天然气炉具单头燃气炉和双头燃气炉燃气炉的组成由面板、炉头、炉架、点火器、点火及火力调节开关等开关等组成（三）燃气炉的使用1.开燃气炉（1）打开厨房的抽油烟机（2）打开管道上的总阀（3）将燃气炉面上的点火开关旋钮向内压入，并旋转至“开启”位置，点燃燃气炉。2.关燃气炉果蔬类食品果蔬类食品包括新鲜青菜、胡萝卜、冬瓜、茄子、辣椒等蔬菜和橘子、苹果、梨、西瓜等水果，主要提供人体所需的膳食纤维素、维生素B、维生素C和胡萝卜素等。五、七嘴八舌当发现厨房有燃气泄漏时，不要立即开启抽油烟机或换气扇，应四、实践活动当先打开门窗通风，你能说出其中的原因吗？六、实践活动调查当地人们使用燃气炉具的安全状况，写出调查报告。1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。小结评价：自评、互评教学反思第三章第二节第6课时课题电气炉具的使用教学目标了解电气炉具的特点学会使用电气炉具教学重、难点学会使用电气炉具了解电气炉具的特点教学方法自主学习合作交流教学准备教学过程一、导入同学们，炉具的品种繁多，你对这些天天为我们服务的朋友是否熟悉呢？二、学生自主学习，了解“电气炉具的使用”。（一）电磁炉的组成排气口、陶瓷板、吸气口、操作面板、电源线电磁炉的使用方法插入电源将烹饪材料放入锅内，开始加热食物。（二）微波炉的使用1.微波炉的基本结构炉门、炉腔、外壳、操作面板、时间调节按钮等使用方法将食物用专用烹饪器皿盛放，放入炉腔内关闭炉门，使炉门联锁开关可靠地闭合按食物种数量和烹饪要求输入烹饪时间和烹饪火力按下开始键，开始烹调达到预定时间，会自动停止适合微波烹饪的用具耐热性玻璃容器陶瓷器皿耐热性塑料容器木、竹、纸制品。三、七嘴八舌你知道微波炉有哪些安全装置？使用时又哪些注意事项？四、实践活动保养、清洁电磁炉和微波炉工具材料：用软布、去污粉、中性洗剂、棉花棒活动建议：保养前一定要先将电源线拔离插座，待炉具冷却后才能进教学反思第四章第一节第7课时课题炒菜的制作教学目标学会制作美食感受家庭烹制美食的快乐教学重、难点学会制作美食教学方法自主学习合作交流教学准备各种食材、配料教学过程一、导入同学们，早在两汉之前，我国人民就掌握了煎、炸、炒、煮、蒸、炖、焖、烧、烤等多种烹饪方法。我们也来学学如何烹饪美食，一起来感受烹制家庭美食的乐趣吧。二、学做青椒炒肉（一）原料与调料猪腿肉约200克青辣椒150-200克油、盐、酱油、鸡精适量（二）做法1.将猪腿肉洗干净、沥干水、切成片，放入容器内腌制入味2.青椒去蒂、洗净、切成块或丝备用3.炒菜三、七嘴八舌你还知道哪些可以使炒肉更鲜嫩的方法呢？与大家一起来分享吧！四、实践活动1.学炒香菇菜心（1）菜心洗净，沥干后切成段，也可以整根炒，仙炒好装盘（2）香菇加入冷水调好的淀粉完成烹炒后，连同汤汁浇盖在菜心教学反思第四章第二节第8课时课题蒸菜的制作教学目标学会制作清蒸肉丸感受家庭烹制美食的快乐教学重、难点学会制作清蒸肉丸教学方法自主学习合作交流教学准备各种食材、配料教学过程一、导入同学们，早在两汉之前，我国人民就掌握了煎、炸、炒、煮、蒸、炖、焖、烧、烤等多种烹饪方法。我们也来学学如何烹饪美食，一起来感受烹制家庭美食的乐趣吧。二、学做清蒸肉丸（一）原料与调料猪肉约300克油、盐、酱油、鸡精、葱适量（二）做法1.将猪肉洗干净、沥干水、切成片2.将肉片剁成肉泥3.洗净双手，将肉泥搓制成肉丸，装入蒸盘内。、4.肉丸放入蒸锅内，用旺火蒸熟后立即出笼。5.撒上葱花即可三、七嘴八舌肉丸是否蒸熟了？你知道鉴别方法吗？同学们认为哪几种办法既简便又可靠呢？四、实践活动学清蒸鱼鱼去鳞，剖洗干净，沥干水，抹盐少许后装盘在鱼上撒上姜丝、剁辣椒、放入蒸锅内，用旺火蒸7-10分钟倒去多余的汤水，撒上葱丝，淋上热油，蒸鱼酱油，趁热享用。教学反思第四章第三节第9课时课题炒菜的制作教学目标学会制作红烧肉感受家庭烹制美食的快乐教学重、难点学会制作红烧肉教学方法自主学习合作交流教学准备各种食材、配料教学过程一、导入同学们，我们以红烧肉为例，学习微波炉制作烧菜的方法，好吗？二、学做红烧肉（一）原料与调料偏瘦五花猪肉约500-600克油、盐、酱油、鸡精、葱结5-6个适量生姜5-6片，红辣椒数只（二）做法1.