高考化学一轮复习第七章有机-有机化合物第二节乙醇和乙酸基本营养物质课件新人教版

名称氯原子硝基碳碳双键羟基羧基符号______________________________—OH—COOH物质名称乙醇乙酸结构简式及官能团CH3CH2OH，—OHCH3COOH，—COOH物理性质色、态、味无色、___________的液体无色、_______________的液体挥发性易挥发易挥发密度比水小溶解性与_______________易溶于水和乙醇有特殊香味有强烈刺激性气味水以任意比互溶名称用途乙醇燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为______时可作医用消毒乙酸化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等75%实验原理反应特点实验装置实验步骤在试管中加3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。按上图连接实验装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。实验现象饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液体产生，并可闻到香味。注意事项①为防止试管中液体在受热时暴沸，盛反应液的试管要倾斜约45°，加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。②装置中的长导管起导气兼冷凝作用。③饱和Na2CO3溶液的作用挥发出的乙酸与Na2CO3溶液反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。另外乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，与饱和Na2CO3溶液混合时易分层，可用分液法分离。④欲提高乙酸的转化率，可采取以下措施：a.用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动；b.加热将酯蒸出；c.可适当增加乙醇的量，并加装冷凝回流装置。加成反应(使溴水褪色)、加聚反应、氧化反应(使酸性高锰酸钾溶液褪色)羟基(—OH)酯化反应、与钠反应、氧化反应(催化氧化、使酸性高锰酸钾溶液褪色)羧基(—COOH)酯化反应，与钠、Na2CO3、NaHCO3反应水解反应(如乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应生成乙醇和乙酸)醛基(—CHO)氧化反应[如葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，与银氨溶液共热产生银镜]乙醇水碳酸乙酸羟基氢活泼性与Na反应反应放出H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应不反应反应生成CO2有机物代表物代表物分子式相应关系糖类单糖______________C6H12O6互为____________双糖______________C12H22O11互为____________多糖_______________(C6H10O5)n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不互为同分异构体葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素同分异构体同分异构体有机物代表物代表物分子式相应关系油脂油植物油________高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，能发生加成反应，不属于高分子化合物脂肪动物脂肪_____高级脂肪酸甘油酯含有碳碳单键，能发生加成反应，不属于高分子化合物蛋白质酶、肌肉、毛发等_______连接成的高分子属于高分子化合物不饱和饱和氨基酸有机物特征反应水解反应糖类葡萄糖—蔗糖—产物为________与______淀粉遇碘单质(I2)变__色产物为_________葡萄糖果糖葡萄糖蓝有机物特征反应水解反应油脂—酸性条件下：产物为_____、__________；碱性条件下(皂化反应)：产物为_____、高级脂肪酸盐蛋白质①带苯环的蛋白质遇浓硝酸___变色；②灼烧有_________气味最终生成氨基酸烧焦羽毛甘油高级脂肪酸黄甘油情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解葡萄糖主要存在于水果、蔬菜和动物血液中，可用于食品加工、医疗输液、合成药物等果糖主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，医药生产等蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖麦芽糖主要存在于麦芽中，可用于制甜味剂淀粉主要存在于植物的种子和块茎中，用于制葡萄糖和酒精等纤维素主要存在于植物的叶、茎和果皮中，可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维、无烟火药、电影胶片的片基等物质试剂与方法现象饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃羧酸加入新制Cu(OH)2蓝色絮状沉