茶艺师中级训练题（2）练习试题及答案

第页茶艺师中级训练题（2）练习试题及答案1.白茶正常的汤色审评术语有（    ）A、黄绿明亮B、红艳明亮C、冷后浑D、浅黄明亮【正确答案】：D2.宁红太子茶茶艺筛水的雅称是（    ）。A、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘露【正确答案】：A3.产自江西修水、武宁、铜鼓等地的工夫红茶是A、宜红工夫B、川红工夫C、宁红工夫D、越红工夫【正确答案】：C4.信阳毛尖产地在（），已有2000多年的历史，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。A、浙江杭州B、河南信阳C、江苏吴县D、徽州屯溪【正确答案】：B5.冲泡黄茶时，每克茶叶用水量为为（）mL为宜。A、10~20B、20~30C、30~40D、50~60【正确答案】：D6.茶艺表演中总共有十六道程序的茶艺是（    ）。A、茉莉花茶B、安溪铁观音C、白族三道茶D、宁红太子茶艺【正确答案】：B7.茶点的准备得依节气、时间的不同而有所改变，冬天应准备（）为主，颜色、种类、数量宜少不宜多，适可而止。A、较清淡的茶食B、味道较重的茶食C、艳色的茶食D、素雅的茶食【正确答案】：B8.优美而典雅的站姿，是体现茶艺服务人员自身素养的一个方面，下列站姿要素不正确的是（）。A、面带微笑B、驼背C、眼睛平视D、双手在体前丹田处交叉【正确答案】：B9.世界各茶叶产销国对于有害金属元素铜、锌、铅、铬、镉、镍、锰等的含量均有严格的限制，其中铅的含量不能超过（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、4mg/kgD、5mg/kg【正确答案】：A10.只有在实践中时刻以职业道德规范来约束自己，才能逐步养成良好的（）。A、职业修养B、职业观念C、职业道德品质D、职业习惯【正确答案】：C11.瓜子、花生、杏仁等属于（）茶点。A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、西式点心类【正确答案】：A12.（    ）是日常将暂时性硬水加工成软水的简便方法A、搁置、煮沸B、改变PH值C、增减酸碱度D、溶解固形物【正确答案】：A13.宋代（）的成分主要有黄豆、芝麻、姜、盐、茶等。A、豆子茶B、点茶C、擂茶D、煎茶【正确答案】：A14.茶树最适宜生长的温度在（）A、0至18℃B、18至25℃C、25至43℃D、43至61℃【正确答案】：B15.对于（）的宾客，尽量安排在离入口较近的位置，便于出入，并帮助他们就坐。A、带儿童B、年老、体弱C、挑剔D、有宗教信仰【正确答案】：B16.当宾客说话时语气严厉或不近人情时，不应（）地听取。A、耐心B、友善C、认真D、愤怒【正确答案】：D17.条红茶宜采用（）。A、紫砂（杯内壁上白釉）以及白、黄底色描橙、红和各种暖色瓷的咖啡壶具B、透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯C、紫砂（杯内壁上白釉）、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯和盖碗D、奶白、黄釉颜色瓷和以黄、橙为主色的五彩壶杯具、盖碗和盖杯【正确答案】：C18.制作热饮红茶时，不适合在高温时添加的甜味品是（    ）。A、白砂糖B、冰糖C、红糖D、蜂蜜【正确答案】：D19.真诚守信和一丝不苟的基本作用，是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的（）。A、职业公德B、职业态度C、道德形象D、社会形象【正确答案】：C20.西湖龙井的采制十分强调细嫩和完整，必须是（），芽叶全长约1.5cm。A、一芽一叶B、一芽两叶C、两芽一叶D、两芽两叶【正确答案】：A21.（    ）醇正爽口，有一定浓度。多用于发酵适度、制作良好的上档条形红茶或发酵偏重的红碎茶。A、浓爽B、醇厚C、浓醇D、醇和【正确答案】：C22.如果陈列的商品（），或许会因此丧失将商品销售出去的机会。A、易观看B、易选择C、易取D、不易放回【正确答案】：D23.茶叶大量贮存时，应建立防潮冷库，或利用冷藏箱、柜，贮存温度在（）以下较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。A、2℃B、0℃C、5℃D、10℃【正确答案】：B24.()事故，由企业负责人或者其指定人员组织生产、技术、安全等有关人员参与事故调查。A、轻伤、重伤B、重伤、死亡C、死亡、重大死亡D、轻伤、重伤、死亡【正确答案】：A25.茶具这一概念，最早出现于（）时期王褒《僮约》中"武阳买茶，烹荼尽具”。A、原始社会B、西汉C、东汉D、唐代【正确答案】：B26.家庭茶室用品选配的基本要求是讲究：搭配原则、（）和合理原则。