将猪肉洗干净、沥干水、切成约3厘米见方的块2.将生姜、葱结红干辣椒，油约20克放入内热玻璃碗内爆香3.放入五花肉及其他调料4.加盖，用微波高火烧5分钟，取出翻动，使肉块、颜色、味道更加均匀5.加盖，用微波再高火烧5分钟，再取出翻动。6.加盖中火烧10分钟取出，选出姜片、葱结，撒上新鲜葱花。三、七嘴八舌，用微波你喜欢吃红烧肉吗？平时，爸爸妈妈都是在燃气炉上做红烧肉，不妨与微波炉烹制做个比较，看看各有哪些特点。四、实践活动学烧咖喱鸡鸡翅洗净、沥干水后解刀；在翅根和翅中上两面打花刀，装入碗内。放植物油、盐拌匀，使其腌制入味加其他调拌匀，加盖放入微波炉，高火加热6分钟拿出搅拌后再高火加热6分钟即可。教学反思第五章第一节第10课时课题零用钱巧安排教学目标学会理智支配零用钱养成良好的理财习惯教学重、难点学会理智支配零用钱教学方法自主学习合作交流教学准备活动器材教学过程一、导入吃不穷、穿不穷，不会计算一世穷。同学们会合理使用自己的零花钱吗？这节课，我们就来学着理财吧二、理智支配（一）中学生零用钱拥有情况调查数据显示：在初中生中，每月零花钱在50元以下的占了绝大多数，其比例为70.2%；而51-100元的占14.9%；101-200元的占6.4%；201元以上的占8.5%。而高中生零用钱的数目则相对平均，在不同的区间中所占的比例均比较接近。其中所占比例最高的为201元以上，占30.4%。其次为151-200元的占26.1%；而100元以下和101-150元的零用钱均占21.7%。（二）中学生零用钱主要来源调查数据显示：同学们的零用钱绝大多数来自父母，占了94.4%；来自祖父母、外祖父母的占了19.7%；其他亲戚给的占7.0%；以及其它的占4.2%。分析发现，高中生相对于初中生，通过奖学金获得一些零用钱的比例略高一些。没有经济来源的学生，生活开销一般都是依赖于父母，少部分学生与祖辈或其他亲属同住，也会收到他们给的零用钱。因此，绝大部分零用钱来自于父母。中学生零用钱的主要用途零用钱用于购买书籍的学生人数占总数的47.7%；进行储蓄和买零食的均占46.5%；这三类用途的中选率明显高于其他用途。而玩游戏（包括一些家庭用电脑游戏）的占25.4%；体育花费占14.7%；用自己零用钱买衣服的占5.0%。中学生零用钱的三大“流向”：购书、储蓄、买零食。￠书籍是学生成长的养分现在的文化市场比较繁荣，课外的，课内的；娱乐性的，电脑知识类的；趣味爱好类的，文学小说类的，等等书籍在图书市场上都能买到，家长对于孩子购书也持赞成态度，总希望孩子多长知识，所以书籍消费成了学生零用钱的一大消费方向。￠有46.5%的中学生会把未花完的零用钱进行储蓄，而且相当多的学生储蓄是有明确消费目的的，是一种积攒行为。这个结果表明，勤俭节约的中华美德在我们身上也得到了继承和发扬。二、巧做预算学会制作预算方案，分“财务目标、收入预算、开支预算”等。七嘴八舌看书本上王晓玉的预算方案，说说规划得好的地方，再找出不合理的地方。教学反思第五章第二节第11课时课题学会储蓄教学目标通过道银行办理储蓄存折，学习存款知识养成良好的理财习惯教学重、难点养成良好的理财习惯教学方法自主学习合作交流教学准备活动器材教学过程一、导入以“下金蛋的鹅”这个故事导入新课学会储蓄储蓄常识：按存款期限不同通常分为活期储蓄和定期储蓄两大类：

活期储蓄是指不确定存期，储户随时可以存取款、存取金额不限的一种储蓄方式。

开户和存取款程序为

开户时，储户填写内容有存款日期、户名、存款金额的活期储蓄存款凭条，并将凭条和现金交银行经办人员。银行经办人员审核后，发给储户存折；储户若要求凭密码或印鉴支取，要在银行网点的密码器上自行按规定格式输入密码，或向经办人员提供两张印鉴卡片。

