2024年华师大版选修1生物下册阶段测试试卷

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A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B.乙装置需要的温度条件高于甲C.该装置便于发酵中产生气体的排出D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降3、为了筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，应选用表中培养基。培养基阿拉伯胶阿拉伯胶酶NaNO3牛肉膏K2HPO4MgS04KC1FeS04A25g/L--3g/Llg/Llg/L0.5g/LO.Olg/LB25g/Llμg/L--lg/Llg/L0.5g/LO.Olg/LC--3g/L3g/Llg/Llg/L0.5g/LO.Olg/LD25g/L-3g/L-lg/Llg/L0.5g/LO.Olg/L

A.AB.BC.CD.D4、下列关于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验的叙述，正确的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml热水中，搅拌均匀待用B.α—淀粉酶在水溶液中不稳定，固定化后可永久重复使用C.实验中两次用10倍柱体积的蒸馏水洗涤反应柱的目的一样D.亲和层析洗脱液加指示剂呈红色，表明淀粉已水解成麦芽糖5、如表所示为某微生物培养基的配方。下列说法中不正确的是()

A.此培养基属于液体培养基，其中的碳源是(CH2O)B.配制培养基时，溶化后分装前，必须要进行的是调整pH和灭菌C.接种时应在酒精灯火焰附近操作D.若用该培养液选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素，加入的是纤维素粉6、图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列叙述不正确的是（）

A.果酒与果醋发酵过程中利用的两种微生物都属于异养生物B.果酒发酵中通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果酒制成后需要将装置移至温度略高的环境中进行果醋制作D.果酒和果醋发酵时装置上的气体入口与气体出口可交换使用7、下列有关菊花组织培养的叙述，错误的是（）A.外植体一般选自幼嫩的菊花茎段B.需对外植体、培养基及操作工具进行灭菌处理，并注意无菌操作C.在酒精灯火焰旁，将外植体的1/3-1/2插入诱导愈伤组织的培养基中，注意不要倒插D.移栽前需将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境中，长壮后再移栽入土8、辣椒素广泛用于食品保健；医药工业等领域；获得途径如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.②过程需在一定强度光下进行B.果皮细胞的基因型与外植体基因型相同C.植物组织培养的培养基中不需要加入有机营养物质D.①过程培养基中生长素含量与细胞分裂素含量的比例适中9、在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程的分析，不正确的是（）A.洗涤红细胞用0.9%的生理盐水，目的是去除杂蛋白B.洗涤红细胞和分离血红蛋白都要离心，离心速度可相同C.血红蛋白的释放要加蒸馏水和甲苯D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)10、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积11、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃12、有细胞结构的微生物基本上都可以分解尿素“如细菌、真菌（酵母菌）、放线菌等”。下列关于能分解尿素的微生物的叙述正确的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质C.在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个D.可以利用人工诱变、转基因、多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌13、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累14、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件15、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似16、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染17、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)18、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。19、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。20、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）21、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。22、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。23、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、实验题(共4题，共20分)24、秸秆回收利用是变废为宝的新兴工艺。如图是从土壤中筛选分解纤维素的细菌的过程；回答下列问题。

（1）初次对土壤样品做实验，应该将土壤稀释的范围放_____一些。某同学进行严格的无菌操作，在三个培养基平板上，均滴加一定稀释倍数的土壤溶液0.1mL，若最终统计结果平均值为560，结果是否合理_____，最可能原因是_____。

（2）图中选择培养时，一般采用_____培养基，好处是_____。培养基中加入酵母菌的作用是_____。鉴别培养基还需要添加_____作为指示剂；以确定选出分解纤维素的细菌。

（3）纤维素酶是一种复合酶，在三种酶的_____作用下，将纤维素分解成葡萄糖。25、科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离；并研究了乳酸链球菌素对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时，优化保质方法提供依据。请回答问题：

(1)下表是从变质豆浆中分离和纯化腐败细菌的主要实验步骤：。实验目的主要实验操作豆浆变质将2种市售豆浆A、B和自制豆浆，在超净工作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中，密封、37℃条件下，放置7d。制备细菌培养基依据配方表计算、称量，加热溶解，①_____，调节pH，分装、包扎，灭菌，②_____。接种培养初筛菌种从三个样品中各取1ml变质豆浆，用无菌水进行适度稀释后，取0．1ml样品液接种到细菌培养基，再将③______置于培养箱中培养48h。菌种纯化④______腐败菌种类判断实验中可以根据培养基中菌落的⑤________等特征初步区分豆浆腐败菌。

