基本营养物质第1课时-糖-讲与练高一化学必修二

糖讲与练知识点一糖类的组成及分类基本知识：1.糖类(1)概念：糖类一般是，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由三种元素组成，大多数符合通式Cn(H2O)m。答案：多羟基醛或多羟基酮，C、H、O。2．糖的分类(1)依据：是否水解及水解产物的多少不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能水解为更简单的糖分子一分子二糖水解后能生成单糖一分子多糖水解后能生成单糖代表物、、、乳糖、代表物分子式相互关系不属于同分异构体（2）①单糖、二糖、多糖间的相互关系②糖类中的单糖、二糖都属于高分子化合物，但多糖(如淀粉和纤维素)高分子化合物。③书写二糖、多糖水解反应的化学方程式时，要在分子式下方注明其。④答案：（1）两分子多分子代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素代表物分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体②不属于。③名称。④随堂演练1．(2019·江西吉安一中高一月考)现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤【答案】B【解析】①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，但不属于糖类，符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，但不属于糖类，符合题意；所以②④⑥符合，B正确。2．(2020·山东聊城一中月考)糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是()A．糖类都可以水解B．糖类是具有甜味的物质C．糖类都含有C、H、O元素D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式【答案】C【解析】单糖不能水解，多糖如纤维素等无甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式为C6H12O5，故正确选择为C项。知识点二葡萄糖的结构及性质基本知识：1．葡萄糖的物理性质及结构葡萄糖是一种的晶体，溶于水，其分子式为，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，分子中有两种官能团，它们分别是和(—CHO或)。答案：有甜味无色，能C6H12O6，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，羟基(—OH)和醛基。2．葡萄糖的主要化学性质(1)与新制Cu(OH)2悬浊液反应操作实验现象有沉淀生成实验结论葡萄糖具有，能被新制Cu(OH)2悬浊液为砖红色的沉淀(2)与银氨溶液反应操作现象向AgNO3溶液加入稀氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成实验结论葡萄糖具有，能被弱氧化剂如氧化，生成光亮的银镜单质银答案：(1)实验现象砖红色实验结论还原性，氧化Cu2O沉淀(2)现象银白色光亮的银镜实验结论还原性，银氨溶液随堂演练1．(2020·湖北省襄阳一中月考)关于葡萄糖的叙述中正确的是()A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳【答案】C【解析】葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，A错误；葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B错误；葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，C正确；葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D错误。2．(2020·内蒙古包钢一中高一检测)下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C．纤维素没有甜味，不属于糖类，糖类都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一【答案】D【解析】糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)。纤维素属于多糖，没有甜味，糖类不一定都有甜味。3．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气【答案】A【解析】葡萄糖是单糖，A项正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B项错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C项错误；葡萄糖的4．科学家已经发明利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4·2H2O)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒。下列有关说法不正确的是()A．葡萄糖不能发生水解反应B．葡萄糖属于单糖C．检测时NaAuCl4发生氧化反应D．葡萄糖可以通过绿色植物的光合作用合成【答案】C【解析】葡萄糖是不能水解的单糖，A、B项正确；检测时NaAuCl4被葡萄糖还原，发生还原反应，C项错误；绿色植物通过光合作用可将CO2和水合成葡萄糖，D项正确。知识点三蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用基本知识：1．蔗糖、淀粉、纤维素的水解反应(1)蔗糖的水解方程式：(2)淀粉(或纤维素)的水解反应实验操作实验现象有生成实验结论淀粉水解生成的，与新制的Cu(OH)2共热生成沉淀淀粉水解的化学反应方程式答案：(1)eq\o(C12H22O11,\s\do8(蔗糖))＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂))eq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do8(果糖))(2)实验现象砖红色沉淀实验结论葡萄糖，氧化亚铜(Cu2O)沉淀淀粉水解的化学反应方程式eq\o((C6H10O5)n,\s\do12(淀粉或纤维素))＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))neq\o(C6H12O6,\s\do8(葡萄糖))3.糖类在生产、生活中的应用食品工业上用淀粉酿酒发生的化学方程式为：。答案：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。随堂演练1．(2019·湖南怀化高一期末考试)中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒【答案】B【解析】家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉eq\o(→,\s\up7(酶))麦芽糖eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酶))酒(乙醇)。2．(2020·河北石家庄第二中学高一检测)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。3．(2020·河南驻马店高级中学)以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法中正确的是()A．淀粉与纤维素互为同分异构体B．反应⑤是取代反应C．反应①是氧化反应D．在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇【答案】D【解析】淀粉与纤维素均为高分子化合物，不互为同分异构体；反应⑤是氧化反应；反应①是水解反应。4．(2020·浙江苍南县嘉禾中学高一月考)A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(发酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根据以上信息完成下列各题：(1)A的化学式为____________，B的结构简式为_____________________________________。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_______________________________________。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为__________________________________________。(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有________(填符号)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？【答案】(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀H2SO4),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水，原因：水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，原因：密度：水＞Na＞乙醇。【解析】面