存取款时，仍按上述步骤进行。只是取款时所填写的凭条是取款凭条。另外凭密码或印鉴支取存款的，每次都要按规定格式在银行网点的密码器上输入密码或在存款凭条上加盖印鉴。同时要学会及时挂失。一旦发现存单、存折遗失，应及时带上身份证件，到开户行申请挂失。三、七嘴八舌你知道填存单时，哪些储户写的，哪些是银行写的吗？6位数密码就用我们的生日来记，你觉得妥当吗？为什么？四、实践活动亲密接触储蓄1.亲自去办理一张储蓄卡。2.学会保管存款单。存单和身份证、户口本等应分开保管。对于活期存折，按照银行规定，如果储户凭存折和身份证、户口簿等有效证件可办理查询密码等特殊业务；对于定期存单，凭有效证件可办理查询密码和提前支取业务，加之我国目前使用的身份证由于照片不清晰，年龄跨度较大等原因，如果冒领人和身份证上的黑白照片大体相符，银行就很难辨认冒领。如果存单和身份证件一同丢失的话，你的存款不论定期活期，也不论有无密码和是否到期，均可被轻易取出，此时密码就成了“形同虚设”。教学反思第五章第三节第12课时课题识别人民币教学目标学会识别人民币养成良好的理财习惯教学重、难点养成良好的理财习惯学会识别人民币教学方法自主学习合作交流教学准备活动器材教学过程一、导入以“姜大妈收到假币”这件事导入新课二、感官鉴别人民币的方法：“一看”：一是看水印，把人民币迎光照看，10元以上人民币可在水印窗处看到人头像或花卉水印，5元纸币是满版古币水印。二是看安全线，第四套人民币1990版50元、100元钞票在币面右侧有一条清晰的直线。假币的“安全线”或是用浅色油墨印成，模糊不清，或是手工夹入一条银色塑料线，容易在币纸边缘发现未经剪齐的银白色线头。第五套人民币的安全线上有微缩文字，假币仿造的文字不清晰，线条容易抽出。三是看钞面图案色彩是否鲜明，线条是否清晰，对接线是否对接完好，无留白或空隙。则是用印模盖上去的，或采用其他方法制作，假币一般平放即能看出水印，且水印无立体感，图象失真。“二摸”：由于5元以上面额人民币采取凹版印刷，线条形成凸出纸面的油墨道，特别是在盲文点、“中国人民银行”字样、第五套人民币人像部位衣领部位等。用手指抚摸这些地方，有较鲜明的凹凸感，较新钞票用手指划过，有明显阻力。目前收缴到的假币是用胶版印刷的，平滑、无凹凸感。“三听”：人民币纸张是特制纸，结实挺括，较新钞票用手指弹动会发出清脆的响声。假币纸张发软，偏薄，声音发闷，不耐揉折。七嘴八舌如果收到假钞，你怎么办？讨论一下，假钞除了会给当事人造成损失，还会产生哪些危害？四、实践活动以100元为例，了解人民币的防伪标志。先在下图上找到防伪标志，然后在真钞上也找一找，通过眼看、耳听、手摸了解真钞的防伪特点。教学反思第五章第四节第13课时课题了解投资教学目标了解投资的相关知识学会做投资教学重、难点了解投资的相关知识教学方法自主学习合作交流教学准备活动器材教学过程一、导入以“古巴比伦财务专家亚凯的提问”导入新课投资种类1.银行存款:是指个人或者企业在银行开立的存款账户,存进的资金,银行按照相应利率给存款人一定的利息2.债券。债券有国债、金融债券、公司债券。这个比起股票风险低，但是收益也低。可以选择复利计息。国债是很多人都不能买到的，信誉好、利率优、风险小被称为“金边债券”。金融债券风险相对高些，公司的债券风险最大，收益最高。3.股票。这个基本是都知道一些的。中国的股市从2008年的6000多降到2011年的2000多，并且经济增长而股票不涨，中石油那么牛的企业它的股票也是不好，巴菲特是从中石油赚了35亿美元后华丽的退出了。有人说中国的股市和日本的很像，再也不可能再上到高点，只会在3000左右不断徘徊。可能与中国政府强大的势力有关吧。还有中国人民从众怕事的心理有关。4、贵金属。这个近几年比较热。“乱世买金”，在金融危机、欧债危机，世界不稳定因素太多，还有中国的通货膨胀比较厉害的情况下，很多人都转向黄金这个世界通用、价值稳定的物质。银行很多黄金产品，如黄金条块、纸黄金、黄金T+D。很多人也通过一些渠道做海外的黄金，不过很可能遇到黑平台，钱被弄平台的公司给全坑走了。中国承认的黄金交易机构只有上海黄金交易所。中国比较热的是炒白银，投入比较少些，黄金对资金的要求更多。5.保险。保险公司推出了很多理财型保险，预计收益率在6%左右。三、投资策略1.了解相关知识2.考虑投资风险3.做计划四、七嘴八舌通过查阅资料，说说还有哪些投资方式？讲给同学们听听。五、实践活动市场调查1、以个人和小组活动相结合的方式开展走访、调查活动。2、明确走访、调查活动的内容和走访的对象，制定出活动计划。3、做好走访、调查活动记录，为写调查报告做准备。小结评价：自评、互评教学反思第六章第一节第14课时课题货比三家教学目标学会货比三家，理性消费做一个快乐的消费者教学重、难点学会货比三家，理性消费教学方法自主学习合作交流教