(2)乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，可抑制大多数革兰氏阳性细菌。研究人员探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果，新鲜豆浆经35d处理后，测得豆浆中细菌数量，结果如下图。请回答：

①本实验的自变量有________。进行细菌种类和数量统计时，要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止_________。

②结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是________。为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在__________左右。

③与利用抗生素进行食品防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是________。26、酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制剂的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纤维素酶等。为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，某实验小组选择甲、乙、丙（甲、乙组为加酶洗衣粉，丙组为不加酶的普通洗衣粉）三组进行相关实验，结果如下表。请回答下列问题：。水温/℃1040304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868

(1)该实验的自变量有____________________________________，丙组的作用是_________。

(2)甲、乙两组洗衣粉中添加的酶制剂分别为___________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物是否会污染环境？______，理由是___________________________。

(4)实验结果说明，要提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意_____________________________。27、凝胶色谱技术是六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很好的分离效果，目前已被生物化学，分子免疫学等有关领域广泛应用。

（1）凝胶色谱法是根据_____________分离蛋白质的有效方法，也称作_____。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用_____反复冲洗、离心，直到__________，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A操作要用到的试剂是_____。

（3）血红蛋白粗分离阶段，透析的目的是_____________。

（4）甲图中，实验流程B代表_____。进行乙图操作时，如果_________，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是_________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)28、黄精多糖是植物黄精中的一种重要成分；具有较高的药用价值。它是由单糖缩合而成的一种多聚体，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黄精原料→干燥粉碎→石油醚脱脂过滤→黄精渣→加蒸馏水后加热提取→滤渣后收集提取液→加入乙醇后离心→收集沉淀物后干燥→黄精多糖粗品→去除蛋白质和小分子物质→精制黄精多糖。回答下列问题：

（1）根据提取流程分析黄精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是______________________；从而提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括_________________________________（答两点即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是___________，再将上清液装入具有半透性的透析袋中处理一段时间，就可获得精致黄精多糖，利用透析袋处理的原理和目的是___________。29、蓝莓富含花青素等营养成分；具有保护视力；软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取样后可用____________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是___________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成___________。

（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）酿制蓝莓果酒时；并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在____________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。

（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较_________作进一步的鉴定。30、苹果醋具有营养丰富；增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如下图1，请分析回答：

（1）图1甲过程中发酵温度控制在18℃～25℃；经过10-12天后，样液中是否产生酒精，可以用______试剂来检验，若产生了酒精可呈现_______色。乙过程发酵的最适温度范围是________________。

（2）若利用图2装置制果醋；制作过程中进气口应__________，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________。

（3）图3过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得；如图3操作是分离纯化过程中利用________法进行接种。

（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用_________________的方法。31、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。评卷人得分六、综合题(共1题，共5分)32、材料一瘤胃是反刍动物的第一胃。不同品种的反刍动物瘤胃内微生物的种类和数量不同;含细菌多的氮利用率高；含真菌多的碳利用率高。

材料二经研究发现.A品种牛瘤胃内容物每毫升细菌数为7.30X1010个、真菌数为1.36X105个;B品种牛瘤胃内容物每毫升细菌数为3.78×1010个、真菌数为1.6×105个。

根据材料回答:

(1)华北地区每年6月份都会产生大量的小麦秸秆。要得到能分解秸秆的目的菌，最好选择______(填“A’’或“B”)品种牛的瘤胃内容物。获得该类目的菌还需要选择培养，原因是_______。

(2)将得到的目的菌涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上。该培养基加入的_______能与纤维素形成红色复合物。研究人员分离得到了下表中的4个菌株.其中最适合作为目的菌的是______号。

(3)因有些微生物也能降解色素。为了确定筛选分离得到的微生物是产生纤维素酶的纤维素分解菌，还需要进一步测定.最好的方法是__。A．对分解的纤维素进行定量测定B．对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C．对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D．对纤维素分解菌进行定量测定参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

提取橘皮精油：（1）橘皮精油的性质：无色透明；具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取。（2）提取流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油（3）分析：橘皮洗净晾干后，要浸泡在pH为12；质量分数为7%～8%的石灰水中16～24h，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。

【详解】

橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取。提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮精油，B正确。

故选B。

【点睛】2、C【分析】【详解】

试题分析：甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30-35℃，高于甲的18-25℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2；乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降；D正确。

考点：本题考查果酒与果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。3、D【分析】【详解】

筛选能产生阿拉伯胶（—种多糖）降解酶的菌株SM01，即该菌可以产生阿拉伯胶酶，则培养基中不需要加入该酶；同时该培养基应该以阿拉伯胶（—种多糖）为唯一碳源，因此培养基中不能加入牛肉膏，故选D。4、A【分析】【分析】

