2024酒店实习手册心得体会（30篇）

酒店实习手册心得体会（通用30篇）

酒店实习手册心得体会篇1

实习的时候我去了一家酒店里当客厉服务员，时间不是很久，仅仅

是两个月的时间，但在这两个月里我感受到了生活里的酸甜苦辣，步入

社会开始工作，远比在学校里学习要难的多，不论是客人还是领导，对

你的要求都的非常高的，做的不好就是不行，没有什么别的解释，也不

需要解释，我能做的就是对他们指出来的不足之处进行反复的练习，不

断的练习，直到把这些不足弥补回来。工作总是辛苦的，很多时候我都

想要找人倾诉，但又不知道和谁去说，也有很多次想要辞职，但是想起

父母还在努力的工作，他们从来没有在我的面前有过不想上班的想法，

从小便教导我，让我学会坚强，事情不可能什么都如我所愿那般发展，

所以每当这个时候我都会捏紧拳头继续投入工作之中，用更多的工作来

麻痹自己。

酒店客服，这份工作并不算轻松。每天的工作就是负责收拾退房客

人的房间，一般酒店都是在下午一点之完成退房，而在下午四点之前，

是不予居住的。我要做的就是在这三个小时里把房间里的床单、被褥都

拆下来，换上一套新的，还有鞋子也要重新摆放收拾，如果是用的一次

性的那种纸鞋子，那么就需耍重新准备好鞋子，根绝居住的房间进行更

换，单人间放一到两双鞋子，双人间放三到四双，多出来的鞋子是作为

备用的。房间里的杯子是要洗三遍以上的，我从不敢偷懒，我之前听过

一个故事，是说一个留学生在日本打工，那边要求餐具洗七遍，但是他

却偷懒了，被店家知道后，直接开除了他，还因为这件事，整个城市的

餐厅都不愿意收他做事，他也因此不得不换一个城市。虽然这个故事有

一定的虚构成分，但是我一直都是把这个故事的结局当做是警告，每次

洗杯子我都是清洗的非常干净，洗三遍以上。并且把杯子烘干，不留下

水渍。

铺被子是一个体力活，也是一个技术活，要把杯子铺的工整，不留

一丝印痕。就像是一面白墙一般平整，垂下来的边角也得弄的整齐，不

能有皱痕。基本上一整套客房整理下来，需要半个小时左右，而我需要

处理好五间房的卫生。所以在下午一点到四点这段时间里，是非常忙碌

的，但我也因此而得到了很好的锻炼。回想起在家的时候，母亲也这样

给我叠被子，整理房间，每天如此，从不改变。我又怎能才做几天就觉

得苦，觉得累呢？我已经不再是温室里的花朵，不再是象牙塔里的学生

了，步入社会，我已经成长了！

酒店实习手册心得体会篇2

校园和社会在某种程度上是脱节的，我们青年人仅仅靠在学校学到

的知识并不能应付我们即将所遇到的各种错综复杂的社会问题。可以

说，适应社会是一门学问，同样也是一门艺术。它需要我们不断地学习

和体会，甚至要用一辈子的时间。我知道，很多事情需要经历了才会明

白，体会了才有领悟。因此，不管是不是赶鸭子上架，对于这一次的实

习，我首先耍求自己端正态度。我主耍目的是学习，探索行走社会的做

人艺术。

怀着一-种学习的心态，我开始了在广州金桥酒店的实习生活，获益

匪浅。

一、人际关系总是从沟通开始。

人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可

能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由

此享受到了沟通的乐趣，因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对

酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；领班帮我杳找客人的资料以便联系；服务员每天为我提供当天的