A、民俗原则B、协调原则C、单一性原则D、多样化原则【正确答案】：B27.半发酵茶的干茶颜色一般呈现（）A、银绿B、青绿、暗绿C、嫩绿、灰白D、嫩黄【正确答案】：B28.出现劳资关系纠纷时，当调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以（）。A、向本单位的劳动争议调解委员会申请调解B、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、向当地的劳动局写举报信D、向当地法院提起诉讼【正确答案】：B29.不属于红茶汤色审评术语的是（    ）A、粉红B、棕黄C、红褐D、红橙【正确答案】：D30.袁文《翁牗闲评》中记载："余生汉东，最喜啜畾茶，闲时常过一二北人，知余喜啜此，则往往煮以相饷，未尝不欣然也。其法以茶芽盏许，入少脂麻，沙盆中烂研，量水多少煮之，其味及甘腴可爱。”指的是（）。A、煎茶B、研茶C、擂茶D、煮茶【正确答案】：C31.三星高照是宁红太子茶艺（    ）的摆设形状。A、茶杯B、香炉C、表演台D、客座位【正确答案】：B32.鸳鸯奶茶是按港式奶茶的方法先做好茶汤，再在茶汤中加入同量的（    ）。A、可乐B、咖啡C、柠檬汁D、威士忌【正确答案】：B33.保安人员必须经过（）地方人民政府公安机关培训，经培训并取得资格证书的，方可上岗。A、县级B、县级以上C、市级D、市级以上【正确答案】：B34.在行走时，男茶艺服务人员的步幅在（）左右为宜。A、18cmB、23cmC、28cmD、35cm【正确答案】：C35.（    ）茶具是在青瓷茶具的基础上产生的。A、彩瓷B、黑瓷C、白瓷D、青花瓷【正确答案】：C36.（）人喝茶，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，表明不再喝茶。A、蒙古族B、汉族C、傣族D、壮族【正确答案】：A37.（    ）是黄山毛峰的干茶色泽特点A、象牙色金黄片B、银白隐翠C、金黄显毫D、黄绿显毫【正确答案】：A38.韩国茶礼被定义为阴历的每月（），以及在节日和祖先生日于白天举行的简单祭礼，或指像昼夜小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。A、三十B、十八C、二十D、初一、十五【正确答案】：D39.湖南黑茶有"一卷、三尖、三砖”。其中不属于"三尖”的是（    ）。A、天尖B、金尖C、贡尖D、生尖【正确答案】：B40.温度越高，茶叶品质变化越快。当温度平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将（）。A、减少1~2倍B、没有变化C、增加1~2倍D、增加3~5倍【正确答案】：D41.（    ）是著名的黄芽茶之一A、君山银针B、鹿苑毛尖C、平阳黄汤D、广东大叶青【正确答案】：A42.（）中，客人刚进入露地就要自己先用水钵清洗手和漱口，主人迎接客人时还要在庭园中打水再清洗一次，这种反复清洗的礼仪寓意茶道的场所乃圣洁之境。A、韩国茶礼B、中国茶道C、日本茶道D、印度茶道【正确答案】：C43.白牡丹的采制标准A、一芽一叶，芽头肥壮B、一芽二叶，芽叶长度一致C、一芽二到三叶D、单芽，满披绒毛【正确答案】：B44.茶室在进行商品陈列时，要保证陈列的（），保证商品不易掉落。A、观赏性B、实用性C、稳定性D、独特性【正确答案】：C45.（）污染比较少，杂质少，水比较清冽，比较适合泡茶。A、地表河流水B、地下暗河C、浅层井水D、深层井水【正确答案】：D46.光线对茶叶的影响较大，所以存放茶叶的环境最好（），选择最恰当的一项。A、可以放在太阳底下直晒B、温度越高越好C、可以放在不通风的地方D、不能直接受到太阳直射【正确答案】：D47.对消费者合法权益保护的基本要求主要体现在（）选择最恰当的一项。A、安全保障权、知情权、自主选择权B、公平交易权、获取赔偿权、结社权C、获取相关知识权、受尊重权、监督权D、以上三者都是【正确答案】：D48.（）茶具是一种黑色高温釉的瓷器，它大多产自福建、四川和浙江等地，其外表漆黑光亮，而且外观看起来也特别美观实用。A、白瓷B、青瓷C、彩瓷D、黑瓷【正确答案】：D49.当宾客光临时应先向宾客说（）。A、欢迎再来B、需要饮用什么茶C、您好D、恭喜发财【正确答案】：C50.()不属于脂溶性维生素。A、维生素B族B、维生素A族C、维生素E族D、维生素K族【正确答案】：A51."茶兴于唐，盛于宋”，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下，这种模压成龙形或凤形的专用（）又称龙团凤饼。A、点茶B、斗茶C、贡茶D、灸茶【正确答案】：C52.（）人喝茶，当喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明不再喝了。A、维吾尔族B、汉族C、壮族D、藏族【正确答案】：D53.