货物学基础 课件 项目3 货物检验

项目三货物检验中高职一体化课程改革成果教材物流管理专业学习目标理解货物检验的概念和内容；掌握货物抽样检验的概念及方法；掌握货物抽样检验的概念及方法；掌握货物重量和数量检验的概念及方法；能根据实际情况确定货物的检验内容；能选择合适的抽样方法对货物进行抽样检验；能运用感官鉴定法对货物进行质量检验；能选择适当的方法对货物进行重量、数量检验；培育“绿色环保”、“合作共赢”的理念，弘扬“严谨务实”、“精益求精”的工匠精神。项目导图项目三

货物检验任务一货物检验认知中高职一体化课程改革成果教材物流管理专业实例导入问题1：你觉得在收货环节进行货物检验有必要吗？为什么？问题2：物流中心除了收货环节需要进行检验，你认为还有哪些环节也应该进行货物检验呢？请举例说明。

小汪在实习岗位主要负责各品牌茶叶的收货验货工作，经过一个月的实习，小汪积累了一定的经验。在收货过程中，他发现进出物流中心的货物，有时数量会与进货单不符，有时包装会出现问题，有些供应商的货物会出现缺斤少两的问题，有些货物在运输途中会腐败变质。实例点津货物检验是一项技术要求严格的作业，是根据规定对货物的质量、数量、包装等进行检验查收的工作。货物检验对于保障产品质量、提高产品竞争力和减少贸易风险具有重要意义，也是货物生产和流通中不可缺少的一个重要环节。对基于仓储服务和运输服务的第三方物流企业来说，严把入库货物、出库货物质量关是基本要求，做好货物检验工作可以为货物的储存保管工作打下良好的基础，也可以将检验记录作为日后索赔、退换货等的主要凭证之一。实例思考知识要点1．货物检验的概念货物检验，是指商品的供方、需方或第三方在一定条件下，借助一定手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对货物的质量、规格、重量、数量、包装等方面进行检验，并做出合格与否和等级判定的业务活动。

2．货物检验的内容

（1）品质检验品质检验即质量检验，是根据合同、有关检验标准规定或申请人的要求，对商品的使用价值所表现出来的各种特性，运用人的感官或化学、物理等各种手段进行测试、鉴别。品质检验包括外观品质检验和内在品质检验。1）外观品质检验，是指对货物外形、结构、款式、色泽、表面精度、软硬度、光泽度、新鲜度、成熟度、气味、疵点等的检验。2）内在品质检验，是指对货物的化学组成、性质和等级等技术指标的检验。（2）数量和重量检验商品的数量和重量是贸易双方成交商品的基本计量计价单位，是结算的依据。这直接关系到双方的经济利益，也是贸易中最敏感而且容易引起争议的因素之一。商品的数量和重量检验包括商品的个数、件数、长度、面积、体积、容积、重量等方面。知识要点（3）卫生检验卫生检验是指根据《中华人民共和国食品安全法》《化妆品卫生监督管理条例》《中华人民共和国药品管理法》等法规，对食品、药品、食品包装材料、化妆品、玩具、纺织品、日用器皿等进行的卫生相关的检验。目的是检验其是否符合卫生条件，以保障人民健康、维护企业和国家信誉。（4）安全性能检验安全性能检验是根据国内外有关法律法规合同、标准的要求，对货物有关安全性能方面的项目（如易燃、易爆、易触电、易受毒害、易受伤害等）进行的检验。目的是保证生产使用和生命财产的安全。（5）包装检验包装检验是根据合同、标准和其他有关规定，对货物的外包装和内包装以及包装标志进行的检验。包装检验的内容主要有：外包装有无污渍、有无破损、是否受潮、封装（捆扎）是否牢固；内包装是否完好、是否受潮，包装衬垫物是否合理；包装标志是否正确、清晰、完好。