报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，熟悉酒店；司机与我们谈

笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的工作

中去；连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暧问题上来：而最让我

开心的则莫过于外国客人的热情与友善！

都说异性相吸，想不到异国相吸也是存在的!作为一个实习生，我

并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生，而是把自己当作为酒

店大家庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时

地送上关切的问候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及

反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。

二、适应能力的强弱由心态决定。

因为管家部安排我们实习生上的都是夜班，所以，还没开始工作，

同去的同学们就都开始怨声载道了。除了我之外，同去的，在管家部实

习的还有另外四位同学，两位是同班的07级师姐，另外两位是同班的

08级同学，唯独我一人，是没有跟同班同学一起工作的。为此，我暗暗

告诉自己：这是锻炼你适应能力和自主能力的好时机。抱着这样一种心

念，从一开始因为酒店是环形建筑而迷失力向到后来的轻车熟路，从一

开始的瞌睡连连到后来的整夜精神饱满，我只需要两天的适应期。直到

工作的最后一个晚上，另外的四位同学仍然逃脱不了瞌睡虫的魔掌，总

是嚷着累，嚷着辛苦，说什么再多一天也熬不下去了。工作期间的一个

个晚上，她们就是这样度过来的。而我，面对这漫漫长夜，只要手捧一

本书，就能看个其乐融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就睡个够;晚

上要不不看，要看就看个够，那才叫做到极致嘛。因为心态的从容，我

快乐地度过了这段实习期，甚至在离开工作岗位的最后一天，产生了不

舍之感。

酒店实习手册心得体会篇3

我是通过熟人的介绍才找到的打工的机会。笫一天进去做事觉得感

觉很奇怪，因为以前一直都是以消费者的身份进的酒店，这次的身份却

是一个服务生。呵呵，第一个感觉就是首先耍把心态调整好。酒店的老

板娘我认识，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天来什么也不懂，她就

叫了一个老生来教我们，

平常在酒店吃的时候不觉得，来工作的才知道酒店的工作还真不是

盖的，每个细节都要弄好。我们第一天是试工，大家都在努力的学习，

虽然说有点累，但我们每个同学都很积极、很投入，都感到很乐意，因

为这毕竟是我们本次社会实践的第一步嘛。所以在那一天的时间里，虽

然说有一点点累，但我们却都觉得挺充实的

先说说我在那里的工作情况吧：我们每天8点半上班一直到晚上9

点半。我们没天的工作就是在客人来之前把房间弄干净，客人吃饭的时

候，男生负责端菜而我们女生就负责上菜报菜名，帮客人倒酒、换餐盘

之类的杂活。

在我看来最辛苦的，就是每次客人吃饭的时候你必须站在外面等

候，一天下来腿跟腰都很痛，刚开始的时候真的有点受不了。虽然说顾

客就是上帝，但有的时候难免会遇到些难缠的客人。

要么是过于挑剔，要么就是素质不是很高。记得有一次，老板娘说

那天下午的一桌客人看起来都挺乡下的，叫我们看着别让他们把毛巾给

带走了。

我刚开始一挺就觉得挺别扭的，乡下人又怎么了，怎么可以这样瞧

不起人家呢？但是我到了那个房间，我刚给他们倒好茶，就那么一转身

的功夫，桌上所有的毛巾都不见了，都到他们的口袋里去了。做为酒店

也不好说什么。所以服务生的.工作看似简单，但操作起来还是挺麻烦

的。

因为这个原因，刚开始工作的时候感到有一点紧张，但越是紧张我

就越必须鼓起勇气，因此慢慢的我就习惯了。后来证明，我还是很幸运

的，因为这给了我一个独立锻炼、独立挑战的机会。

我以“善用专业知识，增加社会经验，提高实践能力，丰富暑假生

活”为宗旨，利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了

解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例

在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很

多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。

以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有

冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之

间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的

意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

酒店实习手册心得体会篇4

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课

堂知谡和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次

实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在一酒店餐饮部

进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务

技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、

技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打

下了夯实的基础。

虽然自己实习的是最基层的工作，但自己学到了很多的东西，因为

酒店是一个特殊的行业，想做管理人员，就必须有一定的工作经验，这

都需要从基层做起，学习基层知识。我想，作为一个管理者，如果对基

层不了解，他就不能做一个好的管理者。

记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很多的

东西都不懂还有就是语言方面的障碍，使得自己的实习进展的不是很顺

利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吧,

难怪连这个都不懂？”诸如此类的话语打击着我，但我从来没有退缩，

虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没

有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是因为我不懂，我

才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这一次次的打击中，

我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正是他们给了我成长的

机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意志更加坚强了，我相信,

