茶艺师中级训练题（1）练习测试题附答案

第页茶艺师中级训练题（1）练习测试题附答案1.（）的井水受污染少，水质甘甜，适宜泡茶。A、城市B、海岛C、乡村D、城郊【正确答案】：C2.实验表明，要抑制茶叶的褐变，茶叶贮存的环境条件需要（）。A、低温B、高温C、光线充足D、空气流通【正确答案】：A3.（）的品质特点是：外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，香气浓郁高长，滋味鲜醇，汤色清绿明亮，叶底嫩匀。A、云南沱茶B、祁门红茶C、南京雨花茶D、平邑金银花茶【正确答案】：C4.茶艺服务人员在为（）宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。A、西北地区B、华东地区C、西南地区D、华中地区【正确答案】：A5.世界各茶叶产销国对于有害金属元素铜、锌、铅、铬、镉、镍、锰等的含量均有严格的限制，其中铜的含量不能超过（）。A、40mg/kgB、50mg/kgC、60mg/kgD、70mg/kg【正确答案】：C6.藏族人喝茶，当喝过两三杯后，会把再次添满的茶汤一饮而尽，这表明宾客（）。A、需要续杯B、不想再喝了C、需要换茶D、喝最后一杯【正确答案】：B7.龙井茶茶艺表演适合选用（    ）来操作。A、飘逸杯B、玻璃壶C、直身玻璃杯D、白瓷杯【正确答案】：C8.宋代饮茶方法在唐代基础上，发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法包括了灸茶、碾罗、候汤、（）、点茶等一套程序。A、分茶B、敬茶C、烘焙D、烫盏【正确答案】：D9.（）流行于我国南方客家人聚居地，是客家人的传统饮茶习俗。A、擂茶B、三道茶C、油盐茶D、雷响茶【正确答案】：A10.保安人员必须经过（）地方人民政府公安机关培训，经培训并取得资格证书的，方可上岗。A、县级B、县级以上C、市级D、市级以上【正确答案】：B11.哺乳期妇女忌讳喝浓茶的原因是（）。A、排尿加快B、肾脏负担过重C、影响胎儿的生长D、影响哺乳期奶水的分泌【正确答案】：D12.武夷岩茶汤色橙黄是指（    ）A、茶汤清澈，以黄为主带有橙色B、黄中微红，似橙色或橘黄色C、橙黄泛红，清澈明亮D、茶汤黄而清澈【正确答案】：B13.红茶的加工工艺流程是A、杀青-揉捻-发酵-干燥B、萎凋-揉捻-发酵-干燥C、揉捻-杀青-发酵-干燥D、揉捻-发酵-杀青-干燥【正确答案】：B14.将花融入品茗环境中源起宋代，将焚香、挂画、（）、点茶合称为"生活四艺”。A、奏乐B、舞蹈C、插花D、陶艺【正确答案】：C15.（）有电壶、瓦斯炉、风炉等不同种类，若是过高置桌上颇不方便，应置于主泡者的左方略靠茶桌后边。A、主泡器B、辅器C、茶仓D、煮水器【正确答案】：D16.陈茶贮放过久，含水量增加，干茶手捻不易成末，茶梗也不易折断。生产上要求毛茶含水量应掌握在（    ）为宜。A、6%以下B、8%以下C、10%以下D、15%以下【正确答案】：A17.（）是与茶叶关系密切的国家强制性卫生标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB/T5009.57-2003《茶叶卫生标准的分析方法》C、GB/T7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》D、GB/T8313-2008《茶叶中茶多酚和儿茶素含量的检测方法》【正确答案】：B18.茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（）中"武阳买茶，烹荼尽具”。A、《茶经·四之器》B、《茶录》C、《僮约》D、《唐国史补》【正确答案】：C19.真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种（）。A、职业技能B、职业信誉C、社会公德D、社会形象【正确答案】：C20.泡绿茶和乌龙茶更适合用纯净水和（    ），因其PH值低且离子浓度适中。A、矿泉水B、山泉水C、蒸馏水D、苏打水【正确答案】：B21.茶艺服务人员在为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则视为不礼貌。A、壮族B、苗族C、回族D、维吾尔族【正确答案】：A22.上岗后，不能（），要随时准备接待每一位来宾。A、愁眉苦脸B、精神饱满C、面带微笑D、思想集中【正确答案】：A23.