2024年华师大版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年华师大版选修1生物上册月考试卷51考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是()A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D.酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌2、下列关于稀释涂布平板法和平板划线法的叙述，不正确的是（）A.接种用具都需要进行严格灭菌B.都只用于固体培养基接种C.接种培养后都能获得单个菌落D.都可以用于微生物的计数3、提取玫瑰精油除水时，应加入（）A.NaClB.无水Na2SO4C.无水NaClD.MgCl24、能够测定样品活菌数的方法是A.稀释涂布平板法B.重量法C.直接计数法D.比浊法5、某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒；果醋；下列有关叙述错误的是。

A.甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B.乙装置需要的温度条件高于甲C.该装置便于发酵中产生气体的排出D.甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降6、下列关于传统发酵食品生产过程或特点的叙述正确的是（）A.制作泡菜时将新鲜蔬菜洗净，切成块状或条状，混合均匀，晾干后与蒜瓣、生姜等香辛料混合装满泡菜坛B.酿制果酒时，取新鲜葡萄，去除枝梗和腐烂的籽粒，再用清水冲洗1~2次，沥干然后榨汁装入发酵瓶中C.制作果醋时，可以先在碗中倒入少量醋，一段时间后用其表面产生的一层薄膜进行接种可以明显缩短制作果醋的时间D.传统发酵食品生产利用了天然存在的菌种，品质稳定，风味独特，是我国传统饮食文化的重要组成部分7、为了探究6－BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响；某研究小组在MS培养基中加入6－BA和IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同；生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。下列表述正确的是（）

。培养基编号浓度/mg·L－1n/个n/个6－BAIAAIAA10.5076.73.120.177.46.16.130.266.75.35.340.560.05.05.0A.该实验证明了6－BA对菊花茎尖外植体再生丛芽没有影响B.1号培养基不利于试管苗生根，2号培养基利于形成丛生芽C.茎尖能形成丛生苗而不是单株苗的原因是离体和充足的营养条件D.实验的自变量是激素的种类和比例，因变量是丛芽的数量和生长状态评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃9、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的12、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面13、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)14、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。15、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。16、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。17、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。18、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。19、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共2题，共12分)20、泡菜与酸奶均采用乳酸菌进行发酵。现有研究人员打算从泡菜中获取可用于酸奶发酵的乳酸菌菌种；其操作如下：

（1）使用_________________法将少量泡菜汁接种于培养基上；经厌氧培养后得到图示结果。

（2）将上述培养基中各菌落转移至MRS-碳酸钙固体培养基（配置方法为将MRS培养基冷却至45～50℃时；加入已灭菌的碳酸钙，充分混匀，倒平板）中，厌氧培养48小时后，发现有部分菌落的周围出现透明圈，其原因是________________________________________。

（3）将上述培养基中具有透明圈的菌落；转入MRS液体培养基中发酵48小时后，进行纸层析后显色处理，得到下图实验结果（A为1．5％乳酸标样，其余为不同菌种发酵液），则下列菌种属于乳酸菌的是________________________。

（4）在鲜奶中加入上述菌种进行发酵后会出现固形物凝聚成团的现象；推测出现该现象的原因是____________________________________________。

（5）因为菌种相同；部分研究人员猜测制作酸奶的过程中可能会产生亚硝酸盐，进而测出酸奶中的亚硝酸盐含量为1mg／kg。于是他们认为制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐，但是另一些研究人员认为这个结论不可靠，其理由是_____________________________。请给出改进实验的思路，以进一步确定此结论的可靠性：

方案改进：______________________________________________________。

预期结果和结论：若___________________________________________，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。21、纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮；片中多次讲述利用不同微生物的发酵作用制作美食，富庶的江南地区历来不乏美食的出现，请根据题意回答下列问题。