我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的财富。

在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前

的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无

论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽

烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，

他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶

壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出

来的能。

在学校的时候，书本上的知识老是机械化的.而在自己的工作中，

才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么

熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以

后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮

部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售,

还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于

班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

从学生变成了社会人从小学到大学，学校、老师、同学伴随自己成

长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，可以合作

到一块，而走出学校就不一样了，自己不再面对的是单一的人群，而是

形形色色，不同年龄、不同国家、不同习俗的人了，在很多时候缺乏有

效的沟通，而通过自己的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的

去考虑和他们之间的沟逋，无论是同事，还是领导，或是客人，只有有

了良好的沟通，才会顺利的工作。也为自己以后步入社会进行社交活动

积累了经验。

微笑服务是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我

却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，

我微笑着说：“先生，这是给您的毛根粥”！客人然后说：“不是呀，我

耍得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”这是我才明白我拿错了，我连忙

微笑着给客人道歉，这时客人笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧！"我

当时真正体会到了微笑的力量。

员工是企业文化的宣传者员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员

工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为

其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对

酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务

员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么

点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好

的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒

店的美誉度，才留住了顾客。

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见

习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐

饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己

的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打

交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更

为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，

也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最

后感谢老师的帮助，感谢酒店能给我们提供这样难得的实习机会。

酒店实习手册心得体会篇5

时光总是那么短暂，近四个月的实习生活匆匆而过，而我还没准备

好耍离开，要和亲爱的同事们、尊敬的领导们说再见。从七月二号初到

长安的种种不适，到现在的的感慨万千，收获满满。

作为一个从未出过省的云南人，怀揣着要出来闯闯，看看的想法，

我的心里对未知的一切抱有很大的期待。想要看看外面的世界，看看北

上广是如何不相信眼泪的。所谓读万卷书，不如行万里路。我不想一辈

子待在云南，生在云南，活在云南，所以此次的实习给我带来了较大的

机会。

此次在长安国际酒店工作的实习，至今为止，我工作时间最长的一

份工作。虽然我是农村女孩不怕吃苦，但说实话，西餐厅的工作确实累，

主要是刚来时对工作流程不熟悉。但后来熟悉工作内容后，与餐厅员工

相处都比较融洽，发现此项工作有苦有累，累并快乐着。

在西餐厅工作也有较多的所见所闻，可能本身英语专业，所以感觉

西餐厅对英语水平的要求程度并不是很高，再者，加上同事们的文化水

平都参差不齐，工作的办调得当也是一门学问。虽然西餐工作里很多是

体力活，不怎么轻松，即便工作再辛苦，同事之间的相处还是和谐融洽

的。

有时候我得到领导的一句夸奖，一句鼓励，我会特别努力地工作。

因为一些小事就被骂的时候，心情就会极度不好，没有认真工作的心情。

有时候领导的一句夸奖比训斥对员工的效果耍更好。所以我希望领导能

够给予员工更多鼓励，这样或许会更好，当然，自己做得不对的地方也

需要检讨，务求努力成为一枚不用领导操心的下属。

当初，憧憬着利用实习期间的休息假期，转遍广州、深圳、澳门香

港等大城市，可惜，原因种种未能逐一实现，成为我最大的遗憾。原因

有很多，最主要就是因为舍不得花钱，这也是最真实的想法，有的人会

说二十几岁的大学生是花一样的年纪，可以无忧无虑的为了自己的理想

而奋斗，可以去自己想去的地方，做自己想做的事。可是我的顾虑还是

太多，毕竟每个人都有每个人的生活。

在此次实习中，我感受到了酒店领导对我们无微不至的照顾。在我

们感觉到累时给我们的鼓励，并且一直一直教我们在工作中一定要学会

多听多看。他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅仅

是做事的方法，更重要的是做人的道理.，做人是做事的前提和基础，这