固定化酶：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上；使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交联法和共价偶联法；教材实验中用的是吸附法。

【详解】

A；可溶性淀粉溶液的制备；取50mg可溶性淀粉溶于100mL热水中，搅拌均匀，A正确；

B；酶固定化后可以重复使用；但不能永久使用，B错误；

C；第一次使用10倍柱蒸馏水洗涤是为了除去未吸附的游离淀粉酶；第二次是为了洗去残留的反应物和产物，目的不一样，C错误；

D；亲和层析洗脱液加指示剂呈红色；说明淀粉水解成糊精，D错误。

故选A。

【点睛】

本题考查固定化酶技术的原理和方法及淀粉水解作用的检测，牢固掌握实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等是解题的关键。5、D【分析】【分析】

培养基为微生物提供生长；繁殖和积累代谢产物的营养物质．营养物质归纳为碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。培养基根据化学成分可分为合成培养基、天然培养基等。根据用途分选择培养基、鉴别培养基。根据性质分为液体、半固体和固体培养基。

【详解】

A、据表分析，该培养基配方中没有加琼脂，所以应该为液体培养基，碳源是（CH2O）；A正确；

B；不论何种培养基；在各成分都溶化后分装前，要先进行PH调整，然后再进行灭菌，B正确；

C；酒精灯火焰附近存在一个无菌区；为避免杂菌污染，接种时应在酒精灯火焰附近操作，C正确；

D、纤维素分解菌对青霉素敏感，若用该培养基选择培养纤维素分解菌，应除去青霉素和(CH2O)；同时加入的纤维素粉作为唯一碳源，D错误。

故选D。

【点睛】

本题综合微生物的培养及实验设计和分析能力，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能运用所学知识与观点，对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力；对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出设计的能力．6、D【分析】【分析】

自养型指的是绝大多数绿色植物和少数种类的细菌以光能或化学能为能量的来源；以环境中的二氧化碳为碳源，来合成有机物，并且储存能量的新陈代谢类型。异养型是指不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式。

【详解】

A；果酒发酵是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精；果醋发酵是利用醋酸杆菌的有氧呼吸产生醋酸，过程中利用的两种微生物都属于异养生物，A正确；

B；酵母菌是兼性厌氧型生物（既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸）果酒发酵中通入氮气；由于没有氧气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B正确；

C；酵母菌适宜的温度是25-30℃；醋酸杆菌适宜的温度是30-35℃，果酒制成后需要将装置移至温度略高的环境中进行果醋制作，C正确；

D、果酒和果醋发酵时装置上的气体入口（进氧气）与气体出口（出CO2）不可交换使用；D错误。

故选D。7、B【分析】【分析】

植物组织培养的流程为：制备MS培养基-外植体消毒-接种-培养-移栽-栽培。在植物组织培养时；需要添加植物激素，其中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂；脱分化和再分化的关键性激素。植物激素的浓度、使用的先后顺序及用量的比例等，都会影响实验的结果。

【详解】

A；菊花组织培养时；外植体一般选自幼嫩的菊花茎段，因为幼嫩的茎段细胞分裂能力强、分化程度低，全能性容易表达，A正确；

B；外植体只能消毒；不能灭菌，灭菌会杀死细胞，B错误；

C；在酒精灯火焰旁（防止杂菌污染）；将外植体的1/3-1/2插入诱导愈伤组织的培养基中，注意不要倒插（目的是保证生长素的极性运输，保证成活率），C正确；

D；移栽前应将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间再移栽入土；目的是使幼苗适应环境、使幼苗长壮，D正确。