（1）在绍兴黄酒制作的介绍中提到“这需要江南地区绵长而不剧烈的冷”，这是因为酿酒的主要菌种进行酒精发酵的适宜温度为_____。休宁县毛豆腐让我们看到长满菌丝的毛茸茸的豆腐，这些菌丝是由___________（填菌种名称）形成的。红方是腐乳的一种，因加入了_____而呈深红色。镇江香醋制作需要将糯米蒸熟放凉后进入醇化阶段制作，然后才进行醋酸发酵；醋酸发酵过程中的物质是怎么变化为“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中国传统发酵技术之一，实验室常采用_________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。为使泡菜滤液变得无色透明，在滤液中要加入_____。在泡菜腌制过程中要注意控制腌制的时间，随着泡制时间的延长，泡菜坛中亚硝酸盐的含量变化趋势为___________。

（3）酿造食品在工业生产中需要严格无菌操作，若用平板划线法进行纯化培养，划线时需注意_____（答出三点即可）。

（4）若操作员自身进行了严格的消毒、接种工具进行了严格灭菌，可在接种培养后发现，培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，可能的原因是：_______________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)22、回答下列（一）；（二）小题：

（一）回答下列有关果胶；果汁和果胶酶等问题：

（1）果胶是植物细胞壁的主要成分；起着将植物细胞_________在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和____________以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）生产果胶酶可从黑曲霉中提取；下列适于黑曲霉扩大培养的培养基是________（A．蛋白胨和酵母提取物培养基；B．尿素固体培养基；C．MS培养基；D．添加蔗糖的豆芽汁培养基）。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有_________的制剂。

（3）用果汁制作果酒；以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是_________。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖；发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使发酵瓶内出现________，原因是_________________。

（二）回答克隆技术和胚胎工程有关的问题：

（1）将高度分化的离体植物组织进行培养；脱分化形成________，再诱导出________的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）利用高度分化的动物细胞进行克隆动物；必须利用_____________技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的________和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵；形成受精卵需经___________，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是________________。

（4）与植物克隆相比动物难以克隆；这是由于在动物发育过程中，细胞出现了_________。

A．染色体畸变造成遗传物质的丢失。

B．基因突变产生了等位基因。

C．基因选择性表达合成了专一蛋白质。

D．减数分裂过程中同源染色体配对紊乱评卷人得分六、综合题(共3题，共27分)23、纸片扩散法（K-B法）是药敏试验的一种常用方法；其原理是将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上，培养一段时间后在纸片周围会形成透明的抑菌圈。请回答下列问题：

(1)药敏试验的目的是_______，因变量是________。

(2)K-B法接种测试菌的方法是______，获得纯培养物的关键是_____。接种后的平板在培养时倒置的原因是______。

(3)某研究小组将含有相同浓度抗生素Ⅰ~Ⅳ的四个纸片分别贴放在生长有测试菌的琼脂平板上，在合适的温度条件下孵育16h，结果如图所示。

MIC是药敏试验中评价抗生素药效的常用指标，其定义为某种抗生素对测试菌的最低抑制浓度。对该测试菌而言，抗生素Ⅰ的MIC______（选填“大于”“小于”或“等于”）抗生素Ⅲ的MIC；在相关实验操作均严谨规范的情况下，在含有抗生素Ⅳ的纸片周围出现了较大的抑菌圈，但抑菌圈中存在有个别菌落。试对上述现象的成因做出分析：_____。24、餐厨垃圾废液中的淀粉；蛋白质、脂肪等微溶性物质可以被微生物分解并利用；但由于初期有益微生物数量相对较少，存在发酵周期长、效率低等缺点，极易对环境造成污染。

（1）为探究圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌处理某餐厨垃圾废液的最佳接种量比；来制备微生物菌剂，研究者做了如下实验：

①将两种菌液进行不同配比分组处理如下表所示：

。编号。

R0

R1

R2

R3

圆褐固氮菌：巨大芽孢杆菌。

1：0

0：1

1：1

2：1

将上表菌液分别接种于l00mL__________中进行振荡培养，振荡处理的目的是__________。本实验还需设置对照组为__________。

②培养3天后测定活菌数，取一定量菌液进行__________稀释，然后分别取0.1mL的菌液采用__________法接种于基本培养基中培养。进行计数时，可依据__________对两种菌进行区分，并选取菌落数在__________内的平板。实验结果如下图所示，由实验结果可知__________。