知识要点3．货物检验的重要性（1）保证交易安全货物检验可以降低合作伙伴间因商品质量引发的不必要的争议，确保交易安全、顺利进行。（2）提高产品竞争力通过检验合格的产品，企业可以在市场上树立优质产品的形象，提高产品的竞争力，吸引更多客户。（3）降低生产成本及早发现产品质量问题，有助于企业及时调整生产流程，减少因次品而带来的额外成本。学习实践活动×公司是一家专业提供物流服务的第三方物流企业。某饮料公司是一家注重品质的生产型企业，目前委托×公司进行原材料收储工作，以及成品茶饮料的储存和配送工作。下面我们以该饮料公司的原料茶叶验收为例，一起来认识货物检验的概念、货物检验的时间和货物检验的内容吧！操作要点1．确定检验环节×公司承接了某饮料公司原料茶叶和成品茶饮的收储和配送服务。从生产流程（见图3-1）中我们可以发现：该饮料公司在生产过程中的鲜茶验收环节、半成品抽验环节和成品茶饮出厂环节都需要进行检验。生产企业需要在生产过程中进行半成品检验。作为第三方物流企业，×公司可以在（）环节和（）环节提供检验服务。学习实践活动2．认识入库检验内容小汪查询了该企业对于绿茶原料入库检验的规范。请根据下面绿茶原料入库检验规范，找出检验规范里涉及的检验内容，完成表3-1的填写。学习实践活动3．认识出库检验内容小汪查询了该企业对于成品绿茶调味茶饮的出库检验的规范。请根据下面绿茶茶饮的出库检验规范，找出检验规范里涉及的检验内容，完成表3-2的填写。任务展示评价

组织学生进行任务完成度和技能掌握情况的评价。对照工作过程职业标准，依据学习目标达成观测点，开展学生自评与教师点评。有条件的，可以邀请企业专家进行评价，完成表3-3的填写。项目三

货物检验任务二货物抽样检验中高职一体化课程改革成果教材物流管理专业实例导入问题1：你觉得100箱茶叶和10箱手机可以采用同样的抽样检验方法吗？为什么？问题2：如果你是小汪，对于800箱250g的盒装茶叶，你会怎么检验？

小汪对货物检验的程序越来越熟悉了，主管刘师傅很看好小汪，决定将货物检验的核心技术倾囊相授。刘主管告诉小汪，物流中心平时的货物检验大多采用抽样检验，抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状况来统计推断整批货物的质量水平。因此，如何抽取样品、选择何种抽样方法至关重要。实例点津货物进行抽样检验时，遇到的第一个问题是如何抽取样品。抽样的目的是利用样本数据来判断整个批次的产品的质量。对于第三方物流中心来说，它是从一批货品中随机抽取少量货品（样本）进行检验，然后根据这些样本的检验结果来推断整批货品的质量。如果样本的检验结果显示这批货品质量符合预先设定的合格标准，那么这批货品就可以被接收；反之，则需要拒绝接收。实例思考知识要点1．抽样

（1）抽样的概念抽样也称取样、采样，是指从被检验的货物中按照一定的方法采集样品的过程。

（2）抽样的原则1）代表性原则。要求被抽取的一部分货物必须具有整批货物的共同特征，以使检验结果能成为决定此大量货物质量的主要依据。2）典型性原则。被抽取的样品能反映整批货物在某些（个）方面的重要特征，能发现某种情况对货物质量造成的重大影响。3）适时性原则。针对组分、含量、性能、质量等会随时间或容易随时间的推移而发生变化的货物，要求及时地抽样并进行检验。

知识要点

（3）抽样的要求1）抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。抽样工具与样品容器必须清洁，不含被鉴定成分。2）外地调入的货物，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量检验证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、产地厂家等情况。3）按各类货物的抽样要求抽样，注意抽样部位分布均匀，每个抽样部位的抽样数量应保持一致。4）抽样的同时应做好记录，内容包括抽样单位、地址、库房号、仓位、日期、样品名称、样品批号、样品数量、抽样者姓名等。5）抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点，抽样后应及时鉴定。

知识要点

（4）抽样的方法抽样的方法有很多，应用最为普遍的是随机抽样法。所谓随机抽样，即群体中的每一个体，都有同样被抽取的机会（概率），抽样者完全用偶然的方法抽取，事先并不考虑或选择应抽取哪一个样品。随机抽样的具体方法有以下四种：1）简单随机抽样。简单随机抽样是在同一批同类货物中不加挑选地抽取若干作为样品，做到对批中全部货物完全随机化，任何货物都有被抽到的可能。这种方法的特点是可避免检验员的主观意识影响，对发现这类货物的共同性缺陷行之有效，适用于批量不大的货物的抽样。常用的简单随机抽样的方法有：直接抽样法、抽签法和随机数表法。①直接抽样法。由检验人员在现场不加选择地随机抽取。②抽签法。先将总体中的所有个体（共有N个）编号（号码可从1到N），并把号码写在形状、大小相同的号签上（号签可用小球、卡片、纸条等制作），然后将这些号签放在同一个箱子里，进行均匀搅拌。抽签时每次从中抽一个号签，连续抽取n次，就得到一个容量为n的样本适用范围。③随机数表法。随机数表是将数字随机组合编写而成的系列数字表格，可以根据应用数字范围自制。随机数表抽样“三步曲”为：第一步，抽样前先将总体中的个体编号；第二步，选定开始的数字；第三步，获取样本号码概率。