故选B。8、C【分析】【分析】

植物组织培养技术的原理是细胞的全能性；分析题图可知，①和②是植物组织培养过程，其中①是脱分化过程；②是再分化过程。

【详解】

A；②过程是再分化过程；会产生叶，所以需在光下进行，A正确；

B；由于植物组织培养过程细胞的分裂方式是有丝分裂；所以果皮细胞的基因型与外植体基因型相同，B正确；

C；在具有叶片分化之前植物细胞不能进行光合作用；所以植物组织培养的培养基中需要加入有机营养物质，C错误；

D；①过程是脱分化形成愈伤组织的过程；所以培养基中生长素含量与细胞分裂素含量的比例适中，D正确。

故选C。9、B【分析】【分析】

蛋白质的分离和提取。

。步骤。

操作。

样品处理。

通过细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液等操作收集到血红蛋白溶液。

粗分离。

通过透析法去除血红蛋白溶液中的相对分子质量较小的杂质。

纯化。

通过凝胶色谱法分离相对分子质量不同的蛋白质。

纯度鉴定。

SDS——聚丙烯酰胺凝胶电泳判断纯化的蛋白质是否达到要求。

【详解】

用0.9%的生理盐水洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化，A正确；洗涤红细胞时采用低速短时间离心，如500r/min离心2min，而分离血红蛋白时以2000r/min的速度离心10min；B错误；加入蒸馏水使红细胞吸水涨破。细胞膜的主要成分中含磷脂，磷脂易溶于甲苯等有机溶剂，加入甲苯能加速红细胞破裂以释放血红蛋白。因此，血红蛋白的释放要加蒸馏水和甲苯，C正确；将血红蛋白溶液装入透析袋中，透析袋能使小分子自由进出，而将大分子物质保留在袋内，从而去除样品中相对分子质量较小的杂质，D正确。故选B。

【点睛】

识记红细胞中血红蛋白的提取和分离的实验步骤及采用的试剂的作用等是解答本题的关键。二、多选题(共8题，共16分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】11、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。12、A:B:C【分析】【分析】

绝大多数微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素为唯一氮源的选择培养基，可以从土壤中分离出分解尿素的微生物。

【详解】

A；脲酶能够将尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正确；

B；蛋白质组成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成细菌的蛋白质，B正确；

C、在资源和空间不受限制的阶段，细菌为“J”形增长，其分裂方式为二分裂生殖，因此最初接种M个细菌，繁殖n代后细菌的数量是2n×M个；C正确；

D；细菌为原核生物；没有染色体，因此不能用多倍体育种等方法培育高效分解尿素的细菌，D错误。

故选ABC。13、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。14、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。15、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。16、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】17、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共6题，共12分)18、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤23、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、实验题(共4题，共20分)24、略

【分析】试题分析：从土壤中分离纤维素分解菌的一般步骤是：土壤取样→梯度稀释→选择培养→涂布培养和筛选菌株。筛选纤维素分解菌需要用以纤维素为唯一碳源的选择培养基；纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，在培养基中加入刚果红染液，在其菌落周围会出现透明圈。

（1）在从土壤中筛选分解纤维素的细菌的过程的实验中；为了能够筛选出纤维素分解菌，初次对土壤样品做实验时应该将土壤稀释的范围放宽一些；微生物技术时一般选择30-300的菌落，而该实验中菌落数的平均值为560，说明稀释倍数不够，导致微生物数量太多。

（2）在选择培养步骤中；为了使得微生物能够充分利用培养基中的营养成分，一般选择液体培养基；酵母膏可以为纤维素分解菌提供碳源；氮源和生长因子(或特殊营养物质）；纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，在培养基中加入刚果红染液，在其菌落周围会出现透明圈。

（3）纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；在三种酶的协同作用下，将纤维素分解成葡萄糖，其中前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。

【点睛】解答本题的关键是了解纤维素分解菌的筛选过程和其特殊的碳源类型，根据其能够分解纤维素而其他微生物不能将其与其他微生物分离，并掌握利用刚过红鉴定纤维素分解菌的原理。【解析】宽（大）不合理微生物数量太多，稀释倍数不够液体能够使微生物充分利用培养基中的营养成分为纤维素分解菌提供碳源、氮源和生长因子(或特殊营养物质）刚果红协同25、略

【分析】【分析】

培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。微生物培养基需要为微生物繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，此外还要满足微生物对特殊营养物质，pH和O2的需求。微生物的接种方法包括稀释涂布平板法和平板划线法；二者都可以用于筛选单菌落，但是前者可以用于计数，后者不行。同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

【详解】

（1）制备微生物固体培养基的步骤依次包括计算；称量、溶化、加水定容、调节pH、灭菌；倒平板。

为了检验培养基灭菌是否合格；常用未接种的空白培养基与已经接种的培养基置于相同且适宜的环境下培养相同时间，若未接种的空白培养基上无菌落产生，说明培养基灭菌合格，那么接种的培养基上获得的菌落数据真实可靠。

菌种纯化的方法包括平板划线法和稀释涂布平板法；前者不需进行梯度稀释操作，较为简单，因此常常采用该方法，具体做法是：利用接种环挑取前面固体培养基上生长的单菌落，在新的固体培养基上继续划线；接种，并放在适宜环境中培养。