（2）为进一步探究菌种比例对该餐厨垃圾废液中蛋白质；脂肪等有机物的降解效果；测得15天内废液中蛋白质、脂肪的含量变化如下图所示：

由实验结果可知分别选取__________的接种比对该餐厨垃圾废液中蛋白质、脂肪降解效果最好。废液中个别组蛋白质含量在后期升高，分析可能的原因是__________。25、某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：

（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是____、________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的_____。制作果醋时，可以利用________________技术；将微生物吸附在锯末上进行生产。

（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应，产物与N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用_____法定量。

（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是_____。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

【详解】

A；冲洗的目的是洗去浮尘；在冲洗的过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的；A错误；

B；异养微生物都能利用糖；根本原因还是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。B错误；

在缺氧和呈酸性的发酵液中；酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，C正确。

D、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，D错误．故选：C．2、D【分析】【分析】

微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

A；为防止杂菌污染。接种工具需要灭菌后使用；A正确；

B；将微生物接种到固体培养基中的方法通常为平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；两种接种方法在培养基中形成单个菌落；C正确；

D；稀释涂布平板法接种可以形成单菌落；所以常用来进行微生物的计数，平板划线法常用来筛选分离微生物，D错误；

故选D。3、B【分析】【分析】

玫瑰精油提取的实验流程中的试剂的作用是：①加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；②加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。

【详解】

在提取玫瑰精油的实验流程中，加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分。

故选B。

【点睛】4、A【分析】【分析】

直接计数法是利用特定的细菌计数板,在显微镜下计算一定容积里样品中微生物的数量,但不能区分死菌与活菌。

重量法是用于微生物生长测定的一种方法,有湿重和干重,测蛋白质和DNA含量反映细胞的物质量。

比浊法是在一定范围内,菌悬液中细胞浓度与浑浊度成正比,即与光密度成正比,菌越多,光密度越大。

稀释涂布平板法是活菌在适宜培养基和良好生长条件下通过生长形成菌落,此法又称活菌计数法。

【详解】

据分析，利用稀释涂布平板法能够将细菌个体从固体培养基上分离出来，并可以繁殖形成菌落，可根据菌落数测定出测定样品活菌数，故稀释涂布平板法可用于测定样品活菌数，A正确。5、C【分析】【详解】

试题分析：甲装置密封可用来制作果酒，乙装置通气可用来制作果醋，A正确；乙装置需要的温度条件为30-35℃，高于甲的18-25℃，B正确；该装置便于发酵液的连续发酵，但不利于产生CO2气体的排出，C错误；甲装置产生CO2；乙装置产生醋酸都会导致排液管排出液体的pH下降；D正确。

考点：本题考查果酒与果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。6、C【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

【详解】

A；制作泡菜时将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀；装入泡莱坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖，A错误；

B；制作果酒时；为避免杂菌污染，挑选新鲜葡萄，先进行冲洗，再除去枝梗，B错误；

C；制作果醋时；可以先在碗中倒入少量醋，一段时间后用其表面产生的一层薄膜进行接种可以明显缩短制作果醋的时间，C正确；

D；传统的发酵没有进行严格的灭菌；生产的食品安全性较低，品质也不够稳定，D错误。

故选C。7、B【分析】【分析】

据表分析可知，培养基中6－BA浓度一定，IAA浓度逐渐增加，在IAA浓度为0.1mg·L-1时；再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数均最高。

【详解】

A；该实验没有进行有无6-BA的对照实验；不能证明6－BA对菊花茎尖外植体再生丛芽没有影响，A错误；

B；1号培养基中没有生长素；不利于试管苗生根，2号培养基中再生丛芽外植体上的丛芽平均数均最高，说明利于形成丛生芽，B正确；

C；茎尖形成丛生苗而不是单株苗；是由培养基中激素种类及其比例调控的，C错误；

D；实验的自变量是激素的种类和比例；因变量是丛芽的数量和再生丛芽外植体的比率，D错误。

故选B。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)8、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。9、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】13、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)14、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳15、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤17、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物18、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色19、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共2题，共12分)20、略