些我都会记在心里，这也是我在此次实习中获得的宝贵的财富。还有半

年就毕业了，其实我也对.未来有丝丝的胆怯，以后的工作都是单枪匹马

了，以后的领导还会这么好吗，一切都是未知数C所以只有把自己变好

变优秀才是硬道理，不管未来是什么在等着我，我都会迎难而上。

人，就是在不断前进中成长起来的，虽然会有很多坎坷，但总会有

办法解决。我总是对自己说：“勇敢点，挫折怕什么，风雨过后必须会

有彩虹二我相信，只要自己克服成长中的困难，坚定不移地朝着自己

奋斗的目标前进，明天必将会更加完美。因为我一直都是那个坚强的女

孩。

我也是心里有诗有远方的女孩子。我也喜欢背上双肩包，买好火车

票，说走就走的旅行。以后我希望再有机会来到广东，不管是来工作，

来旅游。毕竟我对这个城市并不是完全陌生的，这里有我的同事，有我

的朋友。广东，我还会再来的。

酒店实习手册心得体会篇6

确切来说，校园和社会在某种程度上是脱节的，我们青年人仅仅靠

在学校学到的知识并不能应付我们即将所遇到的各种错综复杂的社会

问题。可以说，适应社会是一门学问，同样也是一门艺术-------门谁

都不能回避的艺术。。它需要我们不断地学习和体会，甚至要用一辈子

的时间。

我知道，很多事情需要经历了才会明白，体会了才有领悟。因此，

不管是不是赶鸭子上架，对于这一次的实习，我首先要求自己端正态度。

我主要目的是学习，探索行走社会的做人艺术。

怀着一种学习的心态，我开始了在广州金桥酒店的实习生活，获益

匪浅。

一人际关系总是从沟通开始。

人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友

人，他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可

能是一位不曾谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由

此享受到了沟通的乐趣，因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对

酒店产生了亲切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的

同伴；领班帮我查找客人的资料以便联系；服务员每天为我提供当天的

报纸以便知天下事;工程部的带我上天台参观，熟悉酒店；司机与我们谈

笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到夜班的工作

中去；连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暖问题上来;而最让我

开心的则莫过于外国客人的热情与友善！

都说异性相吸，想不到异国相吸也是存在的！作为一个实习生，我

并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生，而是把自己当作为酒

店大家庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时

地送上关切的问候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及

反应过来，客人以及已经主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。

二适应能力的强弱由心态决定。

因为管家部安排我们实习生上的都是夜班，所以，还没开始工作，

同去的同学们就都开始怨声载道了。除了我之外，同去的，在管家部实

习的还有另外四位同学，两位是同班的07级师姐，另外两位是同班的

08级同学，唯独我一人，是没有跟同班同学一起工作的。为此，我暗暗

告诉自己：这是锻炼你适应能力和自主能力的好时机。抱着这样一种心

态，从一开始因为酒店是环形建筑而迷失方向到后来的轻车熟路，从一

开始的嗑睡连连到后来的整夜精神饱满，我只需要两天的适应期。直到

工作的最后一个晚上，另外的四位同学仍然

逃脱不了瞌睡虫的魔掌，总是嚷着累，嚷着辛苦，说什么再多一天

也熬不下去了。工作期间的一个个晚上，她们就是这样度过来的。而我,

面对这漫漫长夜，只要手捧一本书，就能看个其乐融融，何愁之有？白

天要不不睡，要睡就睡个够；晚上要不不看，要看就看个够，那才叫做

到极致嘛。因为心态的从容，我快乐地度过了这段实习期，甚至在离开

工作岗位的最后一天，产生了不舍之感。

三学习是事'业成功的通行证。

为了更好地利用身边的资源提高自己的口语水平，我努力寻找机会

与外国商人进行交流。其中交流时间较长的，要数与两个韩国客人分别

半小时的交谈以及一个伊朗客人长达两个小时的沟通。通过与他们的交

流，我更好地锻炼了自己的英语听说能力，也更好地了解了他们国家和

公司的文化。

20xx年3月，我在铁道大厦进行了为期一年的实习，毕竟这次实习

是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对

我的会是什么样的挑战？

第一，初步的收获

记得我们在办公室经过三天的短期培训后，基本上掌握了酒店的基

本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到

了独一厨，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学

校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相

信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获！

我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要

求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的怕，主动去做，最重

耍的一点就是勤！要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一

有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的

微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心！也许在酒店实习不免会遇

到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对

待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都

会踏过去的！

还记得酒店组织了一次自己在工作中的不足与如何改正的主题演

讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介

绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真

的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进

行到最后！那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我

自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到

什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我m己!