一般来说；同种微生物表现出稳定的菌落特征，因此可以根据培养基中菌落的形状；大小、隆起程度和颜色来区别不同的微生物。

（2）①由题干可知，本实验目的是探究乳酸链球菌素的添加量对3种豆浆败细菌（S1、S2、S3）的抑制效果；且根据题图可以推知，实验自变量是乳酸链球菌素添加量；细菌种类和实验时间，因变量是细菌数目。由于培养时间直接影响菌落的种类和数目，因此为了防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目，需要每隔24h观察统计一次，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。

②由图可知，相同乳酸链球菌素的添加量前提下，S1细菌的数目最多，S3细菌的数目最少，说明S1细菌最能耐受乳酸链球菌素，S3细菌对乳酸链球菌素最敏感。无论是图上的哪种细菌，在乳酸链球菌素浓度大于250mg·kg-1时，其数量不再减少，因此豆浆生产过程中为了防止腐败，乳酸链球菌素的添加量应控制在250mg·kg-1左右。

③由题干可知，乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽，因此人体摄入后，在肠道内可以被相关酶分解，不会对肠道内正常的菌群造成影响。【解析】(1)加水定容倒平板接种的平板和空白平板挑取单菌落；利用平板划法接种；培养形状、大小、隆起程度和颜色。

(2)乳酸链球菌素添加量、细菌种类和实验时间时间因培养时间不足而导致遗漏菌落的种类和数目S1250mg·kg-1食用后会被人体消化，不会改变人体肠道内正常菌群26、略

【分析】【分析】

分析题意可知；本实验的目的是探究加酶洗衣粉的洗涤效果，实验的自变量是水温；酶的种类及有无，因变量是洗涤效果，可通过清除血渍时间、清除油渍时间等进行比较。

（1）

根据题意；甲；乙组在洗衣粉中加入相应酶，丙组不加酶，实验同时设置了五种不同的温度条件，说明本实验的自变量是水温（温度）和洗衣粉中酶的有无与种类；丙组不加酶，目的是作为甲、乙组的对照。

（2）

血渍中的主要污渍成分是蛋白质和脂肪；油渍中的主要污渍成分是脂肪。与丙组相比，在不同温度条件下，甲组去除血渍所需的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根据陋意可知；酶制剂是经过提纯；加工后的生物制品，这些酶制剂及其分解产物进入环境后，会被环境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制剂及其分解产物不会污染环境。

（4）

实验结果表明，加入洗衣粉中的酶制剂具有专一性，且其去除污渍效果与温度有关，因此，为提高加酶洗衣粉对污渍的去除效果，使用时应注意针对污渍类型选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度。【解析】(1)水温（温度）和（洗衣粉中）酶的有无与种类（空白）对照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不会酶制剂是生物制品；酶制剂及其分解产物会被环境中的微生物分解。

(4)（针对污渍类型）选择合适的加酶洗衣粉，同时适当提高洗涤温度27、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法（分配色谱法）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

3；据图分析：A表示血红蛋白的释放；B表示样品的加入和洗脱。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；也称作分配色谱法。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用生理盐水反复冲洗；离心；直到离心后的上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A血红蛋白的释放操作要用到的试剂是蒸馏水和甲苯。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质。

（4）甲图中；实验流程B代表样品的加入和洗脱，进行乙图操作时，如果红色区带，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是20mmol/L的磷酸缓冲液。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。解题的关键是强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。【解析】相对分子质量的大小分配色谱法生理盐水上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯除去小分子杂质样品的加入和洗脱红色区带均匀一致地移动磷酸缓冲液五、非选择题(共4题，共24分)28、略

【分析】试题分析：本题主要考查植物有效成分的提取。要求学生熟知植物有效成分的提取过程及实验中的注意事项。

（1）黄精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸馏水提取时加热的目的是提高分子的运动速率；从而提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度，提高提取效率。在加热提取过程中除温度外，影响提取效率的因素还包括提取时间；原料颗粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黄精多糖析出。

（4）在得到黄精多糖粗品后可将其再次溶解于蒸馏水，并加入一定量的氯化钠，离心去除沉淀，则沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白质。利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过透析袋，因此可以将粗品中的小分子物质去除，从而得到精致的黄精多糖。【解析】不溶于提高黄精多糖在蒸馏水中的溶解度提取时间、原料颗粒的大小（或固液比、pH）使提取液中的黄精多糖析出粗品中的蛋白质利用小分子物质可通过透析袋而大分子的黄精多糖不能通过的原理将粗品中的小分子物质去除29、略

【分析】【分析】

果酒的发酵的主要菌种是酵母菌；是兼性厌氧型生物，有氧条件下进行有氧呼吸增加数量，无氧条件下进行酒精发酵。酒精发酵的适宜温度是18-25度。

【详解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助显微镜观察酵母菌。发酵时一般要先通气，是为