学校食品安全风险评估_第1页
学校食品安全风险评估_第2页
学校食品安全风险评估_第3页
学校食品安全风险评估_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食品安全风险评估学校食品安全风险评估一、风险评估概述食品安全风险评估是指对学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品安全风险进行科学、系统、全面的分析和评估，以预防和控制食品安全风险，保障广大师生的身体健康和生命安全。二、风险评估内容1.食品原料来源对学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品原料来源进行审查，确保食品原料的合法、合规、安全。审查内容包括：（1）食品原料采购渠道是否合法、正规；（2）食品原料供应商资质是否齐全；（3）食品原料质量是否符合国家标准。2.食品加工制作过程对学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品加工制作过程进行评估，确保食品加工制作过程符合食品安全要求。评估内容包括：（1）食品加工制作场所环境卫生是否达标；（2）食品加工制作人员是否持有有效健康证明；（3）食品加工制作设备、工具是否清洁卫生；（4）食品加工制作工艺是否符合食品安全要求。3.食品储存与运输对学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品储存与运输过程进行评估，确保食品在储存、运输过程中保持新鲜、安全。评估内容包括：（1）食品储存场所温度、湿度是否符合要求；（2）食品储存设备是否安全、卫生；（3）食品运输工具是否符合食品安全要求；（4）食品运输过程是否存在交叉污染。4.食品销售与消费对学校食堂、小卖部等食品供应场所的销售与消费过程进行评估，确保食品在销售、消费过程中保持安全。评估内容包括：（1）食品销售环境是否整洁、卫生；（2）食品销售人员是否持有有效健康证明；（3）食品标签标识是否完整、准确；（4）消费者对食品的质量、安全有何反馈。三、风险评估方法1.文献研究法收集国内外有关学校食品安全风险评估的文献资料，了解食品安全风险评估的理论、方法和实践经验。2.调查法通过问卷调查、访谈等方式，了解学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品安全状况，以及师生对食品安全的认识、需求和建议。3.观察法对学校食堂、小卖部等食品供应场所进行实地观察，了解食品加工制作、储存运输、销售消费等环节的实际情况。4.评估模型法运用风险评估模型，对学校食堂、小卖部等食品供应场所的食品安全风险进行定量评估。四、风险评估报告1.食品安全风险评估报告应当包括以下内容：（1）风险评估目的；（2）风险评估范围；（3）风险评估方法；（4）风险评估结果；（5）风险评估建议。2.食品安全风险评估报告应当由具有相应专业知识和技能的人员撰写。五、风险评估应用1.优化食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；2.加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识；3.针对评估中发现的问题，制定整改措施，确保食品安全；4.为学校食品安全监管提供科学依据，促进学校食品安全工作持续改进。总之，学校食品安全风险评估对于保障广大师生的身体健康和生命安全具有

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 机电工程

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论