品茶时，舌头的各部位的味蕾对不同的滋味感受不一样，其中，舌尖易感受（）。A、鲜味B、咸味C、甜味D、酸味【正确答案】：D24.影响茶叶品质的因素分别为温度、水分、氧气、（）。A、湿度B、空气C、光线D、异味【正确答案】：C25.绿茶审评中茶汤清澈透明，叶底鲜明，色泽一致，用的褒义词是（    ）A、明亮B、黄亮C、黄绿D、起釉【正确答案】：A26.（）是指在同一场所中，既配置一般照明以解决整个空间的基本照明，又配置局部照明，突出局部区域的亮度，调整光线的方向，以满足茶席布置的艺术要求。A、一般照明B、局部照明C、漫射照明D、混合照明【正确答案】：D27.煮沸是将（    ）加工成软水的简便方法。A、暂时性硬水B、永久性硬水C、矿泉水D、山泉水【正确答案】：A28.采用福鼎大白、福鼎大毫、水仙以及菜茶的一芽二叶初展，加工制成的白茶是（    ）A、寿眉B、贡眉C、白牡丹D、白毫银针【正确答案】：C29.接待华北地区宾客时，为宾客添水（）后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、4次B、3次C、2次D、1次【正确答案】：B30.从大洲看，亚洲和（）是我国最主要的茶叶出口市场，合计占出口总量和出口总额的80%以上。A、南美洲B、北美洲C、非洲D、欧洲【正确答案】：C31.宁红太子茶茶艺中，（    ）是指净杯时，将水均匀地从茶杯上洗过，而且无处不到。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、流云拂月D、重洗仙颜【正确答案】：C32.下列不产自于福建的名茶有()A、安溪铁观音B、恩施玉露C、大红袍D、水金龟【正确答案】：B33.中国的茶叶最早先传入（）。A、朝鲜半岛B、日本C、马来西亚D、新加坡【正确答案】：B34.名优绿茶是指造型有特色，（），品质优异的绿茶，一般以手工制造，产量相对较小。A、内质香味独特B、内质香味一般C、无知名度D、不被社会公认的【正确答案】：A35.茶艺包括（）、择水、备器、雅室、冲泡、品尝六大要素。A、赏茶B、选茶C、置茶D、醒茶【正确答案】：B36.绿茶的香气特点一般有（）A、陈香、板栗香、绿豆香B、板栗香、烘烤香、清香C、果香、陈香、板栗香D、焦糖香、果香、花香【正确答案】：B37.以下不属于宋代著名的茶具代表的是（）A、官窑、哥窑B、宜陶C、汝窑D、定窑、钧窑【正确答案】：B38.产自四川的名优绿茶是（    ）A、顾渚紫笋B、竹叶青C、六安瓜片D、南糯白毫【正确答案】：B39.茉莉花茶茶艺程序中的"春江水暖鸭先知”是指（    ）。A、赏茶B、烫杯C、投茶D、润茶【正确答案】：B40.()指消费者享有获得有关消费和消费者权益有保护方面的知识的权利。A、安全保障权B、知情权C、获得相关知识权D、监督权【正确答案】：C41.90厘米高度的桌面适合（    ）茶艺的操作。A、站立式B、坐式C、跪式D、席地坐式【正确答案】：A42.正确开展道德评价是促使道德原则和规范转化为（）的重要手段。A、道德品质B、道德行为C、道德价值D、道德观念【正确答案】：A43.（）选用优质的毛茶原料，经高温蒸压精制而成"碗形”。A、安溪铁观音B、君山银针C、六安瓜片D、云南沱茶【正确答案】：D44.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（）。A、1~2gB、1~1.5gC、2~3gD、3~4g【正确答案】：C45.下面属于白茶外形审评术语的是（    ）A、褐绿B、灰绿C、红褐D、绿润【正确答案】：B46.为了便于操作，茶具在茶艺师正前方不宜超过（    ）厘米。A、20B、50C、80D、100【正确答案】：B47."茶兴于唐，盛于宋”，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下，这种模压成龙形或凤形的专用（）又称龙团凤饼。A、点茶B、斗茶C、贡茶D、灸茶【正确答案】：C48.盖碗又称（），蕴含古代哲人"天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、三才碗D、茶荷【正确答案】：C49.pH表示（）A、硬度B、碱度C、酸度D、酸碱度【正确答案】：D50.原始社会时期，用（）烹茶、喝茶。A、锅、碗B、茶具C、紫砂壶D、坭兴陶【正确答案】：A51.（）的品质特点是：形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，汤色清澈，香气清香高长，滋味鲜浓、醇厚、回甘，叶底嫩黄，肥壮成朵。