2025年人教A版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教A版选修1生物上册阶段测试试卷368考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠进行冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌2、已知某样品中存在甲；乙、丙、丁、戊五种蛋白质；其相对分子质量大小、电荷的性质和数量情况如下图所示。下列叙述正确的是（）

A.用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快B.透析后，若乙保留在袋内，则甲也保留在袋内C.离心后，若戊存在于沉淀中，则丙也存在于沉淀中D.SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳后，甲和戊的电泳带相距最远3、下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（）A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B.固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌4、某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8支试管编号1～8，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积（果汁体积均不包含酶溶液体积），实验数据如下表所示。下列分析错误的是（）。编号12345678果胶酶溶液体积/mL12345678果汁体积/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁B.本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C.8支试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足D.为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验5、下列实验所用主要试剂及仪器对应正确的一组是A.观察植物细胞的质壁分离及复原——清水、盐酸、光学显微镜B.观察细胞的有丝分裂——解离液、清水、甲基绿、光学显微镜C.探究酵母菌种群数量的动态变化——酵母培养液、血球计数板、光学显微镜D.分离以尿素为氮源的微生物——MS培养基、酚红、涂布器、酒精灯6、蓝莓富含花青素，对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥、解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋、蓝莓果酱等。下列叙述正确的是（）A.蓝莓醋发酵过程前需要对醋酸杆菌扩大培养，需加入适量的酵母提取物，主要为菌种的生长提供多种维生素和氮源B.在制作蓝莓醋时，高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸杆菌C.醋酸杆菌扩大培养时为防杂菌污染，培养基中可加入适量的抗生素D.制作蓝莓酒所用的温度比制作蓝莓醋略高7、某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”。下列有关叙述，错误的是（）A.消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害B.愈伤组织是由外植体脱分化形成的，其分化程度通常比外植体要高C.出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控D.生根时，培养基通常应含α­萘乙酸等生长素类调节剂评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)8、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中9、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。14、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。15、在测定蛋白质分子质量时，通常使用_________________电泳。16、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。17、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。18、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。19、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．20、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为_______________的酒精消毒。评卷人得分四、实验题(共2题，共14分)21、农作物秸秆是重要的生物资源；下图是研究人员筛选纤维素分解菌的部分实验过程，请回答相关问题：

（1）应用______溶解土壤.培养基A的成分为纤维素粉、Na2HPO4·7H2O、K2HPO4、MgSO4·7H2O、KCl、酵母膏、水解酪素和水。培养基B是培养基A中加入某种成分制得，该成分为______.用培养基A进行培养的目的是__________________________。

培养基B________（选填“有”或“无”）选择作用，请设计一个对照实验来验证你的判断：__________________________________________________________________________________________。

（2）取培养基B中的菌落1按照严格无菌操作接种于培养基C，在适宜条件下培养后出现两种单菌落a和b，最可能的原因是_____________________。

（3）对菌落a中纤维素分解菌所产纤维素酶的活力进行了探究；结果如下。

一个酶活力单位是指______________________。若用菌落a中的纤维素分解菌分解秸秆，则pH和温度应分别是____________________。22、为获得果胶酶高产菌株；科研人员进行了下列分离；筛选、鉴定工作。

（1）为分离果胶酶产生菌；科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表空白处的两种成分是________。制备的培养基常用____________法进行灭菌。

。K2HPO4

MgSO4

NaNO3

FeSO4

琼脂。

0．1g

0．5g

3g

0．01g

2g

15g

加至1L

（2）科研人员将采集的果园土壤放入无菌水中；震荡混匀，制成悬液。为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行__________,用________法接种于固体培养基上。接种后的培养基______状态放入培养箱。

（3）选择单菌落数目适宜的培养基；加入一定浓度的刚果红溶液（果胶与刚果红结合后显红色），一段时间后洗去培养基表面的刚果红溶液，观察并比较菌落和_________直径的比值，筛选果胶酶高产菌株。

（4）将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的___________（填“上清液”或“沉淀物”）获得粗提的果胶酶。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。进行吸光值测定时，需将____________与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。评卷人得分五、综合题(共4题，共24分)23、我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久；一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是____________________________。

（2）果酒和果醋的制作：

①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理；杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的。

____条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在_____________条件下进行。

②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是______________________________________。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是____________________________________。

（3）腐乳和乳酸发酵：

①腐乳的色香味主要是由________________决定的。

②久置变质的酸奶不能食用，原因是___________________________________________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐_______________(填“直接”或“间接”)致癌。24、在________的发酵液中，酵母菌能正常代谢，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。25、随着膳食营养的丰富；血清总胆固醇含量高的人数逐年增加。研究人员拟从酸笋发酵液中筛选能降解胆固醇的乳酸菌，为开发降胆固醇功能产品提供益生菌。

(1)胆固醇属于____________类有机物。

(2)传统酸笋发酵中水封腌制的目的是____________。将酸笋发酵液稀释后用____________法接种到含有CaCO3的固体培养基上，以____________（填选项前字母）为最佳指标；初步分离出目标菌株。