知识要点

2）分层随机抽样。分层随机抽样是先将一批同类货物划分成若干部分，然后从每部分中随机抽取若干样品。这种方法充分保证了样本结构与总体的一致，样本代表性好，抽样误差较小，适用于批量比较大、内部差异比较明显的货物。3）分段随机抽样。分段随机抽样是先随机抽取几个小部分（大包装），然后再从所抽取的每个小部分（大包装）中进一步随机抽取若干货物（小包装），最后将抽出的货物合并作为样品。此法适用于一个大包装内有几个独立小包装货物的抽样。4）规律性随机抽样。规律性随机抽样又称系统抽样，是指按一定规律，从整批待抽货物中抽样，即先对整批货物按顺序编号，并随机决定某一号码作为抽样的基础号码，然后将逢该号码的货物抽出作为样品。规律性随机抽样，由于分布均匀，因此代表性较好。知识要点2．抽样检验

（1）抽样检验的概念抽样检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批次中抽取少量样品，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况推断受检货品整体质量合格与否。

（2）抽样检验的要求抽样检验除了要求有一定的样品数量和方法外，还要求抽样者了解被抽样商品的生产、加工工艺过程以及运输、存储期间的质量变化规律。只有这样，才能保证所抽样品符合检验要求。学习实践活动×公司下属物流中心到货绿茶一批，共计1000kg，400箱，每箱10罐，每罐250g。其中，一级茶叶100箱，二级茶叶100箱，三级茶叶200箱。合同要求：收货检验时必须确保各等级茶叶的抽验比例不低于10%。请尝试设计一份具体可行的入库验收抽样方案。操作要点1．选择合适的抽样方法这批茶叶的特点有：（1）都是绿茶，属于同一类货品。（2）这批茶叶共有

个等级，相当于分成了

个部分。（3）合同要求“收货检验时必须确保各等级茶叶的抽验比例不低于10%”，意思是：

。（4）根据几种随机抽样的含义，我们可以判断出：这一批茶叶适合用

随机抽样方法来进行抽样。请说明理由：

。学习实践活动2．实施抽样按下列表格所提示的步骤尝试进行样本的抽取，完成表3-4的填写。学习实践活动3．实施抽样检验根据任务一茶饮料公司的检验流程和内容，结合×公司的实际情况，完成表3-5的填写。任务展示评价

组织学生进行任务完成度和技能掌握情况的评价。对照工作过程职业标准，依据学习目标达成观测点，开展学生自评与教师点评。有条件的，可以邀请企业专家进行评价，完成表3-6的填写。项目三

货物检验任务三货物质量检验中高职一体化课程改革成果教材物流管理专业实例导入问题1：特级西湖龙井茶有什么特点，请结合案例阐述。问题2：质量评定标准是衡量茶叶品质的关键，请思考特级西湖龙井茶的质量评定主要从哪些方面进行？

西湖龙井茶是中国十大名茶之一，其有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清幽，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，堪称绿茶典范。实例点津国家对于绿茶的基本要求质量评定有一整套详细的方法与依据，简单来说绿茶的质量评定主要从茶叶外观、茶叶香气、茶叶汤色、茶叶滋味以及茶叶叶底五个方面进行。质量的内容十分丰富，随着社会经济和科学技术的发展，也在不断充实、完善和深化，同样，人们对质量概念的认识也经历了一个不断发展和深化的历史过程。实例思考知识要点1．货物质量的概念货物质量也称货物品质，是指货物的内在素质与外观形态，如稳定性、耐用度、安全性，美感、设计、细节处理等，能满足规定功能或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。2．货物质量检验的概念货物质量检验亦称“货物技术检验”，是指采用一定检验测试手段和检验方法测定货物的一种或多种特性，并把测定结果同规定的质量标准作比较，从而对货物或一批货物做出合格或不合格判断的质量管理方法。知识要点知识要点3．货物质量检验的方法货物质量检验的方法很多，根据检验所用的器具、原理及条件，一般可分为以下几种：（1）感官鉴定法感官鉴定法又称感官分析、感官检查或感官评价，是以人体正常的感觉器官作为检验器具，并运用人的实践经验，对货物的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性，在一定条件下进行判定或评价的检验方法。如图3-2所示。

