2024年酒店卫生管理的规章制度

2024年酒店卫生管理的规章制度

酒店卫生管理的规章制度1

一、目的

为提高日顺宾馆卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制

度。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级

的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公

共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌握必要的卫生知识。

(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于宾馆食品卫生的‘管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，

摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检杳、职能部门检杳的四级检查制度，采用常

规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整弁有序，否则

根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1-0.5元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫

生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影

响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照宾馆相关制度进行处罚。

酒店卫生管理的规章制度2

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常

生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾

客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蜂螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、

蝇、擦螂和老鼠。

4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的"第一

印象”.

6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的

最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，

影响工作效率和质量。用一决干净吸水不脱毛的揩布在清水中浸湿绞干后先将玻璃窗擦一遍，

待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁

有油。

7、客用口杯、茶杯消毒程序

(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

(3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"

消毒片；

(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上(化学消毒法)；

(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)；

(6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出；

(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的‘保洁柜里以便备用；

(8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境

(1)中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次,每年清洗一次。

(2)中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

(3)中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

(4)中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清

洗一次。

(5)中央空调新风机组(新风柜)进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每

年清洗一次。

酒店卫生管理的规章制度3

一、酒店卫生管理制度

酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一)酒店卫生管理制度总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常

生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾

客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤

网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蜂螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、

蝇、蜂螂和老鼠。

4、认真执行,法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告.制度。

二、酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：■一片净消毒片，"优氯净"消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

(1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

(2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

(3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片.一片净■消

毒片；

(4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上；

(5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒；

(6)打开消毒电源，消毒至少45分钟后将茶杯取出；

(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的.保洁柜里以便备用；

(8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三、酒