【分析】【分析】

据题文的描述和图示分析可知：该题考查学生对实验室中微生物的纯化培养的方法及其分离等相关知识的识记和理解能力；以及能对实验现象和结果进行解释；分析和处理的能力并能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订能力。

【详解】

(1)根据培养的效果图可以判断：将少量泡菜汁接种于培养基上的接种方法是稀释涂布平板法。

(2)在加入CaCO3的MRS培养基中培养从泡菜汁中分离出来的各菌落；由于细菌代谢产生的酸性物质能够分解培养基中的碳酸钙，所以会在菌落周围形成透明圈。

(3)将上述周围有透明圈的菌落转入MRS液体培养基中发酵48小时后；进行纸层析后显色处理，其结果如图所示。已知A为1.5％乳酸标样，B～E为不同菌种发酵液，其中的B；C、D均出现了与A相同的显色结果，说明B、C、D菌种的发酵产物中均含有乳酸，因此都属于乳酸菌的菌种。

(4)在鲜奶中加入上述菌种（乳酸菌）进行发酵后会出现固形物凝聚成团的现象；究其原因是：上述菌种在发酵过程中产生的乳酸降低了奶液的pH，使得其中的蛋白质因空间结构被破坏而凝聚成团。

(5)在酸奶中检测出含有亚硝酸盐，该亚硝酸盐的来源可能是在制作酸奶的过程中产生的，也可能是来自于原料（鲜奶）。由于在制作酸奶之前没有对鲜奶中是否含有亚硝酸盐进行检测，所以依据检测的结果得出“制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐”的结论是不可靠的。若要确定此结论的可靠性，需增设一组实验，测定鲜奶中的亚硝酸盐的含量。若测定结果为酸奶中亚硝酸盐含量高于鲜奶中亚硝酸盐含量，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。【解析】稀释涂布平板细菌代谢产生的酸性物质分解碳酸钙，形成透明圈B、C、D上述菌种发酵过程中产生的乳酸，降低了pH，使得其中的蛋白质的空间结构被破坏而凝聚成团亚硝酸盐可能来自于原料（鲜奶）增设一组实验，测定鲜奶中的亚硝酸盐的含量酸奶中亚硝酸盐含量高于鲜奶中亚硝酸盐含量21、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的无氧呼吸，其产生的亚硝酸盐的含量常采用比色法来检测：亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成玫瑰红色物质。

【详解】

（1）果酒发酵的主要菌种是酵母菌；其通过无氧呼吸产生酒精，需要的温度条件是18℃~25℃；豆腐上长出的白毛主要是毛霉的直立菌丝；豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；醋酸发酵过程中，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（2）醋酸制作过程中；产生的亚硝酸盐的含量常用比色法进行检测；测定亚硝酸盐含量实验过程中,在泡菜提取的滤液中加入氢氧化铝乳液的作用是使泡菜提取滤液变得无色透明；泡菜制作过程中，随着炮制时间的增加，亚硝酸盐含量先升高后降低。

（3）利用平板划线法纯化菌种时；划线要注意以下几点：每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基。

（4）根据题意分析；已知操作员自身进行了严格的消毒；接种工具进行了严格灭菌，但是接种后发现培养基上有形态、颜色、大小各异的菌落，说明有杂菌出现了，可能是因为培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌等。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒和果醋的制作原理和过程、腐乳的制作原理和过程、泡菜的制作原理和亚硝酸盐的检测等知识点，注意不同的发酵过程中使用的菌种是不同的，代谢类型及其发生的条件、检测方法等都是不同的。【解析】18℃～25℃毛霉红曲乙醇→乙醛→乙酸比色氢氧化铝乳液先增加后下降每次划线前都要灼烧接种环并冷却；每次划线都必需从上一次划线的末端开始；划线结束后灼烧接种环；不能划破培养基培养基灭菌不合格含有杂菌、原菌液含有杂菌、操作过程中（倒平板时或接种时）感染杂菌五、非选择题(共1题，共6分)22、略

