2024年餐饮服务岗位职责

2024年餐饮服务岗位职责

餐饮服务岗位职责篇1

1、服从领班领导，做好餐前准备工作。

2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的.要求,不断完善服务态度。

4、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。

5、做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

6、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。

7、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮服务岗位职责篇2

1、围绕后勤服务中心工作，建立健全餐饮服务部各项规章制度和岗位职责，不断建立和完

善餐饮管理体系，保质保量开展餐饮经营管理与保障服务二作。

2、以"三服务、两育人"为服务宗旨，以"不断提升师生满意度"为服务目标，结合高校

餐饮"教育属性"及"经济属性"双重性要求，处理好经济效益和社会效益两者关系。

3、全面落实安全生产责任制，认真制定和执行各项安全管理制度、操作规程和防范措施。

严格做好食品卫生、消防安全、职工人身安全等管理工作消除各类安全隐患，杜绝安全事故,

确保安全生产。

4、注重饮食结构的科学调整、花色品种的推陈出新，合理制定饭菜售价，不断提高伙食质

量和服务质量。

5、明确经营管理目标，强化餐饮成本核算和成本控制，挖掘内部管理潜力，完善考核激励

机制，充分调动员工积极性，不断提高社会效益和经济效益。

6、加强员工队伍建设，强化法制教育、职业道德教育和业务技能培训和考核，不断优化员

工队伍结构，加大对骨干员工的‘选拔和培养力度。注重对外交流，学习同行先进的管理理念和

经验，不断提升办伙水平。

7、创建与师生沟通交流的平台，发挥学生会、膳管部等组织的作用，引导学生参与餐饮管

理。定期召开伙食民主管理会议，听取师生对餐饮工作的意见和建议，及时改进和完善餐饮管理

和服务工作。

8、完成学校和后勤服务中心交办的其他工作任务。

餐饮服务部

餐饮服务岗位职责篇3

1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品，确保正常营业使用。

2.保障工作区域卫生、维持清洁。

3.配合店长工作，服从店长或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

4.积极参加培训，不断提高服务技能。

5.服从上级领导安排。

餐饮服务岗位职责篇4

•上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

•熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别

活动（如生日庆祝会），如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵

重物品，贵重物品提醒客人自行保管.

•整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

•迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒

水单。

•客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

•留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

•随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

•随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

•掌握和运用礼貌语言，如："先生、小姐您好，欢迎光临"、"欢迎您到我们餐厅就餐”

等。

•负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

・向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开

餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面

主管岗位职责

•编定每日早、中、B免班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

•每日班前检查服务员的仪表、仪容。

•了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、

酒具的准备工作。

•随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会

议，要认真检杳餐前准备工年和餐桌摆放是否符合标准并亲自上台服务以确保服务的高水准。

•加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，

妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

・定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向辍厅经理汇报.

•注意服务员的表现，班时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选

每月最佳员工的依据。

•负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

•积极完成经理交派的'其他任务。中餐厅经理岗位职责

•督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检杳员工的出勤状况，检查员工的仪表及

个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

•具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和

程序并组织实施，业务上要求精益求精。

•重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销

意识的训练，定期检查并做好培训记录。

•热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时

间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

•领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关,

•加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情沆，减少费用开支和物品损耗。

•负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消

毒。

•及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和

防火工作。

•与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

•参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

•定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。

・搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告

餐饮部经理。

餐饮服务岗位职责篇5

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的'准备工作。

2、宴会部服务程序：5角保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾

干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序供给各种服务,及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作，

餐饮服务岗位职责篇6

服从领班领导，做好餐前准备工作。

严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动、热情、耐心、礼

貌、周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的

菜单和酒水单。

做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。

积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。牢记使客人满意并不难，

但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。

餐饮传菜生岗位职责

负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做

好全面准备.

负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将执台服务员开出

的饭菜订单送至厨房。

严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。严格执行传送菜的服务规

范，确保准确迅速。

与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。负责协助值台服务员

做好客人就餐后的清洁整理工作。

负责传菜用具物品的清洁卫生工作。

积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。

迎宾岗位职责

使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。

将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人

办好登记候位手续。

当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。

尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。熟悉酒店的服务设施和项

目，以便解答客人询问。

妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。

妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。负责做好指定范围公共卫

生。

点菜生岗位职责

熟悉菜品的主配料，口感以及特性。

熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。

掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配.

掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。

熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。

注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。做好班前准备工作，

如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。

严禁吃带异味食品上岗。

主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的.

姓氏及称呼。

点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。

菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。吧台的岗位职责

负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐,归类摆放熟悉吧台内所有酒水的名

称产地及其他出品的制作

把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品

配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人

负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。

每日清点出售物品，做好各种帐目的登记

认真仔细的填写每日销售报表

餐饮服务岗位职责篇7

在总经理的领导下，负责餐饮部的经管理和日常业务二作。

负责制定餐饮部整体营销计划，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经

理室下达的各项经济指标、任务。

负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和

服务规范，建立健全考勤、奖惩、分配等各项规章制度，并组织实施.