图3-2人体感觉器官示意图听觉鉴定法是利用人的听觉器官（耳）来鉴定货物质量的方法。通过货物在外力触动下产生的声音以及声音的清脆与沉闷程度来评价商品的质量。视觉鉴定法是利用人的视觉器官（眼）来鉴定货物质量的方法。通过眼睛观察，评价商品的色泽、形状、结构、整齐度、光洁度、新鲜度、表面疵点、包装、标签等是否符合标准要求。知识要点嗅觉鉴定法是利用人的嗅觉器官（鼻）来鉴定或无意质量的方法。通过鼻子闻嗅，评价商品是否具有其固有的气味，从而评价货物质量是否正常。嗅觉鉴定法尤其适宜食品和化妆品等商品的质量鉴定。味觉鉴定法是利用人的味觉器官（舌）来鉴定货物质量的方法。通过对食品的咀嚼、品尝或舔尝，细心品评其甜、咸、酸、苦、辣和鲜味，辨别是否具有该类食品固有的口味和滋味。味觉鉴定法只适用于各类食品的质量鉴定，质变严重的食品不得做味觉鉴定。触觉鉴定法是利用人的触觉器官（手）来鉴定货物质量的方法。通过按、拉、捏、揉、摸、折、弯等手段对商品的弹性、韧性、柔软性、硬度、平滑度、干湿度、温度、粘度等特征进行评价。感官检验法具有简便、快速、经济、实用的优点，是十分重要且不可替代的，因为对于任何货物来说总是先用感觉器官来进行评价质量的。但是，感官鉴定法也有其局限性，鉴定结果容易受鉴定者生理、心理、受教育水平、习惯爱好以及鉴定时间、空间等因素的影响，因而被认为科学性不强。知识要点知识要点（2）理化检验法理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂等手段，运用物理、化学来测试货物质量的方法。它主要用于检验货物的成分、结构、物理性质、化学性能、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。理化检验的显著特点是可用数据定量表示测定结果，与感官检验法比较，其结论更具客观性和准确性，但对检验设备和检验条件要求严格，同时要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术。理化检验方法根据其原理可分为物理检验法和化学检验法。物理检验法是根据货物的一些物理常数，如密度、相对密度、折射率、旋光度等，与货物的组分及含量之间的关系进行检测的方法。常见的有一般物理检验法、力学检验法、热学检验法、电学检验法、光学检验法。化学检验法简称化学法，是运用各种化学试剂和仪器，通过观察、分析化学反应现象来测定货物的化学成分及其含量，进而判定货物品质是否合格的方法。常见的有重量分析法、容量分析法、气体分析法、光学分析法和电化学分析法。知识要点（3）生物学检验法生物检验法是食品类、动植物及其制品、医药类和日用工业品类货品等质量检验的常用方法之一，一般用于测定食品的可消化率、发热量和维生素的含量，细胞的结构和形状以及特性，有毒物品的毒性大小等。它包括微生物学检验法和生理学检验法。微生物学检验法是利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等检验食品、动植物及其制品和包装容器中所存在的微生物种类和数量，并判定其是否超过允许限额。生理学检验法是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量以及某一成分的作用、毒性等。（4）实际试用观察法用实际试用观察法评价货物的质量，可以使货物在实际使用条件下，同时受各种破坏因素的作用，从而取得所需的各种质量信息，并收集试用者对货物试用过程中的意见。该方法的缺点是试验过程时间长，花费大，需要建立试用的组织管理及专门观测人员，而且检验结果也不够客观。学习实践活动通过了解货物质量及货物质量检验的含义，学习质量检验的方法，能选择不同的货物检验方法对各种类型的货物进行质量检验。X物流中心作为服务区域经济发展的大型流通中心，货物种类繁多，数量庞大，请你帮助收货员小汪完成货物签收的初步检验。操作要点1．货物质量检验的内容请与同学讨论，确定下列货物的质量检验内容，并完成表3-7。学习实践活动2．选择合适的货物质量检验方法明确了货物质量检验的内容之后，请为以下商品选择合适的质量检验方法，完成表3-8的填写。学习实践活动3．选择合适的感官鉴定法（1）在仓储管理部收货岗实习的小汪要在检验条件有限的仓库中，对货物进行初检，并以最快的速度掌握货物情况并上报。请你用感官鉴定法帮助小汪完成对茶叶的初步质量检验，完成表3-9的填写。学习实践活动（2）学习了感官鉴定法的内容及含义，那么在运用感官鉴定法对茶叶进行质量检验时要注意哪些问题？任务展示评价

