《蛋糕品牌的市场营销环境分析》3800字

蛋糕品牌的市场营销环境分析目录TOC\o"1-2"\h\u24675蛋糕品牌的市场营销环境分析 139881.1蛋糕盒子蚌埠地区宏观环境分析 1158931.1.1经济环境分析 1267571.1.2社会文化环境分析 2186381.1.3人口环境分析 2176191.2蛋糕盒子蚌埠地区微观环境分析 218151.2.1蛋糕盒子企业概况分析 2139501.2.2竞争者分析 3148821.2.3消费者分析 51.1蛋糕盒子蚌埠地区宏观环境分析1.1.1经济环境分析安徽省蚌埠市作为一个枢纽城市，近年来响应习总书记的号召，其GDP总值不断上升，在推进淮河流域发展的同时，实现全区生产总值的增幅。当然，地区居民的消费水平与当地的经济发展水平息息相关，消费者的消费能力水平在一定程度上直接体现了当地的经济实力，进而对整体消费市场的运行产生重要影响。根据国家统计局公布的经济数据显示，初步核算，蚌埠地区去年全年地区生产总值（GDP）[2]2082.73亿元，按可比价格计算，比上年增长3%。分产业看，第一产业增加值255.01亿元，增长2%；第二产业增加值835.19亿元，增长1.6%；第三产业增加值992.53亿元，增长2.6%。三次产业结构为12.2:40.1:47.7，居民消费价格上涨2.6%，涨幅比上年提高0.4个百分点；商品零售价格上涨1.5%。由于经济水平的发展，使得蚌埠地区居民消费均有所上升，消费能力也逐步提升，在国家号召绿色食品时，烘焙食品也渐渐引起消费者的兴趣。1.1.2社会文化环境分析蚌埠地处皖北偏南，是淮河干流沿线最大的城市，境内河湖密布；秦岭--—淮河一线又是中国南北的分界线，南方和北方的物种都能够在这里找到适宜自己生长的环境，优越的地理条件和丰富的物产，为蚌埠饮食文化的发展和繁荣提供了良好的物质基础。便利的交通，淮河水运连接东西，津浦铁路贯通南北，良好的区位优势，为蚌埠饮食文化的兼收并蓄和传承与创新提供了极大的便利。食品烘焙食品也成为蚌埠特色食品，整个蚌埠市场大概就有三十种品牌的甜品店，蛋糕盒子就是其中之一，作为新兴企业，用自己独特的窗口售卖，高品质低价格成为蚌埠人民心中的网红产品。1.1.3人口环境分析安徽省蚌埠市作为一个普通的三四线城市，城乡人口方面：第七次人口普查中，蚌埠常住人口为3296408人，男性占比50.64%，女性占比49.36%，年龄结构中0-14岁占比22.21%，15-59岁占比59.77%，60岁以上占比18.03%，65岁以上占比14.4%。结合蚌埠地区的经济环境，蚌埠地区的人口流量还算可观，蛋糕盒子利用现在的网红经济吸引更多消费者，采用高品质，低价格的产品吸引年轻消费者进行消费，年轻群体将会给蛋糕盒子带来巨大流量，使蛋糕盒子占得市场份额。1.2蛋糕盒子蚌埠地区微观环境分析1.2.1蛋糕盒子企业概况分析CAKEBOX蛋糕盒子是一个集合优质焙烤美食的快捷窗口品牌。是城市焙烤新生活方式探索者。提供品质更好、款款都好吃的平价美食。实现更便捷更快速的多店连锁。让烘焙美食这件小事儿更简单更有趣。蛋糕盒子在2020年八月十五号在万达金街和吾悦广场开店，是一家新型烘焙企业。虽然开业时间短但丝毫不影响其销售额的增长，其主打烘焙食品“肉松小贝”获得消费者的喜爱，在八个月的时间里，美团排名蚌埠甜品饮品人气榜第一名，五月份在嘉年华开启第三家分店，在蚌埠各大老牌烘焙品牌中脱颖而出，成为新一代烘焙品牌。1.2.2竞争者分析（1）老约翰蛋糕店分析安徽老约翰食品有限公司成立于1995年，是一家集生产、销售、科研、服务为一体的现代化公司，公司现拥有一座占地2万平方米的现代化标准中央工厂、在蚌埠、淮南、滁州三市开设五十余家老约翰蛋糕连锁店。①产品策略老约翰是以为消费者提供蛋糕、现烤面包、节日礼盒等多种产品，并不断推出新的口味及产品的经营模式。②价格策略老约翰价格亲民，单件在十几二十元不等，全面符合各层次不同的消费者。③渠道策略老约翰主要采用两种渠道策略：一，直营渠道模式，从公司到中央工厂再到各个连锁门店，公司负责整个调配，从工厂配货送到连锁门店，再根据门店销售情况，进行配货调整；二，O2O模式，2017年，老约翰拥有自己的微信公众号，对企业及产品进行介绍推广，同时加大美团及百度糯米的优惠力度，线上销售成为门店销售的补充，营业额也逐步上升。④促销策略在当天六点之后的现烤面包采用打折，满额送，组合购买或者买二送一的方式，对新推出产品，推出优惠券或新产品试吃，第二件半价等促销方式。（2）巴黎香吻蛋糕店分析巴黎香吻由蚌埠市著名企业家张军即老约翰食品公司的总裁创立的又一高端蛋糕店品牌。目前已设立有30多家的连锁店。