负责餐饮部的日常经理管理，巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工

作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的

措施，并亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会。负责督促有关人员做好食品卫生、成本核

算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，

不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

负责处理宾客对餐饮服务质量的意见和投诉，收集客人对餐饮质量的意见，研究市场变化,

及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满足宾客的各种需求，提高餐饮服务质

量，巩固酒店的市场占有率。

负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视

新知识新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素质。

负责主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才

和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，及时解

决员工中存在的、思想、生活等问题，切实调动他们的积极性,提高工作效率。

负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的

横向联系与协调，确保酒店服务的一致性。

抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，

定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门

的安全负责。

主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业

和利润水平。

完成总经理室布置的其他工作。

餐厅经理岗位职责

在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅计划组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量

的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。

岗位主要工作内容：

1、负责制定餐饮前厅部营业时间、日常工作程序、

服务程序及各项规章制度,并督促属下员工遵守。

2、主持召开餐前例会，根据客情对员工进行合理分工，及时了解当日新推出的菜肴与当日

售出菜肴情况，餐中督促员工严格按照程序与服务规范进行对客服务。

3、协同有关人员分析餐饮原材料的供应状况，根据季节变化编制新菜单，采取有效措施,

组织套餐推广和服务，提高销售额。

4、负责协同有关人员制作宴会菜单、婚宴菜单，负责对宴

会活动计划的制订、下达、组织和实施过程的跟踪检宜,防

止出现环节脱节现象，负责对宴会食品质量的监督检食，确

保服务质量。

5、开餐期间现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作注

意收集客人对餐饮质量的意见,处理客人投诉,研究市场变

化，及时了解发现餐饮新趋势、消费动态并向餐饮部经理报

告,努力做好管理及服务的创新工作。

6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时

完成各项任务。

7、熟悉各生产部门的操作流程和楼面服务程序，熟悉宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式搭

配和制作过程，熟悉成本控制，懂得花色组合，及时分析食品品种搭配推销的成功率，扬长避短

发挥营销优势.

8、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具和各种设备的维护、保养工作，最大限度地

降低各种消耗。

9、制定本点卫生、安全管理制度及有关程序，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。

10、负责酒店餐厅预订、雅间预订、餐位预订、外销报务预订，同时根据客人的要求，提

供酒店内其他营业场所的予页订服务。

11、建立健全客户档案资料，与客户保持联系和良好的关系，发现总结受客人欢迎的菜式

品种，了解本地餐饮发展动态，根据市场的变化和客人的要求调整菜品和服务，配合营销部做好

饮食广告宣传、各种食品的促销，增加宴会的销售。

12、负责协调本部门内部联系，了解属下员工的特点合理分配工作，并保持与其他部门的

沟通，确保酒店服务的一致性。

13、完成餐饮部经理、总经理室交给的其它工作任务。

餐饮服务岗位职责篇8

直接上级：中餐厅经理

直接下属：餐厅服务

岗位职责：

在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令具体负责落实餐厅的运转工

作，督促和带领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。

岗位日常工作内容：

1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进

行不断补充与完善。

2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，

检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确

和设备良好与数量充足，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障。

3、协助餐厅经理做好各种活动的布置、安排，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现

场管理，检查并保证提供给客人的.所有食物和饮料准确无误，掌握客人的心态，及时处理突发

事件，确保服务质量。

4、及时了解餐饮发展动向，向餐厅经理提供工作创新方面的信息。

5、给新客户热情地介绍酒店的产品和服务，耐心地解答客人的所有询问，推荐推荐食物和

饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的好朋友一样，处处为客人着想，推广客

人乐意接受的菜式，给客人留下美好的第一印象，争取成为回头客。

6、注意收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，切实掌握老客户的口味特点，

不断更换菜式、花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持经常的联系和良好的关系，

争取客人的经常的长期长期支持。

7、严格岗位职责和工作程序，保证^务标准和操作方法的正确性，善于发现出品和服务方

面的问题善于言谈，善于沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉，并及时向经理汇报。

8、及时I卜充日常消耗品，棉织品要按照程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地控制

好各种物料的消耗。

9、检查餐厅的各种设施设备的完好情况，发现问题及时报修。

10、督促餐厅服务员按照餐厅卫生制度进行卫生工作。

11、及时向经理与厨师长反馈客人对服务与菜肴意见投诉与建议，根据需要，及时协助下

属员工为客人提供细致服务。以便提高服务质量。

12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员

的工作积极性，不断地协助经理增强部门员工的亲和力、凝聚力。

13、完成经理交给的其他任务.