【分析】【分析】

由题文描述可知：该题考查学生对果胶酶在果汁生产中的作用；培养基的用途、固定化酶、果酒的制作、克隆技术和胚胎工程等相关知识的识记和理解能力。

【详解】

（一）（1）果胶是植物细胞壁成分之一；存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘合在一起的作用。制作果汁时可加入果胶酶和果胶甲酯酶以分解果胶，提高果汁出汁率和澄清度。

（2）黑曲霉是异养需氧微生物；扩大培养需要含有有机物的液体培养基，而A；B、C选项所给的培养基都是固体培养基，不适合扩大培养，而D选项所给的添加蔗糖的豆芽汁培养基是液体培养基且含有有机物蔗糖，适合扩大培养黑曲霉，故选D。由于果胶酶溶于水，不利于重复使用，可通过物理或化学方法将果胶酶固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

（3）用果汁制作果酒；以果汁为原料，加入一定比例的蔗糖目的是提高果酒的酒精和糖的含量。最后倒入酵母悬液，混匀，加盖。发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水，因此会使发酵瓶内出现负压。

（二）（1）组织培养技术是在人为创造的无菌条件下将离体的植物器官（如根；茎、叶、茎段、原生质体）、组织或细胞置于培养基内；并放在适宜的环境中，进行连续培养以获得细胞、组织或个体的技术。其流程是：将高度分化的离体植物组织进行培养，脱分化形成愈伤组织，再诱导出芽和根的顶端分生组织，并由此可再生出新的植株。

（2）动物克隆是一种通过核移植过程的无性繁殖技术；不经过有性生殖过程，而是通过核移植生产遗传结构与细胞核供体相同的动物个体的技术。利用高度分化的动物细胞进行克隆动物，必须利用核移植技术形成重组细胞，这种技术需要借助精密的显微操作仪和高效率的细胞融合法。

（3）胚胎移植的途径主要有两条：一是体外受精产生受精卵；形成受精卵需经胚胎体外培养，才能进行胚胎移植；二是体内受精，一定时间后从生殖器官中取出早期胚胎移植到受体相应部位。这两种途径对受体动物的要求是同期发情且未配种。

（4）动物难以克隆的原因是由于基因的选择性表达导致动物的体细胞均已发生了分化；并合成了专一蛋白质，基因组中基因的活动很不完全，不能像受精卵那样发挥细胞的全能性，故选C。

【点睛】

理清果胶酶在果汁生产中的作用、培养基的用途、固定化酶的内涵、果酒的制作等相关知识，进而对（一）题进行解答。解答（二）的关键是识记并理解植物组织培养的过程、核移植的过程、胚胎移植的概念与过程及其途径等相关知识，进而对各问题情境进行解答。【解析】粘合果胶甲酯酶D酶活性提高果酒的酒精和糖的含量负压需氧呼吸消耗氧气，产生的二氧化碳易溶于水愈伤组织芽和根核移植显微操作仪胚胎体外培养同期发情且未配种C六、综合题(共3题，共27分)23、略

【分析】【分析】

平板划线法操作过程：①将接种环放在火焰上灼烧；直到接种环烧红。②在火焰旁冷却接种环，并打开棉塞。③将试管口通过火焰。④将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液。⑤将试管通过火焰，并塞上棉塞。⑥左手将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养皿。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三；四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。⑧将平板倒置放入培养箱中培养。

【详解】

（1）结合题干；将含有定量抗菌药物的纸片贴在已接种测试菌的琼脂平板上，培养一段时间后在纸片周围会形成透明的抑菌圈，根据抑菌圈的大小可以检测测试菌对抗菌药物的敏感程度，以指导临床合理选用抗菌药物，故药敏试验的目的是检测测试菌对抗菌药物的敏感程度，以指导临床合理选用抗菌药物，因变量是抑菌圈的大小。

（2）据图可知K-B法接种测试菌的方法是稀释涂布平板法；获得纯培养物的关键是防止杂菌污染。接种后的平板在培养时需要倒置，原因是既可以减少培养基中的水分过快地蒸发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基