①产品策略巴黎香吻是以为消费者提供生日蛋糕、糕点、中点、面包等产品，并推出咖啡、夏季饮料等饮品。②价格策略定位高端，价格亲民，人均消费20左右，用低价格让顾客体验到高品质。③渠道策略巴黎香吻糕点连锁店的店面形象在风格上统一，借鉴欧美店的设计风格，邀请专家进行设计和施工，为顾客营造一个高端、新颖、明亮、干净、愉悦、休闲的购物环境。连锁店以现场定制和即时销售为经营模式。④促销策略在美团、大众点评等联合平台进行低价促销，采用会员卡、买二送一和代金券等活动进行促销（3）超港蛋糕店分析超港食品有限公司是一家加工、销售面包、蛋糕、传统名点、中西点的全国连锁企业。在江苏、浙江、安徽、江西均有分店。于2006年被授予“安徽省著名商标”。①产品策略超港蛋糕店主要提供面包、蛋糕、传统名点、中西点等产品，分布在万达、银泰、宝龙、百大，大润发等商圈。②价格策略超港产品价格较为实惠，人均在30左右，门店大多在商圈附近，符合大众消费。③渠道策略超港在合肥、黄山两家烘焙食品生产中央工厂和一百多家直营连锁店，主要以直营渠道为主，从中央工厂向连锁店进行供货销售。④促销策略在开业期间，举办全场免费试吃等活动，美团满购20元，全城配送，超港会员卡，会员特享优惠等促销活动。1.2.3消费者分析(1)消费者购买影响因素分析蛋糕盒子主要目的在于吸引消费者购买商品，地址一般分布在蚌埠万达金街、便捷，通过大量消费者，针对消费者的消费行为习惯，来改变企业决策方向，和产品改进方案，由此可以建立良好的客户关系、顾客对企业有良好的消费口碑，保持顾客忠诚度。本文针对蚌埠地区的消费者来进行分析。（1）消费者年龄分析根据问卷调查可知，蛋糕盒子消费群体大多是女性，男性很少光顾蛋糕店进行消费，如下图：图3-1消费者的性别分布图3-2消费者年龄分布从调查结果中蛋糕盒子消费群体大多处于20-40岁之间，这类人群属于青年和中年群众，由此可见年龄是影响消费者购买的一个重要因素。（2）消费者收入分析蛋糕盒子属于食品服务业，消费者消费是企业收益的重要组成部分，而消费者消费是由其收入决定的，所以针对蚌埠地区消费者月收入进行调查图3-3消费者收入情况根据调查数据显示，大部分消费者收入集中在3001-5000之间，但受访人收入在5000以上的并不多，说明消费群体集中在刚毕业的学生或者经常购物的年轻女性，当然也存在着不同的行业群体。消费者每周消费分析图3-4消费者每周消费根据上表数据得知，每周消费集中在20-50元的群体最多，这类消费者大多一周进行多次购买烘焙食品，或者一次购买两到三类食品，这类群体大多偏爱烘焙食品，每周都进行一般消费。消费者购买行为分析图3-5消费者喜爱产品消费者对于烘焙食品的消费习惯有着很大的差距，主要体现在购买行为上，消费者对于蛋糕和面包的喜爱程度要远远高于其他烘焙产品，这类消费者购买这类烘焙食品大多用来代替正餐，且购买频率也高于他人。图3-6消费者购买产品影响因素根据数据显示，消费者购买产品主要影响因素集中在品牌与口感上，这类消费者对于品牌有较大忠诚度以及对产品口感有较高要求，在企业发展过程中可以着重建设品牌及提升产品质量，这样能够吸引更多消费者进行长期购买。图3-7消费者选择烘焙食品条件根据数据显示，消费者在选择烘焙食品时，主要看重品牌口感及价格三大要素，在进行推广时，首先将店内产品价格及质量提升，有助于后期品牌的有效推广。图3-8消费者喜爱促销方式根据数据显示，在消费者喜爱促销方式上来看，消费者更倾向于特价、打折促销、买一送一这类能够当即感受到优惠的促销方式，消费者了解情况分析图3-9消费者现有蛋糕店了解情况据图可知，在蚌埠地区消费者对于现有蛋糕店的了解情况来看，消费者对于老约翰，巴黎香吻这种老牌本土企业了解较深也最为喜爱，对于刚推出不久的蛋糕盒子了解甚少却也高于其他品牌，可见，蛋糕盒子作为新兴品牌还是受到广大消费者的喜爱，从此刻创立有效的品牌推广，蛋糕盒子很有可能追赶甚至超越老品牌。消费者调查有助于了解企业发展的现状，也有助于企业在未来发展自己的优势，避免劣势。蛋糕盒子的调查表反映了消费者对蛋糕盒子的整体满意度不高。作为新兴烘焙和甜品企业，蛋糕盒子还有很大的提升空间。在加强服务质量的同时，蛋糕盒子还应该改进店铺设计，提高消费者对蛋糕盒子品牌的认知度。在店铺产品方面，也要保持和提升蛋糕盒子的优势，以稳定蛋糕盒子在蚌埠烘焙市场的主导地位。以上对调查问卷内容的分析可以清晰的看出，顾客不再仅仅满足于简单的口感，转而追求的是更高层次、更全面的服务，针对以上内容分析，我们可以得出如下结论：（1）在烘焙类甜品的消费上，消费者还是更倾向于选择正规的品牌连锁饼屋；（2）消费者需要更丰富的甜品种类选择，烘焙甜品的生产既要不断更新产品，也要保证口感，此外还要考虑到产品的美观大方、安全健康；（3）消费者需要绿色健康