第二，中餐厅的全面学习

在独一厨的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的

父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了铁道大厦又认识了同

事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的

人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生

活在一个人际关系圈里，所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，

有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定

的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三

是耍有一定的管理能力，四是耍能干，深受到领导以及客人的喜爱。如

果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还

有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、

真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧

了。

酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，

还有就是做为三星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，

接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌

客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点

点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的为人处世,

要懂得尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来

就是刘主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》,

它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极期望的人常常会有更好的

职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数

只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒

店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极

地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还

主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就

要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不

起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极

地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些

人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到

领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要

有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂

得好好把握机会，从而刍己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究

个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也

会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练

自己。

酒店实习手册心得体会篇7

实习目的：

通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强

管理理论与实践的结合，

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月多的实习，但酒店还是按正规的

实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的

岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主耍是介绍酒店的

概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们

对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工

程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有

了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习

的一个多月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个多月

的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面

的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务

员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我

们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老

员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都

特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的

工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得

兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上

班时间是8小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需耍，为我们

排了两头班，即上午上4个小时和晚上4个小时，这样我们中午就有了

休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加

班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班

费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

三、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见

习。在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友,对于处理人际关系又

有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的

社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性

行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人

处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。更为重要的是，在一

个多月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展

的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

酒店实习手册心得体会篇8

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个

人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正

常使用，保持一整天的营业正常。

2、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分

量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁

不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次

要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有

菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

出菜品的顺序应是汤、为类、菜类，最后是主食。

3、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的

收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

4、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有

设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和

设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现

在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听

到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚

挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑……我的内心仿佛吹

过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事'也，在工作中收

获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印

象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良

好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了

我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯：学会了用标准的礼

仪礼貌待客。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有

了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此。

对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情,

也要尽力帮其转达；尽管有些耍求不合理的不能办到，都要用委婉的语

气拒绝，寻求其他解决方法。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首

竟有些留恋，经理的教海指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务

过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我

从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成

了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了

如何待人接物，住生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每

一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

酒店实习手册心得体会篇9

经过两年多的学习积累，终于在xx年，开始了人生的一个新的历

程实习。作为文秘专业的学生，我选择了与专业较为接近的的酒店前台

接待作为我的实习岗位，

刚到酒店的时候，挺兴奋的，毕竟是第一次真正踏入社会工作，对

什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛

苦，但是也让人获益颇多。

前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。

一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一

般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级。

前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,

当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，

taxi外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触

的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择

他们最先接触的部门一一前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心

进行工作。客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣

架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订

飞机票，客人自己说要订三张去北京的机票，并且客人自己签名确认的,

但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自己

订了三张，要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们，因

为有他自己的签名确认单，但是，大厅经理还是让我们认错，并退还机

票钱。当时很气愤，但是，常言道：顾客就是上帝，客人永远是对的

