《食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂》征求意见稿

ICS71.100.40

CCSY43

团体标准

T/ZZBXXXX—2023

食品工具和食品工业设备用碱性无磷型

清洗剂

Alkalinephosphorus-freedetergentforfoodtoolsandfoodinstallations

（征求意见稿）

2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施

浙江省质量协会发布

T/ZZBXXXXX—2023

食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂

1范围

本文件规定了食品工业（商业）工具和设备用碱性无磷型清洗剂的基本要求、技术要求、试验方法、

检验规则、标志、包装、运输和贮存及质量承诺。

本文件适用于由碱性物质、无机助剂和表面活性剂等组成的食品工具和食品工业设备用碱性无磷型

清洗剂，不适用于碱性清洗增效剂。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文

件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.20—2016食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T13173表面活性剂洗涤剂试验方法

GB/T26388—2011表面活性剂中二嗯烷残留量的测定气相色谱法

GB/T26396洗涤用品安全技术规范

GB/T30795食品用洗涤剂试验方法甲醇的测定

GB/T30796食品用洗涤剂试验方法甲醛的测定

GB/T30797食品用洗涤剂试验方法总砷的测定

GB/T30798食品用洗涤剂试验方法荧光增白剂的测定

GB/T30799食品用洗涤剂试验方法重金属的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

QB/T2952洗涤用品标识和包装要求

QB/T4314—2012食品工具和工业设备用碱性清洗剂

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号）

3术语和定义

QB/T4314-2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品工具和食品工业设备用碱性无磷型清洗剂Alkalinephosphorus-freedetergentforfood

toolsandfoodinstallations

清洗食品工业生产过程中接触的机械设备、管道、容器工具等不含磷的碱性清洗剂。

4基本要求

1

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4.1设计研发

4.1.1应具备碱性清洗剂配方优化及验证能力。

4.1.2应具备客户要求清洗食品生产经营工具设备中残留的蛋白质、油脂、矿物质垢、色泽、纤维等

污垢而进行设计研发的能力。

4.1.3应具备微生物挑战试验验证产品防腐体系的能力。

4.2原材料

4.2.1氢氧化钠应符合GB1886.20—2016的规定。

4.2.2产品中所用的其他原材料应符合GB/T26396中对A类产品的相关规定。

4.3工艺与装备

4.3.1应采用称量器具称取各种原料，原料应采用不锈钢自动配料釜系统搅拌均匀，制得产品剂液。

4.3.2应采用液体自动灌装线灌装产品剂液，灌装误差应控制±2%m以内。

4.4检验检测

4.4.1应具备感官指标、理化性能指标及微生物指标的检测能力。

4.4.2应配备pH计、分析天平、烘箱、电热培养箱、洁净工作台、高压灭菌锅、显微镜、硬表面摆洗

机、恒温水浴槽等检测设备。

5技术要求

5.1感官指标

5.1.1外观

液体产品不分层，无悬浮物或沉淀。

5.1.2气味

无异味。

5.1.3稳定性

液体产品在－18℃～－20℃的冰箱中放置24h，取出后恢复至室温时观察无结晶，无沉淀；在（40

±1）℃的保温箱中放置24h，取出立即观察，不分层，不浑浊，且不改变气味。

5.2理化性能指标

理化性能指标应符合表1规定。

表1理化性能要求

项目指标

总五氧化二磷（P2O5）含量，%＜0.1

总碱的质量分数（以NaOH计），%≥30

荧光增白剂不得检出

总砷（以As计）（mg/kg）≤5.0

2

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表1理化性能要求（续）

项目指标

重金属（以Pb计）（mg/kg）≤100.0

去污力（4倍），%≥90

甲醇，%≤0.005

甲醛，%≤0.01

1,4-二噁烷，mg/kg≤5.0

5.3微生物指标

微生物限量应符合表2的规定。

表2微生物指标限量

项目限量检验方法

菌落总数/（CFU/g或CFU/ml）≤10GB4789.2

大肠菌群/（CFU/g或CFU/ml）≤10GB4789.3

5.4定量包装要求

每批产品的包装净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定，超过25kg时可以

用标签标识或合同约定等形式规定。

6试验方法

6.1感官指标

6.1.1外观

取适量样品在非直射光条件下进行观察。

6.1.2气味

感官检验。

6.1.3稳定性

按GB/T13173中的规定进行测定。

6.2理化性能指标

6.2.1总五氧化二磷含量

按GB/T13173中的规定进行测定。

6.2.2总碱的质量分数

3

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按QB/T4314中的规定进行测定。

6.2.3荧光增白剂

按GB/T30798的规定进行测定。

6.2.4砷

按GB/T30797中的规定进行测定。

6.2.5重金属限量

按GB/T30799中的规定进行测定。

6.2.6去污力

取样品用去离子水稀释成25%水溶液，按QB/T4314—2012中的规定进行测定。

6.2.7甲醇含量

按GB/T30795中的规定进行测定。

6.2.8甲醛含量

按GB/T30796中的规定进行测定。

6.2.91,4-二噁烷

按GB/T26388-2011气相色谱-质谱（GC/MSD）法中的规定进行测定。

6.3微生物指标

6.3.1菌落总数

按GB4789.2中的规定进行测定。

6.3.2大肠菌群

按GB4789.3中的规定进行测定。

6.4定量包装要求

按JJF1070的规定进行测定。

7检验规则

7.1检验分类

产品检验分出厂检验和型式检验，检验项目见表3。

4

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表3检验项目表

序号检验项目出厂检验型式检验技术要求试验方法

外观√√5.1.16.1.1

1感官指标气味√√5.1.26.1.2

稳定性√√5.1.36.1.3

总五氧化二磷含量-√5.26.2.1

总碱的质量分数√√5.26.2.2

荧光增白剂-√5.26.2.3

砷-√5.26.2.4

2理化性能重金属-√5.26.2.5

去污力-√5.26.2.6

甲醇-√5.26.2.7

甲醛-√5.26.2.8

1,4-二噁烷-√5.26.2.9

菌落总数√√5.36.3.1

3微生物指标

大肠菌群√√5.36.3.2

4定量包装要求√√5.46.4

7.2出厂检验

出厂检验项目见表3。

7.3型式检验

型式检验应包括第5章的全部检验项目。当出现下列情况之一时，应进行型式检验：

a)新产品试制鉴定；

b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时；

c)产品停产6个月后恢复生产时；

d)正常生产，每年进行一次型式检验；

e)国家行业管理部门和质量监督机构提出进行型式检验要求时；

f)客户提出进行型式检验的要求时。

7.4组批

产品以相同原料、相同工艺连续生产的清洗剂为一批。生产单位交付的产品，应先经其质量检验部

门按本文件检验，符合本文件并出具产品质量合格证明方可出厂。

7.5取样

收货单位验收、仲裁检验所需的样品，应根据产品批量大小按表4确定样本大小，随机抽取样本。

表4批量和样本大小

批量/桶≤5051～150151～500501～3200＞3200

样本大小/桶3581320

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7.6判定规则

检验结果按修约值比较法判定合格与否。全部指标符合本文件的要求，判定该产品