A．菌落直径大小B．溶钙圈大小C．溶钙圈直径与菌落直径的比值。

(3)通过观察菌落的____________，初步鉴定为乳酸菌。为进一步鉴定类群，扩增其16SrDNA序列并测序，从____________水平确定其为植物乳杆菌。再从中筛选出降解胆固醇能力最强的菌株L。

(4)科研人员研究不同碳源和温度对菌株L降解胆固醇的影响；结果如下图。

根据上述结果，有人认为可确定菌株L适合开发为人体降胆固醇的功能性菌剂，有人认为不能确定，请评价这两种观点。26、利用微生物的作用是中国传统食品的加工方式之一。请回答下列相关问题。

（1）果酒发酵时一般将温度控制在________，酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是___________________________。

（2）制作腐乳时，离瓶口越近的，加盐量越大，原因是_________________________。腐乳外部致密的一层皮是_________，而果酒变酸后表面一层菌膜是_________，这两种微生物结构上最主要的区别是__________________________________________。

（3）泡菜发酵过程中有亚硝酸盐的产生。对亚硝酸盐的定量测定可以用______，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成______色化合物。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化细胞的比较：

。

固定化酶。

固定化细胞。

酶的种类。

一种。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交联法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要营养物质。

否。

是。

缺点。

不利于催化一系列的酶促反应。

反应物不宜与酶接近；尤其是大分子物质，反应效率下降。

优点。

①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。

成本低；操作简便。

【详解】

化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；消化酶在消化道内起作用，所以蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌，D正确。2、C【分析】【分析】

分析题图可知；甲；乙、丙带电的性质相同，丁、戊带电的性质相同；甲、乙、丙、丁、戊的分子量大小依次是甲＜戊＜乙＜丁＜丙。

【详解】

A；甲蛋白质分子量最小；最容易进入凝胶内部的通道，路程最长，移动的速度最慢，A错误；

B；分析题图可知；甲的分子量小于乙，因此将样品装入透析袋中透析，若分子乙保留在袋内，则分子甲不应保留在袋内，B错误；

C；丙的分子量大于戊的分子量；如果将样品离心，分子戊存在于沉淀中，分子丙也存在于沉淀中，C正确；

D；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳电泳的迁移速率完全决定于分子大小；甲和丙之间分子量差别最大，因此二者之间的电泳带相距最远，D错误；

故选C。3、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果；而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，A正确；

B；固定化细胞技术固定的是一系列酶；因此，固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显，B正确；

C；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开；而不能再次使用，C错误；

D、固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去CaCl2和表面的杂菌；D正确。

故选C。4、C【分析】【分析】

1；果胶酶是一类酶的总称；包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

2；分析表格：本实验的自变量为“果胶酶溶液体积”；因变量为“果汁体积”。

【详解】

A；细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；所以在果汁生产中除了加入果胶酶外一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁，A正确；

B；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同；可以利用苹果泥反应时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；

C；若反应时间充足；各组都会将苹果泥完全反应得到相同的果汁体积，不能达到实验目的，C错误；

D；根据表中数据可知：果汁体积为5~6mL时达到酶的最适用量；再增加酶体积，果汁体积也不发生变化，为得到更准确的最适用量，还应在5～6mL范围内缩小酶用量梯度继续实验，D正确。

故选C。5、C【分析】【分析】

此题主要考查对生物基础性实验的理解和掌握；意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中。

【详解】

A；观察植物细胞的质壁分离及复原；不能选择盐酸，盐酸会使细胞死亡，A错误；

B；观察细胞有丝分裂需要对染色体进行染色；需要使用龙胆紫或醋酸洋红，B错误；

C；探究酵母菌种群数量的动态变化时实验材料是酵母培养液；用血球计数板在光学显微镜下计数，C正确；

D；分离以尿素为氮源的微生物应该用选择培养基；D错误。

故选C。6、A【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸杆菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；蓝莓醋发酵过程前需要对醋杆菌扩大培养时需加入适量的酵母提取物主要为菌种的生长提供多种维生素（生长因子）和氮源；A正确；

B；在制作蓝莓醋时；果酒不需经过高压蒸汽灭菌处理，B错误；

C；培养基中可加入适量的抗生素会导致全部细菌死亡；包括菌种，C错误；

D；制作蓝莓酒（25-28℃）所用的温度比制作蓝莓醋（30-35℃）略低；D错误。

故选A。7、B【分析】【分析】

植物组织培养实验操作步骤：

（1）培养基的制作：①配制各种母液：配制母液时；无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍，常温保存。激素类；维生素类以及用量较小的有机物一般按1mg/mL的质量浓度单独配制母液；②配制培养基，称取琼脂、蔗糖、大量元素、微量元素等组分，依次加入，加蒸馏水定容；③灭菌，将分装好的培养基连同其他器械一起高压蒸气灭菌。

（2）外植体消毒：选取合适的外植体；用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min左右。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70%的酒精中摇动2-3次，持续6-7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在无菌水水中至少清洗3次，漂净消毒液。