这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了。

酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作,

并一周一休。除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一

人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安

排比较宽松，既可以在工作量大的情况下分配为一人收银，一人登记推

销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力，让

收银可以做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以

很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的

时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

实习是一个很好的平台，让我们对社会有了新的领悟和认识，只有

在现实中经历过，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的

美好。在酒店实习期间，曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如

此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。在大学里，我们只是一张白纸，

只有通过实习才能体味社会和人生，在前台这个不起眼的岗位，我能够

感受到社会上的人情事理，我在一点点的积累社会经验和学习处世之

道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。整个

实习历程，我不仅看到刍己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫

无保留的放大出来，从而让我关注到自己从不曾注意的东西。

显而易见，前台的工作量是很大的，而且，当酒店接待重要的客人

时，通常是经理会千叮咛万嘱咐甚至亲自处理，丝毫不允许疏忽。不得

不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。虽说酒店里的工

作每天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人大多都是从

全国各地前来观光旅游的，因而，可以感受不同的地域有着不同的文化

气息，当然，来临安的多是国内游客，所以异国气息甚少。

也许，在外人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复

杂繁多，在这说长不长说短不短的三个月里，我发现要做好一项工作，

心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我

们的每一份工作，而不是去抱怨；当你犯错的时候，要想尽一切办法去

弥补你的过失，而不是逃避。要说的是，现在酒店的前台的薪水一般都

是底薪加提成的，也就是说，入住的客人多，自己的工资也高，这算是

鼓励大家埋头苦干，加班加点也愿意坚持的动力所在。

作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在

经理和同事也没有很责怪，反而给我安慰和鼓励，这让我非常感动，遇

到这样开明的上司和同事，可是不容易的啊。感谢一位年长的同事告诉

我，不管在哪种环境，都要要记住三点：一、勤快，二、忍，三、不耻

下问，我会一直牢记在心的。

实习现在已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、

有苦涩，很难用一言两看说清楚。这三个月的时间是短暂的，但过程却

是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重

新整理自己的信心，迎接新的开端。通过这次实习，我真的学到了很多

实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

以后的两年，我还将继续在学校中学习，因为下一阶段的学习也跟

这份实习工作相关，所以，也为我日后的学习奠定了一定的基础。最后,

感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这两个月的实习期间的关

心和照顾，从你们身上，我学到了很多，也希望酒店能够越来越好！

酒店实习手册心得体会篇10

一、引言

毕业在即，学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理

论知识，为此我在宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，

掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

二、实习时间和实习单位

2.1实习时间

2.2宾馆。宾馆座落于山东龙口工业园旅游景区，是一座集住宿、

餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三旅游涉外宾馆，它的地理位

置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中

外宾客的赞誉。宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具

备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、

新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容

3.1实习岗位

餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系

方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱

乐、购物场所的分卅及到这些场所的力式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人

员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重

要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、

效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

四、实习主要收获和体会

4.1实习收获。通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的

理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅

更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少

东西。

4.1.1服务技能的提高。在这次实习中，我重新培训了服务技巧和

服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务

技能有了进一步的提高，服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通

过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜

品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少

了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游

城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了景区的

一些基本旅游知识，和附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加

周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性

与重要性，客人不止一次的向我们了解风俗人情旅游景点等，而我们周

到的服务也不止一次的获得了客人的好评。

4.1.2从业能力的提高。酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以

后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能

力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

（1）语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，

驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的

重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达

酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语

言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达,

任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，

及客人的心理.，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见

鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注

意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要

有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容

易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。

我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言

会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼

神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

（2）交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天耍接待许多不

同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是

看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客

源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客

源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准

备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的

常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑,

无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一

位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对

陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来

与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选

择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从

而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以

恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不

能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在

其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

（3）观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所想，

将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地

送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松

自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切

性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的

言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客

人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这

些你的服务一定能获得客人的称赞。

（4）记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜

品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有

酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就

需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及

时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供

优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受

到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

（5）在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发

事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工

