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文档简介
4416第128号公告，特制订本文件。（不属于前言要素的内容，建议调整为引言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工地理标志产品河源米粉加工技术规程GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌GB31637食品安全国家标准食用选取河源地区出产的优质大米为主要原料（大米用量不小于70%、淀粉用量），优质水源，经浸泡、磨浆、配料、熟化、成4生产加工卫生管理要求4.5建立生产过程质量安全管理标准文件，文件中应包括生产设备的清洁。——浸泡设备；6.2食用淀粉6.3加工用水↓用清水冲洗去掉米糠，浸泡时间不宜超过4h，浸泡后的大米用手一捏就碎；一个班次（8h～12h/班次）至少要清洗米桶一次，清洗至泡米桶中无米粒即8.2磨浆8.3脱水8.4配料、搅拌、初蒸按照配方要求，加入食用淀粉，高温蒸汽加热搅拌，确保粉的熟化度达到80%以上（熟化好的粉呈将粉团挤成粉丝，选用0.6mm～0.8mm的挤丝板，用成型机将粉饼压制成波浪形状。8.6复蒸为了米丝定型和二次熟化，控制复蒸温度在90℃~110℃之间，复蒸时间视设备实际情况定。燥，宜选用多段温度控制的方式进行烘干，烘干至含水量≤14.5%，米粉色泽呈米白色或米黄色。9标志、包装、运输、储存9.1.1产品标志应按国家知识产权局令[2023]第80号《地理标志产品保护办法》的有关规定执行。9.1.2产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.2
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