餐饮服务岗位职责篇9

1、服从领班领导，做好餐前准备工作；

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

3、按照操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。

4、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

6、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

7、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，操作时尽量避免用具破损,做到轻拿轻放,实

现无声操作。

8、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

9、了解每天饭口供应菜及欠奉菜，以便帮客人点菜。

10、注意点滴节约，工作中水电及各种物料等从自我从点滴做起。

10、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

11、所有员工必须具备主人翁精神，树立店荣我荣，店耻我耻的敬业思想。

12、遵守酒店的.各项规章制度，努力完成领导交派的其它工作。

餐饮服务岗位职责篇10

直接上司：餐厅经理

1、负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭菜订单传送到厨房堂口，及时准确

地传递楼面服务员与厨房师傅之间的信息，确保出品与服务不脱节。

2、开餐前确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项,按照工作标准,带领本组

员工做好餐前准备工作（如：各种调味汁酱、调料、凉菜车、酒精等）。

工负责安排传菜员跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送

到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相,严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准

的菜点。

4、传菜过程中，严格检查菜肴质量和数量，控制传菜速度，主动为客人让路不抢路，协助

其它领班与厨房沟通处理菜点的'投诉。

5、定期对传菜部员工进行成绩评估。将评估结果上报经理，并组织员工进行培训。

6、督促清桌的正常化、规范化操作，及区域内卫生打扫与保洁。

7、每日营业结束时，收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。

8、开展本组员工的政治思想工作，掌握心理动向，反映同事疾苦，及时向上级报告。

9、完成经理布置的其他工作。

餐饮服务岗位职责篇11

确保前后台开餐前的一切准备工作就绪，开餐中负责其点的传送工作，以及

一切收尾工作的井井有条，保证前台的服务质量。

工作内容：

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情，接受并服从领班的

工作分配。

2、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、

摆台及补充各种物品，棉织品按照送洗程序进行送洗棉织品，并取干净、整齐的放入工作柜内做

好全面准备。

3、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员，严格把好

饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

4、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保持汤汁不洒，

走路稳中求快，下单，跑菜及时准确，确保不碰撞台、椅和客人，并按照餐厅卫生制度进行卫生

工作。

5、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的‘需要，确保服务到位。

6、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作，并做好餐厅工

作的收尾工作。

7、做好服务用品的使用、维护保养工作，在保持服务水准的前提下努力降低物品消耗。

8、参加餐厅和餐饮部的各项业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综

合素质。。

9、完成领班、经理交洽的其它任务。

中餐厅迎宾员岗位职责

1、按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情，对客人彬彬有礼,

服从调动。

2、做好开餐前准备工作，掌握备餐情况，熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、

人数、厅房、台位及服务要求，检杳已经准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌

椅的整齐。

3、接受宾客的各种预定（电话、现场），让电话里的客人看到你的微笑,认真完整的做好

记录，并落实安排。

4、了解饭店客情，随机安排，餐厅满座时，要安排好就餐宾客做好登记工作。

5、在指定位置恭候客人的光临，运用"先生、小姐您好，欢迎光临"等礼貌语言，微笑问

候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、

递上菜单酒水牌。

6、掌握客人进餐人数、桌数、翻台等业务情况，认真做好记录。

7、接听餐厅电话及时通知相关人员，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数，要

不要提前准备菜单，协助经理、领班处理日常事物。

8、留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案，与宾客、领导、同事保持良好关系。

9、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，

尽快协助解决，迅速把客人的投诉、建议及时汇报。

10、在客人用完餐离开餐厅时，站在门口礼貌的欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其下次光临，

增加客人的亲切感和自豪感。

11、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。

12、完成领导交给的其它工作。

餐饮服务岗位职责篇12

1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

2.积极配合主管工作，服从主管及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

3.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

4.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的'用餐情况及规律。

5.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

6.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用

品是否整洁和齐备。

餐惆艮务岗位职责篇13

一、工作职责

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问

应以"先完成后发问”的宗旨办事。

二、工作内容

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序；

2.服从分配到不同岗位及轮班工作；

3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客；

4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作；

5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环

境卫生及物品，餐具摆放整齐；

6熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销

菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题；

7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单；

8.盛情款待及注意顾客的需求；

9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须

配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸

杞搅拌等；

10.及时将客人意见或投诉报告上级；

11.向顾客介绍会所其他服务设施；

12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品；

13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的、替换补充及保管，收发干净及脏布草到相应地

点，负责定期财产盘存；

14.通过参加培训|,不断提高服务素质；

15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作；

16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作：

17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令，

三、每曰工作流程

1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表,配备必备物品；

2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工；

3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时

提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）清理员工

用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开后，协助厨房择菜；

4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位；

5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准

备；

6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台；

7.热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻（走路轻，说话

轻，操作轻），对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾

客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司；

8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检杳台面布草及餐具是否有

破损，根据情况记在帐上；

9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理；

10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品；

11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位；

12.下班前检查水电、门等是否关闭；

13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。

餐饮服务岗位职责篇14

1、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

2、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水.

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、负责写好工作日记，做好交接手续。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、检直本班人员出勤情景，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的‘工作，纪律等方面

进行考核登记，并及时向主管反映。

7、理解餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

8、以身作则，职责心强，敢于管理。

9、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

10、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

11、随时留意客人动向,督导员工主动热情礼貌待客。

12、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

餐饮服务岗位职责篇15

1.服从领班领导，做好餐前准备工作。

2.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

3.按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。

4.分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务。

5.做到手勤、脚勤、服勤、口勤，及时为顾客提供服务。

6.上班时要控制情绪，保持良好的心态。

7.遇到客