应当做到：迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。

用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是

使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速

得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最

小的.范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

4.2实习体会

4.2.1酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业已

经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻

重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店

在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠

人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队

伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不

败之地。因此培训就显得格外重要了。

（1）从公司来讲这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故,

降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。

培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培

训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一

定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授

工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也

不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、

更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培

训才是企业发展的关键，

(2)从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜

能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和

责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的

重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，

文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，

通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自

己的进步。

(3)一个好的酒后应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重

要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒

店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续

发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，

一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的

学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面

的培训，培训出一个管理过硬领导班子。在生活的道路上，不经风雨怎

见彩虹，通过实习，让我学会了如何待人接物。

酒店实习手册心得体会篇11

这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店

来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的

能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我

们被分到了不同的部门，开始了我们的实习。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店

有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、

大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人

服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，

我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，

我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，

彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时

候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦

桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都

是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。

宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰

衣足食。

因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了

很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与

他们的交流。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一

个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒

吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我仅提高了英语口语水平,

增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客

人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投

诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害

怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。

酒店实习手册心得体会篇12

20_年—月16日我来到了—花园酒店开始我长达一年的实习生活。

在这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工

作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按

照酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。

实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开始的时候我被分配到

总机，总的来说这方面的工作是最为简单的，而且工作也没有压力。经

过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了。

但那时有一个机会出现在我面前，通过自己不懈努力以及酒店领导的帮

助与关怀，我成功地在20_年—省—杯服务技能大赛中获得前台问询的

亚军。比赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部主要的

工作就是迎宾，为客人开门，微笑致意，指引客人。虽说早礼宾部地收

获不多，但很高兴认识了那个胖胖可爱的督导。

接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很锻炼人

的地方，你每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的；任何问题，

不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上

帝，这是服务行业尊崇的守则。前台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，

而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导

给予了我耐心的教导以及很大的帮助，让我很快地成长。但我自身也很

努力，不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独当一面。在

这九个月里我们先后也经历了五一国庆长假，元且，以及春节等这些重

大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多，并顺利地度过。就像他

们说的经历了这些，证明我们就真正长大了，出师

工作是累的，辛苦的，但也是开心的，幸福的。工作的繁忙与困难

有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，解决，那就是成长了。同时

之间和睦地相处，在这个大家庭中我们互相扶持，一起面对困难，一起

出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了。天涯海角，南山，西

岛，呀诺达，蝴蝶谷，槟榔谷，海棠湾……都留下了我们欢声笑语。

总之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我

也自豪过，一年多的实习我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的

酒店服务，一年多的实习更是丰富和巩固了我大学的理论知识，但一年

多的实习经历是我最大的收获。我可以这次经历中的事情来指导我今后

的学习和工作，无论是对社会的认识和对社会人的认识都更深了一步，

这种财富是宝贵的、无价的！他可以教导我将来走向社会应该怎样做人,

应该做什么样的人，做人应该怎么样。尤其是在即将毕业的时间里让我

们清楚了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距,

坚定了信心。这才是我们最大的收获，最大的财富，最好的结果。

酒店实习手册心得体会篇13

随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的耍求越来越

高，对于即将毕业的我们而言，为了能更好地适应严峻的就业形势，毕

业后能够尽快地融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，

旅游与地理学院为我们国旅班的同学安排了此次顶岗实习。

实习单位：—度假酒店。

实习目的：理论联系实际，更好地巩固和提高学生在学校所学的相

关知识。培养我们的基本工作技能，提高我们的处理实际问题的能力和

了解一些关于服务实操的主要内容。

实习内容：

我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要

内容就是怎样铺一张床，教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一

步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套

枕套等都必须在三分钟内完成。先甩单，一般要求一次完成，并且保证

床单的中线要和整张床的中线重合。接着是给床单包角，即把床单整齐

地包进上下两个床垫之中，要求不能让床单和床垫之间有空隙，否则床

单将不能保持平整。然后开始套被子，这个也很济究，也很有技巧性，

即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整

理，要求被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三

线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的

一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。

当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅

是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是检查客房。接着是清理客房。

清理客房也要按规范去做的。实习期间，我了解到客房服务员的工作是

要先敲门查房，如发现有物品丢失，要立即上报领班。查房后，第一步

是打开窗户，再收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被

客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序换上。

这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家

具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过整体上

擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还要检

查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如：擦镜子时应注意斜着

看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。

打扫过之后要拖地。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上。另外，每

位工作人员都要有安全意识，服务员要知道一般的消防知识。额外的，

服务员还应对本酒店和本市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到