茶叶的滋味是有鲜叶中的呈味物质，经一定的加工工艺适度转化，并经冲泡后溶于茶汤而形成的。鲜叶中的呈味物质按其溶解性可分为（）。A、儿茶素和茶黄素B、水溶性和脂溶性C、水溶性果胶和可溶性糖D、脂溶性维生素和水溶性糖【正确答案】：B54.对于年老体弱的宾客，尽量能安排在（）较近的位置。A、离入口B、离卫生间C、离出口D、离柜台【正确答案】：A55.中唐时期，（）之风盛行。A、饮茶B、擂茶C、打油茶D、点茶【正确答案】：A56.在行茶程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是（）技巧中的三个基本要素。A、选茶B、奉茶C、冲泡D、备器【正确答案】：C57.（）是盛放泡好的茶汤之用的茶器具，有均匀茶汤浓度的功能。A、茶荷B、水盂C、品茗杯D、茶海【正确答案】：D58.茶艺人员的职业道德是社会主义道德（）在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、基本规范B、基本原则C、基本行为D、基本准则【正确答案】：B59.冰红茶需在红茶茶汤中添加冰块，红茶茶汤的冲泡茶水比以（    ）为宜。A、1:50B、1:30C、1:60D、1:80【正确答案】：B60.在冲泡茶的操作程序中，温壶（杯）的目的是（），同时使茶具得到再次清洗。A、提高壶（杯）的温度B、消毒、杀菌C、将壶（杯）预热避免破碎D、让热水得到降温【正确答案】：A61.整洁的仪容、仪表，端庄的仪态不仅是个人修养问题，也是服务态度和服务质量的一部分，更是（）的重要内容和要求。A、职业标准B、职业道德规范C、职业原则D、职业行为【正确答案】：B62.要泡出老白茶醇厚的滋味，宜选用（    ）茶具来冲泡。A、瓷质B、紫砂C、玻璃D、金属【正确答案】：B63.实验表明，要抑制茶叶的褐变，茶叶贮存的环境条件需要（）。A、低温B、高温C、光线充足D、空气流通【正确答案】：A64.乌龙茶茶艺中"三龙护鼎”指（    ）方法。A、品茶B、持杯C、取茶D、持壶【正确答案】：B65.（）茶具宜选用透明无花纹、无色彩、无盖玻璃杯或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。A、红茶类B、黄茶类C、绿茶类D、白茶类【正确答案】：C66.安溪乌龙茶茶艺"悬壶高冲”意指（    ）方法。A、烧水B、斟茶C、冲水D、出汤【正确答案】：C67.茶花的艺术品质是（），追求恬适简约、超凡脱俗的纯真之情。A、艳、娇B、清、远C、华、美D、缤、纷【正确答案】：B68.为体现君山银针上下沉浮的姿态，最佳冲泡茶具应选用（    ）。A、口大壁薄的盖碗B、细长透明的玻璃杯C、密度高的朱泥壶D、疏松透气的陶壶【正确答案】：B69.安溪乌龙茶茶艺重点"春风拂面”，意指茶艺中的（    ）。A、淋壶B、斟茶C、刮沫D、出汤【正确答案】：C70.金银花茶的加工工艺独特，需经过严格地挑选、浸渍、烘烤和对（）的窨制等工序，其中窨制工序需要3次以上。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶【正确答案】：B71.(),常伴有有飞沙走石，水质不清，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用。A、春季B、夏季C、秋季D、梅雨季【正确答案】：B72.六安瓜片的品质特点是：（）。A、外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色艳亮，香气鲜馥高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、条索卷曲壮结沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润砂绿，汤色金黄浓艳清澈C、外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，汤色红黄，陈香馥郁，滋味醇厚回甜D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含叶尖、芽梗，色泽绿中带霜，香气清高，滋味甘鲜【正确答案】：D73.陈香在黑茶香气审评里，指（    ）A、松材熏焙的气味B、香有陈气，无霉味C、渥堆产生的气味D、黑茶的劣变气味【正确答案】：B74.下列属于玻璃茶具特点的是（）。A、色香味皆蕴B、质地透明C、古朴雅致D、传热慢【正确答案】：B75.红、绿、白、黄茶的八大审评因子中，（）所占的比例较高。A、香气、滋味B、形状、净度C、整碎、色泽D、汤色、叶底【正确答案】：A76.（）规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、《生活饮用水卫生标准》B、《食品包装用原纸卫生标准》C、《茶叶卫生标准》D、《食品安全国家标准》【正确答