- 现行
- 正在执行有效
- 2025-01-08 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 18363-2:2025 EN
- 标准名称：动物和植物脂肪和油类——通过GC/MS测定脂肪酸结合性氯丙二醇（MCPDs）和环氧化物（GLO）——第二部分：使用缓慢碱性转酯化法测定MCPD，3-MCPD和环氧化物（GLO）的方法（GC/MS）该方法适用于2-MCPD，3-MCPD和环氧化物（GLO）的测量
- 英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
- 标准状态：现行
- 发布日期：2025-01-08
文档简介
ISO18363-2标准是关于动物和植物脂肪和油类中特定化学成分的测定方法。其特别关注的是脂肪酸基氯丙二醇（MCPDs）和环氧丙醇（glycidol）的测定。这些化学成分是生物体内可能存在的污染物，尤其是来自于工业排放和食品加工过程的污染。
GC/MS是一种气相色谱质谱联用技术，用于分离和分析气体中的化学物质。这种方法在分析复杂样品时非常有用，因为它可以分离出样品中的不同物质，并确定它们的化学结构。
在ISO18363-2方法中，使用了慢速碱性酯化技术进行样品处理。这种方法是通过在碱性条件下将脂肪酸与氯丙二醇或环氧丙醇等化合物酯化，形成酯类化合物。这种酯化反应使得原本不易溶解或挥发的脂溶性化合物能够被转化为易溶解于有机溶剂的化合物，从而便于进一步的分析。
具体到MCPD和环氧丙醇的测定，首先需要提取样品中的这些化合物。这通常通过液-液提取或索氏提取等方法完成。提取后的样品需要进行酯化反应，生成可分析的酯类化合物。
然后，这些酯类化合物被送入GC系统进行分析。GC系统可以分离出不同化学物质，并根据它们在色谱柱上的移动速度确定它们的相对浓度。MS部分则进一步提供这些化学物质的分子结构和相关信息。
最后，通过质谱数据的解析和标准曲线的制作，可以确定样品中MCPD和环氧丙醇的实际浓度。这个方法特别适用于那些不易直接测定脂溶性化合物的情况，因为它通过酯化反应将其转化为易于分析的化合物，并使用先进的GC/MS技术进行测定。
ISO18363-2:2025EN标准提供了一种使用慢速碱性酯化技术和GC/MS测定动物和植物脂肪和油类中MCPD和环
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