的服务，让客人更满意，

实习收获：

（一）突发事件应变能力提高

在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，

每天面对不同的客人、不同的事件，入住的客人中，不免会有些不大礼

貌的客人，甚至会口出恶言，面对这样的情况，要如何安抚客人的情绪,

同时也要保护酒店的利益，与自身的安全，对于我来说又是另外一个考

验。

（二）服务技能的提高

在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉

服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。

服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管

的培训工作，并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减

少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

（三）从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业

能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力,

应变能力得到了提高。

实习体会：

实习让我们对社会有了新的概念，让我们觉得这个社会是如此的复

杂，有时会让人感到身心疲惫。在酒店实习的后一段时间，我变得沉默

寡言了，因为我发现面对这样的大千世界我的想法和观点是如此的幼

稚，我的胸襟还不够宽广，我只能静静地去观察，去感受，去磨练。

实习的生活就像是一个放大镜，不仅让我看到优秀的一面，更重要

的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来，这也是一个人

进步的前提。

酒店实习手册心得体会篇14

实习单位：广西桂林市桂林宾馆

实习时间：

实习内容：餐饮部中餐厅服务员

一年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们一级旅游、酒店

管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实

习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次

感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许

是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事

部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂

林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂

林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非

浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实

习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗

前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概

况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对

工作有了大概的了解；

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我

们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常谡有了更深入系统的了

解；

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门

负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工

作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于

我们以后的学习和工作都是非常有用的。

我们实习的单位桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,

酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐

部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），

我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆

的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候

也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名

和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务

员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我

们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老

员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都

特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的

工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得

兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上

班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们

排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就

有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情

况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有

加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店

的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰

的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为

我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微

笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进

餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人：而

管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做

好工作的下属发发脾气，

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过

客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒

店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在

服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对

桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实

是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各

项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定

住酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是

员工的主要交流方式，其至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大

有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我

觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有

70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通

过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门

并没有一个明确的对与员工个人卫生耍求的条例，而且员工的卫生意识

也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老

员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水

平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，

而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制

中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统

的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自

己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的

实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可

能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念,

似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且

工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见

习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐

饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己

的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打

交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更

为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，

也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习

机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

酒店实习手册心得体会篇15

在国际大酒店的实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多

的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程,

是“从做中学不管是喜是忧，也不管是还是教训，任何一点认识、

一个心得、一种感受都是收获。

实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括一咖啡厅，特色餐厅,

大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、

厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

实习职位介绍：

咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，

餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、

需求，为顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及

食物的用餐规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如

归之感；

6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待

工作；

7、善于运用礼貌语言，为客人提供服务，做到文明有礼、掌握原

则、有问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时

上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同

事工作；

11、加强.业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。

实习内容

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过

的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上

的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

实习主要收获和体会

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之

一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印

象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良

好的品牌和形象。

2、服务水平的提高

经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定

的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开

口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项

都不能少。