（3）接种：用体积分数为70%的酒精对工作台进行消毒；再点燃酒精灯所有实验操作必须在酒精灯旁进行，且器械每次使用后都需要灼烧灭菌。将外植体切成小段接种到锥形瓶中，注意整个过程的无菌操作。

（4）培养：接种后的放在无菌培养箱中培养；定期消毒，温度设置在18-22℃，并且每日用日光灯光照12h。

（5）移栽：移栽之前；应打开培养瓶的封口膜，让试管苗在培养间生长几日。然后用清水清洗根部的培养基，将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间，等幼苗长状后再移栽到土壤中。

（6）栽培：将幼苗移栽后；每天观察记录幼苗生长情况，适时浇水；施肥，直至开花。

【详解】

A；植物组织培养中要求无菌操作；以防止细菌感染，消毒时既要杀死材料表面的微生物，又要尽量减少消毒剂对细胞的伤害，A正确；

B；愈伤组织是未分化细胞；而外植体通常是高度分化的细胞，外植体的分化程度通常比愈伤组织高，B错误；

C；出芽是细胞再分化的结果；分化的实质是基因的选择性表达，受基因选择性表达的调控，C正确；

D；在诱导生根的过程中；需要生长素和细胞分裂素的共同作用，生长素与细胞分裂素比值高时，有利于根的分化，因此生根时，培养基中会含有α－萘乙酸等生长素类调节剂，D正确。

故选B。二、多选题(共5题，共10分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。9、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共8题，共16分)13、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解18、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常19、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】70%四、实验题(共2题，共14分)21、略

【分析】【分析】

纤维素分解菌可以产生纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；金属接种工具常用灼烧灭菌；刚果红染液与纤维素呈红色；纤维素分解菌在含有刚果红染液的培养基中形成的菌落会出现透明圈，可以用来鉴别纤维素分解菌。

【详解】

（1）溶解土壤样品时；应用无菌水。培养基A为液体选择培养基，培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度；培养基B的目的是分离菌种，应用固体培养基，需要在液体培养基A中加入琼脂。由于培养基B中有大量的纤维素粉，在该培养基上长出的菌多数是能分解纤维素的，因此具有一定的选择作用，因此可用完全培养基即牛肉膏蛋白胨培养基来检验其是否有选择作用，理论上若培养基B有选择作用则在完全培养基上长出的菌落数和种类会较多。

（2）理论上菌落是由一个活菌繁殖形成的，但实际情况有可能有的菌落是由2个或多个活菌一起繁殖而成，若是这种情况，则对菌落中的菌作进一步分离，可看到不同菌形成的菌落。根据题意分析，取培养基B中的菌落1按照严格无菌操作接种于培养基C，在适宜条件下培养后出现两种单菌落a和b；说明菌落1是由两个纤维素分解能力不同的菌繁殖而成。

（3）一个酶活力单位是指在温度和pH等最适的条件下；1min转化1mmol底物所用的酶量。从图中可看出纤维素酶活力最大时对应的pH为6，温度为20℃。

【点睛】

解答本题的关键是掌握微生物培养基成分、作用以及菌种分离相关知识点，意在强化学生对纤维素分解菌的筛选与分离实验的操作理解，提高实验技能。【解析】无菌水琼脂增加纤维素分解菌的浓度有将培养基A培养的菌液接种于牛肉膏蛋白胨培养基，比较该培养基上与培养基B上的菌落数菌落1是由两个纤维素分解能力不同的菌繁殖而成最适反应条件下，1min转化1mmol底物所用的酶量620℃22、略

【分析】【分析】

分离果胶酶产生菌；应选择果胶为碳源的选择培养基，根据菌落直径与透明圈直径的大小选择高效分解果胶的菌株。

【详解】

（1）该实验的目的是分离果胶酶产生菌；因此培养基中需要加入果胶，在配制过程中需用蒸馏水定容，所以该表空白处的两种成分是果胶和蒸馏水。制备的培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（2）为获得较均匀分布的单菌落；还需要将悬液进行梯度稀释，并用稀释涂布平板法接种于固体培养基上。接种后的培养基倒置状态放入培养箱，以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染。

（3）已知果胶与刚果红结合后显红色。果胶酶产生菌分泌的果胶酶能够将培养基中的果胶水解；当单菌落数目适宜的培养基中加入一定浓度的刚果红溶液一段时间后，洗去培养基表面的刚果红溶液，因菌落周围的果胶被分解，无法形成红色的复合物而出现水解透明圈，所以观察并比较菌落和水解（或透明）直径的比值，可筛选出果胶酶高产菌株。

（4）将获得的菌株进行液体培养后，从培养液的上清液获得粗提的果胶酶。将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合，一定时间后测定吸光值来测定酶活性。进行吸光值测定时，需将等量失活的粗提果胶酶与等量果胶溶液混合，作为实验的对照。【解析】果胶和蒸馏水高压蒸汽灭菌梯度稀释（或系列稀释）（