A、祁门红茶B、君山银针C、黄山毛峰D、安溪铁观音【正确答案】：C52.安溪乌龙茶茶艺（    ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味【正确答案】：B53.汤色橙黄或深黄，叶脉泛红，味醇爽，香鲜醇的白茶是A、白牡丹B、贡眉C、白毫银针D、安吉白茶【正确答案】：B54.（）茶具宜采用紫砂（杯内壁上白釉）、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯和盖碗。A、条红茶B、红碎茶C、普洱茶D、大宗茶【正确答案】：A55.以下什么不是茶艺冲泡台布置的必须品（    ）。A、主泡器B、公道杯C、茶品D、插花【正确答案】：D56.企业负责人接到（）事故报告书，应当立即报告企业主管部门和企业所在地劳动部门、公安部门、人民检察院、工会。A、财产损失B、重伤、死亡、重大死亡C、扰民、滋事D、偷窃、斗殴【正确答案】：B57.茶艺人员的职业道德是社会主义道德（）在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、基本规范B、基本原则C、基本行为D、基本准则【正确答案】：B58.清饮法也称（），即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、烹茶法B、煎茶法C、调饮法D、瀹饮法【正确答案】：D59.在行走时，女茶艺服务人员的步幅在（）左右为宜。A、18cmB、23cmC、28cmD、35cm【正确答案】：B60.安溪盛产竹子，竹器制成的茶艺铺助用具中，（    ）用于将茶叶放入泡茶器中。A、茶匙B、茶斗C、茶夹D、茶通【正确答案】：A61.陶器中的佼佼者，它所用的原料是紫砂陶，不同于一般陶土，陶泥具有砂性，所制作的陶器内外不施釉，制品烧成后，主要呈现紫红色，故称（）。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具【正确答案】：A62.形成黄山毛峰茶"金黄片”特点的是茶叶中的（    ）。A、茶芽B、茶梗C、鱼叶D、叶片【正确答案】：C63.宁红太子茶茶艺中"江山”的含义是（    ）。A、水和茶质B、水和茶梗C、水和茶芽D、水和叶底【正确答案】：A64.茶叶中的水分含量也是影响茶叶变质的因素之一，当茶叶的水分含量（）时，会加速茶叶的变质。A、超过8%B、超过3%C、超过5%D、超过10%【正确答案】：C65.下列不属于再加工花茶的有（    ）A、茉莉花茶B、牡丹绣球C、玫瑰红茶D、绞股蓝茶【正确答案】：D66.为使乌龙茶茶艺冲泡时，盖瓯内茶叶翻动，均匀溶解水浸出物，一般要使用（    ）的方法。A、细水长流B、悬壶高冲C、行云流水D、点水留香【正确答案】：B67.通常泡茶用水的总硬度（）。A、不超过5ºB、不超过10ºC、不超过15ºD、不超过25º【正确答案】：D68.1g绿茶冲入开水50～60ml，通常一只容水量在100～150ml的玻璃杯，投茶量为（）。A、1～2gB、2～3gC、3～4gD、5g【正确答案】：B69.茶艺服务人员在为（）宾客服务时，不可主动与对方握手，不可问对方尊姓大名，而可行合十礼，以示敬意。A、伊斯兰教B、道教C、基督教D、佛教【正确答案】：D70.当宾客说出误解、投诉、无知可笑的话时，不应（）听取。A、耐心B、友善C、轻蔑D、认真【正确答案】：C71.普通绿茶单杯单饮时，第一泡茶以冲泡（）饮用为好，若想再饮，到杯中剩有1/3茶汤时再续开水。A、30至50秒B、19至20秒C、三分钟以上D、两分钟以上【正确答案】：A72.下列说法中关于科学饮茶基本要求错误的是（）A、正确选择茶叶B、正确的冲泡方法C、正确地品茶D、饮茶禁忌【正确答案】：D73.作为一名茶艺人员，要了解不同品茶对象的（）和特殊要求。A、兴趣爱好B、特殊嗜好C、品饮习惯D、个人习惯【正确答案】：C74.茶树品种资源又称（）、遗传资源、基因库存，是人们最初掌握的未加任何改造的最初级的材料。A、特质资源B、种质资源C、性状资源D、品种资源【正确答案】：B75.轻发酵的清香型乌龙茶宜选用（    ）茶具来冲泡。A、陶壶B、玻璃壶C、瓷质盖碗D、玻璃杯【正确答案】：C76.（）茶具宜选用青瓷、青花瓷、斗彩、五彩等品质的盖碗、盖杯、壶杯具。A、红茶类B、花茶类C、绿茶类D、白茶类【正确答案】：B77.优质绿茶香气的特点是（）。A、苹果香B、板栗香、清香或嫩