已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
DB33Technicalspecificat浙江省市场监督管理局发布I本标准主要起草人：张小军、陈瑜、方益、1鱼豆腐加工技术规范GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用GB14881食品安全国家标准食品生产通GB20941食品安全国家标准水产制品生GB/T36187食品安全国家标准4基本要求2原料鱼和冷冻鱼糜应在-18℃以下冷冻保藏，加工前解冻。原料鱼在24小时内加工完毕的0℃~4℃的条件下保鲜保存。6.1.2商品化的冷冻鱼糜可置于清洁塑料袋中，密封后于流水或室温下解冻，至鱼糜中心温-8℃~-5℃时备用；也可直接利用冻肉绞肉机将冷冻鱼糜绞碎，进入下道工序。在空擂后的鱼糜中加入1%～3%的食盐继续擂溃，时间宜控制在10分钟～20分钟，温度宜控制在3蒸箱温度达90℃方可进料蒸制，蒸煮温度90℃~95℃,时待预制品表面温度冷却至45℃以下进行油炸，油炸温度宜控制在120℃~180℃,炸至呈金黄色夹层锅温度宜控制在150℃~180℃,具体时间以锅内汤汁收干为准；卤制调味的卤汁应以浸没物料为宜，卤制温度宜控制在95℃~100℃,时间50分钟～70分钟。杀菌后的鱼豆腐置于40℃~55℃的水温下清洗，滤水后烘干外包装。4
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 学院食材采购 投标方案（技术方案）
- 电商平台具体业务
- 中医护理学（第5版）课件 第一节 中药方剂基本常识
- 电子商务安全交易规范手册
- 公路建设项目工程可行性研究报告编制办法
- 系统可行性分析包括哪些内容
- 农产品加工与综合利用技术手册
- 品牌建设与营销策略实施方案
- 可行性研究报告审核
- 三农种植技术操作手册
- 人教版小学数学四年级下册第一单元测试卷附答案(共9套)
- GB/T 12996-2012电动轮椅车
- 变压器的维护及检修技能培训课件
- 大雁考上邮递员新课件
- 《材料分析测试技术》全套教学课件
- 消防水池 （有限空间）作业安全告知牌及警示标志
- 船舶保险投标文件模板
- (完整版)形式发票模版(国际件通用)
- 施工二次结构模板技术交底(一)
- 报关实务完整版课件全套ppt最全电子教案整书教案教学设计教学教程
- GM∕T 0036-2014 采用非接触卡的门禁系统密码应用指南
评论
0/150
提交评论