组织学生进行任务完成度和技能掌握情况的评价。对照工作过程职业标准，依据学习目标达成观测点，开展学生自评与教师点评。有条件的，可以邀请企业专家进行评价，完成表3-10的填写。项目三

货物检验任务四货物重量、数量检验中高职一体化课程改革成果教材物流管理专业实例导入问题1：鲜叶的入库除了要进行质量检验外，还需要进行哪些方面的检验？问题2：在进行货物入库验收时我们除了要时刻关注货物质量，还要准确掌握货物的数量，请思考我们能用什么方式来掌握鲜叶的数量呢？

茶经历了漫长的发展过程和复杂的变革才成为今天的饮料。唐朝陆羽在《茶经》中记载“蒸之、捣之、拍之、穿之、封之、茶之干矣”，这是我国最早的蒸青团饼茶的制造方法。后来又出现了红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，俗称六大类茶。不管是什么茶，要想制作出好茶，在原料入厂时进行一系列检验是必不可少的。近日，正值清明，Y茶厂抓住时机，收到一批品质优良的鲜叶，准备制成茶叶售卖，赶上“明前茶”的好时机。实例点津货物的重量检验与数量检验是贸易双方成交货物的基本计量和计价方式。货物重量和数量的多少与其质量的优劣一样，直接关系到贸易双方的经济利益与权责划分依据，因此，在货物检验工作中必须进行货物的重量检验和数量检验。实例思考知识要点1．货物的重量检验货物的重量检验是根据规定，采用不同的计量方式，对货物计量出准确的重量。因重量是数量计量单位中的一种，故重量检验也是数量检验之一。计重货物一般采取过磅称重的方式进行检验，即衡器计重。除此之外，常见的计重方法还有：水尺计重、容量计重和流量计计重。计重单位多使用公斤，国际贸易中也有磅、盎司等单位。（1）衡器计重衡器计重也叫衡器鉴重，也就是使用准确的衡器，采用科学的方法通过正确的操作和规范的计算，确定货物的准确重量。用来衡量货物重量的器具叫衡器，也称之为秤。常用的有天平、电子计价秤和地中衡。1）天平。由支点（轴）在梁的中心支着天平梁而形成两个臂，每个臂上挂着一个盘，其中一个盘放着已知质量的物体，另一个盘里放待测物体，固定在梁上的指针在不摆动且指向正中刻度时的偏转就指示出待测物体的质量。图3-3天平知识要点2）电子计价秤。秤亦作“称”，测定物体重量的器具。多用金属制成，固定在底座上有承重的托盘或金属板。如图3-4所示。图3-4电子计价秤3）地中衡。地中衡是用以测定车辆重量或车内货物重量的一种固定衡器，安装在地上，放物体的台面跟地一般平，可将汽车、马车等和所载货物一同称重，也称为汽车衡、地磅。如图3-5所示。图3-4电子计价秤知识要点（2）水尺计重水尺计重亦称为“公估”，是通过对承运船舶的吃水及船用物料（包括压载水等）的测定，依据船舶有关图表，测算船舶的排水量和有关物料重量，以计算载运货物重量的一种鉴定方式。（3）容量计重容量计重是以检定的标准容器，测定液体或气体商品等的容量或流量，结合密度、压力和温度，经必要的修正后，计算其重量的一种计重方式。（4）流量计计重即以油罐或船舱计量测算的重量或体积作为计量依据，液体货物的重量多采用静态计量的方法。重量检验时，根据不同的货物用不同的计量方式，按国家商检局的规定，不同的计量方式有不同的允许技术误差。知识要点2．货物的数量检验货物的数量检验，就是对收到的货物数量进行逐一清点、检查核对，以保证收到的货物数量与订单要求一致。常用的